Поиск по сайту

сгоняю за солодом в Винёв.Крайний раз мешки были по 40 кг..Мне надо 2 мешка,18 надо продать.с учётом моего интереса солод будет стоить 36 руб за кило.Если на 18 мешков найдуться желающии то поеду.Это не бизнес.а амортизация машины,рубля 2 я поимею в плюс.Самовывоз с Мытиш и быстро,а то мышки пожрут

Отец рассказывал (слава богу, жив-здоров) как-то про приготовление пива в деревне, когда он там жил пацанёнком. Он у меня "молодой", 1949 года рождения. Родом из деревни Костромской области, или как там сейчас модно называть "площади"... Я постарался по памяти воспроизвести рассказ. -------------------------------------- Пиво варили большей частью осенью и зимой, иногда весной. Редко летом, если только свадьба какая, да и ту старались на осень перенести. У кого посуды не было готово, те покупали у гончаров. Гончара приезжали обычно по первому снегу, телегу свою ставили в центре деревни. Раньше того ни денег, ни времени не было у колхозников-то, чтоб менять на горшки и прочий товар. На телеге, пересыпанные сеном, валялись всякие изделия. Мне отец свистульку всегда покупал. Корчагу для пива, как самую большую поделку, гончар проверял, хвастался так: переворачивал, клал на землю и сам сверху становился! Прыгать не прыгал, но притопывал. Гончары богатые были, в сапогах, ну как на люди ходить, точно в обуви. Корчага для пива возле дна дырку имела, чтобы сливать. Была корчага литров 20-25 (по памяти - примечание автора). Пиво всегда бабы делали, мужики в большинстве и не знали, как готовить. Еда и хозяйство не их дело были. Готовили к празднику или событию какому. Брали зерно, в сенях на холоде в вёдрах замачивали. Как проклюнулось, рассыпали на печи, на ночь до утра. Утром мололи на жёрнове. Это как праздник уже был, бабы нарядные, собирались вместе. В корчагу ставили пробку, клали солому, зерно помолотое (солод -прим. автора). Заливали водой, хмель клали и в печь на ночь убирали. Утром пробку вынимали, сливали в свободную корчагу, дрожжи задавали. Дрожжи делали так: хмель кипятили в чугунке, залив вровень водой. Как прокипело и пристыло, кидали туда опару. Делали одним днём с запаркой зерна, чтоб на следующий день в пиво добавить. Кто покрепче пиво хотел, тот в корчагу свеклу тёртую бросал, перед тем как в печь ставить. Как забродило хорошо, выносили на холод. ----------------------- Выслушал я это, и спрашиваю потом, как дурак: ну а хранили каким образом, в чём. Как укупоривали? Батя помолчал, не понял вопроса сразу-то. Потом говорит: Так не хранили, к празднику делали. Как сделали, так всё и выпили. Я вот и думаю, касковый эль все знают, а корчажный - мало кому известен. А ведь не хуже он был, ни разу не хуже! Даже лучше, потому как для себя делали, не на продажу.

Продаю "белый" ячменный солод. История возникновения: Наша компания делала на заказ автоматизированную солодовню. Для доказательства работоспособности всей системы было осоложено 1000 кг ячменя. половину смололи, осахарили, сбродили и перегнали в бражный дистиллят, получив результат 350гр/кг. Вторую перегонку не делали. Заказчик забрал всё с собой и будет дальше перегонять самостоятельно. Сырьё: Ячмень пивоваренный сорта "Ача" высшего сорта. Он характерен низким содержанием белка и высоким крахмала. В условиях Сибири, это усугубляется, делая солод непригодным к пивоварению но отлично подходящим к спиртовому производству. Зерно предварительно калибровалось дважды. Полностью промыто.Рост при пониженной температуре, естественная сушка на ситах с непрерывным ворошением. Вода с предварительной подготовкой. Солод не обжарен (белый) Солод просеян, калиброван и отвеян. Продукт: Крупный, очень чистый солод с приятным запахом. Рост при пониженной температуре, естественная сушка на ситах с непрерывным ворошением. Вода с предварительной подготовкой. Солод не обжарен (белый). Произведён 10.02.2023г. Цена: Цена составляет 100(сто) рублей за килограмм. Условия поставки: Солод находится в Иркутске Предварительная оплата наличными или на карту Сбера. Минимальная партия 10кг. Отправка ТК один раз в неделю. СДЭК или ДЛ. Особые пожелания обговариваются отдельно. Мешок 40 кг. Общий объём имеющийся на складе 480 Кг.

