Перейти к публикации

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'бурбон'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Общие и теоретические вопросы
    • Правила и инструкции
    • Библиотека: книги, статьи, инструкции и т.п.
    • Рецептура изготовления алкогольных напитков
    • Дегустационный анализ алкогольных напитков
    • Общие вопросы
  • Дистилляция и ректификация
    • Теоретические вопросы дистилляции и ректификации
    • Оборудование
    • Сырьё
  • Пивоварение (All Grain)
    • Основы пивоварения
    • Рецепты пива
    • Оборудование для пивоварения
    • Сырьё
  • Торговля
    • Оборудование, сопутствующие товары и услуги
    • Барахолка
    • Магазины и проверенные поставщики. Совместные закупки
  • Закусочная
    • Мясная лавка
    • Еда
    • Безалкогольные напитки
  • Разное
    • Мастерская
  • Машинное отделение
    • Вопросы и предложения по форуму

Блоги

  • БлоГагаринское
  • ТВН' - блог
  • Мысли & Музыка.
  • Китайский чай
  • Заметки Константина Макарыча
  • e-gorka' - блог
  • e-gorka' - блог
  • Максим БАТ
  • Закладки
  • shram1970' - блог
  • awa78' - блог
  • awa78' - блог
  • Жителям Псковской области разрешили гнать самогон на продажу
  • Добровар' - блог
  • Пивной Фабрикант о пивоварении и оборудовании
  • Рецепты простого пива
  • Плитка индукционная с функцией контроля температуры
  • AlexPortnow' - блог
  • Регулярная проволочная насадка (не только от Добровара)
  • Nastiazavtra' - блог
  • Эксперименты
  • Михаил Аргонщик' - блог
  • Южный поток.
  • Опыт поляков, есть над чем подумать
  • Зерно, бочки, пвк.
  • Ракия - балканское бренди

Категории

  • Книги, пивоварение
  • Книги: дистилляция, ректификация и др.

Искать результаты в...

Искать результаты, содержащие...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Имя


