Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'пивоварение'.
Найдено 21 результат
-
Автоматика SSVC0059 V2 для затирания солода
sanderzv опубликовал тему в Оборудование для пивоварения
Поступают предложения создать прошивку для пивоварения для автоматики Smartmodule SSVC0059 V2. Предлагаю обсудить это здесь, в отдельной теме. Концепция. Контроллер управляет процессом пивоварения путем контроля температуры от температурного датчика ТД1, включением/отключением нагрева подачей соответствующего сигнала на регулятор мощности через релейный выход, переключением мощности нагрева (разгон/рабочая) подачей соответствующего сигнала на выход SIGNAL. Параметры глобальные Упреждение разгона, C° - при разнице между заданой температурой и текущей равной или меньше чем задано в этом параметре происходит переключение на рабочий режим (выход SIGNAL) Гистерезис, C° - задает точность поддержания температуры Инвертировать SIGNAL - инвертирует выход SIGNAL Инвертировать реле - инвертирует релейный выход Параметры этапов (пауз) Температура, C° - целевая температура Время, мин - время, в течение которой поддерживается заданная температура Переход, ручной/автоматический - в ручном режиме выдается сообщение, а переход на следующий этап происходит по команде оператора. В автоматическом режиме переход на следующий этап осуществляется автоматически. Паузы (этапы): 1.Кислотная 2.Белковая 3.Осахаривание бета-амилаза 4.Осахаривание альфа-амилаза 5.Мэшаут На каждом этапе выполняется: Нагрев на разгонной мощности до целевой температуры за минусом упреждения. Нагрев на рабочей мощности до целевой температуры. После первого достижения целевой температуры начинается пауза, с поддерживанием установленной температуры. Поддерживание температуры: (нагрев выключается если температура достигла заданной или выше, нагрев включается если температура снизилась на величину меньше или равной гистерезису). Поддерживание температуры происходит в течение заданного для этого этапа времени. По прошествии заданного времени: - если выбран Переход ручной, продолжается поддержани температуры, оператор оповещается звуковым сигналом и сообщением на дисплее; - если выбран Переход автоматический, начинается выполнение следующего этапа. После завершения последнего этапа начинается кипячение. Параметры кипячения Время, мин - время кипячения; Напоминание 1, мин - первое напоминание; Напоминание 2, мин - второе напоминание; Напоминание 3, мин - третье напоминание. Кипячение - постоянно включенный нагрев на рабочей мощности без контроля температуры в течение заданного времени. Во время кипячения могут быть напоминания через заданное время с начала кипячения. По завершении кипячения нагрев выключается, выдается сообщение на дисплее и звуковой сигнал. -
.thumb.jpg.dfe1d3c07c38c6224b26f44a7f6ea996.jpg)
Видео о винокурении и пивоварении
Naruto опубликовал тему в Библиотека: книги, статьи, инструкции и т.п.
Предлагаю здесь складывать ссылки на видеофайлы с кратким отзывом... смотреть порой проще чем читать. начну с популярной киношки про Джек Дениэлс. https://www.youtube.com/watch?v=VKDtO_qr860 И просьба - без обсуждений, а то неудобно будет искать/просматривать. Для обсуждения (если вдруК чего интересное и есть о чем поговорить) можно заводить отедьную тему и давать на нее ссылку вместе с ссылкой на фильм в том же посте) ССылка изменена (предидущую заблокировал утуб) , в общем что проще, одну блокируют , ищем в гугле по названию аналогичную ) "всех не перевешаете :)"- 38 ответов
-
- 10
-
-
-
- видео
- винокурение
- (и ещё 1)
-
Основной вид деятельности - это техпомощь большим пивоварням, но ректификация и ПВК остается нашим любимым хобби. 89171632008 Валерий
- 368 ответов
-
- 24
-
-
- ректификация
- дистилляция
- (и ещё 1)
-
После продажи оборудования обнаружил сырья остатки. На фото на весах плохо видно 13 340гр солод карамельный 250, брал летом в Грейнрус. Хмель 2 пачки под вакуумом. упаковка не нарушена, пачка 50гр., хранится в холодильнике.
