Солодовый концентрат - производство и использование

[127L 897]

 

 

Твоя проба как показывала декстрины,так и показывает

 

А вам батенька, стоит чуток задуматься, например над тем откуда в картошке декстрины, и вообще что это такое.

 

 

 

При практически таком же выходе ?

 

С выхода все началось.  Если с 1 кг солода можно получить  400 мл АС, а с 1 кг концентрата  330 мл надо искать почему оно так вышло. 

 

Выше ты обозначил 380 мл с кг концентрата, так расскажи что делал. 

[bestru 2]

Ну вообщем изиков прилично. Пока все в СС2 , 80+%  , завтра начну отгабриэливание с добором НДРФ через колонну. На Т2 делить смысла не вижу , ячмень .

Откуда в белой схеме приличные изики Юра, какие предположения?

[Naruto 1 619]

Выше ты обозначил 380 мл

Ты читал бы внимательно или очки надевал, если плохо видишь , там было "ожидаю рекордный для меня выход" а после все же обозначен реальный выход в 0,33 и при этом затор выбродил ДОСУХА , а сбраживался с участием Ан лийских спиртовых дрожжей -мутантов ...
То что ты пишешь про свои 0,4 ас так тебе уже сто пятьсот раз писали здесь присутвующие, что такого выхода с солода никто не получал , только ты один и утверждаешь , что получаешь такой выход из солода, ну и в путь , ты молодец.
[member=PDV],
Я вообще попросил бдить его под микроскопом :) и выкладывать отчёты ...
Меня лично как производителя вполне устраивает выход в 0,33 ас с 1 кг концентрата плотностью 0,65-0,75 Брикс.
(К слову Юре достался концентрат плотностью 0,71, а Алексу 0,68)
В моем концентрате помимо сахаров , белок и декстрин , что делает его более универсальным, можно дистилляты , а можно и пиво или квас .
Один человек зацепился за выход и эквивалент и постоянно качает эту тему, спасибо ему держит тему в топе :) , совершенно бесплатный пиарщик :) Изменено 27 декабря 2018 пользователем Naruto

[127L 897]

 

 

Ты читал бы внимательно или очки надевал

 

Так ты батенька не все потер, это тебе надо очки чтоб подметать вранье за собой. 

 

Выход с учётом голов (отобрал 375 мл по АС) Составил 0,362 мл с с 1 кг (килограмма не литра) концентрата.

 

и далее 

 

Обычно выход из соложения ячменя у меня составлял 0,33 мл ас с 1 кг солода.

 

 

 

То что ты пишешь про свои 0,4 ас так тебе уже сто пятьсот раз писали здесь присутствующие, что такого выхода с солода никто не получал

 

так это проблемы "тут присутствующих"  - неучей и лентяев, а те кто в теме и более получали, жаль только что они не хотят более писать на форуме "зерновиков"

 

вот такие дела,  можете мне еще раз бан закатить : ) с наступающим вас  

[Naruto 1 619]

Ты себя сам позоришь , чего тебя банить , пишешь про пост где я ожидал 0,380 и не получил его, потом передергиваешь и квотишь вообще другой с другими цифрами 0,361

Тебе как обычно лишь бы, что написать и при этом ещё раз набросить фекалий на коллег огульно ... Сам же тему загаживаешь, что хрен найти можешь, что видел, а если не дай бог твое мнение важное удалить , то блин все кошмар , несправедливо модерировать аФтар темы, надо на него срочно жалобу накалякать ...

Ну фиг ли засирай дальше ратоборец ты наш с лентями и комерсами ... Прям последний Дон Кихот

Изменено 27 декабря 2018 пользователем Naruto

[gabriel 61 517]

gabriel 61, Те больше чем в первой браге , которая была сброжена без добавления ферментов ?

 Не знаю , Андрей , мне не до сук порознь перегонять , все смешал. Просто на сырце более выпирают хвостовые тряпки , за ними изики маскируются.

Откуда в белой схеме приличные изики Юра, какие предположения?

 Все относительно. Относительно муки на ХОСе , конечно меньше. А потом , почему бы им не быть? Недавно допил бутылку Джуры 10-летнего. Там их тоже туева хуча . 

