Бурбон

[АлПеН]

1 час назад, Pepel_zbei сказал:

нельзя давать кислотам долго кипеть и давать новообразования

Вообще-то так эфиры и навариваются. Собственно их ароматика и есть цель работы с зерном и фруктами

[Pepel_zbei]

2 минуты назад, АлПеН сказал:

так эфиры и навариваются

возвратом флегмы при первом перегоне?

[RSM]

3 часа назад, Pepel_zbei сказал:

укрепление при первом перегоне зло, возврат флегмы не нужен

Аламбик-классика , он не прямоток, работает на возврате.

[Pepel_zbei]

7 минут назад, RSM сказал:

Аламбик-классика

согласен, скорость отбора очень высокая. потому как сопротивление пару сильно минимально

с учетом шеи лебединой, работающей как гидро затвор ,парциональная дистиляция(возврат) сильно минимальна и реально работает при Т ниже +5*С

люди аламбики в теплицах содержат и работают при сквозняках

а возврат он есть на любом оборудовании

цель минимизировать время перегона на максимальных скоростях отбора

ну как то так вижу из тех знаний что имею, и готов к диалогу

[АлПеН]

3 часа назад, Pepel_zbei сказал:

возвратом флегмы при первом перегоне?

Нет. Снижением подаваемой мощности, с целью увеличения времени перегона браги. На пониженной мощности крепость сырца естественно выше будет 

[Pepel_zbei]

6 минут назад, АлПеН сказал:

пониженной мощности крепость сырца естественно выше будет 

не факт, а вот  время перегона значительно увеличится и кипение кислот в кубе тоже

пробовал и так и так, и то что постиг опытным путем описал выше

описал цель

и рекомендации

[АлПеН]

2 минуты назад, Pepel_zbei сказал:

что постиг опытным путем описал выше

Ткни носом, не нашёл этот пост 

[Pepel_zbei]

@АлПеН 

2 часа назад, Pepel_zbei сказал:

цель минимизировать время перегона на максимальных скоростях отбора

читай вдумчиво

[АлПеН]

@Pepel_zbei  зачем его минимизировать ,  если нужно наваривать эфирную базу для выдержки? Есть рекомендации  по перегону браги не менее 6 часов...хотя ... это для белых зерновых, а бурбон - красная схема.  Я знаю только одного человека,  который конкретно ебется с бурбоном по белой .... в свое время тоже думал этим заморочиться, даже разработал фильтр-установку для бурбонных и мучных сусел и браг.... но решил вернуться к ирландской ячменно-солодовой классике - уж больно много геморроя с дроблением разваркой и фильтрацией кукузного сырья, при довольно посредсвенных характеристиках продукта - тяжеловато 

[Pepel_zbei]

6 минут назад, АлПеН сказал:

Есть рекомендации  по перегону браги не менее 6 часов.

у мну до 8 часов по красной и ГХ радует

7 минут назад, АлПеН сказал:

наваривать эфирную базу

тут как с солью и борщем, важно не пересолить

[АлПеН]

4 часа назад, Pepel_zbei сказал:

и ГХ радует

А как и на чем гонишь?

Изменено 12 июня пользователем АлПеН

[Pepel_zbei]

6 часов назад, АлПеН сказал:

на чем гонишь?

ПВК и короткая насадочная

[Олеган]

В 12.06.2026 в 21:23, Pepel_zbei сказал:

ГХ радует

Можно гх в студию? Хоть порадуемся вместе.

В 12.06.2026 в 21:16, АлПеН сказал:

зачем его минимизировать ,  если нужно наваривать эфирную базу для выдержки?

А у меня информация, что нужно максимально увеличить время ферментации, только тогда дрожжи максимально наделают по максимуму эфиров.... 

Изменено 13 июня пользователем Олеган

[Михаил Лемуровв]

В 12.06.2026 в 16:45, АлПеН сказал:

Вообще-то так эфиры и навариваются. Собственно их ароматика и есть цель работы с зерном и фруктами

@АлПеН  но, как пишут, и голов больше будет. 

скорость дистиляции.pdf

[Pepel_zbei]

15 часов назад, Олеган сказал:

Можно гх в студию?

ногой топни

15 часов назад, Олеган сказал:

увеличить время ферментации

каким образом ?

[Олеган]

1 час назад, Pepel_zbei сказал:

каким образом ?

Ты же не выложил свой гха.

[АлПеН]

@Pepel_zbei кодзи?

[Михаил Лемуровв]

В 28.05.2026 в 20:11, АлПеН сказал:

Не пенят дрожжи во время брожения?

@АлПеН что не пенили дрожжи при разброде и брага при брожении (даже рожь) нужно пеногас или печение, не в брагу лить/сыпать, а в посуду где дрожжи разбраживаешь, (метод Атамана) при их разбраживании. налил в кастрюльку воды, сахарка туда, пеногас,перемешал дрожжи, засыпал, когда разойдутся ещё раз перемешал. потом в бродилку.  ссж тоже добавлял, но так и не понял есть ли плюсы

[АлПеН]

1 час назад, Михаил Лемуровв сказал:

нужно пеногас или печение,

Больше 15 лет в теме    - обхожусь без этого ... и в моем посте Олегану ,  вопрос о пенообразовании, был в контексте спиртовой селекции дрожжей 

Изменено 14 июня пользователем АлПеН

[Pepel_zbei]

2 часа назад, АлПеН сказал:

 кодзи?

СОЛОД

2 часа назад, Михаил Лемуровв сказал:

и брага при брожении

а как же кука при разваривании?

[Михаил Лемуровв]

9 минут назад, Pepel_zbei сказал:

а как же кука при разваривании?

@Pepel_zbei а что с кукой не так. налил воды полтора-два объёма от массы куки, в воду АТС и вари себе. (лучше паром, точно не пригорит, за ПВК не знаю-нету.) пена то тут при чём?

Изменено 14 июня пользователем Михаил Лемуровв

[Pepel_zbei]

Только что, Михаил Лемуровв сказал:

за ПВК не знаю-нету.)

вопросов больше не имею

[Михаил Лемуровв]

@Pepel_zbei а что кука сильно пенится при разварке? то что густеет люто без АТС это да, раз дрель задымила, перфом перемешивал, (не было термофермента) но что бы пена пёрла не помню

[АлПеН]

@Pepel_zbei а сбраживание какими дрожжами? 

[Pepel_zbei]

@АлПеН обыкновенными воронежскими

4 минуты назад, Михаил Лемуровв сказал:

кука сильно пенится при разварке?

не только кукуруза, есть еще рожь в засыпи и не только

пенится всё сильно