Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'дрожжи'.
Найдено 27 результатов
-
Отец рассказывал (слава богу, жив-здоров) как-то про приготовление пива в деревне, когда он там жил пацанёнком. Он у меня "молодой", 1949 года рождения. Родом из деревни Костромской области, или как там сейчас модно называть "площади"... Я постарался по памяти воспроизвести рассказ. -------------------------------------- Пиво варили большей частью осенью и зимой, иногда весной. Редко летом, если только свадьба какая, да и ту старались на осень перенести. У кого посуды не было готово, те покупали у гончаров. Гончара приезжали обычно по первому снегу, телегу свою ставили в центре деревни. Раньше того ни денег, ни времени не было у колхозников-то, чтоб менять на горшки и прочий товар. На телеге, пересыпанные сеном, валялись всякие изделия. Мне отец свистульку всегда покупал. Корчагу для пива, как самую большую поделку, гончар проверял, хвастался так: переворачивал, клал на землю и сам сверху становился! Прыгать не прыгал, но притопывал. Гончары богатые были, в сапогах, ну как на люди ходить, точно в обуви. Корчага для пива возле дна дырку имела, чтобы сливать. Была корчага литров 20-25 (по памяти - примечание автора). Пиво всегда бабы делали, мужики в большинстве и не знали, как готовить. Еда и хозяйство не их дело были. Готовили к празднику или событию какому. Брали зерно, в сенях на холоде в вёдрах замачивали. Как проклюнулось, рассыпали на печи, на ночь до утра. Утром мололи на жёрнове. Это как праздник уже был, бабы нарядные, собирались вместе. В корчагу ставили пробку, клали солому, зерно помолотое (солод -прим. автора). Заливали водой, хмель клали и в печь на ночь убирали. Утром пробку вынимали, сливали в свободную корчагу, дрожжи задавали. Дрожжи делали так: хмель кипятили в чугунке, залив вровень водой. Как прокипело и пристыло, кидали туда опару. Делали одним днём с запаркой зерна, чтоб на следующий день в пиво добавить. Кто покрепче пиво хотел, тот в корчагу свеклу тёртую бросал, перед тем как в печь ставить. Как забродило хорошо, выносили на холод. ----------------------- Выслушал я это, и спрашиваю потом, как дурак: ну а хранили каким образом, в чём. Как укупоривали? Батя помолчал, не понял вопроса сразу-то. Потом говорит: Так не хранили, к празднику делали. Как сделали, так всё и выпили. Я вот и думаю, касковый эль все знают, а корчажный - мало кому известен. А ведь не хуже он был, ни разу не хуже! Даже лучше, потому как для себя делали, не на продажу.
-
Обсуждение темы Виски от Байбак. Все этапы изготовления.
-
Что то дрожжевой вопрос как подозрительно утих . Кто на чем остановился и по какой причине ? Сам около года как сменил саф левюр на пакмаю. Хвостов с пакмаи и меньше и они менее вонючи. Но часто наблюдается не стабильность в выходах АС, грешу на пакмаю. Думаю, вернуться обратно на левюр или может у кого какие предложения ?!
