Блоги сайта
-
- 4
записи - 35
комментариев - 7356
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Из: Бочки и бочонки для выдержки.
Ну что ж... раз нужно.Помогите пожалуйста. Буду очень благодарен за развернутую инструкцию по правильной разборке и обратной сборке бочки. Рано или поздно всем приходится сталкиваться с такой задачей.
Прежде всего зачисть и пронумеруй торцы клёпок, донья и обручи. Сбей сначала пуковые обручи с одной стороны, потом уторные. Аккуратно вытащи первое донце.Потом одень обручи на место в обратном порядке. Такую же операцию проделай с другой стороны.Если собрался обжигать заново,перед обжигом,закрой уторный паз пищевой фольгой свернутой в несколько раз,предварительно обильно намочив уторный паз. Перед обратной сборкой ,сними уторный обруч и ослабь пуковый . Вставь донце по точно по разметке. Поставь на песок или мел уторный обруч. Осади пуковый. Проделай тоже самое с другой стороны.
Если бочонок эксплуатировался ,после слива напитка,пусть постоит с недельку заливным отверстием вниз. Подсохнет.
Источник: Бочки и бочонки для выдержки.
- 4
-
- 3
записи - 15
комментариев - 3444
просмотра
Последние записи
Последняя запись
Приглашение на форум винокуров "Знак качества" 5 Марта 2022г.
Всем привет.
Приглашаю всех на встречу винокуров и не только.
- 3
-
- 1
запись - 9
комментариев - 1346
просмотров
Последние записи
Приглашение на "Крепкий мир" – 10 фестиваль алкогольных напитков, от частной винокурни "Южный поток"
- 1
-
- 24
записи - 20
комментариев - 4280
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Светодиодный дисплей
Светодиодный дисплей, показывающий температуру в кубе и в колонне до и после Дефлегматора
- 24
-
- 5
записей - 83
комментария - 26293
просмотра
Последние записи
Последняя запись
Приглашение на Винокур Экспо 2021 г. 23 Мая.
Добрый день.
Приглашаю вас на Винокур Экспо 23 Мая 2021 года к 11.00 Будем дегустировать вкусные напитки.
Бочковые бренди.
Граппа, Абрикос, Чача, Кальвадос, Мед, Дыня, Арбуз, Слива, Шелковица, Алыча.
Ликеры.
Вишня, Черная смородина, Лимончело классический, Лимончело молочный, Малина, Вишня.
Вино.
Изабелла бочковое, Саперави, Яблоко, Сидр яблочный, Малина сладкое, Вишня шпанка, Лидия.
Настойки.
Крыжовник, Смородина, Чернослив.
Дистиллят классический.
Груша-виноград, Яблоко-сок, Чача, Слива.
На чипсах.
Арбуз-тутовник. Арбуз-Алыча-Чернослив, Яблоко-вино по Габриэлю.
- 5
-
-
- 5
записей - 59
комментариев - 17926
просмотров
Последние записи
Если нет лишних денег, просто лень идти в магазин, или просто, в лом вообще....Можно сделать попугай своими руками. Для этого нужен мерник (любого объема) и тара куда ставить. Работает просто и точно. Выкидываете 10% "голов" с перегонного куба и далее ориентируетесь на крепость. Как только % спирта в струе упадет до 40-45 % (в зависимости от политики борьбы с "хвостами"). Прекращаете гнать. Далее, как и с обычным попугаем. Объем самогона определяете мерником, измеряете % спирта. Все. Чем это хорошо? Первое, никуда не надо идти. Второе, не надо повторять конструкцию попугая из магазина. Это экономит время 0 минут и деньги 2000 рублей, если попугай из нержавейки.