День добрый! Имею индукционную плиту, куб 50л+увеличитель на 36л. Затираю солод на паузе 62-65гр 2-2,5 часа, сначала 1к 3.5 воды, потом пролив холодной водой и получается 1 к 4,5-5. Сколько пауз делаете вы и зачем? Какой гидромодуль и почему? Мне выгодно как можно больше класть солода в начале например 1к 3 и потом больше проливать что в этом плохого?

[quote name="daniil0677" post="5223" timestamp="1420304354"] Ращение солода для хорошего осахаривания достаточно 3-4 суток, основная часть ферментов нарастает именно в этот период, для пивоварения , да такие сроки не пригодны, согласен с [b][member=МихалычЪ][/b], , завестись по любому должно было , тут дрожжи прежде всего.[/quote] [b]127L[/b]: Скажи это Меркеру и другим. Жаль они давно не с нами. [b]ПРОИЗВОДСТВО БЕЛОГО И КРАСНОГО СОЛОДА[/b] Разница в технологическом процессе приготовления белого ячменного и красного ржаного солода заключается только в том, что при красном солоде вводится дополнительная фаза — томление, или ферментация, и особый режим его сушки. Эти изменения обусловливают специфический вкус и цвет красного солода. Изготовление солода относительно несложно и может быть организовано любым трестом и комбинатом .хлебопечения. [b]Производство солода состоит из следующих процессов: подготовки зерна, замачивания, проращивания, томления (при красном солоде), сушки, размола и хранения солода.[/b] Температура соложения не должна зависеть от температуры наружного воздуха и в помещении солодовни температура должна поддерживаться на уровне около 10°, поэтому лучше всего солодовни устраивать в подвальных и полуподвальных помещениях. Здесь могут быть расположены: отделение для замачивания зерна, отделение для проращивания зерна и отделение для томления зерна. Остальные отделения должны находиться в других помещениях. [b]Подготовка зерна. [/b] Качество солода зависит в значительной степени от зерна. Зерно должно иметь не менее 90% всхожести. Не следует брать свежеубранное зерно, которое обладает недостаточной способностью прорастания. Для равномерности прорастания зерно по возможности должно быть одного размера. Ячмень желательно брать более мелкий, четырехрядный и шестирядный (дает больше ростков). Сорное и битое зерно должно быть удалено, так как оно является лишним балластом и может быть причиной заражения солода вредными микроорганизмами. Для этого зерно пропускается через веялку и сортировку, а иногда и мойку. [b]Процессы, происходящие в зерне при проращивании. [/b] При известной степени влажности зерна и при доступе к нему воздуха начинаются жизненные процессы в зародыше зерна и постепенно образуются корешок и росток. Прорастание наступает раньше или позже в зависимости от температуры. Для питания растущих и размножающихся клеток зародыша необходимы растворимые вещества {сахар, аминокислоты). Эти вещества получаются за счет перевода, при помощи ферментов, в растворимое состояние запасных веществ мучнистого ядра — крахмала и белков. При этом значительно увеличиваются количество и активность ферментов (амилазы и протеазы). В результате действия ферментов проросшее зерно (зеленый солод) содержит большое количество сахара, декстринов, аминокислот и промежуточных продуктов распада белков. Ферменты содержатся в проросшем.зерне в основном в мучнистом ядре и их значительно меньше в ростках. При проращивании повышается кислотность зерна. Замачивание происходит в выложенных из кирпича и сцементированных внутри чанах (ящиках), всего лучше — в чанах из железа с коническим дном и внутри лакированных. Вода, применяемая для замачивания, должна быть хорошей питьевой водой и иметь температуру 8—10°, Для приготовления ячменного солода употребляют воду с более высокой температурой. Сначала наливают воды до половины объема чана, а затем насыпают зерно и хорошо перемешивают. Хорошие зерна быстро опускаются на дно, а пустые и плохие зерна всплывают. Плавающие на поверхности зерна снимают и через каждые 10 час. воду меняют. При каждой смене воды зерно оставляют без воды на два-три часа для доступа кислорода воздуха, который необходим для