-
Приветствую. Сегодня, 11 августа 2022г, сделал брагу 400л из своих домашних яблок с огорода. Состав браги: Яблочный Сок 12% 110л + 80кг сахара + 242л воды = 400л браги. Объем сока в этой браге 27.5%. Гидромодуль калькулятор показывает 1:3.7. Плотность браги проверил Ареометром АС-3 при t=20C, показывает 21% По калькулятору выйдет около 55.2л АС (абсолютного спирта). В итоге получится около 110л тела 40% Заодно решил сравнить фруктовые дрожжи VITILEFURE MULTIFLOR и FERMENTIS SAFSPIRIT FD-3, посмотрим какая брага в итоге будет пахнуть лучше и что быстрее отыграет, поэтому брагу разделил на две бочки: 1. Бочка 200л с дрожжами Малтифлор (засыпал 101 грамм) 2. Бочка 200л с дрожжами Сафспирит (засыпал 100 грамм) Дрожжи вносил из расчета дозировки 50гр/100л сусла. С предварительной активацией при t=32C, только я разбраживал не в воде, а в сусле как кто-то рекомендовал, хотя с другой стороны так дрожжам "тяжелее проснуться", не знаю как лучше. В брагу никакого подкорма не вносил, пеногаситель софэксил не добавлял (возможно придется капнуть в бочку с Малтифлором, там шапка хорошая, буду контроллировать) Бочки стоят у меня во дворе, прикрыты просто крышкой, никакими гидрозатворами не пользуюсь. Ночью у нас на кубани 20C, днем жара 35C. Надеюсь на процесс брожения это факт, да и слабенький ветер, не сильно будут влиять в худшую сторону? Как брага отбродит, перегоню в СС, затем на аппарате Люксталь 8 (три дюйма) в режиме дистилляции с укреплением (с дефом) и царгой с 6 медными рпн пыжами буду получать ароматный НДРФ крепостью ~92C. Другой вариант, вот мне думается, а не лучше ли купить тарельчатую колонну с медными колпачками с 7 этажами (три или даже четыре дюйма) ? Наслышан, что это наилучший вариант для таких фруктовых браг. А вы как считаете, стоит оно того? Для информации, про медный аламбик я в курсе, но его не рассматриваю. Добавлено. А вот и первая разница между дрожжами (на фото). Прошло 4.5 часа после внесения дрожжей, обе бочки активно шипят, только Малтифлор (слева) чуть не убежало 😂 Добавлю Софэксил. Правая бочка на Сафспирит все ровно.
-
Здравствуйте, соратники. Очень понравилась медовуха сделанная на пивных дрожжах, решил повторить но на этот раз с винными дрожжами "Fruits". Не понравилось несколько нюансов, винные набродили больше кислоты, очень медленно дрожжи выпадают в осадок и напиток получился грубо говоря похожим на вино, мне больше подходят пивные нотки. В первый раз делал на дрожжах с названием "Элевые S-05", с ними почти всё замечательно, вкус плотный, кислотность низкая, осели в осадок мгновенно, но бродили долговато, почти две недели. Посоветуйте пожалуйста качественные пивные дрожжики с похожими характеристиками, хочу заказать через интернет большую упаковку.
-
Всё о приготовлении браги и сопутствующих аспектах. - Солод - Затирание - Осахаривание - Ферменты - Дрожжи - МКБ - Вода - Фильтрация и т.д. Обсуждение и сбор информации для будущего использования. Немного о зерновых культурах Молочнокислое брожение ещё МКБ ещё Влияние заражения МКБ Реакция майяра Примеси ферментации Ароматы брожения
-
-min.thumb.jpg.7b2b553231acd1b0c7221e49bec57666.jpg)
Добрый день! Я являюсь официальным дистрибьютором компании ООО "Ангел Ист Рус". Хотел бы предложить Вам рассмотреть сухие инстантные дрожжи "Angel" ("Ангел") для использования в самогоноварении. Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки “Angel” (“Ангел") является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла). Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья. Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе. Также отмечается очень хорошая органолептика и практически полное отсутствие пены при брожении. Для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг. сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней. Гидромодуль - 1 кг. сахара на 4 литра воды. Также важна температура брожения. Она должна быть не ниже +20 градусов. Оптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времения года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится. Дрожжи отпускаются кратно коробам, т.е.: фасовка 100 гр. - 60 упаковок в коробе (6 кг.). Стоимость 1 упаковки в фасовке 100 гр. - 24 руб. (1440 руб. - короб 60 шт.) Также имеется фасовка 500 гр. Стоимость 1 упаковки в фасовке 500 гр. - 125 руб. (2500 руб. - короб 20 шт.) В зависимости от требуемого объема возможны скидки (оговаривается отдельно). Возможна бесплатная доставка по Москве и ближайшей Московской области (в оговоренные заранее дату, время и место). Доставка в любые регионы России, любыми транспортными компаниями. При необходимости предоставляю бесплатные образцы для предварительного тестирования. Контактный телефон для связи: +7(926)924-68-02 (Антон), WhatsApp/Viber.- 107 ответов
-
- 1
-
-
- дрожжи
- сухие дрожжи
- (и ещё 4)
-
Элевые дрожжи,пачка 500 грамм. Срок хранения заканчивается 01/08/2021.Цена пачки 1500 рублей или могу расфасовать по 200 грамм(900 рублей). В наличии 1 пачка !!!! Отправлю транспортной компанией на выбор или почтой России за счёт покупателя. 8-920-380-47-55 с 10 до 21 часа по Москве. Фото вставлю чуть позже.