Сайт


ICQ


Jabber


Skype


Telegram


Город


Интересы


День рождения

Между и

Найдено 14 результатов

  1. Продам или сделаем на заказ бочонки,бочки 10,15,20,30,50,100 литров для выдержки вина и дистиллята . Дуб из Апшеронского ,Афипского ,Хадыженского районов Выбор степени обжига по желанию заказчика. Для бочонков10-50 литров, в комплект входят подставка и пробка,краны не ставлю. Для бочки 100л, подставка оплачивается отдельно. Бочонки комплектуются пробками из силикона. Если нужна ещё, дополнительно к силиконовой,пробка из дуба, указывайте отдельно, + 150 ք. Обручи из нержавеющей стали. 10 литров - 5200 ք 15 литров – 5800 ք 20 литров - 6500 ք 30 литров - 7700 ք 50 литров- 9400 ք 100 литров - 14700 ք , подставка для бочки 100л -1200 ք , вощение утора и торцов клепки по желанию заказчика, бесплатно - указывайте отдельно. Габариты HхLхB, мм, (+-)5-7мм. С подставкой и пробкой. 10л - 340х325х280 7-8 кг 15л - 370х365х300 20л - 420х490х320 10-11кг 30л - 480х380х460 14-15кг 50л - 470х550х570 18-19 кг 100л - 680х540х600 30-32 кг Щепа дубовая для самостоятельной подготовки - 250ք - 1кг Чипсы дубовые среднего обжига,готовые к употреблению - 100ք -100 грамм (рекомендуемая закладка 5грамм\литр 65°) Минимальный отдельный заказ на щепу и чипсы - 500ք,при заказе вместе с бочонками любое количество. Доставка транспортными компаниями и оплата по выбору заказчика и моих возможностей. Почтой России отправляю только в исключительных случаях. Отправка из Таганрога каждую пятницу. Гарантийный срок по рекламациям 3 месяца. Кроме случаев ,если владелец провел дополнительные процедуры ,по его мнению, "улучшающие" его внешний вид или эксплуатационные свойства. Адрес в Таганроге: 347913 Большая бульварная 12, территория бывшего хлебозавода, Бондарная "Мастерская деда Игоря" E-mail: SS15525@yandex.ru тел. 89054254224 Михайленко Сергей Skype: mihas152 после 19.00 по МСК Друзья,при отправке сообщений в ЛС и эл.почту,просьба озаглавливать их не однотипно и кратко,например - "Бочка!","бочонок 15л" или "50л",а как нибудь иначе,подлинней.Например, "Бочка для Самогонщика( указывая ник),"бочонок 30л в Псков для Виктора" или как нибудь иначе.Вы очень облегчите мне задачу отправки Вам посылок и предотвратите путаницу со степенью обжига и литражом заказанных Вами бочек. При оплате прошу указывать в СМС от кого и за что
  2. Поставил брагу на кукурузной муке. Использовал расчет калькулятора заторов 2.0. Метод ГОС. Вес кукурузной муки Сокольническая крупного помола, кг:, 6 кг: Содержание крахмала 0,71 Вес крахмала 4,26 кг Амилосубтилин гр 6 Глюкаваморин гр 8 Доксициклин 2 капсула итого 200 мг Объем муки 3,6 литра Объем воды: 18 литров Объем сусла 21,6 литра Дрожжи Хмельные - 20 грамм Гидромодуль - 3 Расчетный выход спирта - 2383 мл. Дата постановки на брожение 24.06.2018 21:15 Пеногаситель не использовал, кукурузная мука грубого помола пены не давала. Взял 2 мл йода смешал 3 литра воды, вылил в бражную емкость, промыл бражную емкость, края емкости, крышку, края крышки, гидрозатвор, мешалку, воду с йодом не выливал из емкости, закрыл крышкой и оставил дезинфицироваться до смешения смеси. 12:10 Взял 12 литров воды довел до кипения, и влил в бражную емкость из полипропилена 20 литров, предварительно вылив из емкости йодный раствор воды. Полипропилен выдерживает температуру 100-110 С, знак материала в треугольнике две буквы РР. После смешения 12 литров кипятка и 6 литров холодной воды из под крана, дождался падения температуры смеси до 75 С. Высыпал 6 грамм Амилосубтилина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения. После высыпал "Сокольническую" кукурузная мука грубого помола в 18 литров воды. 12:30 Дождался падения температуры смеси до 55 С. Высыпал 8 грамм Глюкаваморина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения. После вылил в смесь. Укутал бражную емкость в одеяло. 21:15 Дождался падения температуры до 34 С. Высыпал из 2 капсулы Доксициклина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения антибиотик, чтобы не скисла брага. Высыпал 20 грамм Дрожжей Хмельные. Через 10 минут пошло активное брожение, пена не появилась. Бурлит уверенно, линейно. Начал перегонять 9.07.2018. Спирта по замерам получилось 2325 мл с 6 кг кукурузной муки общий объем спирта-сырца 4450 мл. Итого, с 1 кг получилось 387 мл. После 2-го перегона получил 2800 мл самогона крепостью 78% спирт составил 2173 мл. Добавил 2200 мл воды. Смесь мутная, что говорит о том, что сивушных масел в спирте-сырце много. После 3-го перегона получил 1750 мл самогона крепостью 73% спирт составил 1277 мл. Долил воды, получил 3500 мл 40% кукурузной водки.Добавил 2 столовые ложки дубовой коры купленной в аптеке. В результате получен напиток бурбон. Запаха сивухи после 3-й перегонки нет, после смешения самогона с водой, водка получилась прозрачная. Качество было признанно хорошим. Очень похоже на Бурбон. Возникает вопрос. Почему, после 3-й перегонки получилось 3500 миллилитра, а не 4000 миллилитров? Потому, что до 3-й перегонки, я 500 миллилитров водки 2-го перегона выпил с друзьями. Качество было признано омерзительным. После чего последовала 3-я перегонка. Следующую брагу поставлю на рисе. Отчет прилагаю.
  3. Всем привет. В этой теме будем готовить, и дигустировать национальный Осетинский напиток Арака. Сегодня поставили брагу примерно 160 кг. Весь процесс снимается и в подробностях будет выложен в тему. В процессе приготовления одновременно тестируем заторник, с очень интересными новыми решениями задач.
  4. macron

