Перейти к публикации

Таблица лидеров


Популярные публикации

Отображаются публикации с наибольшей репутацией начиная с 12.09.2019 во всех областях

  1. 4 балла
    нашел ошибку, методологическую. По измерению Т. потому данные по части 1 пока удалил, надеюсь - сегодня переделаю вторая часть вычислялась уже по 3-м замерам , с расчетом среднего... итак, часть 2. Нагрев 1800 чистыми отборы (мл/час) 470 = 93.75% 940 = 93.68% 1180 = 93.41% 1600 = 93.22% Часть 3-я, на 2 квт, тоже была выполнена, но гложат сомнения, по поводу дефа.... в режиме дефлегмации для него 2 квт = предел(трубочка ф28), периодически были слышны щелчки и похрюкивания... так что - тоже на переделку... хотя кривая практически повторяет форму части 2...
  2. 2 балла
    Коллеги, у кого есть устоявшаяся методика снижения сивушных масел - вышлите мне два СС экспериментальных ("обычный СС" и "обессивушенный СС"), сделаю на хроматографе безвозмездно, а то написано много, а достоверность неизвестна. Обсудим результаты в этой теме.
  3. 1 балл
    Добрый человек сканировал технологическую инструкцию по ликеро-водочному производству. Утверждена 17 ноября 1971 года для Минпищепрома СССР. instructia-liker-vodka.djvu
  4. 1 балл
    Понятно, купил - тогда обсуждай. Как иначе. Рекордные параметры при дистилляции понятны, а какой отбор при укреплениии? Мсм, универсальность не всегда полезна. Стибилизацию избыточным количеством воды не поддерживаю, если уж говорить о работе применительно к обывателю.
  5. 1 балл
    ВОК пришел. Спасибо. Пока не опробовал. Выглядит добротно.
  6. 1 балл
    morggun, да. Только, лучше, П-14, он с флюсом, менее требователен к чистоте.
  7. 1 балл
    переделал часть 3 с мощным дефом итак, Нагрев 2000 чистыми отборы (мл/час) 470 = 93.95% 940 = 93.75% 1180 = 93.5% 1600 = 93.25% ща перепроверю точку 1600/4 потом - часть 1 исправил....
  8. 1 балл
    да все сразу закладывай конечно, всем веществам нужно выйти в экстракт, и температурные паузы со спец солодами не нужно выдерживать, но вот время для экстракции важно. . почитать у Кунце В. Технология солода и пива (там много чего для производств, читать те или иные части конечно на выбор). тебе нужна часть про ЗАТИРАНИЕ (часть 3.2). так же рекомендую почитать по составу солода а именно то как работают альфа- и бетта - амилаза (ферменты) поймёшь для чего нужно выдерживать ту или иную температуру в процессе пауз и как регулировать спирт и плотность пива (в Чехии на бутылках пива можно часто увидеть лишь начальную плотность и ни каких там спиртуозностей не указано. по начальной плотности можно судить о том сколько солода заложено было и оправдана ли цена за него 😃, а уж куда пивовар отдал углеводы, на сбраживаемые или не сбраживаемые сахара, это дело вкуса т.е. вы выбираете, активирую альфа или бетта амилазу, что создать из раскрывающегося крахмала спирты или большую плотность ). надеюсь все доступно... а вообще Кунце В. Технология солода и пива - это библия любого пивовара и там содержаться ответы на все вопросы. а, да. лови урлу : http://bookfi.net/dl/635399/f81206 конечно, ведь на растворение вещество тоже время требуется, а вы его урезаете... и да, сахара это ведь далеко не все вещества которые нужны нормальному пиву, есть еще куча микроэлементов и соединений отличающие сей божественный напиток от того пойла что стоит на прилавках гипермаркетов (сорян, не смог удержаться от шпильки в адрес титанов )))) )
  9. 1 балл
    У меня еще не вопрос, а ответ на вопрос, который никто не спрашивал. Может очевидно, но у меня впервые... Нужен был быстрый спирт, значит, думаю, сахарная с гравицапой. В бочку 65 литров - 40 л воды+10кг сахар+1кг сырых дрожжей "Рекорд", ГЗ. Гравицапу, думаю, попозже поставлю, часа через два. Через два часа = интенсивное брожение. Надо ставить гравицапу и тут думаю - может сахар плохо размешал, на дне думаю лежит, а миксер тут как раз под рукой. Сунул миксер и включил... Сам-то я еле успел отпрыгнуть, но брага... Процентов 40-50 выпрыгнуло за мной на пол.... Не надо так делать...