-
Стихо-гонный аппарат
СЭРЙОГА опубликовал запись в блоге в Мировоззрение Самогонщика и Натурфилософия Спиртного
Если души к слову не не глухИ, В них порой рождаются стихи. Чтобы мысли правильно бродили, Дрожжи чувств благих должны быть в силе. Должен Стихо-гонный аппарат Быть настроен на Природный Лад. Став напитком добрым для души, Стих поможет людям ладно жить. -
Чтобы мысли правильно бродили
СЭРЙОГА опубликовал запись в блоге в Мировоззрение Самогонщика и Натурфилософия Спиртного
Если души к слову не не глухИ, В них порой рождаются стихи. Чтобы мысли правильно бродили, Дрожжи чувств благих должны быть в силе. Должен весь Духовный аппарат Быть настроен на Природный Лад. И тогда напитком для души Стих поможет людям ладно жить. -
Турбо дрожжи опт
alexkostroma опубликовал тему в Магазины и проверенные поставщики. Совместные закупки
возможно ошибся разделом,пусть модератор перенесёт,если что.... на днях поступило предложение от эксклюзивного дистрибьютора Hambleton Bard на территории РФ. Продажа от 4 упаковок (С48-40шт в коробке, остальные по 50шт) Дрожжи для домашней дистилляции Double Snake Turbo Yeast Whisky 70гр.-153 рубля Турбо дрожжи Double Snake Turbo Yeast Rum 70 гр-137 рублей Турбо дрожжи Double Snake Turbo Yeast C 3 90 гр.-125 рублей Double Snake Turbo Yeast C 48 Turbo 130 гр.-139 рублей Double Snake Turbo Yeast C 24 Turbo 175 гр.-177 рублей Double Snake Fruit Turbo 50гр-135 рублей DoubleSnake Carbon (с углем)-158 рублей ALCOTEC RED HOT 90гр-150 рублей ALCOTEC 24 YEAST 205 гр-180 рублей Люкс Alcotec T3 90гр-120 рублей ALCOTEC VODKA STAR 66 гр-140 рублей ALCOTEC 48 YEAST 135 гр-159 рублей Турбо дрожжи Puriferm UK-24 175гр-160 рублей Турбо дрожжи Puriferm UK-XXL 350гр (по 25шт в коробке)-277 рублей Турбо дрожжи Alсoteс на 100 литров 360гр (по 25шт в коробке)-300 рублей Минеральный уголь Alcotec Spirit Carbon 1кг (для браги)-285 рублей +7-999-450-69-31 rushambletonbard@gmail.com Для кого-то информация будет полезна... можно скооперироваться региональными ветками... Доставка транспортными компаниями из Москвы. -
Добрый день, Уважаемые форумчане. С разрешения Администрации форума, хочу предложить Вам ассортимент товаров для нашего дела. Постарался собрать в списке наиболее востребованные позиции по конкурентным ценам. Ассортимент довольно широкий (и постоянно расширяется), поэтому прикрепляю прайс-лист к данному посту. Базируюсь в г.Пушкино Московской области-кто рядом, жду в гости. Отправку осуществляю за счет Покупателя через Boxberry, Деловые линии, Почту России (добавляется стоимость упаковки), ПЭК (1 раз в неделю, ввиду удаленности данной ТК). Оплата наличными или на карту Сбербанка. Связь со мной в данной теме, через ЛС, эл.почту domont@mail.ru, тел. 8(969)088-66-II P.S. Если чего-то нет в списке, но на Ваш взгляд данная позиция должна присутствовать-звоните, пишите. Будем доставать. Спиртовые дрожжи Lallemand DistilaMax.doc Спиртовые дрожжи Fermentis Safspirit.doc Щепа, бруски.doc Пивные дрожжи MANGROVE JACK'S.doc Прайс Форум.xls -
Слишком много людей делают брагу по этому рецепту, что бы обойти эту тему на данном форуме. Начну с рецепта для тех, кто не знает. На самом деле есть его вариации, но лично я, не вижу ни какой надобности в отклонении от него. Разве что попробовать менять зерно.... Итак: Берем 5 кг пшеницы (Лично я пробовал пшеницу и ячмень. С пшеницей бродит на много бодрее) и 5-6 кг сахара. Сначала надо разбродить зерно. Для этого берем 5 л воды, нагреваем ее до примерно 30 град, размешиваем в ней 1 кг сахара. Зерно высыпаем в бродильную емкость и заливаем полученным сиропом. Сироп должен полностью