Вообще удобно, 40 минут можно иногда поглядывать на спиртометр, а не каждые 2 минуты есть мерник глазами. Ждать пока накапает 50, 100 мл, менять мерник на стакан, вставлять в мерник спиртометр, вынимать спиртометр из мерника, выливать самогон в банку, выливать из стакана в мерник накапаший самогон за время измерения крепости спирта, ставить мерник на место. И это каждые 2 минуты. А если перегонный куб 7 литров, а бражная емкость 24 литра???? Конвейер, длительностью 6 часов!!!!!!!!!!!!!!!!! Очуметь можно.....
А так, замерил 30 - 40 мл. "голов". "Головы" в раковину, мерник поставил, вставил спиртометр и 35 минут занимайся своими делами. Ну, последние 5 минут придется потратить на наблюдение за крепостью спирта в струе. Но это же не каждые 2 минуты, как Шива руками махать!!!!!!!!!!!!!!
Возникает вопрос. Самогон капает сверху в мерник, а попугай подает спирт снизу. Плотность будет не корректна. Не беда, вставляете в мерник силиконовый шланг 4, 6, 8, 10 мм, в шланг направляете из холодильника самогон. Мешает шланг свободному плаванию спиртометра, возьмите вместо мерника стакан с широким горлом. Все 100% совпадение.
Буду гнать, сделаю фотку в процессе. Будет нагляднее.
- 5
-
Последняя запись
Посмотрим, что у нас с РПН...
Этот блог написан после прочтения поста Добровар и попытке высказать свое мнение в этом блоге.
Все мои посты, в которых были высказано несогласие с тезисами Добровара или были удалены или, просто, не опубликованы.Итак.
Добровар декларировал, что ими была создана эксклюзивная технология изготовления РПН и они единственные производители РПН в России.Это неправда.
Есть несколько производителей РПН в России.
Те, кого знаю.
Компания «Химмашнефтекомплект»
http://hmnk.ru/products/regulyarnaya-provolochnaya-nasadka-panchenkova-rpn/
Производят в России.
Нержавейка, медь и медь с нержавейкой. Вот это, похоже, эксклюзив, больше не знаю ни одного производителя, кто делает такую насадку серийно.ООО "Металлургическое предприятие "Белокси" г. Екатеринбург
Производят в России.
Нержавейка, медьРектифай делает свою насадку (но, на 100%, не знаю).
По технологии изготовления.
Доброваром заявлено, что он первый производитель 4-х нитки.
На вопрос, как из 3-х бобин с проволокой плетется 4-х нитка, получил ответ, что это секретная технология и что тайну не раскроет.На просьбу показать ТУ, получил отказ.
Вот патент РПН.
Количество нитей не указано, совсем.О том, что такое кулирная гладь читаем в интернете:
«Кулирная гладь — простейшее трикотажное переплетение в виде последовательно изогнутых в петли одной или нескольких нитей. КГ относится к классу главных поперечно вязаных переплетений.»
Может быть любое количество, и 32 нити, носки плести…
Говорить о собственной разработке технологии, которая существует 100 лет, смешно.
Станки, на видео, выглядят, ну, только что сделанным. Как раз эти 100 лет назад…Вышеназванные производители выпускали РПН 4-х нитку в течении нескольких лет, уже тогда, когда сам Добровар покупал у них насадку, для дальнейшей перепродажи.
По характеристикам РПН.
Добровар.
На сайте заявлено, что нержавеющая РПН изготавливается из стали марки 12Х18Н10Т (AISI 321).
Смущает ссылка на европейский стандарт. Российские производители указывают этот стандарт только при специальном, экспортном заказе.
Медь указана М1.
На просьбу предоставить сертификаты на проволоку получил отказ."Белокси" медную насадку производит из меди марки М1, нержавеку - 12Х18Н10Т
Сертификаты на проволоку получил, но по просьбе производителя, здесь не выкладываю.
«Химмашнефтекомплект», указывает М0, нержавейку - 12Х18Н10Т.
Сертификаты не спрашивал.
