Таблица лидеров

Не у набухании дело, а в том что молекулы крахмала имеют структуру как ветка ели с длинными и загнутыми "иголками" и они эти "крючки" цепляются друг за друга, фермент А режет эти крючки грубо и образуются в основном декстрины, но при этом затор разжижается, потом эти декстрины дорезаются ферментом Г, вместе с крахмалом с которого "срезали" закорючки ставшие декстринами. В солоде это две амилазы одна больше сахаров нарезает, вторая в основном декстрины (те более длинные молекулы). "Разбухания нет никакого, клейстеризация это не разбухание :), а эффект от того, что растворенный в воде крахмал ведёт себя так.

Я тоже не буду утверждать, где-то встречалось, что взаимодействие меди с сернистыми соединениями происходит при температурах от 70С и выше. После вакуумного насоса, наверное, таких температур не будет.

Основное преимущество Амилолюкс-АТС это то, что его можно вносить в кипяток (~100гр), а отличии от амилосубтилина, который деактивируется при t>75-78гр. И при АТС можно запарить (поварить некоторое время - кому как нравится) клахмалосодержащее сырьё (дроблёное), особенно корн, и оно не "станет колом,что веслом не провернёшь". Для более "лёгкому" доступу осахаривающих ферментов в крахмалу. А потом, остудив естественно, надо осахасить сусло любым доступным способом (ферменты, солод) или просто посыпать сверху кодзями 8гр на 1кг сырья. Естественно. Но хотелось бы посмотреть,как осахарить ту лепёшку, мамалыгу, пельмень, который получится при запаривании (попытке поварить) крахм.содерж. сырья в горячей воде без процесса разжижения.

Получил от Славы заказ. Комментировать особо не буду, но похоже, что навесное(до основного не добрался ещё) отданы на аутсорс какому то рукожопу, но без контроля качества.( Пс. Слав, извини, но раньше было лучше.

Углевать - окислять сивухи до альдегидов, уголь сивухи практически не фильтрует, но окисляет кислородом, углевать можно сырец и потом ещё перегонять с отбором голов (альдегиды головные). Если не перегонять углеваный дистиллят, то выдержка очень длительная нужна больше двух лет, альдегиды уходят со временем через клёпку. В 20 ке останется половина через 2 года, а новая бочка плинтуснет запросто за такой срок. Если пить раньше, будет голова с утра болеть, что жесть. Все это проходил.

@Бухыч Сильно разбираться не могу в твоем перегоне , так как у меня другое оборудование .Так слегка отвечу , я перегоняю по Габриэлю зерновые , тоесть делю на тела , вот второе тело после перегоняю до 60% в струе , остальное дожимаю до конца и в первое тело , это прямоток ,но с царгой с медной насадкой , первое тело после на тарелках перегоняю . Ребята кто с шлемами , тела не делят , первый перегон на прямотоке и медь , после шлем и до 89 -90 С в кубе , остальное на тарельчатую . я бы отказался от кольцеваний на твоем месте , это уже после когда добьешься результатов , но думаю тебе не понравиться .Пью относительно чистые напитки , а топовые вискари довольно грязные , это для ценителей .