покрыть зерно. В процессе зерно будет набухать и если есть угроза, что оно вылезет на поверхность - долейте воды. Емкость не закрываем ни в коем случае, ни какие гидрозатворы не ставим. Ставим емкость в теплое место и ждем, когда начнет бродить. Находящиеся на поверхности зерна микроорганизмы, в том числе и дрожжи, начинают размножаться. Запахи при этом могут быть разные и обращать на это внимание не стоит. Когда брожение идет живенько (2-3 дня), заливаем остальной сахар разведенный в воде в соотношении 1 сахар к 5 воды. Пока не закрываем и смотрим, как бродит. Если бродит хорошо, емкость прикрываем или ставим под гидрозатвор. Через некоторое время брожение прекращается. Брага имеет кисло-горький вкус, не сластит. Все. Снимаем ее с зерна и перегоняем. На этом же зерне, уже ни чего не разбраживая, можно ставить сразу следующий заброд. Все. Это основа. Дальше начинаются нюансы. Я постараюсь описать в чем бывают расхождения в рецептурах, какие бывают точки зрения, о чем спорят. Разумеется, все, что я напишу далее, это мое мнение и могут существовать другие, само собой не правильные. 1. Мыть ли зерно? Скажу сразу, что я последнее время вообще не мою. Наивно полагать, что когда мы моем зерно, то мы смываем что то вредное, а полезные дрожжи оставляем. Мы смываем все и лишь замедляем процесс разбраживания. Да в зерне есть земля, есть шелуха, но мы не собираемся пить брагу, мы подвергнем ее перегонке и из нее выйдет лишь спирт, грубо говоря, а земля, трупы дрожжей и ужасных микробов останутся в барде, которую мы выльем. Разумеется, что есть люди, которым во всем нужна эстетика. Если вы принадлежите к этой категории, то обязательно мойте зерно, но ни в коем случае не дезинфицируйте! Дезинфекция убьет дрожжи. 2. Использовать ли компрессор для продувки браги. Дрожжи могут находится в активном состоянии как в присутствии кислорода (воздуха) так и без него. Но их жизнь "на воле" и "в духоте" различна. При нахождении в среде с кислородом, дрожжи занимаются тем, чем занимаются все живые существа - размножаются. При этом они используют сахар на построение своих клеток, а не на производство спирта. Без кислорода, дрожжи не размножаются, а лишь жрут и срут (производят спирт). Зная эту особенность их физиологии, мы, как легко понять, должны по максимуму обеспечить дрожжи воздухом, когда их размножаем (разбраживаем) и ни какого кислорода, когда уже все бродит. Лично я, решил, что аквариумный компрессор стоит не так уж и дорого, что бы его не купить и не использовать. В результате, чаще всего у меня брожение идет активно уже через 24-36 часов и я заливаю сироп. 3. Сколько раз можно использовать одно и то же зерно. Я ни разу не пробовал больше 4х раз. Уже на четвертый раз брожение идет очень медленно. Вернее, начало бодрое, но дображиваться не хочет. По этому на пшенице я 3-4 раза. На ячмене у меня и на второй раз очень долго дображивало. Тут следует отметить такое наблюдение. По всей вероятности, живущие на зерне существа как и растения, имеют некий годовой цикл. Зимой и весной все происходит весело, но к осени начинаются проблемы: все плохо заводится и плохо бродит. Есть любители, которые, в случае проблем,при первой закладке вносят культурные дрожжи. Я это ни разу не делал, но по отзывам, если вносить, то первый заброд получается нечто среднее между простым сахарным и ДД, в следующие заброды качество самогона улучшается. Так вот, даже при старте на культурных дрожжах, происходит вырождение и начинает плохо дображивать. У меня есть гипотеза, что со временем в той среде развиваются какие то микроорганизмы, которые питаются дрожжами, т.