-
Продам регулятор мощности, собранный на нужную мне мощность 3,0 Квт.уб, сам регулятор рассчитан на мощность 10,0 Квт. Цена: 2500 р
-
Здравствуйте коллеги. Сделал я фальшдно с отверстиями 2мм, буду пробовать на следующей неделе. Собираюсь варить пиво и затирать зерновые заторы. Какой по вашему оптимальный диаметр отверстия в фальшдне? И что по вашему мнению удобнее для фильтрации. -
Продам емкость 50 литров, электронагревательную, с краном ( тип нагрева, теплый пол).Цена: 1300руб.
-
Продам чиллер новый из гофры нержавейки, диаметр 15 мм, длина 15 метров.Цена: 2300 руб.
-
Добрый день, уважаемые коллеги. Предлагаю универсальный контроллер, собранный по описанию в этой ветке. [Доступная автоматика на Ардуино Мега 2560.] Ссылка на инструкцию https://cloud.mail.ru/public/MFhp/mVFktDHjt Кто не зарегистрирован на форуме обращаться smax31@mail.ru Телефон, есть Вибер, Ватцап: 92356OO478 Вариант с пассивным охлаждением с радиатором площадью 600см2 (сейчас это основной вариант исполнения контроллера) Основной блок идет в таком составе - блок и три датчика температуры на шлейфе. Длина провода шлейфа датчиков температуры от 2.5 до 3 метров. Длина провода подключения к розетке - около 2 метров. Стоимость основного блока в стандартной комплектации составляет 10500 рублей. Внимание, новинка! Андроидная версия автоматики. Управление производится посредством графического интерфейса на планшете или смартфоне. Плотность экрана должно быть не менее 400dpi на 600 dpi. Версия андроида от 4.0 и выше. Как правило, все смартфоны и планшеты, купленные не позднее 5 лет назад удовлетворяют этим требованиям. Вот так выглядят экраны для смартфона и планшета при работе в режиме ректификации. Стоимость базового блока Андроидной версии составляет 19900 рублей. В комплект входит сам блок, шлейф с тремя датчиками температуры, один датчик уровня жидкости и Wi-Fi модуль с модифицированной прошивкой. За отдельную плату желающим можно в комплекте поставить андроид-планшет. Выберите любой, какой Вам нужен, главное, чтобы я смог его купить в своем городе. Есть недорогие планшеты в Ашане за 2500-3400 рублей и в Технопоинте от 2500 рублей. Гарантию на планшет будет производить тот магазин, в котором я его куплю, поэтому смотрите, чтобы наличие сервисных служб в своем регионе. Управление Андроидным контроллером будет возможно как через прямое подключение к нему, так и через удаленный сервер. Для тех, кто желает произвести апгрейд автоматики на новую версию будет высылаться прошитая плата Ардуино и Wi-Fi модуль. Старую плату надо будет вытащить из блока, новую вставить. Стоимость комплекта будет составлять 7400 для тех пользователей, кто ранее приобретал у меня Wi-Fi модуль и 9400 для тех, кто такой модуль не приобретал. Видео-обзор новой версии автоматики HelloDistiller В стандартную комплектацию также включен один датчик уровня: Стоимость контроллера в такой комплектации (основной блок, шлейф из 3 датчиков температуры, один датчик уровня), без комплектации клапанами отбора составляет 10500.00 рублей. Изделие рассчитано на ТЭНы максимальной мощностью 3.5Квт. При необходимости можно увеличить максимальную мощность до 4.5 квт, доплата за повышенную мощность составит 1500 руб. Также возможно расширение мощности однофазной автоматики до 6 Квт. Стоимость такой автоматики возрастает на 5000 руб, по сравнению со стандартной, то есть базовый