  10. 1 балл
  11. 1 балл
    Начну с определения: Кислые щи - Белый квас, бодрящий, питкий, хорошо утоляющий жажду, годится как в употреблении самостоятельно, с едой, так и в окрошку. Собственно, до революции, это был один из главных напитков наших предков. Рецепт адаптированный, опробованный мной несколько раз, в метрических единицах. Фото от приготовления единовременно 30л штей к летней встрече: На 3-литровую банку (~2,5л конечного продукта) необходимо взять 100-110 гр засыпи, мёд, отвар мяты. Засыпь состоит наполовину из белого солода (ржаной и/или ячменный), наполовину из муки двух-трёх видов, но желательно чтобы была среди них гречневая мука. Можно не искать её в магазине, а раскатать скалкой гречку. Я мелю гречку и прочую крупу на жерновой мельничке-насадке мясорубки, так же ранее молол на кофемолке. Итак засыпь: 50гр. белого солода, 20гр. гречневой муки, 20гр. пшеничной муки, 20гр. ржаной муки. 40гр. мёда, мята ~3 гр. Я пшеничную муку, как маловыразительную часто заменял ячменной, из перловки. Мука и солод смешиваются в сухом виде, заливаются приблизительно 100 мл крутого кипятка (температура должна получится около 62 градусов при этом, +-5 градусов большой роли не играют), тесто хорошо вымешивается, закутывается чем либо теплоизолирующим и оставляется на 3-5 часов. Если есть возможность, в процессе осахаривания пару раз можно перемешать тесто, и подогреть его на водяной бане до 60 градусов, если температура сильно упала. Можно сделать тесто с вечера, а утром поставить на этом шти. Тесто в итоге получится довольно таки подвижное, как 15% магазинная сметана. После осахаривания, выкладываем в ёмкость тесто, добавляем к нему мёд, и заливаем остывшим отваром мяты. Добавляем граммов 50 закваски от предыдущего кваса. Если закваски нет, насыпаем пару граммов сухих дрожжей, по возможности винных, но лучше озаботиться закваской заранее. Доливаем комнатной температуры чистой водой почти до 3л и хорошенько размешиваем (Есть пара подходов в старых методиках квасоварения (по Симонову) - осахаренное тесто заливается кипятком, и по мере остывания добавляется закваска и остальное, или тесто заливается водой комнатной температуры; я чаще сохраняю ферменты, заливая водой комнатной температуры тесто, чтобы в процессе брожения и созревания доосахарились остатки крахмала и получился ещё более кислый напиток, и это также упрощает задачу и не требует время на остывание сусла для внесения закваски). Шти довольно таки быстро начнут бродить, часов через шесть, и через сутки будут уже просто бурлить. После суток брожения будет уже ощутимый мучной осадок, с которого надо будет аккуратно слить жидкость по пластиковым бутылкам, либо же по бутылкам из под шампанского. Я разливал в пластик и в толстостенные пивные бутылки с бугельными пробками, они тоже держат давление. Дать загазироваться до твёрдого (но не каменного, когда баклажки становятся неустойчивыми) состояния (обычно двое-трое суток) и убрать бутылки в погреб, или в холодильник. Степень загазированности в стекле желательно контролировать по параллельно созревающей пластиковой бутылке. После этого можно употреблять как в окрошку, так и для питья. Очень долго не портится в готовом виде, как впрочем все живые напитки брожения. Очень хорошо помогает восстановиться измученному организму на следующий день после неумеренного употребления алкоголя. Приятного аппетита! Кислые щи (толковый словарь Ожегова) - в старину род шипучего кваса, приготовлявшегося из пшеничного и ячменного солода, пшеничной и гречневой муки, дрожжей и квасной гущи. Щи (Этимологический словарь русского языка Семенова) Древнерусское – cъtи. Общеславянское – шти. Древнеиндийское – suta (сок растения Soma). Древнеирландское – suth (сок). В русском языке слово появилось в начале XVI в. Первоначальная форма – «шти». Произошло от древнерусского и старославянского слова cъtи и означало «питательный напиток, жидкое кушанье, похлебку, варево, суп, заправленный капустой, щавелем и другой зеленью». Некоторые исследователи сближают «щи» со словом «щавель» (древнерусское щавьнъ). Существует такая точка зрения, согласно которой слово «щи» заимствовано из датского языка. Датское sky, означающее «похлебку, отвар», в свою очередь, заимствовано из французского: jus – «сок».
