Гриль и барбекю, или не мангалом единым сыт человек.

[Papic]

у меня "соседи" по даче как то раз так дом треснули - завалившись зимой в кирпичную летнюю дачу в полтора кирпича и накочегарив резко печку, что б типа согреться... но привела этих лыжников дочка соседская, что с бабы взять :)))

 

[ванечка]

не по теме. можно удалить.

что печки от перегрева лопаются, знаю. но чтоб стены дома...

[Papic]

@ванечка  с дуру то можно еще и не то сломать :)))  не, дача не пополам треснула, но папа по весне трещину вполне себе увидел... да, на улице где то -20С было, когда топили. печь - чугунная буржуйка, обложенная кирпичом. все участники - городские. время действия - 85-90 года

[Капитан_Немо]

И снова я выпил включил свою машину времени, и отправился в 1808 год. Где и почерпнул рецепт гранада из говядины. 

 

 

[e-gorka]

@Капитан_Немо , скажи, а уголки в твоей аргентинке нержовые? 

[ванечка]

16 часов назад, Капитан_Немо сказал:

рецепт гранада из говядины

я одного не пойму. зачем яйца в мясном фарше?

[Капитан_Немо]

6 часов назад, e-gorka сказал:

@Капитан_Немо , скажи, а уголки в твоей аргентинке нержовые? 

 

Да, нержовые. 

 

3 часа назад, ванечка сказал:

зачем яйца в мясном фарше?

 

В те времена считалось, что фарш - это рубленое мясо, скрепленное при помощи яиц. Надо понимать, что мясорубок тогда не было, рубили сечками в корытах, поэтому такого мелкого помола не получалось. А яйца добавляют вязкости, что по-любому не лишнее. 

[dim65]

2 часа назад, Капитан_Немо сказал:

такого мелкого помола не получалось

Мелкий помол далеко не всегда плюс, бывает наоборот в минус. Есть же решетки к мясорубке с разными дырками, самая крупная у меня - во всей решетке ТРИ дырки. Прямо таки азу. Нож только должен быть острый. Тогда и яйца к месту и вкус другой.

Шпиговать хорошей сырокопченой свиной шейкой или сыровяленой. Жирными кусочками. А мясные на тарелочку на закусь.

[Gagarin]

Там дело даже не в помоле а в вымешивании мяса. Ветчина именно так и делается - крупные куски вымешиваются до белых нитей, до водорастворимых белков на поверхности кусков, тогда и баночка с пружинками не нужна - будет монолитный кусок при варке без бульонного отёка.

[e-gorka]

6 часов назад, Капитан_Немо сказал:

Да, нержовые. 

Ога, спасибо,а расстояние м/у ними?

 

и геометрию самой решетки скажи пожалуйста

 

[Капитан_Немо]

@e-gorka у меня в загашниках должна быть ссылка на ролик, где пошагово показан процесс изготовления решетки аргентинца. Если найду - выложу. 

[Капитан_Немо]

Вот ссылка на видео, как делать решетку аргентинца:

 

Часть 1. Решетка.

 

 

[e-gorka]

Премного благодарен. 

6 часов назад, Капитан_Немо сказал:

Вот ссылка на видео, как делать решетку аргентинца:

 

Часть 1. Решетка.

 

 

Чет похоже это не нержа у него... 

И английский я не знаю)))) 

Но приблизительно понятно, спасибо. 

[ванечка]

14 часов назад, e-gorka сказал:

Чет похоже это не нержа у него..

чернуха обычная. там в видео глянь по таймингу на 2:40 примерно он уголки выбирает и размер указывает

mild steel angle airon. мягкая сталь уголок. грубо если перевести

Изменено 26 марта, 2020 пользователем ванечка

[Капитан_Немо]

Но мне ровно по этой схеме сделали из нержавейки. Это дает возможность, во-первых, мыть решетку, а во-вторых, не особо заморачиваться с условиями хранения. 

 

Кстати, оптимальный вариант для такого гриля - две решетки. Одна аргентинская, а другая обычная, из прутка. Прутковую удобнее использовать в режиме дровяного очага или для жарки на пламени, а не на углях.

[ванечка]

15 минут назад, Капитан_Немо сказал:

мыть решетку

лет 15 решетка из арматуры служит. просто прожечь и железной щеткой почистить.

никогда не мыли. с уголком думаю такая же история будет.

в прочем хозяин барин )

[Капитан_Немо]

Тут мыть надо по другой причине: уголок работает для отвода жира, соков и прочего, чтобы ничего не капало на угли. И именно эти вещи надо отмывать, потому как если жарить мясо на решетке, в уголках которой остались соцнакопления от рыбы, ничего хорошего ожидать не приходится. 

[e-gorka]

@ванечка , а про размер уголка он там ничего не говорил? 

И про расстояние мужду уголками... 

[Капитан_Немо]

@e-gorka он шаблон сделал как раз под то, чтобы расстояние между уголками одинаковым было. Говорит, 7 мм между уголками. 

Изменено 26 марта, 2020 пользователем Капитан_Немо

[Papic]

11 часов назад, Капитан_Немо сказал:

соцнакопления от рыбы,

а сильным огнем не выжигается разве?

[Капитан_Немо]

Нет, решетку аргентинского гриля в принципе не положено обжигать на сильном огне. 

[ванечка]

15 часов назад, e-gorka сказал:

размер уголка

дык я же тебе тайминг указал... 13х13х3

длину не знаю. я видео бегло просмотрел.

судя по видео дистанция между уголками в сборке тоже миллиметров 13-15. могу ошибаться

думаю наша пятнашка вполне подойдет и зазор между уголками миллиметров 10-12

 

Изменено 27 марта, 2020 пользователем ванечка

[Капитан_Немо]

В видео дистанция между уголками 7 мм, он об этом сам говорит. 

[e-gorka]

У тебя тоже 15й уголок и дистанция 7мм?

[Капитан_Немо]

Фиг знает, я не мерял. По ощущениям - если не именно так, то близко.