блок будет стоить 15500.00 руб. Вот, фото такой 6-киловатной автоматики Для тех, кто желает подключить польский буфер есть возможность вывести дополнительный канал управления клапаном польского буфера Стоимость такой доработки 2000.00 руб Клапан поставляется в следующей комплектации: Стоимость такого клапана 1000.00 рублей Для подключения клапанов с розеткой или автономной системы охлаждения есть такой переходник. Стоимость такого переходника 100.00 рублей Примечание 1: Диаметр датчиков температуры 6 мм, учитывайте это при планировании оборудования. Примечание 2: Доставка за счет покупателя. Доставка до "Почта РФ" осуществляется силами Продавца, Доставка до иных транспортных компаний - за счет Покупателя (через услугу "Забор груза"), оплата согласно тарифам ТК. Стоимость доставки "Почтой РФ" оплачивается предоплатой Продавцу. Гарантийный срок составляет 6+6 месяцев. Гарантия первые 6 месяцев. Если в течение этого периода что-то сломается, то ремонт бесплатный. Расширенная гарантия еще 6 месяцев. Если в течение этого периода что-то выйдет из строя по вине Продавца, то, что можно заменить самостоятельно (например датчик температуры), то эту деталь я заказываю на адрес покупателя из Китая или отправляю почтой РФ, если таковая деталь имеется в наличии и даю инструкции по замене. К гарантийным случаям не относятся поломки, произошедшие в результате неправильных действий Покупателя, например короткое замыкание, механические повреждение, попадание жидкости внутрь изделия, самостоятельная доработка изделия. Гарантийный срок на клапана 1 месяц. Вариант для работы с НБК, включает в себя насос и датчик давления (можно без датчика давления, но тогда не будет возможности авто-регулировки подачи браги). Вот шестеренчатый насос. Стоимость насоса 3500 руб. Внимание! Для насоса нужен еще блок питания на 9-12В током от 2А и выше. Подходящие блоки питания обычно продаются там, где торгуют светодиодной продукцией. Насос не имеет встроенной схемы управления, управление внешнее от контроллера. На насосе имеется кнопка для тестирования либо для кратковременного включения в режиме полной подачи. Кроме того система умеет управлять любыми насосами для НБК сторонних производителей, управляемым в режиме ШИМ и имеющими вход для управления TTL уровня. Для внешнего управления насосами сторонних производителей, есть такой шлейф Шлейф управления насосом НБК, управление которых производится с помошью ШИМ. Период ШИМ 1 секунда. В секунду может подваться до 125 импульсов. То есть скорость управления насосом 0 - это 0 процентов, насос остановлен, 125 - Это 100 процентов. С помощью этого шлейфа можно управлять, например, насосами, которые производит Игорь223. Стоимость шлейфа управления насосом 300 руб. Датчик давления на основе MPX5010DP. Датчик давления позволяет смотреть текущее давление на экране с точностью до 0.1 мм рт.ст, а также отключать систему по превышению заданного давления и регулировать подачу браги в НБК. Стоимость датчика давления 2500руб. Дополнительный датчик уровня голов, разлития воды В комплекте с контроллером идет только один датчик уровня. Если нужен дополнительный, например датчик уровня голов, датчик разлития воды, то можно его изготовить самостоятельно, либо купить. Стоимость дополнительного датчика 200 руб/шт. Фото датчика: GSM/GPRS модуль для контроллера, стоимость модуля 3000.00 рублей: Модуль