  12. 1 балл
    с 10 л 90% отбираются головы и тело в объеме 9 л.... и - ффссее...
  13. 1 балл
    Шли годы, поколения сменяли поколения, но дискуссия о том пить анализы или не пить, ни как не утихала Сто раз же уже обсасывали. Прежде чем спорить вкусный твой спирт или не вкусный, сначала надо удостовериться, что это СПИРТ. А без ГХ это НЕВОЗМОЖНО! Ну а о вкусах, как известно, не спорят. Shumadan, на ютубе есть такой Andrey Lazarev, адепт МСД. Так вот он точно так же уверяет, что получает на МСД СПИРТ, и этот СПИРТ не сравниться ни с чьим другим по вкусности, питкости, и тд. и пп. Он даже, как это заведено по классике, когда-то делал анализы, и его СПИРТ проходит в гост, но это было давно и бумажка где-то затерялась, искать нет желания, ибо он убедился а остальные идут лесом. Ни чего не напоминает? вот одна из его цитат еще на одну тему: и если почитать комменты под видео, можно понять, что любой у кого есть РК, а тем более РК небесной высоты по Сержу(была там перепалка про высоты трубы) ни когда не получать хороший ПИТЕЙНЫЙ спирт, который делает Андрей. А какой у него главный аргумент? Есть и у меня знакомые, который мой НДФР на дух не переносят, говорять он "водкой пахнет" и пьют сырец с прямотока. (P.S. речь не о забулдыгах пропитых, а вполне приличных людях). Вот он реально вкусный у нх, и питкий. Так что аргумент: "мне присылали, я пробовал не понравилось" абсолютно не уместен. Так как одному Вкусно когда жестко, второму - когда мягко, а третьему вообще солено. Ну а уж если сильно хочется, то сначала надо все-таки получить СПИРТ, а уж потом обсуждать его органолептические свойства.
  14. 1 балл
    А точнее можно узнать? Сколько лет, где выстаивается, может фото есть?
  15. 1 балл
    Моё мнение, это сам метод отгабриэливание режет ароматику. На прямотоке головы тяжело отобрать.
  16. 1 балл
    Михаил, все, кто собрали себе устройство примерно так и поступали
  17. 1 балл
    Борис Викторович Родионов История русских крепких питей Rodionov_Istoriya-russkih-krepkih-pitey.p-pUwg.473802.fb2.zip
  18. 1 балл
    [b][member=snab][/b],спасибо прочел. Пиар ход не более, если бы у меня была такая возможность поступил бы так же и еще пару кино снял и выложил.  лажа и реклама.
  19. 0 баллов
    Я по совету местного коллеги замутил розовую иглу 1,2 мм, сжал в конце и немного подпиливая надфилем проверял отбор. Когда отбор устроил оставил иголку. Потому, что вот такая разница в отборе не устроила.На до было 1,1-1,2 литра в час.