е. их паразиты. Я сам пока не испытал эту гипотезу, т.к. закрома у меня полные и нет смысла ставить - некуда девать, но один мой товарищ столкнулся с проблемой, что у него остановилась брага, я предложил попробовать доксициклин, он попробовал и дело тогда дошло до конца. Считаю, что подобные эксперименты было бы полезно обсудить в данной теме. 4. Ждать ли осветление браги? Мое мнение, что если брагу не снять с зерна, то она будет бродить вечно. Скорее всего, крахмал в зерне как то осахаривается и по этой причине брожение все идет и идет. Кроме того, и выход с такой браги похоже, что выше теоретического, чем просто с сахара. Для того, что бы понять осахаривается ли крахмал, надо бы отогнать еще и зерно, но у меня нет тех. возможности (парогенератора). Я не жду осветления. У меня есть вторая бродильная емкость и как только брожение переходит в вялотекущую фазу, я сливаю брагу в нее и ставлю в первой на зерне снова. Тогда все дображивает и как бы осветляется за сутки - двое. Полного осветления я не жду, т.к. не вижу разницы в результате. Возможно, что у меня с рецепторами беда. 5. Использовать ли прикормки для дрожжей? Я считаю, что зерно - это и есть та органическая прикормка. Его хватает и больше ни чего не надо. И в заключение. Масло в огонь. Я считаю, что так называемые ДД, это не дрожжи в чистом виде, а целый комплекс микроорганизмов, которые Природа поселила в нашей местности. По этой причине, экологическая система, которая образуется в бродильной емкости, весьма стабильна и самодостаточна. Я проводил эксперимент. Правда, одного раза для полностью научного вывода не достаточно, но я и не претендую на научную степень. От нечего делать я читал в интернете про различные приемы и способы получения самогона. Вычитал, что самый сложный в плане микробиологии это холодное осахаривание ферментами. Действительно, в начале в заторе нет ни каких консервантов. Ни сахара, ни спирта. Я решил испытать ДД. Взял 2 кг пшеничной муки, ферменты, 8 л воды и литр разброда из емкости с брагой на ДД. Все сбродило, не скисло, выход отличный. Сам продукт не понравился, но это не для этой темы.
-
добрый день,не подскажите можно ли заменить спиртовые дрожжи ангел(с ферментами) для сбраживания зерновых браг на дрожжи фернипам супер 2 в 1(вроде в их составе тоже есть ферменты)?
-
Друзья, Поделитесь пожалуйста, возможно кто-то покупал дрожжи для Ламбик с Бреттаномицеc. Аромат скотный двор и все такое. Где поискать или заказать? Гуглинг выдал только оптовые решения ценником аж под 30 тыр Спасибо
-
Дрожжи Fermentis SafSpirit Malt M-1, 500 г Осталась лишняя пачка 500 г., вакуумная заводская упаковка, хранились в холодильнике, продам. Нахожусь в Самаре. Возможна доставка за Ваш счёт: ПЭК, Деловые линии, СДЭК, прочее. Цена: 2200р Оплата: нал/перевод на карту/разное. Имеется 1 пачка. Сухие спиртовые дрожжи Safspirit Malt M-1 (Сафспирит Малт М-1) рекомендуется для приготовления хлебного вина, виски, бурбона. Fermentis "Safspirit M-1 Malt", 0,5 кг Наиболее известный и неизменный штамм для производства шотландского и односолодового виски. Производит дистилляты высокого качества, подходящие для бочковой выдержки виски. Хорошая толерантность к алкоголю (до 15% об.). Отличная аттенюация благодаря ассимиляции сложных сахаров, что является оптимальным решением для производства солодового виски в случае, когда не разрешено внесение ферментов. Отличный выбор для продолжительной ферментации. Несмотря на широкую популярность в Шотландии, штамм может применяться для производства любых типов виски и зерновых дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках.
