Обсуждение вопросов приготовления зернового и солодового виски.

[Pepel_zbei 401]

16 минут назад, ramzesr сказал:

стала пожеще

уголь подрежет сивуху,но альдегидов нагенерирует

бочка  же в процессе окисления спирта через клёпку этот альдегид трансформирует в кайфы в теории

[ДАН550 111]

@Бухыч Сильно разбираться не могу в твоем перегоне , так как у меня другое оборудование .Так слегка отвечу , я перегоняю по Габриэлю зерновые , тоесть делю на тела , вот второе тело после  перегоняю до 60% в струе , остальное дожимаю до конца и в первое тело , это прямоток ,но с царгой с медной насадкой , первое тело после на тарелках перегоняю . Ребята кто с шлемами , тела не делят , первый перегон на прямотоке и медь , после шлем и до 89 -90 С в кубе , остальное на тарельчатую . я бы отказался от кольцеваний на твоем месте , это уже после когда добьешься результатов , но думаю тебе не понравиться .Пью относительно чистые напитки , а топовые вискари довольно грязные , это для ценителей .

[Naruto 1 618]

12 часов назад, Pepel_zbei сказал:

сивуху  подрежешь

Углевать - окислять сивухи до альдегидов, уголь сивухи практически не фильтрует, но окисляет кислородом, углевать можно сырец и потом ещё перегонять с отбором голов (альдегиды  головные). Если не перегонять углеваный дистиллят, то выдержка очень длительная нужна больше двух лет, альдегиды уходят со временем через клёпку. В 20 ке останется половина через 2 года, а новая бочка плинтуснет запросто за такой срок. Если пить раньше, будет голова с утра болеть, что жесть. Все это проходил. 

Изменено 15 августа 2022 пользователем Naruto

[dim65 202]

03.08.2022 в 10:02, dim65 сказал:

Лишние 70 литров воды

 

Вроде так было

13.08.2022 в 14:46, Бухыч сказал:

Предельно понятно, что после третьего перегона объём дистилята у меня уменьшится, поэтому я сразу метнулся докупить ещё 100кг солода, чтобы было чем потом заполнить. Заодно провести эксперимент! Всё делалось ТОЧНО ТАК ЖЕ, как сделан дистилят в бочке.

 

Из 100 кило солода сделать 70 литров сырца?

[Naruto 1 618]

05.08.2022 в 10:00, dim65 сказал:

А пацаны та  Шотландцы

"Пацан" - шотландец,  77 лет от роду, просил добавки цитируя Диккинса , при том что дед перенес рак и в общем был в "завязке", когда я угостил его на сафарийном боте своим домашним воронежским. Я с другими  Шотландцами в своей жизни знаком не был, а ты?  

Изменено 15 августа 2022 пользователем Naruto

[dim65 202]

@Бухыч  А расскажи как это тебе удаётся.

Как молол солод?

Как затирал??

Чем сбраживал, какие так сказать дрожжи?

Как сбраживал, время и условия?

 

Что то нигде не прозвучало или я пропустил?

[ramzesr 2]

@Naruto Разделил весь обьем на 3 части две прогнал через угольный фильтр (вскрытый барьеровский засыпан кау-а скорость от струйки в спичку до быстрой капели ).потом соединил все до кучи и отправил на прямоток.В полученном сырце фруктовой аромы хватает но уже не прет как от ароматизатора,стало меньше зерновых тонов,при сильном разбавлении вылазит легкая дюшеска.Перегоню чуть отобрав голов посмотрю что получится.

 

[Naruto 1 618]

59 минут назад, ramzesr сказал:

тонов,при сильном разбавлении вылазит легкая дюшеска

Какая крепость сейчас ? 

Дюшеска в крепкой навалке не будет головной фракцией, а будет хвостовой до тех пор пока в кубе больше 50 процентов крепость. Потом попрет в отбор вместе с сивухами и не отделится по сути опять пролезет в отбор.

Изоамилацетат (дюшеска) головной только из браги или слабоспиртуозного спирта сырца (меньше 10 град крепости) 

 

Изменено 15 августа 2022 пользователем Naruto

[ramzesr 2]

после углевания  получил сырец около 65 градусов все отправил на прямоток отобрал голов 60 мл по запаху полученный дистиллят в принципе устроил по органолептике (в любом случае деватся некуда бочку надо сливать и так перебрал дубовых привкусов) и залил в бочку посмотрю что получится.