  20. 0 баллов
    Уже опробовал. Лапша удон классная.
  21. 0 баллов
  22. 0 баллов
    Старый дед, с брагой в первые дни брожения нужно вообще быть осторожным... Когда первый раз делал ром, не особо представлял пропорции мелассы и сахарозы с водой. Не знал как заводятся ромовые дрожжи и сколько "сахара" они могут сбродить... Т. Ч. Запустил брагу на небольшом количестве "сахаров". Потом, думаю, добавлю... Брага завелась только на следующий день. Пены нет... Только шипит все. Как только я в нее сыпанул сахарозы... Она поперла как не удачно открытое шампанское! Пришлось с утречка мыть полы...
  23. 0 баллов
    Обычно кодзевые браги держат до начала осветления... Некоторые держат до полного осветления. Я делал и так, и так - разницу не заметил. Оно вообще всякую разницу нужно еще суметь различить! Не всякий пригар можно распознать по конечному продукту...
  24. 0 баллов
    а смысл в этом какой? Если не секрет. в спецсолодах по сути амилазы не работают там им не над чем работать, плотность вкус и аромат задача спецсолодов, поправьте если заблуждался..
  25. 0 баллов
    Не торопись! Поставь обычную сахарную брагу, перегони в обычный сахарный сырец (около 30% крепости) - и на нем ставь опыты. Если раньше ни разу с насадочными колоннами не работал - начни с работы с простой царги. Приноровись, изучи "её характер", отработай хотя бы 5 ректификаций, а лучше 10. Далее уже можно будет пробовать и с ЦП поработать. При перегонке браги освоишь и УПО ("Отвобливание"/"Снаббирование"). Для чего сахарный сырец - на явно "выпирают" примеси, можно отличить даже по описанию.
  26. 0 баллов
    Для ОтГабри ничего не вынимают из колонны... Головы, точнее их остаток, отбираются штатно. Покапельно и на нюх... Потом открывается отбор на полную! Мощность на полную! И так гонится до 80° в кубе. После этого начинается контроль отбора по изикам до 82-83° в кубе. Затем отбор перекрывается... Мощность устанавливается на стандартную... После стабилизации колонны дожимается остаток продукта. Теперь по крепости диста, если гнать на колонне... Для твоей трубы хорошо подойдет РПН, помещается как раз 7 пыжей. Мощность 1.8-2КВт... Скорость отбора 1.5-1.8л/ч... Гнать до 90° в кубе. Потом менять тару... Прижимать отбор... Играться с УНО... Бывает, что можно дожимать так до 95° в кубе. Но до 93° всегда. Но градусники у меня китайские. толстыйНН, у тебя слишком мелкая СПН... Для нужной тебе крепости более подойде 8х8. Да и ее может хватить 30-40см...
  27. 0 баллов
    толстыйНН, нет. каждая насадка имеет свои параметры. когторые еще будут дополнительно меняться от ФЧ и нагрева. Есть разрозненные данные по нескольким видам.... но не уверен в точности. вот РПН - почти у всех 10 см= 1 ТТ. но опять же - как натолкешь...
  28. 0 баллов
    не нужно валить в кучу все известные методы. получение духовитого дистиллята весьма подробно распИсано у Антела в теме, про получение оного на коротких насадочных. получить же его 93-94% после ОтГабри - это уже заоблачно... просто потому, что даже прямой даст 92.25%, а 1 ТТ - 93.6%, 2 ТТ =94.5%... ну и КАК это можно удержать, при падающей спиртуозности в кубе ?? Хочешь набить руку - разбавляй до 10-11% и играйся с насадкой, нагревом и отбором. обычно требуется 5-6 ТТ для получения 93-94% это 5-6 рулонов РПН.
  29. 0 баллов
    Для корректного ответа ты сказал слишком мало. Посему -
  30. 0 баллов
    толстыйНН, Я не гуру, но мне кажется отбор великоват, это раз. Чтобы снизить крепость нужно отсыпать насадки, а уж сколько отсыпать, тут опытным путем
  31. 0 баллов
    нет слов.... вышла Маша в огород...