-
По приготовлению инверта могу поделиться этим рецептом: 1. пропорция сахар-вода 1 к 1/2-3/4 (в зависимости от объема кастрюли - нерж., эмаль). 2. сахар всыпаю в кипящую воду порциями, перемешивая, после последней порции жду закипания, кипячу 10 минут, пены не видел ни разу (Русский сахар); 3. Пропорция лимонки - 4-5гр на 1 кг сахара (зависит от ее качества), готовил на не магазинной, а производственной, клал не более 4 гр. 4. Лимонку всыпаю частями (происходит реакция с небольшим вспенением), после закипания ставлю на минимальный уровень, при котором еще происходит побулькивание, мелких пузырьков; так в течение 1 часа. 5. Выливаю в емкость и доливаю необходимом количеством воды - всего воды (включая и ту, что в кастрюле): 1 (часть сахара) к 4 (частям воды). 6. После достижения необходимой для дрожжей температуры - 28-30С, всыпаю предварительно разбодяженные в отдельном сосуде дрожжи - бодяжить в том же инверте. Ничего нового не сказал, но для тех, кто в первый раз делает инверт, надеюсь будет понятно. У кого какие существенные замечания и другие варианты - прошу. ПС: дикие дрожжи лучше кушают инверт нежели обычный сахар (не пробовал, но слышал от знатоков). На одном из параллельных форумов этот мой рецепт был положительно оценен коллегами.
- 103 ответа
-
- 4
-
-
- сахар лимонка
- сироп
- (и ещё 1)
-
Приветствую коллеги! Продам сухие быстродействующие дрожжи Бекмая (Bekmaya) 100 г. Срок годности - Цена - 40 рублей. Кодзи Angel 500 г. - нет в наличии! Самовывоз в Москве по договоренности: м. Профсоюзная, ул. Кржижановского Доставка в регионы за счёт покупателя почтой России. Оплата на карту СБ, ВТБ, QIWI. Пишите в ЛС, а также 89О3143два197 ватсап/вибер. Прессованных, воронежских, сафа, хлебопекарных Angel нет и не будет!!! -
http://www.sigmatrade-ltd.ru/ Фирма занимается продажей французских винных дрожжей "ВИТИЛЕВЮР" разных штампов и их смесей в том числе " ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР", также дубовых чипсов трех степеней обжига (Россия) а также разные бентониты и некоторые другие расходные для нашего дела которые возможно кого то заинтересуют.Фирма работает с частными лицами и отправляет товар ТК или Почтой как угодно после 100% предоплаты, работают довольно оперативно, мин. партия дрожжи 1 уп.(0,5кг), чипсы от 1кг.Моя посылка уже пришла на момент оплаты дрожжи " ВИТИЛЕВЮР BC" - 904,00р(0,5кг), "ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР" - 977,50р(20евро)(0,5кг), Чипсы среднего обжига-400,00р(1кг), плюс транспортные услуги. -
Привет, образовались излишки сабжа. Самовывоз с Москва, ул. Академика Королёва 12 с 13 до 22 Срок годности до 06.2021
-
Из альбома: Арт
китайские дрожжи кодзи ангел -
Понравились дрожжи, понравилось как сработала девочка на фирме. Рекомендую. Ольга 8 983 163 93 57 можно звонить напрямую , девчонка молодец! стоимость -60 рублей пачка, но заказ от 3 ящиков (50шт в ящике)- по 50 рублей пачка. все кто за Уралом это к ней, если центр, то она направит к своим в Ростов. -
Может не только у меня есть микроскоп и может даже не такой древний. Предлагаю в эту тему складывать фотографии дрожжей, желательно полученных самостоятельно. Зачем? А хрен его знает , например можно сравнить внешний вид хлебопеков и понтовых вискарных дрожжей, если конечн сделать качественно фото. Итак первая картинка, для примера - Саф-левюр для выпечки и напитков (шатм на упаковке не указан), Мироскоп учебный 1939 гв , фото - айфон 5 s с рук На днях притащу макрообъектив для nikon d800 и попробую со штатива снять, если получится то потроха дрожжей разглядеть можно будет .
