Кукурузную крупу (из магазина) я запаривал с г/м 1к4 и через 30минут весло уже не провернуть. Делал 1к5 - тоже самое, а вот 1 к 5.5 вода уже сверху каши плавала. Это был поиск оптимального ГМ, с минимальным тебе решать, кукуруза много воды забирает.
Запариваю я так: в кипяток не спеша сыплю крупу помешивая лопаткой и оставляю на 30-40минут, затем солодом или ферментом А (немного), что бы разжижить кашу и варю 1-2-3часа, затем остужаю, вношу солод или ферменты на осахаривание и на ночь оставляю, хорошо утеплив кастрюлю (тоже 30л.).
С ф. АТС не пробовал, может и получится, по АС потом посмотришь.