Вес 1-го метра насадки. Взвешивал сам.«Химмашнефтекомплект»:Медь - 130 г/метрМедь/Нержавейка - 117 г/метрНержавейка - 95 г/метр"Белокси":Медь - 160 г/метрНержавейка - 100 г/метр
Доброваровскую не взвешивал. Заявлено:
Медь – 125-135, нержавейка - 75-85По моему мнению насадка от "Белокси" имеет наиболее четкие размеры, плотность и глубину гофра..
Это мое личное мнение.Мнение одного из производителей РПН, сделанное по видео от Добровара и изучения его продукции.
«Посмотрел образцы от Добровара.
Выводы:
1. Это подделка под РПН Панченкова, 4 нити присутствуют,
ячейка в два раза больше нашей и гофра в два раза меньше. Порозность большая.
Плотности нет, видна экономия сырья. Что по меди что по нерже.
2. Видеокартинка явно не соответствует предлагаемому продукту.
3. Получил китайский типо РПН Панченкова. Это конечно вообще говно. Ячейка муха пролетит. Добровар конечно лучше, и понятно что торгуют они не китайским. Видеоролик безусловно показывает производство другого рукава.Другой производитель указал, что по видео не понятно как так можно плести четырехнитку.
О «космических» ценах…
Розничные цены от Добровар:
Нержавейка - 2800 руб/кг
Медь -3100 руб/кгОптовые начинаются от 4-5 кг.
Цены от ХМНК (от 1-го килограмма):
Нержавейка - 1500 руб/кг
Медь - 3000 руб/кг
Смешанная - 2500 руб/кгЦены от Белокси (от 1-го килограмма):
Нержавейка - 1200 руб/кг
Медь -2500 руб/кгИтогом.
Реклама РПН от Добровар – смесь откровенного обмана, недомолвок и самолюбования с недобросовестной конкуренцией.
Наверное, проще всего оплевать своих конкурентов, чем доказывать свои вымышленные преимущества.
Я высказал свое личное и мнение и предоставил мнение реальных производителей РПН в России.
Выводы о рекламной политике и продукции от Добровара делайте сами.Добавлю еще одного Российского производителя РПН и другой сетчатой продукции.
Оптовик и поставщик ряда самогонных продавцов и изготовителей аппаратов.
ПК "Микросетчатые технологии" (ООО "МиСТ") -
Последняя запись
Трех солодовое пиво - просто и со вкусом
Трех солодовый Эль.
Ингредиенты на 40 литров.
Солод:3 кг Пилсен,3кг Мюних,1 кг пшеничный.
Хмель: Saaz 4.5 а-кислота.35 грамм.
Дрожжи:safbrew t-58 - Fermentis.Технология.
Трех паузное затирание. 54г-20мин,63г-20мин,72г-20 мин.Мешаут 78г-10минВарка 60 мин.
Хмель 10 гр. за 60 мин. 15гр. за 30син. 10 гр. за 0 мин.Брожение.
7 дней первичное,7 дней вторичное,5 дней карбонизация суслом, 100 мл на литр.
Выдержка.
1 месяц при +18.Данный рецепт должен иметь во вкусе явно выраженный солодовенный вкус,хочу отметь что когда я слил сусло из заторника цвет был светло-коричневый,во вкусе очень хорошо отличался мюних и он очень отличается от пилзнера,про бывать его после варки смыла не увидел, т.к чувствуется горечь хмеля.
На 5й день первичного брожения гз замолчал вообще.
Спустя 14 дней разлил на карбонизацию. Попробовал,вкус...именно тот о котором меня предупреждали, что мюних даст свой специфический вкус который перебивает другие вкусы,описает его не могу,на этом этапе мне не очень понравилось,что касаемо запаха, приятный,умеренный солодовый.
Готово.Умеренная карбонизация,стойкая пена,очееень сильно пахнет корками бородинского хлеба.Это первые впечатление при наполнение бокала.
Вкус.