позволяет: 1) Полностью управлять контроллером через GPRS при наличии интернета и доступности сервера через приложение на Android , Windows или Web-интерфейс (приложения доступны в облаке https://cloud.mail.ru/public/MFhp/mVFktDHjt) 2) Управлять (останавливать и запускать процесс) и получать состояния контроллера посредством SMS в случае ошибок доступа к серверу либо к интернету. Фото модуля: Wi-Fi модуль для контроллера, стоимость модуля 2000.00 рублей: Модуль позволяет: 1) Полностью управлять контроллером при наличии интернета и доступности сервера и Wi-Fi роутера через приложение на Android , Windows или Web-интерфейс (приложения доступны в облаке https://cloud.mail.ru/public/MFhp/mVFktDHjt). Фото модуля: Также имеется возможность изготовить трехфазный контроллер. Длина проводов датчиков температуры со шлейфом около 4 метров. Длина провода подключения входа (провод ПВС 5х1.5) трехфазной вилки (вилка 5-контактная на 16 или 32А IEK) 3 метра. Длина провода подключения выхода (провод ПВС 5х1.5) розетки (розетка 5-контактная на 16 или 32А IEK) 1.5 метра. Стоимость такого изделия, максимальной мощностью 3.5 квт на фазу составляет 31500.00 руб При необходимости можно увеличить максимальную мощность до 4.5 квт на фазу, доплата за повышенную мощность составит 2500 руб. Трехфазные изделия изготавливаются вне очереди. Также разрабатывается аналогичное изделие, но с поддержкой управления НПГ.- 82 ответа
-
- 3
-
-
- Автоматизация
- Ректификация
- (и ещё 7)
-
Кеги корнелиус ball lok 5 шт.итальянский редуктор taprite series 5740 1 шт. Баллон СО2 5 литров 1 шт, 2 литра 1 шт. На одном кеги требуется докупить пластиковае колпачки, один коннектор in белый на зип, баллон со2 2 литра требует ремонта либо замены крана. Два пегаса один рабочий, второй на зип. Комплект шлангов, тройники, коннекторы. Кран розлива накручивается на коннектор. Цена комплекта 25000. Разбивать пока не буду. Местонахождение г. Ижевск, транспортной компанией отправлю. Оплата наличкой, на карту. 8 999 228 24 65
-
Доброго времени суток. Подскажите начинающему, какую мельницу для солода лучше взять (интерес к трех вальцовой) может кто где делал, спасибо.
-
• Универсальный аппарат ПВК-100, полный объём 100 литров. Переделан из стерилизатора тип ВК-75, толщина стенки внутренней колбы 3мм., наружной 2.2 мм. (стационарный объект) Размер внутренней колбы: диаметр 400мм., высота 800мм. Электрическая мешалка 0,12 квт с частотным преобразователем 0,75 Квт, работает от сети 220 В., плавный пуск, регулировка оборотов, реверс. В комплекте фальшдно (заказывал у Вячеслава с Миасса). 2 Тэна тип- "Аристон" (3 кВт+1,5 кВт) разделены на разные розетки подключения, защитные гофры (пыльники). Группа безопасности на 1.5 Бар. Выход на дистиллятор молочка 2 дюйма (51мм.), слив кран бабочка 2 дюйма. Двойное утепление. Регулировка ножек по уровню. Подключен, готов к работе. • Для меня оказался слишком большой, не нужны мне такие объёмы. • Находится в г. Каменск-Уральский, Свердловской обл. Отправлю ТК в любой город за счет покупателя, до транспортной довезу бесплатно. Цена 55000 рублей. Перевод на карту Сбербанка или Альфа-Банка. Приглашаю всех желающих к дискуссии.
-
Запощу тут. Всем привет. рассмотрю к приобретению данные девайсы. Цена новых известна, не дефицит совсем. Может у кого без дела лежат. ЗЫ: не найду здесь, к лету на Ленинграде возьму, видимо.....