дыхания зерна. При этом каждый раз зерно должно перемешиваться для того, чтобы все зерна равномерно получали приток воздуха. Необходимо следить за тем, чтобы зерно не перемокло, иначе оно плохо прорастает. Замачивание ведется до достижения зерном 42—44% влажности. Слишком малое содержание воды также задерживает рост зерна. Органолептически конец замочки определяется следующим образом: зерно, поставленное торцом между пальцами, не колется и при давлении сгибается, не ломаясь; оно также легко прокалывается иглой. Продолжительность замачивания зависит от температуры воды. Рожь при низкой температуре, около 5°, замачивается около 22 час. и дольше, а при температуре 12° — около 12 час. Ячмень замачивается от 48 до 72 час. Для избежания развития вредных микроорганизмов (для дезинфекции) при длительной замочке к первой или второй мочильной воде прибавляется от 1 до 5 % извести от веса воды. Проращивание ведут разными способами: 1) на току; 2)в ящиках; 3) в барабанах. Проращивание на току, т. е. на полу, наиболее простой и распространенный способ. В этом случае пол в солодовне делается плотным, прочным и не отнимающим у зерна влаги. Лучше всего делать его из керамиковых плит, портландского цемента или асфальта. Стены делаются гладкими, окрашенными масляной или эмалевой краской, низ облицовывается плитками. При проращивании на току замоченное зерно складывается в плоские грядки высотой 15—25 см. Постепенно во время ращения высота грядок уменьшается. При ячмене высота грядок бывает от 20 до 40 см. При проращивании надо следить за температурой зерна; для этого в грядку вставляют термометр. Зерно для охлаждения и лучшего доступа воздуха два раза в день перелопачивается. Если температура в зерне, благодаря происходящему в нем процессу дыхания, поднимается до 18°, оно перелопачивается дополнительно. Температура в солодовне при проращивании не должна быть выше 12° и помещение должно хороши проветриваться. Проращиваемое зерно ежедневно увлажняется разбрызгиванием воды. Наличие достаточного увлажнения можно определить, положив на некоторое время на грядку лопату вогнутой стороной, внизу лопата покрывается обильной росой. Рожь в последний день проращивания не увлажняется. Зерно подвяливается перед томлением. Проращивание длится пять-шесть дней. Проращивание надо считать законченным, когда основная масса зерна имеет длину ростков, равную длине зерна, и не превышает полуторную длину зерна. При проращивании ячменя различают короткое ращение 7—10 дней, при котором ростки достигают 70—80% длины зерна; и длинное ращение 14—17 дней, при котором росток достигает длины в 1,5—2 раза превышающей длину зерна. При более длительном ращении ферментативная активность у солода бывает выше. Нормально прорастающее зерно имеет запах свежих огурцов и не должно иметь затхлого запаха. Проращивание зерна в ящиках требует меньшей площади помещения, так как при этом высота слоя насыпанного зерна достигает 30—50 см. Ящики должны быть цементированы. Дно ящика устраивается из сетки, под дном находится пространство для просасывания воздуха изпод сетки через толщу слоя зерна. Воздух из ящика отсасывается вентилятором по каналу, расположенному параллельно ящику. При отсасывании воздуха удаляется образующаяся углекислота и подводится к зерну свежий воздух. Отсасывание производится из тою или другого ящика в зависимости от температуры в том или другом ящике. Количество ящиков равняется количеству дней проращивания солода. Замоченное зерно загружается сперва в ящик № 1, затем в следующий ящик в порядке номеров и ежедневно перелопачивается. Ящики, начиная со второго, постепенно делаются все шире и шире, так как объем зерна увеличивается и, чтобы сохранить одинаковую высоту слоя, надо иметь большую площадь. Температура в первых двух ящиках не должна превышать 15°, а в последующих 18°. При переброске зерна из одного ящика в другой оно увлажняется, только при переброске зерна в последний ящик увлажнение не производится. При переброске зерна из ящика в ящик зерно приводится в возможно большее соприкосновение с воздухом. Для