    Продам ПВК 50л


    Продается ПВК 50 литров из кег, производство Самарского мастера - "ВОблин". ПВК был в пользовании ровно год, очень надежный и верный помощник . Супер вариант для квартиры! Но пора переходить на бОльшие объемы, скооперировались с единомышленниками и нам изготавливают ПВК 250л. ПВК сделан с возможностью работать без давления в рубашке , плюс дополнительное перемешивание барботажем. В комплекте ПВК, два тэна: один на 1000 Вт другой на 2000Вт, что позволяет работать без регулятора мощности - очень удобно, фальшдно и трубка слива, выход под молочку 50, плюс в комплекте переходник на кламп 2". Цена 30000р. Отправлю любой ТК (ПЭК, ДелЛинии, Кит). тел. (viber, whatsapp) 8952девять61о591
  5. Здравствуйте, 3 кг крупы из магазина 1 кг солода светлого 16 л воды Все это дело на данный момент осахариваю 2:30 ч уже замучился проверять йод все время меняет цвет. Если подождать пока все осядет то йод не меняет цвета, если помешать и сделать пробу, то синеет полностью не знаю что и делать. Кукурузную крупу закинул через 15 минут после солода в теплую воду и его предварительно не разваривал и не кипятил как это делают во многих рецептах прочитанных ранее. Может такое долгое осахаривание из-за этого? И еще, в кукурузе побольше крахмала чем в солоде подскажите на 18 л сусла сколько нужно дрожжей Pakmaya (сухих активных) я планирую 40г. Если верить сахометру плотность 10%.
  6. рцс-5

    Дубовые бочки.


    Бочка испанского бондаря производства Toneleria Manuel Cabello Marquez, Испания.Бурбон был в ней три года.Теперь можно виски выдерживать.Бочка без крана заглушена корковой пробкой, сильный обжиг снаружи покрыта воском.Бурбон получился отличный.Бочка белый американский дуб на 8 литров профессиональная.Сообщить заранее нужно с неё слить дистилят.Бочки стояли дома.Состояние отличное.89534316566 Алексей . .Бочка славонский дуб на три литра был коньяк 3 года , средний обжиг,без крана с заглушкой дубовой.Цена за две пять тысяч рублей.Отправка любой ТК оплата наличными либо карта сбербанка
  7. Бочка Ставропольского бондаря, Бурбон был в ней 3 года. Теперь можно виски выдерживать. Бочка без крана, только с пробкой, сильный обжиг, снаружи покрыта воском. Бурбон получился отличный. Бочка 50 литров 8000 рублей. Забирать: г. Фрязино. Сообщить заранее: мне нужно с нее слить Бурбон. Бочки стояли в помещении, состояние лучше новых. 8-915-021-44-55 Дмитрий
  8. Американские ученые обнаружили, что люди неспособны чувствовать разницу между бурбоном и ржаным виски. Результаты исследования опубликованы в Journal of Food Science. https://news.mail.ru/society/25564211/?frommail=10
  9. С наступлением жары ввёл в строй автономное воздушное охлаждение. Замечательная игрушка, оказалось! Какие цели преследовал лично для себя, делая эту "игрушку": - надоело мыть рубашку холодильника от накипи; - надоело сливать огромное количество горячей воды (добыть проблемы нет, основная проблема - её утилизация); - хотелось использовать всю имеющуюся мощность при перегонке, но исключить брызгоунос. Цели полностью достиг. Характеристики такие: очень удачно жара была, гоняли не один день - воздух +28*С (точно), мощность подаваемая в куб 10 кВт (точно), выход дистиллята в начале перегонки браги после первого часа устойчивой дистилляции (когда спиртуозность повыше и уверены, что куб прогрелся) - 18 литров в час (точно), температура выходящего дистиллята +60*С, но прорыва паров нет, короче я доволен как слон. Если посмотреть на схему, то видно, что имеется одна физическая переливная тарелка. Думали, не сделать ли её барботажной, но потом махнули рукой - и так работает прекрасно. Радует полное отсутствие брызгоуноса при перегонке на любой мощности. При температуре +22*С задували 13 кВт - шикарно, и охлаждение справляется, и льёт струёй, и брызгоунос отсутствует как класс. С учётом габаритов (200*200*500) это и невозможно практически , что и задумывалось. На улице стоит обычный наружный блок кондёра, к которому прикрутили старенький циркуляционник на 65 ватт. Вообщем, коллеги, кому актуально по тем или иным причинам - рекомендую, проверено, делайте.
  10. Добрый день, Весь день вчера варил затор для бурбона. Так как у меня котел 20 литров решил подряд сделать два затора. 3 кг крупы из магазина 1 кг солода светлого 16 л воды Сильно не разваривал, так как нет парогенератора. Сбраживать решил вместе с дробиной. 1. Залил первый затор в 15:00 2. Второй в 21:00 3. Бочку отстаивал с йодом час 4. В комнате 20С 5. Делал все с чистыми руками, Поставил остывать, но было отверстие под гидрозатвор в крышке, его накрыл марлей. Сегодня в 7 утра попробовал бражку, а она кисловатосладкая, дробина плавает сверху. Ни когда не думал что так быстро может скиснуть. Сейчас булькает но очень вяло. Уже нет смысла сбраживать в надежде получить что то хорошее?
  11. МихалычЪ

