Таблица лидеров

Для вакуумной перегонки используют нержавеющие кубы 40....50литров с диаметром 400мм, стенка 1мм и они не схлопываются. А тут аж 115. По моему любой вакуум выдержит.

Но жираф был не прав и виновен не жираф, а тот кто крикнул из ветвей - "жираф большой ему видней". Так часто бывает.

Во всех книжках по производству коньяка пишут, что для хорошего коньяка нужен кислый виноград. Именно из него получаются лучший виноградный спирт. Чем кислее вино и менее запашисто вино, тем лучше коньяк из него получится. Выдержка из книги Сирбиладзе "Основы технологии коньяка" Пищевая промышленность Москва 1971 г. Вторая выдержка из учебного пособия для студентов Север-Кавказского технологического университета. Ставрополь 2002 г. И из книжки Мартыненко "Технология коньяка" стр 63 Важно отметить, что коньячные спирты, полученные лишь при низком значении pH (не более 3,3), содержали к.э.э. в концентрациях, оказывающих влияние на органолептические показатели коньячного спирта. Аналогичная картина наблюдалась и в отношении среднекипящих сложных эфиров, ответственных за плодово-фруктовые оттенки аромата. Повышенная кислотность виноматериала способствовала также обогащению спирта высшими альдегидами, благотворно влияющими на букет коньяка. Наиболее высоким качеством обладал коньяк из высококислотного вина. Его букет характеризовался развитостью, сложностью и цветочно-энантовыми оттенками, вкус -гармоничностью и полнотой. С понижением кислотности вина качество коньяка ухудшалось: ослабевали характерные цве точно-энантовые тона в букете, терялись гармоничность и слаженность вкуса. Коньяк из самого плоского виноматериала имел резковатый вкус и упрощённый букет.