Форумы
-
Общие и теоретические вопросы
-
- 1 155
- сообщений
-
- 370
- сообщений
-
- 15 782
- сообщения
-
- 296
- сообщений
-
- 10 914
- сообщения
-
-
Зерновые дистилляты
-
- 8 046
- сообщений
-
- 53 553
- сообщения
-
- 944
- сообщения
-
-
Пивоварение (All Grain)
-
- 1 947
- сообщений
-
- 431
- сообщение
-
- 892
- сообщения
-
- 1 529
- сообщений
-
-
Торговля
-
- 19 244
- сообщения
-
- 5 547
- сообщений
-
- 2 188
- сообщений
-
-
Закусочная
-
- 1 398
- сообщений
-
- 840
- сообщений
-
- 419
- сообщений
-
-
Разное
-
Машинное отделение
-
- 2 119
- сообщений
-
Объявления
-
Сегодняшние дни рождения
-
Темы
-
-
Сообщения
-
От Дедушка Самогонщик 71 · Опубликовано
Уже писал, не очень хочется повторяться. Но... 1. Калуфер (кануфер) или Пиретрум бальзамический выглядит вот так 2. Пижма бальзамическая камфорная выглядит вот так 3. Род пиретрумов наши доблестные учёные упразднили совсем недавно, часть растений отписали в род пижмы, часть ещё куда-то. Это сейчас в современных описаниях всё спуталось, а ещё в 70-х годах 20-го века никто калуфер не называл бальзамической пижмой, только пиретрум бальзамический. Если, как ты пишешь, рецепты старинные, то у меня большие сомнения, что это калуфер. Вопрос, по прежнему, открыт. Да, и насчёт субальпийских лугов Кавказа и Малой Азии. Приезжай ко мне в Тульскую область, и я тебе на рассаду и пиретрум бальзамический накопаю, и пижму бальзамическую тоже. -
-
От moroz-85 · Опубликовано
- С. Курганская "Душистый калуфер" // "Цветоводство" - 2000 г. - №6. тут - The Encyclopedia of Herbs: A Comprehensive Reference to Herbs of Flavor and Fragrance. Thomas DeBaggio, Arthur O. Tucker тут Это понятно. Лучше не связываться даже с поиском, под статью можно загреметь -
От Дедушка Самогонщик 71 · Опубликовано
По горечавке согласен. В основном используют горечавку жёлтую (Gentiana lutea) и, именно. корень. Но найти его сложнее, чем траву, и стоит он раза в три дороже. По пижме - ни фига. Написано - бальзамика, пижма аптечная - это танасетум вульгарис - или пижма обыкновенная. Пижмой бальзамической называют кто пижму бальзамическую камфорную, кто пиретрум бальзамический. Абсолютно разные растения с совершенно разными вкусом-ароматом-послевкусием. Вопрос открыт. Мускатный орех и бадьян сассафрас не заменяют, слишком мало сафрола и слишком много других вкусов-ароматов. не канает, я пробовал. К слову сказать, практически, до этих же времён свободно продавался и шалфей предсказателей, а потом я сунулся, а там - х.....й. Ну, а из фанеры, я думаю, уже весь сафрол достали. -
От moroz-85 · Опубликовано
Дедушка Самогонщик 71, 1) она же пижма аптечная (Tanacetum balsamita), 2) она же горчавка (Gentiana lutea), корень, 3) вот тут, действительно, согласен, но сейчас есть eBay, Alibaba, iHerb))) там много чего можно из травок и специй заказать, кроме сассафраса (вернее коры его корневища), наркота, не наркота, но с тех пор, как глупый молодняк стал спайсы употреблять, в список внесли много растений. Хотя из ствола сассафраса делают фанеру и ее можно купить))) а ещё пиво было с этим корешком, но в один момент все обрубилось, хотя продажи есть, там, где он не запрещён, так что этот рецепт будет просто рецептом, без повторения, пока, может, что-то изменится. К слову, в 2015 или 2014 он ещё продавался вплоть до аптечных форм. Таким Макаром скоро и мускатный орех запретят))) он тоже вызывает опьянение.... пора запасаться. Напоследок: в орехе мускатном есть сафрол, он же есть в бадьяне)))
-
-
Записи блога
-
-
Лучшие авторы
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
-
Изображения