    Бурбон


    Варим бурбон. Пошаговая инструкция по приготовлению бурбона-сырца для бочки. По личному опыту, лучший бурбон получается в следующем раскладе: Кукурузная крупа – 60% + мука ржаная 15% + солод зеленый пшеничный 25%. Личный опыт штука тонкая, заточенная чаще всего под личный же вкус, поэтому, экспериментировать не боимся, главное чтобы кукурузы было не менее 51%. Рассчитать количественно ингредиенты можно здесь 1. К моменту начала варки бурбона уже должен быть готовый к измельчению зеленый или светлый солод. Как его приготовить читаем здесь: 2. Набираем в пароген воду и включаем его. 3. Наливаем в куб примерно 80% расчетного количества воды температурой не выше 50°С. Оставшиеся 20% объема воды добавятся при варке за счет сконденсированного пара, температура выше 50С приводит к мгновенной клейстеризации крахмала и дальнейшая работа с таким затором приносит сплошные разочарования. 4. Засыпаем в куб кукурузное сырье (крупа покупная, самодельная крупа или мука), тщательно вымешиваем дрелью с насадкой до разбивания всех комков. 5. Измельчаем примерно 10-15% от общего объема солода и закидываем эту порцию в куб, тщательно вымешиваем дрелью. (солод добавляется для разжижения сусла) 6. Как только пароген выйдет на рабочий режим, подключаем подачу пара в куб. 7. Нагрев до температуры 62-64°С производим медленно, так чтобы этот интервал занял 15-20мин, далее включаем мощность на полную и греем до начала кипения. 8. Если варим муку достаточно 10-15мин варки, если крупу, варим 2-3 часа. Варку ведем не на полной мощности, достаточно чтобы на поверхности было видимое кипение. 9. Пока варится каша измельчаем солод. Зеленый солод лучше всего измельчается самодельными миксерами на основе болгарки или эл.триммера, на первых порах, а если повезет с электромясорубкой то и надолго, можно обходиться и ею. Ведро зеленого солода при удачной мясорубке можно измельчить за 20-30мин. Белый солод лучше всего перебить в муку на зернодродилке. 10. Сваренную кашу необходимо охладить до температуры внесения солода. Учитывая что после внесения солода температура усреднится, учитывая что для осахаривания оптимальным температурным интервалом является диапазон 60-64°С, охлаждение ведем до 70-72°С. 11. Вносим весь измельченный солод, (ферменты солода при температурах выше 65С начинают гибнуть, поэтому более высокие температуры больше 3-5мин держать не рекомендуется) приводим температуру к 62-64°С, в течении 3-5 мин дрелью с насадкой очень тщательно вымешиваем и утеплив куб оставляем осахариваться. В процессе осахаривания каждые 15-20мин не долго но интенсивно перемешиваем дрелью. Осахаривание кукурузного сырья ведем от 3-х до 4-х часов. 12. После осахаривания необходимо охладить сусло до температуры 20-25°С. Чем больше объем затора тем ниже надо охладить, в процессе брожения в зависимости от объема происходит саморазогрев сусла до 36-38С, эти температуры являются критичными для дрожжей, поэтому чем ниже будет старт тем меньше шансов что придется принудительно охлаждать. См. п.10. 13. Вносим подготовленные дрожжи. Наиболее предсказуемый результат дают сухие хлебопекарские саф-левюр. Подготовка заключается в регидрации согласно указаниям на упаковке, через 10мин с начала затворения водой дрожжи уже показывают свою активность и их можно вливать в сусло. Разница температур дрожжевой разводки и сусла не должна превышать 5С. Поскольку регидрацию большинства дрожжей рекомендуется делать в воде при 38С, понятно за 10мин температура не упадет до температуры сусла (20-25С), поэтому я вливаю дрожжи в процессе охлаждения когда сусло имеет 34-35С, даю паузу 5-10мин для адаптации дрожжей и продолжаю охлаждение до необходимой температуры. БРОЖЕНИЕ. 14. Активная фаза брожения длится 40-50час. Ещё пару суток даем на дображивание, на 5-е сутки перегонка. В процессе брожения контролируем температуру, разогрева выше 32-34С не допускать. (охладить можно добавлением льда, замороженными бутылками с водой или чиллером.) Гидрозатвор первые пару суток не обязателен, на дображивании лучше поставить. ПЕРЕГОНКА. 