Вопросы новичков!

[Naruto]

1 час назад, Михаил Лемуровв сказал:

яблоками пахнет (

Яблоки пахнут ацетальдегидом, спирт окисляется когда брага долго стоит и с доступом воздуха. так же на начальной стадии и при перегреве браги.  Типичная головная примесь. 

1 час назад, Виктрыч сказал:

То есть рект до 96. И уже на втором он будет хвостовой

У коллеги колонна 1,3 метра, ему просто не хватает ТТ в колонне . После  1 метра насадки спирт уже 96 в колонне, поскольку  крект все же не очень низкий даже после 96, то нужно несколько  тт что бы его понижать хоть сколько то эффективно. И дело даже не в кубовой навалке, хотя крепкая сэкономит энергию и время. 

И к слову ЦП может быть вредна, я как то об этом не думал. Поскольку концентрация в 2,3 мг вписывается во все ГОСТы. Похоже он под ней собирается и идёт в отбор.. походу на второй перегон ректа надо использовать верхний узел головной попробовать, но вот незадача из него отбор идет все же грязнее по другим головным.  

 

[Муж Долговой]

Простой вопрос: Кто нибудь пробовал применить для отбора эфиров медицинскую инфузионную систему (капельницу). В ней всё есть. И зажимное (дозирующее) устройство и визуальный капельник. И 1,5м силиконовой трубки. Мне за 18 белорусских рублей Озон прислал пакетик из 25 штук таких систем. Верчу в руках. Рассматриваю.  Для АЭФ думаю подойдёт, а как для нижнего узла отбора?  Там же горячеватые сивушные хвосты. 

[Naruto]

@Муж Долговой при желании для всего подойдёт, но зажим товарища Гофмана точнее, ибо шаг резьбы у него меньше чем у роликового зажима конусность..  А ещё зажим Гофмана легло накинуть и снять если нужно освободить трубку.

[baltis]

13 минут назад, Naruto сказал:

зажим товарища Гофмана

@Naruto а это не родственник Шульмана? ) Уж очень созвучны фамилии.

Изменено 23 марта пользователем baltis

[Муж Долговой]

15 минут назад, Naruto сказал:

но зажим товарища Гофмана точнее

У меня есть один этот зажим. Если что легко подменить. Спасибо за ответ.

[Dekabrist]

21 минуту назад, baltis сказал:

Уж очень созвучны фамилии.

     Как-то Рабинович попал служить на пароход, когда пришёл, а там все свои: и штурман и мичман и боцман и лоцман

[Олеган]

@д.Вова буквально вчера нашел на хд пару тем как раз с твоим вопросом про варенье. Могу в личку скинуть. Если коротко там бодяжишь в воде, туда винных дрожжей, пишут что пару дней бродят (надо уточнить сколько именно чтоб сивуху не набродило), добавляют спирта и с отбором голов (на рк удобно), перевод в прямоток и на дистиллят, пишут очень чинный продукт получится.

Изменено 24 марта пользователем Олеган

[baltis]

2 часа назад, Олеган сказал:

Могу в личку скинуть

 

2 часа назад, Олеган сказал:

надо уточнить

@Олеган уточняй и рецепт - в студию. Кому-то пригодится.

[АлПеН]

2 часа назад, Олеган сказал:

пишут что пару дней бродят (надо уточнить сколько именно чтоб сивуху не набродило)

Сивуха в начале набраживается, когда дрожжи меняют метаболизм и начинают размножаться 

[Pivolub]

На спирт варенье, через РК и вопрос закрыт.

[baltis]

@Pivolub Дима, конечно, спиртом все вопросы решаются 

Изменено 24 марта пользователем baltis

[д.Вова]

В 24.03.2026 в 13:22, Олеган сказал:

@д.Вова буквально вчера нашел на хд пару тем как раз с твоим вопросом про варенье.

Конечно напиши, всем интересно будет наверно. У меня тоже свои идеи есть и с вареньем и с ягодами, сибирскими. А в них и ароматов поменьше, а уж про сахара и речи нет. Нет у нас южного солнца к сожалению. Впрочем и привозные южные фрукты использовать на алкогольные напитки мало толку будет. Одно дело это там на югах их перерабатывать, а другое дело привозные, которые во первых сорвали в "технической" зрелости что бы их довезти можно было, а во вторых за время доставки часть ароматов уже потеряли. Да и цена, как говориться – «За морем телушка — полушка, да рубль перевоз»

[Pivolub]

поэтому надо с зерновыми нам работать. Из фруктов- яблоки, груша.

11 часов назад, д.Вова сказал:

А в них и ароматов поменьше

Ну уж в вишне-то его предостаточно.

[vikktor]

Приветствую. Вопрос. Нужно в пластиковой синей бочке нагреть брагу до 50 градусов, чтобы дрожжи прекратили любое брожение. На сахарометре 0, но что то бродит. Если перегонный тен из куба опустить сверху в бочку с брагой , опустив до места где защелкивается кламп, подвязав по центру бочки. тен не сгорит? Током не тукнет? Замыкание возможно? Делал ли так кто нибудь ? На ногах будут резиновые калоши.

Изменено 30 марта пользователем vikktor

[Григорий Борисыч]

Мож кипятильник легче опустить и не париться

[sergik73]

19 минут назад, vikktor сказал:

тен не сгорит?

Почти наверняка его угробишь.

 

19 минут назад, vikktor сказал:

На ногах будут резиновые калоши.

Откуда столько оптимизма?))

[Naruto]

34 минуты назад, vikktor сказал:

На ногах будут резиновые калоши.