Все таки у каждого свои вкусовые ощущения,мое мнение что черный хлеб во вкусе преобладает,так-же чувствуется солодовый вкус Пилснера но очень тускло.Выдержка исправила тот специфический привкус мюниха,который как по мне не очень приятен.Во вкусе не было даже намека на пшеничный солод.Вкус не слишком насыщен как хотелось бы,по этому думаю что время варки увеличить до 90 минут,хотя как вариант добавить меланоидиновый солод,но это отход от трех солодового.Что касаемо хмеля,еле уловимые ноты сааза,горечи как мне показалась очень мало практически отсутствует,но я и не любитель горького пива по этому и использую ароматный хмель,тем кому хочется чтоб горчило по сильнее магнум в помощь.
Цвет.
Однозначно мюних дал свой светло-шоколадный коричневый тон,очень радует глаз.Цвет коры клена,особенно когда нет холодного помутнения,цвет становится как темный янтарь.Мне очень понравился. ЕВС мюниха 18.
Пена.
Пена стойкая,это скорей всего заслуга пшеничного солода в засыпи, маленькие пузырики тихонько шипят в бокале.Итог.
По вкусу.Слишком много мюниха думаю 35 % предел засыпи,увеличить время варки.
По цвету.Светло-шоколадный,при изменении процента засыпи цвет изменится в светлую сторону.Корректировка рецепта изменение времени варки до 90 минут,первые 30 минут для увеличение плотности сусла. Мюних 35%,Пилснер 55%,пшеничный 10%.Те кто любит по горчее добавлять магнум.
Трех солодовое пшеничное.Ингредиенты на 32 литра.
Солода Пшеничный 3 кг,Мюних 2 кг. Пилснер 2 кг.
Хмель Saaz 40 грамм.
Дрожжи WB - 06.Затирание 4 паузное.
1. 40 гр.20 минут.
2. 52 гр.20 минут.
3. 62 гр.40 минут.
4. 72 гр.20 минут.
Меш аут 10 мин.Варка 90 минут.
30 минут активное кипячение,60 среднее.
Хмель.14 грамм за 60 минут.16 грамм за 30 минут.10 грамм за 0 минут.Брожение 12 дней и на карбонизацию.
Хочу получить пшеничку которая будет отдавать на запах банановые оттенки,во вкусе будут чувствоваться Мюнхенская бисквитная-ореховость ( мне так кажется ).Готово.
Вкус.Первый аспект при работе с мюнихенским солодом понял что НП у сусла по больше(или солода по больше),очень раскрывается вкус после брожения,он плавно переходит от бисквитных тонов в начале брожения к бродинскому хлебу по окончанию всего цикла приготовления,вкус более приятен чем у эля, какой то пирог с тмином и кориандром,на любителя,но мне понравилось.Что касаемо хмеля от эля на мой взгляд не изменилось ни чего.
Запах.Вот тут я вообще потерялся в обилии запахов из ходящих от пива,банановые ноты дрожжей,бородинский - бисквитный запах мюниха. Не думаю что этот запах понравится всем.
Цвет.Если бы добавил жженый солод как и советовал Вадим,цвет был бы черный и соответствовал тому что хотелось получить,а получилось...мутное какао с молоком,дрожжи,цветность,это надо было темнить жженкой.
Итог.
Получилось не обычное на мой взгляд пшеничное пиво,но только тем что во вкусе присутствует вкус пирога с пряностями.Вывод цвет данному пиву нужен черный как ночь,чтоб как активированный уголь в воде растворенный,тогда будет дзен.
Корректировка: добавление жженого пшеничного солода на 72 паузе.Трех солодовое карамельное.
Ингредиенты на 100 литров.
Солод:20 кг ячменный светлый ,5 карамельный(EBC 60),3 кг пшеничный.
Хмель: Saaz 4.5 а-кислота.120 грамм.
Дрожжи:safbrew t-58 - Fermentis.3 уп.Технология.
Трех паузное затирание. 52г-20мин,62г-30мин,72г-30 мин.Варка 75 мин.
Хмель 60 гр. за 60 мин.60 гр. за 0 мин.Брожение.
14 дней без вторички. при + 17гр +- 1гр ( примерно )Созревание 1 месяц.