этого зерно подбрасывается, при этом слежавшиеся комья зерна рассыпаются, а оставшиеся комья разбиваются лопатами. Ращение в барабанах устраняет необходимость перелопачивания зерна, так как железные круглые барабаны медленно вращаются (один оборот за 40 минут) и при этом в барабан поступает увлажненный воздух необходимой температуры. Томление, или ферментация, проводится только при приготовлении красного солода. Целью процесса является дальнейшее накопление в зерне аминокислот и сахаров, обусловливающих во время сушки специфический вкус, аромат и цвет красного ржаного солода. Процесс ферментации протекает в кучах, называемых грузом. Груз имеет форму призмы с округлой вершиной или очень высокой огородкой грядки высотой 70—90 см. [b]Ферментация, или томление[/b], зеленого солода длится около четырех суток. В течение первых 72 час. зерно остается на месте и в его толще происходят физические и биохимические изменения. Уже через двое суток в куче зерна наблюдаются четыре слоя: 1) верхний, плесневелый, толщиной до 15 см; 2) решающий, отличающийся буро-красным цветом зерна и очень приятным хлебным запахом толщиной до 25 см; 3) промежуточный, толщиной 35 см; 4) нижний, толщиной 15—20 см. Физические и биохимические изменения, обусловливающие качество красного ржаного солода, происходят во втором и частично в третьем слое груза. Температура в верхнем слое достигает 50°, а во втором 60°. С целью понижения температуры во втором слое через 56 час. после свалки груза производится подрезка, т. е. разрыхление верхнего слоя, чтобы избежать чрезмерного согревания груза. Через 72 часа после укладывания зеленого солода в груз, производится переборка последнего с тем расчетом, чтобы первый и нижний слои груза поменялись местами со вторым (решающим) слоем. Спустя 24 часа солод поступает в сушку. Сушка солода производится в специальных сушилках. Существуют более устаревшие сушилки, в которых солод непосредственно соприкасается с топочными газами—дымовые и коксовые сушилки. Более усовершенствованными являются воздушные сушилки, где сушка производится подогретым воздухом. Воздух подогревается проходя в топки по нагревательным трубам. Еще более совершенные сушилки — барабанные. Сушилки чаще всего оборудуются двумя решетками, расположенными одна над другой. Образовавшаяся при сушке влага удаляется через специальную вытяжную трубу; устраивается и искусственная тяга. При сушке красного ржаного солода должны соблюдаться следующие условия: 1) сушка проводится на сетке, причем толщина слоя солода не должна превышать 12—13 см; 2) перелопачивание солода должно иметь место спустя 6 час. после загрузки солода в сушилку и производиться в дальнейшем через каждые два часа до окончания сушки; 3) сушка заканчивается при достижении солодом 8—10%-ной влажности; 4) сушка производится с таким расчетом, чтобы температура слоя солода поднималась постепенно и через 12 час. была около 70°; 5) постепенное нагревание солода необходимо для того, чтобы образование цветности и аромата солода происходило при значительной влажности, 20—30%. При белом ячменном солоде температура солода при сушке не должна превышать 58—59°. Сушка при этом продолжается от 24 до 48 час. Солод сначала загружается на верхнюю решетку, а затем перегружается на нижнюю решетку. Температура на нижней решетке выше, чем на верхней. [b]Размол.[/b] Перед размолом солод предварительно охлаждается в течение одних суток. Затем он просеивается, при этом удаляются ростки. Красный ржаной солод размалывается на обычных жерновах. Затаренный солод отлеживается в течение одного месяца для достижения оптимальных вкусовых свойств. Солод после сушки освобождают от ростков, поскольку они придают ему гигроскопичность и горький вкус за счет присутствия алкалоида горденина. Необходимость проведения этой операции связана еще и с тем, что в ростках накапливаются аминокислоты, которые, попадая в сусло, являются источником образования сивушных масел при сбраживании. После 3-5 недельной отлежки (дозревания) в силосах Солод приобретает окончательную готовность к использованию.