-
Коллеги, доброго дня! Продаю комплект оборудования для приготовления пивных напитков. При небольшой доработке напильником можно собрать очень универсальный комплект. Оборудование включает в себя: 1. Емкость из нержавеющей стали круглая,60 л. высота 50 см, диаметр 40 см. Оборудованы сливными кранами 3/4 дюйма - 3 шт. - 9000 р (3000/ шт) 2. Насос проточный НЦ-90/Б 12 литров/мин - 1 шт - 1000 р 3. Гофротрубы нержавейка 3/4 дюйма, длина 1,2 м - 2 шт - 500 р 4. Чиллер погружной медный, диаметр трубки 9,5 мм - 1 шт - 1500 р 5. Чиллер Противоточный. Наружняя рубашка из металлопластика, внутренняя - медная трубка 7 м, 9,5 мм (фото нет, сам чиллер на работе. Если будет интерес фото отправлю дополнительно) - 2500 р 6. Мельница для солода с выходом под перфоратор - 1 шт - 5000 р 7. Остатки солода / наборов для варки и мелкая мелочевка - даром Весь комплект - 17500 руб. Оплата на карту Сбербанк или Тинькофф. Возможна оплата безналом на счет ИП, в этом случае цена составит 20 000 руб за комплект. Оборудование находится в Сочи. Отправка по РФ за ваш счет ТК "Деловые Линии, ПЭК". Для оперативной связи Telegram: @Alconerd
-
http://www.ekoprom-td.ru/moscow/catalog/yomkosti-dlya-vodi-fm-s-polnim-slivom/emkost-konusnaya-fm-120-l-bez-obreshetki.html Сегодня имел беседу с отделом продаж этой фирмы. Ранее , около года назад, хотел было у них купить цкт на 120л, но остановил объем сего бака! Так вот ситуация такая(не стану рассказывать, что я про них раньше думал и писал им - это лирика) - так вот сегодня мне было отвечено конкретно, что ОН(конкретно) тот с кем я разговаривал , уже давно смотрит на сайты пивоваров и выслушивает не только мои претензии или пожелания по поводу изготовления цкт меньшей емкости - 50-60л и Он уже давно тоже обращался к руководству по этому поводу на , что ему было сказано - "соберешь 100 подписей на заявку сего бака - пустим ее в производство а нет - нет!((( Мол им продать 10000л выгоднее, чем запускать новую модель! Для изготовления новой модели нужа новая форма! Новая форма делается (как ни странно в Китае!)из аллюминия и стоит примерно 500тр! Короче! Вот его почта - если кому интересен цкт из пластика объемом примерно 60л - пишите, записывайтесь и распространяйте среди пивоваров сию инфу - тут и нам и им , надеюсь, будет выгодно! Неча по 11тр америкосам платить за 28литровую "каплю"! Думаю, если будет сей цкт стоить около 3тр - наши расхватают его!? sale@ekopromgroup.ru "в письме пока Имя, телефон (для уточнения деталей) и количество" - его текст! Пишите ему все пожелания! Я уже ему сказал, чтобы, в отличии от американской "капли" внутри цкт был глянцевым а не шершавый как у этих - у них почему то крышка глянцевая и ее открутить мокрыми руками нет никакой возможности а внутри дрожжи садятся на стенки!
-
Привет всем. Тема касается универсальной автоматизированной системы управления технологическими процессами дистилляции, ректификации, пивоварения и не только! Производится автоматика в Украине, город Одесса. Видео обзор по сетевому расширению Видео по запуску рк в ручном режиме Видео по запуску рк в автоматическом режиме Видео пивоварение- 256 ответов
-
- 5
-
-
-
- автоматика
- ректификация
- (и ещё 2)
-
Всем привет! в этой теме я хочу рассказать как из не дорогих компонентов собрать автоматику для контроля и управления процессом затирания и варки как вы думаете чего? правильно пива по немногу буду выкладывать фотографии и ссылки где чего можно приобрести и как чего подсоединить,загрузить,эксплуатировать данную автоматику если я чего-то или кого-то продублирую,сильно не пинайте т.к. разработка не моя и я хочу всего лишь поделится информацией для тех кто еще не в курсе что есть такое устройство сразу скажу что я все радио компоненты заказывал из Китая и ссылки на детали будут именно от туда но это в принципе не важно откуда железки,важен конечный результат собственно сердцем контроллера является плата arduino,в моём случае ардуино нано именно она будет управлять всем процессом, так-же необходим дисплей для отображения стадий процесса затирания и варки так-же реле управления нагрузкой такой как тэн и насос(мешалка) термо датчик для контроля температуры в заторно-варочной части кнопки для управления блоком и небольшой набор радиодеталей и проводочков дя сборки после сборки у вас должно получиться типо такого блока