Опускай на здоровье, Максимум  если окунуть полностью, выбьет пакетик.

Но зачем тебе останавливать брожение таким экстравагантным способом? Во первых термофилам такой нагрев пофиг и убив дрожжи можешь развить другое брожение. 

Лучше сусло охладить.

Во вторых то что премьер показывает 0 это не значит что в браге 0. Он может врать (проверь его на воде) и показания 0 если нп была 16-18 БРИКС то реально сахаров ещё около 1-1,5 БРИКС  , спирт вносит изменение плотности в другую сторону.

Изменено 30 марта пользователем Naruto

[sergik73]

3 минуты назад, Naruto сказал:

Макс мкм если окунешь полностью, выбьет пакетик.

У меня кран на гребёнке мокнуть начал, я думаю- на днях сделаю. Видимо сифонить начал, рядом стиралка работала. Пакетники не выбило...

Появился опыт восстановления частного дома после пожара(благо он из кирпича).

С точки зрения этого опыта, я бы не советовал окунать в воду как попало приборы под напряжением.

[Охотник за головами]

@vikktor какая брага то? Если зерновая, так она после отброда сто лет ещё пузыри пускает, многие нервничают по этому поводу. А калоши зачем?))) уж если твёрдо решил раздурачиться, тогда хоть привяжи его как надо, а потом уж где нибудь подальше в розетку воткни.

Изменено 30 марта пользователем Охотник за головами

[Муж Долговой]

1 час назад, vikktor сказал:

На ногах будут резиновые калоши.

Резиновые калоши проводят электрический ток. Если так уж невмоготу экспериментировать - надень  электротехнические боты, электротехнические перчатки, защитные очки, ну и застрахуй жизнь на парочку десятков миллионов. Не оставлять же детей без кормильца. А если серьёзно - отлей часть бражки в какую нибудь подъёмную тару и нагрей на газу. И так несколько раз.

Изменено 30 марта пользователем Муж Долговой
Добавка

[Охотник за головами]

2 минуты назад, Муж Долговой сказал:

электротехнические боты, электротехнические перчатки, защитные очки, ну и застрахуй жизнь

Дозиметр не забудь и противогаз

[д.Вова]

В 29.03.2026 в 13:08, Pivolub сказал:

поэтому надо с зерновыми нам работать. Из фруктов- яблоки, груша.

Из сибирских ягод-фруктов тоже можно много чего отжать. Только работать надо по другой схеме. Есть хорошая книжка, "Гид Noma по ферментации", подчерпнул оттуда одну идею, весьма здравую. Там правда говорилось о производстве уксуса из малосахорного сырья, но идея все равно рабочая. Кстати, многие наверно не знают, Нома это такой ресторан скандинавской кухни в Копенгагине. Много лет был признан лучшим(когда то вторым или третьим) рестораном в мире, по разным рейтингам, где то первый, где то второй. https://ru.wikipedia.org/wiki/Нома_(ресторан). Книжка есть в инете, но стоит дороговато, впрочем если поискать можно найти и на халяву. Цитата про уксус: 

Цитата

Так мы производим превосходные уксусы из груш, яблок и слив.Тем не менее, вы также можете   приготовить привлекательные уксусы из продуктов, которые невозможно сбродить в алкоголь.   Овощи, такие как сельдерей или фенхель, содержат слишком мало сахара для дрожжей, чтобы произвести достаточное количество алкоголя для работы с AAB(Acetobacteraceae - уксусно-кислые бактерии). Даже если бы дрожжи могли   преобразовать весь доступный сахар в спирт, это заняло бы много времени, и жидкость оставалась бы уязвимой для заражения нежелательными микробами, которые могли бы привнести неприятные запахи, или сразу испортить партию. Для того чтобы AAB производили уксус с кислотностью около 5%, им необходимо работать в     жидкости с общим содержанием алкоголя от 6% до 8% об. Фрукты или овощи со сладостью менее 14 °Bx как правило, не имеют достаточного количества сахара, чтобы достичь требуемой объемной доли алкоголя с подходящим количеством остаточного   сахара, способным обеспечить сладость, необходимую для сбалансированного уксуса.В подобных случаях мы восполняем разницу, скармливая AAB дистиллированный этанол(!) Мое примечание – добавляем не сахара, а сразу спирт! 

Идея такая же, если в сырье мало сахаров и(или) мы не хотим их сбраживать "долго и упорно" потому что они паралельно набродят голов,  сивух и прочих гадостей которые набраживаются от длинных сахаров типа крахмала, клетчатки и целлюлозы,  дак не давай им этой возможности! Немного сброди(сутки или двое) что б клетки разрушились и выпустили в сусло большую часть вкусо-ароматики, потом заспиртуй это болото хорошим ректификатом и перегони. Как то так.
 

Еще есть идеи как паралельно приготовить ликер или вино для употребления, или вино/брагу для последующей дистилляции. Но это уже в зависимости от сырья и предпочтений.

Изменено 30 марта пользователем д.Вова

[Охотник за головами]

@д.Вова накопилось у тебя за неделю-то... Писать не переписать теперь.

[RSM]

7 часов назад, д.Вова сказал:

Идея такая же,

 

7 часов назад, д.Вова сказал:

Еще есть идеи

Идейный флуд!)))

[sergik73]

7 часов назад, д.Вова сказал:

Еще есть идеи

Ты эти идеи мечешь так, чё карась на икромёте! Но тот хоть делом занят, нужным...!

5 минут назад, Охотник за головами сказал:

Писать не переписать

И только... Дальше писанины дело не идёт. Да и писанина его- глупость порядочная.