 

[Бухыч 0]

Парни, всем привет. Благодарю за помощь в решении проблемы. Короче решил я бочку оставить как есть:))

Весь прикол теперь в том, что я открыл бочку, посветил туда фонарём, а там боль мень начало осветлятся и муть эта стала хлопьями выпадать... К тому же идёт естественный процесс испарения, и примерно литров 5 уже испарилось, напомню, когда у меня было 46%, мути не было вообще, она появилась при разбавлении до 40%

Уверен, года за 2 те 20литров воды просто испарятся, и дист посветлеет 100 пудово...

 

 

15.08.2022 в 09:13, dim65 сказал:

Из 100 кило солода сделать 70 литров сырца?

dim65, почему ты так решил?) я же писал, со 100кг+головохвостья(5%в брагу) у меня получился после второго перегона 51л 76%, это я разбавил до 40% и перегнал 3й раз... И всё равно тело получилось слегка мутное при разведении до 40%, поэтому я уже перегнал 4й раз на колпаках, получилось 22л. 91%, естественно всё обезличил так, что никакой уже  копчёностью на торфе и не пахнет. Хорошо, что бочку не стал трогать)) Сбраживал всё по схеме, ничего особенного, гидромодуль 1\5, дрожжи М1 600+ грамм на бочку. Бродило 2е суток, 2е дображивало, всего 4 суток. Да ничего такого противоестественного не делал! Дело не в брожении, я прямотоком занялся в первой:))) И ещё + кольцевание!

 

Мне ещё тут говорили, зря я воды бухнул резко 20л, если бы по литру в день, грят не помутнело бы... НО!!!! Я уже не знаю, может и хорошо, что помутнело:)) сейчас хлопьями сивуха выпадет, солью, профильтрую, помою бочку и обратно залью. А так бы в напитке осталась... Послушаю вас лучше, ободру я знатно, если начну перегонять содержимое... Лучше пофильтрую без угля, как ДАН550 посоветовал, повыдержу лет 5... всё трансформируется и так. Подскажите лучше про ГХ анализ теперь, когда лучше делать его, сейчас, в конце выдержки, где лучше делать? Потом сюда выложу, там подумаем, может в гост и так впишусь

 

 

Изменено 18 августа 2022 пользователем Бухыч

[Dernder 146]

6 часов назад, Бухыч сказал:

дрожжи М1 600+ грамм на бочку.

Раз в 10 точно переборщил.

6 часов назад, Бухыч сказал:

хлопьями сивуха выпадет, солью, профильтрую

Смишно. Но бесполезно.

6 часов назад, Бухыч сказал:

ГХ анализ теперь, ... может в гост

Тебе зачем государственные стандарты соблюдать, там ничего вкусного нету.

 

Каша у тебя в голове знатная. Со временем пройдёт, конечно, если не бросишь интересоваться темой = повышать знания.

[Naruto 1 618]

7 часов назад, Бухыч сказал:

Уверен, года за 2 те 20литров воды просто испарятся, и дист посветлеет 100 пудово...

Пока бочка просто набрала влажность и из 5 литров большая часть это не испарение.

7 часов назад, Бухыч сказал:

сейчас хлопьями сивуха выпадет,

Сивуха не выпадает хлопьями, это хвосты. Сивуха если ее запредельно расслаивается.

7 часов назад, Бухыч сказал:

всё трансформируется и так.

Нет, не трансформируется фурфурол никуда не денется. Так и будет "хвостатым" с тяжёлым "хлебным" послевкусием. 

7 часов назад, Бухыч сказал:

Подскажите лучше про ГХ анализ теперь, когда лучше делать его, сейчас

К коллеге @Daniil

Но выдержанные дистилляты даже не много не проводят Гх (экстракты бочки горят и все забивают) перед Гх проводят отгон выдержанного "до воды" и это отправляют на Гх.

[Daniil 228]

9 часов назад, Бухыч сказал:

Подскажите лучше про ГХ анализ теперь, когда лучше делать его, сейчас, в конце выдержки, где лучше делать? Потом сюда выложу, там подумаем, может в гост и так впишусь

Анализ дистиллята нужно делать до выдержки. Если он засивушенный - вообще нет смысла его на выдержку закладывать, нужно думать, как исправлять или с чем купажировать.

[Бухыч 0]

Приветствую народ! Короче в бочке происходят какие то неведомые мне процессы)) дистилят полностью осветлился сам, аромат просто бомбический, вкус тоже начал меняться... По ходу ложная тревога была)) Нужен только ГХ, сейчас договариваюсь.

 Dernder, по 2 гр/1 кг, и что тебе такого смешного в том, чтобы фильтрануть дист от хлопьев, промыть бочку от тех же хлопьев выпавших на дно и снова залить?

Naruto, бочка давно влажность набрала, у меня действительно испарения космические какие то идут, за то время, что я тут с вами общался, ещё 3 литра ушло)) в квартире стоит бочка.