-
Выкладываю рецепт темного ржаного пива с пряностями !!! Изначально рецепт был заимствован у Викторчика , за что ему отдельное спасибо от всех моих друзей и конечно от меня !!! Но так как это было два года назад и ассортимент солода на тот момент у меня был скуден , рецепт подстроил под свои условия , а именно под Российский солод ( Воронеж ) , Красный квасной Российский для хлеба ( уже помолотый в муку ) и карамельный 50 . Сразу грабли : На тот момент варил в 30 литровой кастрюле . Фильтровальник был погружной через край кастрюли . НИ ОДНОЙ КАПЛИ НЕ ПОЛИЛОСЬ !!! Взял бубны , сита и т.д. Скакал с ними до трех часов ночи !!! Фильтровальник был погружной через край кастрюли ОТМЕНЯЕТСЯ ПО УМОЛЧАНИЮ !!! Больше его не варил до тех пор , пока не сделал себе более-менее нормальные кубы , но фильтрация всё равно не очень , но терпимая . На сегодняшний день в ЗФ поставил фальшдно и решил вопрос с фильтрованием полностью . Теперь моя навеска для объема ЗФ 250 литров из того-же солода : Базовый ( сейчас использую Белорусский ) - 32 кг Ржаной красный - 7 кг Карамельный 50 - 8,5 кг Температурные паузы , которые использовал я ( можно поэкспериментировать ) 52* - 15 минут 72* - 90 минут Хмель ( опять-же , который был под рукой ) Подвязный ( шишка ) - 200 гр в начале Ранний ( шишка ) - 400 гр в конце Специи ( изначально использовались дешевые , скорее всего ФЭЙКИ , производства Краснодарского края , пока делаю с ними , соответственно навеска для них ) в конце варки Кориандр целый - 120 гр Перец молотый - 50 гр Зира - 60 гр Апельсиновые или мандариновые корки приветствуются . Дрожжи я использую S-04 . Стараюсь 2-3 поколение , т.к. потом не использую . В итоге получается прикольное , вполне питкое уже через месяц пиво , плотностью примерно 11,5-12 % На сегодняшний день вошло в мои плановые варки . Народ не жалуется !!!
-
Cпособы дезинфекции оборудования в домашних условиях. Инфекция - первый и главный враг пивовара, поэтому особенно важно соблюдение микробиологической чистоты всего что соприкасается с пивом на всех этапах его производства для получения качественного напитка. 1. Средства, содержащие активный хлор, в частности гипохлорит натрия (самый дешёвый вариант - отбеливатель белизна, 7% раствор гипохлорита натрия) Из практики, взятой от Виктора - 1-2 литровых бутылки белизны на пол ванны воды для дезинфекции бутылок и прочего оборудования, которое будет туда помещено. + 90-200 граммов NaOH(1-2 пакета "Крота"). Время - 30-60 минут. Потом необходимо тщательно промыть всё оборудование водой от химикатов. 2. Йод и йодофоры. . Я работал с йодофором Бетадин, опыт положительный, главное соблюдать норму концентрации и времени дезинфекции. Из источника : Ещё лучше использовать для дезинфекции йодофор. Норма -10мл на 8л воды и выше. В аптеке продаются препараты йодофора: аквазан или бетадин. Бетадин бывает и в литровых зелёных пластиковых бутылках, так получается дешевле всего. Бонус: очень хорошая книга по этой теме в приличном качестве, которая была совершенно случайно найдена на просторах интернета. (в издательстве Профессия продаётся за 1600 рублей) Микробиология пива Прист Ф., Кемпбелл И. 2005 г. В уникальном издании на основе последних достижений в биохимии и микробиологии пивоварения описаны факторы, обусловливающие возникновение микробиологических рисков в процессе производства пива, и приведены конкретные рекомендации по контролю и обеспечению качества конечного продукта. Авторы детально рассматривают виды и свойства дрожжей и влияние микробиоты ячменя и солода на процессы брожения. Значительное внимание уделено описанию и классификации бактерий, являющихся основными контраминантами пива. Отдельные разделы посвящены методам микробиологических анализов, а также мойке и дезинфекции в пивоваренной промышленности. В издании удачно сочетаются черты справочника, научной монографии и практического руководства, в связи с чем оно может быть использовано специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но и других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования. Кол-во страниц: 368 ISBN: 5-93913-087-9
