Бурбон

[АлПеН]

@RSM  ну вообще чисто вискарные  - клоны пивных.  Да и не нужна крепкая брага на классическом виски

[hddee]

24 минуты назад, RSM сказал:

ну сахар я с "детства" в брагу сыплю не сразу весь, а в 2-3 приёма.

это другое,  осмотический стресс называется, сахар угнетает развитие дрожжей

Изменено 3 часа назад пользователем hddee

[АлПеН]

@hddee  мальтоза не меньше угнетает 

[Михаил Лемуровв]

57 минут назад, АлПеН сказал:

а это означает периодический долив свежего сусла по мере пересечения крепости среды границы 50-60%.

@АлПеН то есть часть слил, суток через трое, к примеру, перегнал, а в остаток свежего сусла. так? 

ну вот не верю я что промка три недели сбраживает. 

Изменено 3 часа назад пользователем Михаил Лемуровв
ю не пропечатывается, постоянно

[hddee]

23 минуты назад, АлПеН сказал:

мальтоза не меньше угнетает 

 

мальтозы с солода столько в сусло не ввалишь

17 минут назад, Михаил Лемуровв сказал:

ну вот не верю я что промка три недели сбраживает. 

если ты про краба то до него только сейчас дошло что есть энантовые эфиры и он раскопал работу, где их максимум накопления в бражке оценен как три недели, до этого он бредил дамасценонами, морковку вместе с мелассой квасить собирался

 

 

спиртовая промка 2-3 суток, если что вот Яровенко:

Изменено 2 часа назад пользователем hddee

[АлПеН]

47 минут назад, Михаил Лемуровв сказал:

то есть часть слил

Сливается на стартер для следующего танка. Дело не в 3 неделях, хорошие дрожжи могут за сутки поднять крепость с 50% до 60 -65 % от номинальной толерантности.  И тогда заливай каждый день.  Это первое, второе: по мере заполнения танка требуется все больше сусла подливать для снижения крепости браги с 65% до 50% от номинальной толерантности.  То есть к концу заполнения танка  в него надо лить уже по 2-3 варки в сутки 

Изменено 2 часа назад пользователем АлПеН

[hddee]

1 час назад, АлПеН сказал:

орошие дрожжи могут за сутки поднять крепость с 50% до 60 -65 %

хорошие дрожжи на высоком ГМ за сутки отбродить успевают насухо

[АлПеН]

@hddee  хорошие для водки ты хотел сказать?