15. Первую перегонку браги делаем максимально быстро без всякого дробления. 16. Полученный сырец перегоняем дробно с отбором голов и хвостов. Одну или две дробных перегонки делать, зависит от вашего желания, вкусов и оборудования. После многих опытов и экспериментов, перепробовав различные методы получения сырца для бочки, я остановился на обычной дистилляции. БК без насадки с димротом, отбираю без фанатизма головы (3-5% от общего количества АС в течении 20-30мин на мощности 500-700Вт, в процессе отбора голов димрот включен), далее димрот выключаю и отбор тела на скорости 2-3л/час. Когда крепость в струе падает до 55-60% включаю димрот и дожимаю ещё сырца крепостью прим. 85%, далее меняю посуду и добираю без димрота хвосты. Вопрос углевания вызывает порой сильно полюсные мнения, я перед бочкой СС обрабатываю бау-а в течении 20мин. Во-первых, СС однозначно смягчается и округляется, во-вторых, на вкусо-ароматы уголь влияния практически не оказывает, а вот если хвосты где лишнего проскользнули, уголь это дело поправит. ВЫДЕРЖКА. 17. Далее, перед заливкой в бочку я разбавляю СС до такой крепости, чтобы с учетом изменения крепости в процессе выдержки, на выходе получить питейную крепость. Рассмотрим вопрос чуть детальнее. Я предпочитаю все виды виски потреблять крепостью в диапазоне 44-46%. Крепость в процессе выдержки меняется в зависимости от температурно-влажностных условий, если в помещении сыро и температура ниже 18-20С, крепость содержимого бочки будет падать, если сухо и тепло, крепость будет расти. Величины изменения крепости могут иметь очень внушительные размеры, например в холодном влажном погребе за 6-8мес выдержки крепость может упасть на 15-20%. У различных авторов и рекомендации по крепости заливаемого на выдержку различны, я придерживаюсь т.з. Скурихина, крепость 45+/-2%, температура 20-22С, влажность прим. 50% и легкая вентиляция в помещении, считаю подобные условия практически идеальными для бочки и её содержимого. В 10-и литровой бочке за 5-6 мес выдержки получается очень приличный бурбон. После месячного отдыха в стекле… одно плохо, быстро кончается ))
  12. Вчера получил на остров Кипр весточку с Родины. Наверно, таможенники видели многое, однако и они были удивлены размеру весточки. Очень странные кастрюльки, и почему-то получатель уверяет, что они ничего не стоят Наивные кипрские юноши... Вскрытие упаковки производил мистер Матео: Матео - это греческий вариант имени Матвей. Мистер Матео после сборки оборудования провёл его детальную инспекцию и доложил о готовности оборудования к перегонке вина. В составе комплекта наблюдаем парогенератор для работы на газу (планирую заменить на ПГ от электричества) и стандартный винокуренный куб со всеми аксессуарами. Мне кажется, чем фотать все узлы отдельно, более полное представление о винокуренном (вискикуренном) оборудовании даст его принципиальная схема: Удобство перегонного оборудования, осуществляющего нагрев браги острым паром, состоит в том, что можно перегонять любое сырьё (фрукты, зерновые) без фильтрации и многочисленных перемещений. К тому же, вкусоароматические характеристики дистиллята, полученного без фильтрации и посредством нагрева острым паром - выше, чем у полученного из фильтрованной браги, нагретой огнём и тем более тэнами. А с вином на Кипре, как понимаете, гнать не перегнать. Теперь решаю вопрос с бочками. Поскольку Кипр "как бы" в Евросоюзе, надеюсь, что получить весточку из континентальной Европы будет не дольше и не намного дороже, чем из России. Кстати, авипересылка комплекта, представленного на фото, вышла в 4800 рублей, что вполне терпимо, с учётом срочности, веса и габаритов. Правда, растаможку я нагло зажал, объявив "кастрюли" старыми и очень дешёвыми.
×
×
  • Создать...