Таблица лидеров

1. Микропиле у африканских сортов очень проницаемый. Нет проблем накачать под вакуумом туда что угодно и отсосать обратно растворитель, оставив чуток пропитывать ядро и всысыхать(?). 2. Я старый вэйпер, и в этой связи немного разбираюсь в искусственных ароматизаторах. Бедность вкуса у розничных макадамий очень напоминает шоколадные аромки от Capella Flavors или The Perfumers Apprentice. 3. Жыжрал я настоящие в Кении. Шоколаднованильности там ровно столько же, сколько молочности в улунах Цзинь Сюань.

Байбак не один месяц насадку и режимы подбирал. Под себя, любимого. Т.е. под бочку

завершил табличку, от прошлого пнд

По поводу орехов макадамия... Некоторое время назад обратил внимание , что на вкус орехи и скорлупа немного сладковаты и пахнут одинаково. Что в несколько противоестественно. Сначала это отнёс на экзотичность продукта, но недавно свела судьба с технологом пищевого сигмента, который занимается импортом и местной закупкой разного рода орехов, арахиса,сухофруктов и тому подобных продуктов. А так же их обработкой и фасовкой. И вот что он мне поведал о орехе макадамия..."Орех растет в тропическом климате, и считается одним из самых «капризных» – часто подвергается нападению вредителей, а дерево плодоносит только на десятом году. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность." Срок годности: "В скорлупе орехи могут храниться около года в прохладном сухом месте. После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов. В такой упаковке они сохраняются до полугода, без вакуума – 1 – 3 месяца"© На самом деле этот орех практически ничем не отличается от разного рода орехов, ни по вкусу ни по запаху,а так же по концентрации полезных веществ. По своим пищевым свойствам практически один в один с нашим фундуком. На вопрос о аромате ванили и шоколада,ответил, что при подготовке перед продажей орех макадамия обрабатывается ванильным или шоколадно-ванильным сиропом (каким то очередным Е), для придания продукту привлекательности , отличия от других орехов и более долгой сохранности."ведь никто бы не стал покупать простой орех макадамия с обычным вкусом, а с ванильным вкусом его раскупают куда охотнее."© Вот такой хитрожопый маркетинговый ход. На мой вопрос о правомерности такого улучшения,ответил - всё законно, добавляют же в мороженное, сухари и множество других продуктов ароматизаторы ванили,шоколада,банана и т.д. и никто не возмущается... Такой маркетинговый ход призван увеличить продажи местного австралийского продукта - "многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством — они не облагались налогами"© Нужно отметить,что улучшением орехов макадамия занимается производитель, и он уже поступает по импорту ароматизированным, хотя можно и у нас встретить в продаже натуральный ,но очень редко. Так что по факту , получается, что облагораживание дистиллята скорлупой ореха макадамия, нечто иное как добавление ванильно-шоколадной эссенции...

Я попробовал по другому. Что сказать, такого мягкого Полугара у меня еще не получалось! После 2 перегона на шлеме, разбавил до 30% и перегнал опять, с 40 литров сырца отобрал 300 мл на рабочей мощности 1 Квт. Так и гнал дальше. На 55% в струе, поменял конус на царгу 40 см с спн 3,5 мм. И в другую банку до 98 градусов в кубе. Эту банку еще не разводил. Но тело развел до 38,5 - пьется как вода, пахнет реально вином, есть легкое приятное солодовое послевкусие. Если растереть на руке и подсушить, то отчетливый аромат зерновой. Я очень доволен. Но у меня еще секрет в том что брага была 4,5% крепости, и я отбирал чуток голов с браги. И вообще это было пиво пшеничное, на жидких дрожжах Вайзен. Подогнали тут добрые люди 600 литров. Пиво было отличное и свежее, с дефектом - металлический привкус. Но для себя решил, что теперь брагу с 5% алкоголя возьму за основу!!! Изика и промежуточных почти нет, при начале перегонки сразу скачем за 95 градусов. Моя довольна)) Валере спасибо! Ну и к царской водке, царская закуска)

Подозреваю, что нужно увеличить эти отверстия:

если так, то примерно так. Даешь набродить браге (1 или 2 суток) хоть при атмосфере, под давлением или при разряжении (как нравится). Потом днем включаешь отбор дистиллята. Главное чтобы справлялся вак. насос. На ночь систему ставишь на брожение. Днем опять отбор и т.д. пока не выкачаешь весь спирт из браги. Простую автоматику можно сделать на таймере с задержкой времени. Далее танцы с бубном уже с дистиллятом.

СиВ. )))))))))))

для белого поблатнее будет насадочная колонна с СПН,колпачкковая же больше под бочку и на долго,имхо

Вадим, я не осуждаю ценник, кому надо тот и купит. Продукт однозначно рабочий и нужный тем , кто не засирает себе моск "традициями шотландцев" на русской кухне и идет своим путем. Да сетку надо до сверлить на 6мм.До этого была РПН в качестве пыжа, еще хуже.

Тебе на ней работать. Я взял у Шульмана на 10 тарелок для белого. Товарищ у него же брал, но сборку на 18 тарелках с 3 узлами отбора. Очень неплохой дистиллят делает. Но ценник у железа вышел конский.

стартовать лучше с 6-6,5% тогда дистиллят будет около 40%. Если стартовать с 3%, то крепость дистиллята будет как у крепкой браги. Александр moroz-85, напомнил мне об одной статье по вак брожению. Выкладываю. В ней как приводятся результаты экспериментов по сбраживанию концентрированного сусла 25% на хлебопекарных дрожжах с периодическим вакуумированием при температурах 36, 40, 46С. sbrajivanie-modelnogo-susla-pov-shennoy-kontsentratsii-v-usloviyah-periodicheskogo-vakuumirovaniya.pdf

не всегда так. К примеру, когда брага на природном сырье по красной схеме.

ИМХО подзадача лишняя сущность. Зачем определять спиртуозность, если ее можно сделать какую надо?

помнится, что идею счетчика по срабатываниям датчика уже обсуждали. makh, даже предлагал АЦПшку для ардуины и на комп под график. Рыться лень. При чистке ветке найду или makh, откликнется.

Как по мне, то меньше всяких банок с телами...и более повторяемый и контролируемый процесс. Брага по красной схеме. Хоть зерно, хоть фрукты, виноград. перегон вина -- до 99°С 1 перегон сырца -- до 98°С 2 перегон сырца -- до 96°С 3 перегон сырца -- до 94°С 4 перегон сырца -- до 91°С Первые капли (до уверенной струи) при каждом перегоне, головы. Потом на куб царгу 75см. с СПН 4. Половину голов( их там осталось мало) залпами, вторую половину капельно(на нюх). Потом полный отбор до 82°С в кубе. Далее прекращаю отбор, и 30 мин. колонна на себя. Потом в режиме НДРФ (дельта температуры 0,2) дожим спирта. Примерно до 92°С в кубе. Как то так...