То что ты пишешь про свои 0,4 ас так тебе уже сто пятьсот раз писали здесь присутвующие, что такого выхода с солода никто не получал , только ты один и утверждаешь , что получаешь такой выход из солода, ну и в путь , ты молодец.

 На самом деле получали , и я получал. Вопрос только в том , что это забугорный солод , с ценником под 100 р. Но я не думаю , что ты благотворительностью занимаешься , покупаешь солод за 100 , а концентрат нам по 88 р продаешь?  А из нашего тощего , 0,33 , стандартный выход , то есть , если твой концентрат имеет 20-25% воды в себе и белка , приличненько , то все логично. 

Изменено 28 декабря 2018 пользователем gabriel 61

[Naruto 1 619]

забугорный солод , с ценником под 100 р. Но я не думаю , что ты

 

Я такой солод покупал себе дважды , выход не считал , помню осахаривался он минут за 10 , что бы сделать на таком плотное пиво с декстринами надо было заливать его кипятком и сразу выходить на 72...

А не то что стоишь почти час на 63-65 , а проба филетлвая.

Я же не против нормального диспута , но некоторым это же нафик не надо , надо всем рассказать какаие они неучи, а ОН Д Артаньян, на коне белом .

то есть , если твой концентрат имеет 20-25% воды в себе и белка , приличненько , то все логично.

 

Имеет по весу аж 30 проц воды (в среднем)

И из оставшихся 70 белка может быть 5, а ещё декстрин даже если 10 проц итого сбраживаемых сухих 55

Вот 0,55*0,6=0,33 , вот та самая "волшебная цифра"и вышла.

Почему я делаю концентрат 65-75 , да потому что 65 это обычная экстрактивность в домашних условиях (да и в наших то же) , а 75 - идеальная.

Концентривать гуще, занчит повышать Т в ступенях и увеличивать время варки, оно того не стоит , чем черевато поднятие Т варки я помню по прошлому году , там выход был 0,26-0,28, хотя концентрат был плотностью 0,8.

[bestru 2]

 Все относительно. Относительно муки на ХОСе , конечно меньше.

 

А относительно обычной белой солодовой браги на схожего качестве солоде?

[gabriel 61 517]

А относительно обычной белой солодовой браги на схожего качестве солоде?

 Я вот не зря привел Джуру в пример. Это пожалуй единственный из островных виски , с легкой копченостью. , думаю , что изики на том же уровне. Может у меня чуть больше , из за более плотного гидромодуля. В Лавагулине их не учуешь , они за креозотом надежно спрятаны. А высокогорные вискари , ну может не все , но приличная часть перегоняются с тарелками , их немного , обычно 3-5 ,  понятно , что отсекают, и относительно островных , которые на аламбиках , там изей поменьше. Я пока укрепил до 80% , в праздники . как руки дойдут заберу примерно 2/3 АС , остальное добью НДРФом на колонне , планирую получить по изям что-то близкое к хайланду. 

Изменено 29 декабря 2018 пользователем gabriel 61

[Urajan 125]

 

 

А высокогорные вискари , ну может не все , но приличная часть перегоняются с тарелками

    Уточни пожалуйста для примера, кто на хайлэндщине кроме ЛохЛомонда  брагу из чистого солода ячменного на колоннах перегоняет? Ты ведь про ячменный солод  написал? Про зерно мы речь не ведем?

[bestru 2]

Прекрасно Юра, спасибо за развернутый ответ.

[Alexx_Any 24]

Перегнал первые 7 кг концентрата. pH браги = 4,2, перед перегоном АС-3 показал ноль. Выход ~314 мл АС с 1 кг.

[Dendy 63]

 

 

Перегнал первые 7 кг концентрата

Опиши подробнее схему сбраживания? У меня в сухую никак не бродит, крайний раз затор поставил 50кг на 200л воды, 5.5 КП на второй день брожения и все, и через 6 дней ничего не изменилось. 

[Bonchus 8]

50кг на 200л воды,

Кажется гидромодуль маловат , а чем меряешь КП ? Рефрактометр

никогда не покажет 0 )))

[Dendy 63]

 

 

гидромодуль маловат

1 к 4 вроде норм,  около 18% НП. Измерял АС-3

[Alexx_Any 24]

Опиши подробнее схему сбраживания?