Хочется получить пиво с красным оттенком и сладковатым вкусом,не сильно горькое посмотрим что получится.
На данном этапе, а это после двух недель брожения,просто восхитительно,карамельный солод...ммм...вот чего не хватало,цвет темно-оранжевый-красный-коричневый,вкус после ферментера орехово-пряный со сладковато солодовым оттененном.
Готово.
Вкус.
Насыщенный сладковато карамельный,приятный ореховый,благодаря дрожжам напоминает хуегарден.
Цвет.
Темно-оранжевый-светло-коричневый.
Итог. Вкусное густое легкое пиво,прекрасная пена.
Удачных варок комрады
-
Последняя запись
Новеллы Псковских законотворцев
Такая вот новость появилась на Lenta.ru
https://lenta.ru/news/2016/11/23/samogon/Однако, как эти поправки коррелируют с Федеральными законами...
Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»
Статья 26. Ограничения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции
1. В области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции запрещаются:…
-
поставки и розничная продажа продукции, содержащей этиловый спирт и произведенной в домашних условиях, в том числе физическими лицами;
-
поставки и розничная продажа продукции, содержащей этиловый спирт и произведенной в домашних условиях, в том числе физическими лицами;
-
- 4
записи - 26
комментариев - 18458
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Шэн пуэр фабрики Джишунь Хао, 2014.
Шэн пуэр фабрики Джишунь Хао, 2014 год.
Молодой шэн пуэр, весна 2014 года, весна. Вес блина необычен - 330гр.
Прессовка блина слабая, чай легко разбирается руками без ломки листа.
Сырьё качественное, лист резаный
Настой умеренно мутный, много мелкой взвеси, проходящей через мелкое чайное сито.
Вкус плотный, достаточная терпкость свежего листа, что даёт приличный потенциал для выдержки, сухость и сладость в послевкусии, в запахе - цветы, скошеное сено.
Хороший чай на каждый день, учитывая его невысокую стоимость около 10$ на распродаже.P.S. Выдержал не очень много проливов, на 5-ой заварке вкус резко начал проваливаться, 6-ая оказалась уже не вкусной.
- 4
-
- 7
записей - 17
комментариев - 52017
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Люди оказались неспособны отличать виски от бурбона
Американские ученые обнаружили, что люди неспособны чувствовать разницу между бурбоном и ржаным виски. Результаты исследования опубликованы в Journal of Food Science.
https://news.mail.ru/society/25564211/?frommail=10 - 7
-
Последняя запись
Где Всё Как Я И Мечтал
Когда то, теперь уже можно сказать очень давно я работал барменом, проводя долгие часы за стойкой я мечтал,что в один прекрасный день я открою свой бар,где не будет играть безвкусная музыка,где интерьер будет гармонировать с клиентами которые не просто хотят выпить но и поговорить на возвышенные темы,вдохновится на написание гениальных стихов,картин и песен.
Мечта не сбылась,вернее я и судьба поменяли приоритеты,но очень часто ,когда на душе тошно или какая то тревога не даёт заснуть,я закрываю глаза и распахиваю двери моего кабачка,где всё как я и мечтал........
-
Последняя запись
Дезинфекция Пивоваренного Оборудования
Cпособы дезинфекции оборудования в домашних условиях.
Инфекция - первый и главный враг пивовара, поэтому особенно важно соблюдение микробиологической чистоты всего что соприкасается с пивом на всех этапах его производства для получения качественного напитка.
1. Средства, содержащие активный хлор, в частности гипохлорит натрия (самый дешёвый вариант - отбеливатель белизна, 7% раствор гипохлорита натрия)
Из практики, взятой от Виктора - 1-2 литровых бутылки белизны на пол ванны воды для дезинфекции бутылок и прочего оборудования, которое будет туда помещено. + 90-200 граммов NaOH(1-2 пакета "Крота"). Время - 30-60 минут. Потом необходимо тщательно промыть всё оборудование водой от химикатов.