Всё о приготовлении браги и сопутствующих аспектах. - Солод - Затирание - Осахаривание - Ферменты - Дрожжи - МКБ - Вода - Фильтрация и т.д. Обсуждение и сбор информации для будущего использования. Немного о зерновых культурах Молочнокислое брожение ещё МКБ ещё Влияние заражения МКБ Реакция майяра Примеси ферментации Ароматы брожения

Здравствуйте гуру. Подскажите мне как быть с оставшимся ячменем. Купленный около 1 года назад ячмень у меня не взошел(проращивал часть). Соответственно, КМК, остается пустить его на зерновой спирт, осолодив прежде, естественно. Или лучше выкинуть? И еще, купил сегодня 10кг кормового ячменя на пробу, стал его промывать и вымыл, помимо грязи, кучу каких-то черных мелких зернышек, похожих на маковые. Но они какие-то плоские что ли(?), а маковые круглые... Такое может быть? Может ли это быть какой-нибудь примесью вредной?.. не получу, случаем, какой-нибудь опий пока буду варить "виски"?

После продажи оборудования обнаружил сырья остатки. На фото на весах плохо видно 13 340гр солод карамельный 250, брал летом в Грейнрус. Хмель 2 пачки под вакуумом. упаковка не нарушена, пачка 50гр., хранится в холодильнике.

Дениска (Гагарин) поставил передо мной задачу - а как бы удобно утилизировать барду в конце перегона. Всё-таки кубик 125 литров и по завершении выгонки из браги в кубе 105-110 литров горячей барды. Сливной кран куба, даже если куб стоит на тележке (как на фото), расположен на высоте 100-120 мм и сливать соточку литров горячей барды в литровую мисочку - мягко говоря - не очень удобно. Испытания проведены в полном масштабе: куплен аквариумный "мощный" компрессор, в кубе общим объёмом 125 литров после перегонки браги на бурбон осталось около 110 литров горячей барды. На вход барботера цепляем переходной штуцер и коннектим его силиконовой трубкой с компрессором, на сливной кран куба ставим переходной штуцер под шланг стиральной машины. Длина сливного шланга 3 метра, высота подъёма шланга - 0,5 метра (имитируем перекачку в унитаз). На выход самогонных паров ставим заглушку. Включаем компрессор и секундомер. 10 минут и барда в унитазе На дне куба осталось литров 5-7 густой барды, но это уже мелочи. Удачных дистилляций!

Не подходит для дроблёнки,только мука и дроблёнка белого солода(можно и из зелёного,но там возможно заражение).Можно мука и ферменты,можно один солод зелёный или белый.Муку я беру самую дешёвую у меня это 40 руб за 2 кг.Всё крайне просто,Викторчика все читали кто с зерном работать пытается.У меня не нужно ни каких пауз,вообще нихрена не нужно Берём муки 10 кг и солода молотого не меньше 3кг(или ферменты в 1.5 раза больше по навеске).Включаем пароген и в заторник наливаем тёплую воду в отношении 1-1.5 литр на кг сырья.Сразу засыпаем молотый солод,а муку минут через 15-20.Мешаем дрелью и греем до 65гр,выключаем пароген.Ждём 2-3 часа,в другую ёмкость и холодной водой доливаем до нужного объёма Для себя я всё это вообще упростил до безобразия.У меня идёт 30 кг засыпи с солодом,солода не менее 10 кг.Воды на это безобразие 41литр,грею всё паром и осахариваю два часа.Потом всё ковшиком в бочку и доливаю холодной воды 50литров,температура получается 36.Дрожжи и через 3 дня гоню.Дрожжи не жалею,нашёл халяву,кидаю 8 гр на кг сырья.Когда холявы не было кидал3гр на кг. Методика отработана на муке пшеничной 1 сорт и я ржаной и солоде пшеничном или ячменном. Вообще всё это нужно 1) чтоб не парится с охлаждением сусла 2) мы имеем затора в два раза больше чем наш заторник. Сырьё лучше вносить частями.Затор может оказаться очень крутым и тут мы регулируем водой или сырьём.В конце постановки браги воды на кг сырья у нас не должно превышать 3л воды.Если воды будет больше,то брага получится слабой летом придётся лёд замораживать,для охлаждения сусла ибо вод с под крана будет теплей.