- 3 комментария
-
- 4
-
-
- дезинфекция оборудования
- пивоварение
- (и ещё 2)
-
Всем привет, Мы видим много движения транспорта на наш сайт из этого форума, так что я думал, что это время, чтобы представить себя. Меня зовут Михаил, я из Австрии, и наша компания является эксклюзивным дистрибьютором StillDragon®, для Европы и окрестностей. Наша модульная дистилляции оборудование хорошо известны и используются во всем мире. На данный момент мы не предлагаем под ключ винокурни, но компоненты для строителей, для пивоваренных заводов и винокурен любого размера. Большим преимуществом нашей полностью модульной конструкции в том, что она проста в сборке и поставляются по всему миру в регулярных почтовых посылок без проблем с таможенным оформлением. Сейчас наш сайт находится на английском языке и только немецкий язык, но мы намерены его перевод на русский язык, в следующем году. Если вы не говорите по-английски или немецкий, я рекомендую использовать Яндекса или Google Chrome / Chromium веб-браузеров с автоматической онлайн-перевод. Пожалуйста, посмотрите на себя: https://www.StillDragon.eu Бесплатная доставка при заказе свыше 300 евро для жителей России, Белоруссии, и Украины! С наилучшими пожеланиями, Майкл
-
Отец рассказывал (слава богу, жив-здоров) как-то про приготовление пива в деревне, когда он там жил пацанёнком. Он у меня "молодой", 1949 года рождения. Родом из деревни Костромской области, или как там сейчас модно называть "площади"... Я постарался по памяти воспроизвести рассказ. -------------------------------------- Пиво варили большей частью осенью и зимой, иногда весной. Редко летом, если только свадьба какая, да и ту старались на осень перенести. У кого посуды не было готово, те покупали у гончаров. Гончара приезжали обычно по первому снегу, телегу свою ставили в центре деревни. Раньше того ни денег, ни времени не было у колхозников-то, чтоб менять на горшки и прочий товар. На телеге, пересыпанные сеном, валялись всякие изделия. Мне отец свистульку всегда покупал. Корчагу для пива, как самую большую поделку, гончар проверял, хвастался так: переворачивал, клал на землю и сам сверху становился! Прыгать не прыгал, но притопывал. Гончары богатые были, в сапогах, ну как на люди ходить, точно в обуви. Корчага для пива возле дна дырку имела, чтобы сливать. Была корчага литров 20-25 (по памяти - примечание автора). Пиво всегда бабы делали, мужики в большинстве и не знали, как готовить. Еда и хозяйство не их дело были. Готовили к празднику или событию какому. Брали зерно, в сенях на холоде в вёдрах замачивали. Как проклюнулось, рассыпали на печи, на ночь до утра. Утром мололи на жёрнове. Это как праздник уже был, бабы нарядные, собирались вместе. В корчагу ставили пробку, клали солому, зерно помолотое (солод -прим. автора). Заливали водой, хмель клали и в печь на ночь убирали. Утром пробку вынимали, сливали в свободную корчагу, дрожжи задавали. Дрожжи делали так: хмель кипятили в чугунке, залив вровень водой. Как прокипело и пристыло, кидали туда опару. Делали одним днём с запаркой зерна, чтоб на следующий день в пиво добавить. Кто покрепче пиво хотел, тот в корчагу свеклу тёртую бросал, перед тем как в печь ставить. Как забродило хорошо, выносили на холод. ----------------------- Выслушал я это, и спрашиваю потом, как дурак: ну а хранили каким образом, в чём. Как укупоривали? Батя помолчал, не понял вопроса сразу-то. Потом говорит: Так не хранили, к празднику делали. Как сделали, так всё и выпили. Я вот и думаю, касковый эль все знают, а корчажный - мало кому известен. А ведь не хуже он был, ни разу не хуже! Даже лучше, потому как для себя делали, не на продажу.