2. Йод и йодофоры. . Я работал с йодофором Бетадин, опыт положительный, главное соблюдать норму концентрации и времени дезинфекции. Из источника :
Ещё лучше использовать для дезинфекции йодофор. Норма -10мл на 8л воды и выше. В аптеке продаются препараты йодофора: аквазан или бетадин. Бетадин бывает и в литровых зелёных пластиковых бутылках, так получается дешевле всего.
Техника дезинфекции домашнего оборудования аптечным йодом
Аптечный раствор йода отпускается в небольших пузырьках объемом 10 мл, что весьма удобно для дезинфекции оборудования, используемого в домашнем пивоварении. В растворе содержится 5% активного молекулярного йода (I2), полграмма на один пузырек. Этого количества достаточно, чтобы приготовить 40 литров дезинфицирующего раствора с концентрацией I2 12,5 ppm или 25 л с концентрацией 20 ppm. При выборе объема воды нужно исходить из двух соображений. Во-первых, концентрация йода в растворе не должна быть менее 10–12 ppm. Во-вторых, при растворении йода в нейтральной воде (рН=7) примерно половина активного молекулярного йода сразу же превращается в ионы иодида и иодата, безвредные для бактерий. Поэтому если вы растворите пузырек аптечного йода в 25 л воды, то получите прекрасный дезинфицирующий раствор, способный убить любую опасную для пива живность.
Главное – не лейте йод в горячую воду, иначе вместо дезинфицирующего раствора вы довольно быстро получите безобидный раствор солей йода, в умеренных дозах, правда, очень полезных для здоровья. Комнатная температура или температура холодной воды из-под крана будет вполне подходящей для нужд дезинфекции. Я бы советовал не добавлять йод в только что налитую из водопровода воду, дайте ей отстояться, пусть вначале свободный остаточный хлор немного улетучится, потом уже можно будет добавить йод.
Не торопитесь выливать дезинфицирующий раствор. Подержите его в вашей емкости хотя бы полчаса. Если вы не заполнили ее до краев, то потряхивайте или покачивайте ее регулярно, чтобы раствор постоянно смачивал всю внутреннюю поверхность. Мелкие части оборудования, например, пробки и краны, представляют дополнительную угрозу, там микроорганизмам есть куда «спрятаться». Замачивайте их в дезинфекционном средстве до того, как прикрепить к ферментеру. Ополаскивать оборудование водой после дезинфекции йодом нет необходимости. Оставшийся раствор можно даже попробовать на вкус. Но такой эксперимент лучше проводить на следующий день после растворения йода, и этого ни в коем случае не нужно делать, если у вас имеется какая-то болезнь, связанная со щитовидной железой и ее функцией.
Бонус: очень хорошая книга по этой теме в приличном качестве, которая была совершенно случайно найдена на просторах интернета. (в издательстве Профессия продаётся за 1600 рублей)
Микробиология пива Прист Ф., Кемпбелл И. 2005 г.
В уникальном издании на основе последних достижений в биохимии и микробиологии пивоварения описаны факторы, обусловливающие возникновение микробиологических рисков в процессе производства пива, и приведены конкретные рекомендации по контролю и обеспечению качества конечного продукта. Авторы детально рассматривают виды и свойства дрожжей и влияние микробиоты ячменя и солода на процессы брожения. Значительное внимание уделено описанию и классификации бактерий, являющихся основными контраминантами пива. Отдельные разделы посвящены методам микробиологических анализов, а также мойке и дезинфекции в пивоваренной промышленности. В издании удачно сочетаются черты справочника, научной монографии и практического руководства, в связи с чем оно может быть использовано специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но и других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования.
Кол-во страниц: 368 ISBN: 5-93913-087-9 -
- 0
записей - 0
комментариев - 19202
просмотра
Здесь ещё нет записей
- 0
-
- 1
запись - 0
комментариев - 2132
просмотра
Здесь ещё нет записей
- 1