Здравствуйте уважаемые коллеги! В связи с появлением в последнее время большого интереса к созданию таких напитков, как хлебное вино и виски, появилась необходимость иметь картину по результатам работы с солодами различных торговых марок. Разница цен варьируется от 50 до почти 200 рублей за кг солода (в зависимости от раскрученности бренда, ажиотажа и желания навариться отдельных личностей). Предлагаю в этой теме публиковать реальные результаты, полученные с солодов. Представляю свой результат сравнения трех солодов. Солода: Crisp peated 45-50 ppm, Castle Malting (шато виски) 35 ppm, Курский премиум. Цена: 150р. за кг, 100р. за кг и 50р. за кг. соответственно. Органолептика: Crisp - высокая, Castle Malting - средняя, Курский премиум - низкая (первые два окурены торфом, курский пивоваренный пилснер). Выход АС с кг солода: Crisp - 360 мл, Castle Malting - 370 мл, Курский премиум - 350 мл. Выводы делайте сами. Процесс эксперимента можно посмотреть в данном ролике: https://youtu.be/_WfDTa_Qi5k

Вальцовая мельница для солода и зерна (от Чита). Валы длиной 120мм из нержавеющей стали 12Х18Н10Т, корпус фрезерованный алюминий Д16, установлены подшипники качения 202 закрытого типа, регулировка зазора от 0 до 1.5 мм осуществляется эксцентриками. Производятся в заводских условиях. Считаются одними из лучших. Диаметр валов 56мм с шестеренчатым (принудительным) приводом на ведомый вал. https://www.chit-melnica.shop/product-page/мельница-для-солода Пробег около 20кг солода, отличное, полностью работоспособное состояние. ПРОДАНО Видеоролик с демонстрацией производительности мельницы:

Добрый день, Уважаемые форумчане. С разрешения Администрации форума, хочу предложить Вам ассортимент товаров для нашего дела. Постарался собрать в списке наиболее востребованные позиции по конкурентным ценам. Ассортимент довольно широкий (и постоянно расширяется), поэтому прикрепляю прайс-лист к данному посту. Базируюсь в г.Пушкино Московской области-кто рядом, жду в гости. Отправку осуществляю за счет Покупателя через Boxberry, Деловые линии, Почту России (добавляется стоимость упаковки), ПЭК (1 раз в неделю, ввиду удаленности данной ТК). Оплата наличными или на карту Сбербанка. Связь со мной в данной теме, через ЛС, эл.почту domont@mail.ru, тел. 8(969)088-66-II P.S. Если чего-то нет в списке, но на Ваш взгляд данная позиция должна присутствовать-звоните, пишите. Будем доставать. Спиртовые дрожжи Lallemand DistilaMax.doc Спиртовые дрожжи Fermentis Safspirit.doc Щепа, бруски.doc Пивные дрожжи MANGROVE JACK'S.doc Прайс Форум.xls

Производительность для дробилки с двигателем 0,75 кВт по ячменному солоду - 800 кг/час (мешок 25 кг - за 112 секунд). Конструкция изменилась, по-этому производительность здесь и в заголовке отличаются. Ищите нас в интернете по запросу ДРОБИЛКА ДЛЯ СОЛОДА КРАСНЫЙ ХОМЯК. Валы из стали 40Х с поверхностной закалкой, диаметр 76 мм, длина - 150 мм на подшипниках. Быстрая и удобная регулировка зазора между валами от 0,7 до 3 мм. Двигатель 0.75 кВт 1390 об/мин 380 В, с защитой (тепловое реле). Имеется вариант с двигателем 1,5 кВт 1390 об/мин 380 В. Пуск и останов пускателем. Привод шестеренчатый на один вал. Ёмкость бункера - около 30 кг ячменного солода (один мешок 25 кг влазит легко) плюс дополнительные борта, которые увеличивают объем до 55 кг солода. Мельница устанавливается на три ножки с колесиками, которые позволяют управляться с агрегатом одному человеку. В комплекте шнур 3 метра, розетка и вилка 380 В. Все детали оцинкованные, кроме валов и рамы. Возможно изготовление всех деталей мельницы, которые соприкасаются с продуктом из нержавеющей стали. Полностью укомплектованный и готовый к работе агрегат. Доставка до терминала любой транспортной компании в Челябинске бесплатно. Вес брутто с тарой перевозчика около 86 кг., объем 0,56 м3. цена: 44000 рублей - с двигателем 0,75 кВт (производительность около 800 кг/час) 52000 рублей - с двигателем 1,5 кВт (производительность около 900 кг/час) https://maltmill.ru/ тел, скайп +79048022811 тел, вайбер, вотцап +79193061201