-
Я подумал – сегодня или никогда! Давно следовало это сделать, но как обычно – рутина, дела, хлопоты, заботы.И как обычно, уточняю сразу – данная тема строго для новичков. Чтобы они могли сделать первый шаг в пивоварении более-менее с открытыми глазами.Категорически утверждаю, что только первый шаг можно делать с помощью интернета. Далее следует работать с литературой, иначе никогда не произойдёт развития пивовара как пивовара! Интернет – это песочница, где детки учатся подтягивать штаны, вытирать сопельки, лепить куличики и не более того. Другой вопрос, если получившееся пиво устраивает и больше ничего не интересует – тогда можно продолжать тусовать в песочнице.Итак, для того, чтобы сварить пиво необходимы солод, хмель, дрожжи, вода и набор кастрюлек. Даже сияющее блеском «оборудование» больших заводов или пивных ресторанов – это всего лишь кастрюли того или иного формата, делающие работу пивовара боле производительной, эффективной (с экономической точки зрения). К качеству пива кастрюли имеют отношение в последнюю очередь ( а то и не имеют вообще) – пиво это в первую очередь пивовар, а не оборудование (С). Кастрюльки могут облегчить или усложнить работу пивовара, но грамотный пивовар сварит прекрасное пиво с помощью любых кастрюлек. Солод Повторюсь, объяснения даются для полнейших новичков (это я пишу, потому что несколько стыдно перед коллегами рассказывать столь детским языком).Упрощённо, пивоваренный солод представляет собой зерно, которое начали проращивать, создав определённые условия на этот период. Спустя короткий срок (1-2 недели) рост зерна останавливают и проводят сушку солода при определённых температурных и влажностных условиях. Температура может варьироваться от 30 до 220 градусов, в зависимости от того, какой солод хотят получить. Манипулирование влажностью и температурой позволяет получать из одного и того же вида зерна совершенно различные по своим характеристикам солода.Для получения пивоваренного солода традиционно используют в основном ячмень. В меньшей степени, но достаточно широко, используется пшеница. И совсем в малых количествах – рожь. Экзотические злаки оставим пока в стороне.В среднем, можно насчитать 25-30 сортов ячменного солода, кардинально различающихся между собой по свойствам; 5-7 сортов пшеничного солода и 3-4 сорта ржаного солода. В описаниях можно встретить сотни наименований солода, но фактически всё это одинаковые между собой солода, отличающиеся только наименованием места происхождения или имеющие «имя личное» от производителя. Различия между ними достаточно ничтожны, чтобы здесь и сейчас погружаться в это.Солод схематично делится на базовый и специальный.Базовые солода – это солода, которые можно использовать в количестве 100% от засыпи для приготовления пива [засыпь – приготовленный для данной, конкретной варки пива солод или смесь солодов]. Перечислю основные базовые ячменные солода: Пильзнер, Венский, Мюнхенский, Пэйль эль, Копчёный. Взяв любой из этих солодов в количестве 100%, вы получите прекрасное пиво. Английская версия этих названий: Pilsner, Vienna, Munich, Pale ale, Smoked.Словосочетание «специальные солода» говорит само за себя [вспомните специи]. Эти солода используются как добавки в ограниченном количестве, позволяя с помощью различных комбинаций приготовить совершенно отличающиеся друг от друга сорта пива. Процент добавления специального солода в рецепт вы всегда можете посмотреть в паспорте от производителя или продавца. А со временем быстро выучите и будете делать это по памяти – когда поймёте, что солодов не так уж много и использование их однотипно.Перечислю основные специальные ячменные солода первой группы: Карамельный (некоторые производители карамельный солод именуют множеством вариантов типа карарэд, карaмюних, карапильс, карабогемиан, караарома, карахелль и проч. и проч – такие детали нам пока ни к чему), Меланоидиновый, Жжёный. Английская версия этих названий: Сaramel malt(некоторые производители солод карамельный/ сaramel malt называют множеством вариантов carared, caramunich, carapils, carabohemian, caraaroma, carahell ), Melanoidin, Black ( некоторые производители солод жжёный/black называют Carafa).Спецсолода первой группы используются для формирования вкуса и цвета пива.
- 41 ответ
-
- 16
-
-
- обучение пивоварению
- солод
- (и ещё 7)
-
Привезли коробку Pakmaya Cristal 40 пакетиков по 100 гр.Срок годности до 10 08 2017г. Мне многовато, могу отдать половину т.е 20 шт цена по 65 рублей.Желательно без пересыла в Москве.
.thumb.jpg.dfe1d3c07c38c6224b26f44a7f6ea996.jpg)