  32. 0 баллов
    Перегнал я сливу. У меня вот так встроен ТЭН в куб. Купил РПН , натянул ее на медную рамку и вот так установил. Сливу сложил в мешок для стирки и по совету в мешок добавил груз, чтобы не плавал. Теромокарман у меня в крышке, попытался установить ее так, чтобы он прижал мешок к стенке и не лежал на ТЭН, но не знаю, остался он там или нет. Перегнал. Аромат слабый, по крайней мере по сравнению с яблоками, на вкус не пробовал еще. Постоит, дегустану :). Специально в стопочку, процессе перегонки, налил немного продукта и очень сильно разбавил - не помутнел. Готовый продукт вышел 38%, если помутнеет, то отпишусь. Когда сливал с куба, пошел удивительный и вкусный аромат. Даже выливать жалко было А вот что было в кубе после перегонки. С мешка немного, но просочилось некая сливовая субстанция, на ТЭН не попало и нечего не пригорело. В общем результат успешен.
  33. 0 баллов
    подтверждаю. юзаю приборчик от Inkbird года три наверное. правда для духовки в основном. пока проблем нет. но он у меня простецкий без наворотов. ненужны они мне.
  34. 0 баллов
    Вот здесь их есть, и довольно много. https://ru.aliexpress.com/store/901665?spm=a2g0o.detail.1000002.2.32ab3e58AXtnt7 Я взял себе термометр этой фирмы два два года назад, пока полет нормальный.
  35. 0 баллов
    1. в температуре кипения ПТН. в варианте Андрея оно изменяемое. очень грубое и не совсем корректное сравнение работы системы в целом (но все же...). это непрерывка и кубовый перегон. 2. в конструкции (смотри патент).
  36. 0 баллов
    Зачем так усложнять. Кинул сверху старую куртку, а ещё лучше - норковую шубу жены (пока она не видит). Вот и всё, проблемы решены.
  37. 0 баллов
    Парни! Всем привет! Что то у меня плохо получается попасть на форум. Еду с очередной химии. Из дома поподробнее напишу. Блин! До какой степени эта хренота остогрызла. Раньше капали день и я уезжал домой. А сейчас в понедельник ложусь и в среду выписываюсь. 5 часов под стационарной капельницей и потом двое суток висит сосуд под давлением.
  38. 0 баллов
    Спирт просочится через любую сетку, думаю. Наволочка была плотная .Сейчас пвк есть ,так что не вспомню точно ,но не прозрачная точно.
  39. 0 баллов
    А чо там? Речь здесь про настойки. Судя по- рецепту ТСа из первого поста, это не настойка и не наливка никакая, это крепленое домашнее вино, в данном случае, сливовое... КМК...
  40. 0 баллов
    Андрей, у нас народ жрет шмурдяк, но мыть любит до оргазму) Миньон150
  41. 0 баллов
    После того, как попробовал сделать спирт с использованием дополнительного УНО (читаем тему Использование УНО ( узел нижнего отбора ) и ЦП при кубовой ректификации),  попробовал использовать УНО при дистилляции. Первый  эксперимент был на сахарной браге. Был получен питейный, пускай НДРФ, крепостью 96%.  При перегоне без УНО крепость было 94% (царга 42 мм, РПН). Второй перегон - тута.  Высота насадки в царге была уменьшена, для сохранения итоговой крепости, в отборе, на уровне 94%. Сивуха обрезается прекрасно. В белую, напиток очень достойный.   От  [member=Семен Семеныч], http://forum.grainwine.info/index.php/topic/1247-distilljacija-na-korotkoi-nasadochnoi-kolonne/?p=231965   Кто уже практиковал, связку короткой царги и УНО, просьба отписаться по режимам, результатам.   На вскидку - увеличение объема тела, уменьшение содержания сивухи в отборе.


×
×
  • Создать...