В наличии солод для виски или дымных портеров. 65ррм (для сравнения солод для релиза Ardbeg ten 55ppm) В мешках по 25kг Цена 3400р за мешок. Отправим транспортной в любой регион

Удивился что этой темы нет НА ФОРУМЕ ЗЕРНОВИКОВ. Понимаю что у многих богатый опыт, теоретические и практические навыки, но новички будут всегда. В данной теме хочу услышать мнения людей из чего дистиллят получается вкуснее . Пришел к этому вопросу так как брага и сс не нравится, с нюхом проблем нет, но я не могу определить скажем изики при перегонке, которые важны для метода ГАБРИЭЛЯ, ВОТ НЕ МОГУ И ВСЕ. Я делаю брагу погос, мне так удобнее и кидаю ферменты вместе с дрожжами и бродит все это бурно и быстрее чем хос в разы. Но будет ли разница если я сделаю затор из 25 кг пшеницы и 5 кг солода, добавлю ферменты А Г П Ц И если я сделаю затор из 25 кг пшеницы и осахари солодом?

Куплю мельницу которая будет и зерно дробить для винокурения и для пивняков.

Продам мельницу для солода, 2-х валковую. Самодельная. Зазор не регулируемый 1,5 мм, валы с приводом шестернями. Валы на бронзовых втулках, длина 105 мм, диаметр 39 мм, материал сталь 40ХМФ. Корпус оцинкованная сталь. В комплекте ручка. Выход привода под квадрат 9 мм. Цена 3500 руб. Отгрузка из г. Волжский транспортной компанией. Оплата на карту СБ.

Привет коллеги! Много работаю с касл молтинг, но не устраивает ни цена, ни фенольность. Нахожусь в размышлениях... идея такая, что бы купить солод типа пилсен итп и закоптить на торфе самому до 55ppm и более... Кто уже делал такое, или может делает? Буду очень благодарен за конструктивные советы и мнения

Приветствую! Подскажите магазин в мск и мо, где самая низкая цена на копченый солод Castle Multing... мешки 25кг (Вроде бы только этот бренд торфяной поставляет в Россию.) Спасибо!

Здравствуйте, 3 кг крупы из магазина 1 кг солода светлого 16 л воды Все это дело на данный момент осахариваю 2:30 ч уже замучился проверять йод все время меняет цвет. Если подождать пока все осядет то йод не меняет цвета, если помешать и сделать пробу, то синеет полностью не знаю что и делать. Кукурузную крупу закинул через 15 минут после солода в теплую воду и его предварительно не разваривал и не кипятил как это делают во многих рецептах прочитанных ранее. Может такое долгое осахаривание из-за этого? И еще, в кукурузе побольше крахмала чем в солоде подскажите на 18 л сусла сколько нужно дрожжей Pakmaya (сухих активных) я планирую 40г. Если верить сахометру плотность 10%.

Хотел прикупить мешочек солода самого простенького- получается 35кг-1470р, есть "но" минимальная сумма заказа 3000тр. Оплатить можно картой через сайт. 2 мешка мне многовато будет, поэтому предлагаю скооперироваться. Забрать можно будет у меня на Бабушкинской. http://rossibeer.ru/magazin-2/folder/solod-rossi

Виски это - алкогольный напиток, содержащий этиловый спирт в количестве от 30 до 95,5 об. %, изготовленный из зерна злаковых культур, путем осахаривания крахмала диастазом солода и/или другими микробиологическими ферментами, с последующим сбраживанием, перегонкой и настаиванием на дубовой щепе и/или выдержкой в дубовых бочках, в течении не менее одного года. Вопрос №1 - существуют ли безалкогольные виски? Вопрос №2 - концентрация алкоголя имеет значение? если да, то в каких приделах? Вопрос №3 - сырье имеет значение? если да, то имеет ли значение обязательное использование ячменя? Вопрос №4 - присутствие в заторе солода имеет значение? Вопрос №5 - технология перегонки имеет значение? Вопрос №:6 - выдержка в дубовых бочках имеет значение? Вопрос №:7 - срок выдержки имеет значение? если да, то каков минимальный придел? Вопрос №:8 - размер бочки имеет значение? если да, то от.... до....литров?

