@Sergus При крепости ниже 63-65 почти не растворяется лигнин и очень хорошо растворяются танины ... так же вот тупо в атмосферу открыть это получить сильное окисление, я так думаю когда эксперименты ставишь это уже не для темы вопросы новичков :).
@outsize Гнать можно как угодно и на чем угодно, но изменяя конструкцию ты изменяешь параметры, Если упрощать то воздушный деф (типа шлема) работает несколько иначе чем водяной в виде холодильника Димрота на клюшке.
Так что если хочешь получить дистиллят как у шотландцев не изобретай велосипед :). Единственно применить их схемы по кольцеванию и дробной перегонке дома , несколько уморительно, так как переливать туда-сюда на одном кубе упаришься и процесс должен быть постоянным, что бы всегда было куда кольцевать. Без кольцевания потери ацкие, а если минимизировать потери и в один-два раза дробить , то шмурдяк сивушный получается.