 

Сейчас третью перегонку,в смысле еще 7 кг, сделаю, посмотрю повторяемость и отпишусь.

[Рифей033 84]

Привет Юра .. знакомое название увидел - Jura - Аш защемило ... 3 дня на острове зависал.. Jura--Superstition- больше всего впечатлил .... сорри не в тему ..)

[Alexx_Any 24]

Опиши подробнее схему сбраживания?

 

Перегнал третью часть из 28 кг. Получил 314, 305 и 319 мл\кг соответственно с каждой части.

Сбраживал все три части одинаково. Не по фэншую -)) с добавлением ферментов А+Г+П, ~ по одному грамму на кг концентрата. 7 кг концентрата плюс 20 литров воды+ферменты при своих температурах. Концентрат разводил в кипящих 7,5 литра воды потом в бродильне добавлял остаток, остужал льдом до 26-28 гр и дрожжи. Использовал double snake turbo whisky https://xn--b1acdfjbh2acclca1a.xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/shop/samogonovarenie/ingredienty/turbo-drozhi-doublesnake-whisky?yclid=18323298723148357204&/utm_medium=cpc&utm_source=yandex_direct&utm_campaign=Dinamika&utm_term=&utm_content=id|01000000297609_%D0%92%D1%81%D0%B5%20%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B|cid|26702734|gid|2595194250|aid|4048121733|adp|no|pos|premium2|src|search_none|dvc|desktop

Под ГЗ. Температуру брожения держал 28-30 гр., раз в два дня перемешивал со дна, обильно идёт СО2 с пеной. pH браги перед перегоном ~3,5. АС-3 при постановке показывал 16-17. Бродило 6-7 дней. На фото АС-3 последнего четвёртого затора из остатка концентрата+помытый упаковочный мешок и АС-3 за 2 дня и в день перегона третьего.

При перегоне удалось победить обильное пенообразование, короче не убежало -)) Перегонял до 2% в струе по рефу.

Изменено 14 января 2019 пользователем Alexx_Any

[FOX65 63]

Этож надо так над собой издеваться.

[Naruto 1 619]

[member=FOX65],

Ну да, не для слабых духом :). Разбавлять в кипятке потом остужать льдом, кидать ферменты...  каждый идет своим путем и очень хорошо, что опытом делятся :).

 

Завтра подключаем электрику к фасовочному оборудованию, моем все ,  в среду-четверг будем, надеюсь, уже фасовать концентрат в 5 литровые пэт бутыли...

Изменено 14 января 2019 пользователем Naruto

[PDV 190]

 

 

Завтра подключаем электрику

не являюсь потребителем,но удачии процветания В любом случае....

[Alexx_Any 24]

Разбавлять в кипятке

 

 

 

После третьего затора в барабане появились пятна белой плесени

 

И у меня тоже. Нужно было солод с этими белыми бляшками прям в холодную воду залить? Я постеснялся... 

[Naruto 1 619]

[member=Alexx_Any],
Для браги плесень никакой беды не сделает
. Вполне достаточно было плеснуть кипятка 2 части на 1 часть концентрата , потом долить водой холодной.

[gabriel 61 517]

 

 

Уточни пожалуйста для примера, кто на хайлэндщине кроме ЛохЛомонда  брагу из чистого солода ячменного на колоннах перегоняет?

 Очень противоречивые сведения. Но понятие сингл грейн относится только к Коффи стилу . то есть к непрерывной перегонке. Если на шею потстила ставят нелоколонну с несколькими тарелками , то нет ограничений называть его сингл мальт. 

[Urajan 125]

 

 

Если на шею потстила ставят нелоколонну с несколькими тарелками , то нет ограничений называть его сингл мальт.

 

  У Амеров видел много раз такие штуки. У Шотландцев не доводилось. Дефлегматоры ставят иногда- есть такое дело, и честно об этом пишут как об особенности их винокурни, например Ардбег или Глен Грант, а вот тарелок не встречал.  Если будет ссыль какая кинь пожалуйста, можно в личку чтобы в теме не флудить.