Отчитываюсь, как и обещал. Оборудование - , кофемолка BOSCH, нерж. сито с квадратной ячейкой 2,5 мм. Газовая плитка "Мечта100", эмалировваные ёмкости 20 л, куб - нержавейка, ТЭН 1 кВт, 18 л, сухопарник, холодильник с медной трубкой. Бродильные ёмкости - ПЭ, 30 л. Гидрозатвор - электротехнический сальник, силиконовая трубка ф6 мм, и в банку из под дяди Вани.Термометр, ареометр, спиртометр. Солод пивоваренный ячменный, тип светлый. Примерно 300 г (полиэтиленовая плошка) засыпаю в кофемолку и дроблю 30 сек. После откидываю на сито. Подрешётный - готовый, надрешётный - обратно в кофемолку. Ещё 30 сек. На сито. Иногда после второго раза практически не видно целых зёрен. Половинки и третинки. Иногда - после третьего. Мука тоже есть - как же без неё. Но немного. На этом измельчение заканчиваю. 6 кг - за 1,5 часа. В 20 литровый эмалированный бак залил 12 л воды. Грею на "Мечте". Довёл до 35 градусов имени Цельсия. Засыпал 3 кг дроблёного солода. Мешаю деревянной ложкой. Мешать тяжело, не потому что густо, а просто материал как-то тяжёлый. До 55⁰ разгонялось примерно час. Убрал газ до минимального и держал 2 часа, периодически помешивая. К концу температура дошла до 64⁰. Думал пригорит. Ни фига. К концу мешать стало гораздо легче. Продукт стал сладкий, ложка липла к рукам. Ареометр купил невпопад, 1000-1060, к концу плотность была выше 1060. Естественно, плотность мерял после остывания. Горячий продукт, через сито 2,5 мм слил во вторую эмалированную ёмкость, стоящую в высоком тазу с водой. Воду менял три раза - греется зараза! до 35⁰ остыло за полчаса. Дробину не промывал. А зря. Наверное было нужно. И температура бы быстрее спала. Получилось 10 литров - чего? Сусла? Дрожжи разбодяжил заранее, обычные, хлебопекарные, 200 г. Остывший продукт перелил в бродильню, влил дрожжи, размешал, прикрыл крышкой. И пошёл по новой со следующими 3 кг дроблёного солода. Когда всё влил в бродильный чан, первая партия уже играла. Добавил ещё 4 литра воды - до 24 л, есть у меня такая отметка!, и поставил под гидрозатвор. Брожение сразу пошло интенсивное. Сутки булькало не переставая, на вторые начались паузы, Обмотал электропледом, температура между пледом и стенкой была 32⁰, значит за стенкой и того меньше. На третьи - почти-что ничего. На третью ночь выставил на улицу, у нас хоть и август, но ночью до 5 бывает. Когда открыл - бражка светлая, пены почти что и нет. Попробовал на вкус - чистое пиво, негазированное с лёгкой, пикантной горчинкой. Декантировал с осадка. В осадке чистые дрожжи. Теперь думаю, надо было после декантирования дать отстояться ещё сутки- двое, для полного оседания дрожжей. Впредь так и буду делать. Но уж больно свербело! Гнал 2 раза, примерно по 12 л в кубе. Первач отгонял до примерно 5% по спиртометру. Всего получилось 4,2 л общей крепостью 30%. Итого 1,26 л АС. из 6 кг солода - это выход 0,21. Это немножко не то, что у профессионалов. Запах первача в диапазоне крепости 40-50% очень приятный. Помыл куб, загрузил первач, добавив ещё 3 л воды. Сейчас гонится. Снял голову по запаху - разница сразу очень разительная. Сначала шло чуть поболе 80%, думаю остановиться, когда пойдёт 45-42%. Про органолептику - это потом. Буду признателен за любые замечания и предложения.