Гриль и барбекю, или не мангалом единым сыт человек.

[e-gorka]

Ничего страшного))) 

Лишнее отрежем, если мало-добавим))) 

[Капитан_Немо]

Есть некоторые моменты, которые не лежат на поверхности, но их надо учитывать при постройке аргентинцев:

 

1. Ось подъемного механизма - только нержавейка. Малейшая ржавчина на оси сразу же приведет к неравномерному наматыванию цепей, и как следствие - заклиниванию подъемного механизма.

2. Подъемный механизм не должен нагреваться от зоны подготовки угля (брасеро). В моем случае между стойкой и стенкой брасеро зазор 100 мм. Большинство производителей в целях экономии варят стойку механизма прямо к стенке брасеро. В результате одна сторона подъемного механизма нагревается сильнее, и механизм заклинивает.

3. Чтобы из гриля не высыпались угли, надо сделать бортик со стороны асадора.

4. Высота брасеро должна выбираться с таким расчетом, чтобы под решетку свободно проходил совок, которым будет перекладываться уголь. 

5. Чтобы угли выпадали из брасеро в лоток гриля, а не на ноги асадора, решетка брасеро должна заканчиваться примерно за 100 мм до бортика угольного лотка. 

6. Каждый зуб подъемного механизма - это новый температурный режим. Соответственно, чем больше зубьев в шестеренке, тем плавнее регулировка высоты, а значит, и температуры. 

 

Если надо, могу сделать фото по каждому из пунктов, но это когда я доеду до деревни. 

 

[e-gorka]

Спасибо, позновательно. 

Будет время, сфоткай. 

[Капитан_Немо]

С Новым годом, господа алкогриллеры! Решил начать его с нового ролика, на этот раз жертвой аргентинского гриля стала камбала. 

 

 

[e-gorka]

08.12.2019 в 18:23, e-gorka сказал:

Спасибо, позновательно. 

Будет время, сфоткай. 

А сейчас?)))) 

И это, с НаваГодом, браццы!!!! 

[Капитан_Немо]

Спасибо!

Веришь, не доехал еще до деревни. Сначала переезд, а потом заболели дружно всей семьей. Эти ролики я еще в ноябре снимал, консервы вскрываю, как говорится. 

Изменено 3 января, 2020 пользователем Капитан_Немо

[e-gorka]

Не спеши, но и не забывай))))) 

[druid1965]

Коллеги,подскажите,какую выбрать по  мощности газовую инфракрасную горелку. Камень 60-30см, толщиной 40мм. Есть в наличии на 1.5квт. Греть ей не пробовал,камень приобретён на днях. Хочу сварить отдельно под камень мангал и установить в нём горелку.Пока нашёл на 5.8квт, мощней только на Украине продают. Может кто уже экспериментировал?

Изменено 3 января, 2020 пользователем druid1965
ошибка

[Капитан_Немо]

Если это правильный, так называемый мыльный камень, то он обладает свойством накапливать и удерживать тепло. Соответственно, мощность нагрева определяет только то, как долго он будет выходить на рабочую температуру. У меня дома камень примерно 40 на 20 спокойно греется теном на 800 китайских ватт, соответственно, думается мне, что 5 кВт под это дело за глаза. 

 

Я вообще свои уличные камни кладу на мангал поверх горящего огня и не парюсь. Я в этой теме выкладывал видео про жарку на камнях, где-то в начале должно быть. 

[druid1965]

Я смотрел видео.И не только это. На углях без проблем нагрею. Иногда не охото костёр жечь,проще  газогриль запустить. У меня беседка не оборудована очагом или печью. Приходится  к мангалу в огород за несколько метров отходить от стола.А газовый прямо на стол можно поставить и пользоваться. Или на переносной стол рядом с беседкой. А камень купил на авито( Алексей.Москва..описание про вулканический камень,а на деле не знаю из чего). Я в банных камнях разбираюсь немного, а в вулканических нет.

[Капитан_Немо]

Рецептов шашлыка существует великое множество, но этот - один из самых быстрых. Всего час - и можно за стол. 

 

 

[e-gorka]

Капитан_Немо, всё хорошо, но вот заставка оооочень громкая)))))) 

[Капитан_Немо]

Кстати, аргентинца сфотографировал. Если не запорол фотки (начал запотевать объектив), то скоро выложу. 

 

А горн он и должен быть громким -)) Шоб ни одна зараза в лагере не отмазалась, что не слышала -))) 

 

[e-gorka]

Отлично, ждем фоток

[Капитан_Немо]

А вот и фотки. Идем по пунктам.

 

1. Ось подъемного механизма - только нержавейка. Малейшая ржавчина на оси сразу же приведет к неравномерному наматыванию цепей, и как следствие - заклиниванию подъемного механизма.

 

2. Подъемный механизм не должен нагреваться от зоны подготовки угля (брасеро). В моем случае между стойкой и стенкой брасеро зазор 100 мм. Большинство производителей в целях экономии варят стойку механизма прямо к стенке брасеро. В результате одна сторона подъемного механизма нагревается сильнее, и механизм заклинивает.

 

3. Чтобы из гриля не высыпались угли, надо сделать бортик со стороны асадора.

 

4. Высота брасеро должна выбираться с таким расчетом, чтобы под решетку свободно проходил совок, которым будет перекладываться уголь. 

5. Чтобы угли выпадали из брасеро в лоток гриля, а не на ноги асадора, решетка брасеро должна заканчиваться примерно за 100 мм до бортика угольного лотка. 

 

6. Каждый зуб подъемного механизма - это новый температурный режим. Соответственно, чем больше зубьев в шестеренке, тем плавнее регулировка высоты, а значит, и температуры. 

 

[Капитан_Немо]

Ну и еще один рецепт для аргентинца. На этот раз стейки из свиной шеи в гавайском маринаде.

 

 

[Капитан_Немо]

Состав фарша этого блюда позаимствован из армянской кухни. Начинка из омлета - неотъемлемая часть русской кухни, а точнее, зраз с омлетом. А вот технология сворачивания пришла от заокеанских гриль-мастеров, и позволяет сделать слой фарша тоньше, а за счет начинки он остается сочным после приготовления.

 

 

[ванечка]

Влад сворачивалку в пищевую пленку оборачивай. и мыть ненужно и не прилипает фарш.

а так, обычная зраза с яйцом. но на гриле конечно вкусней )))

[Капитан_Немо]

Регулярные дегустации собственного продукта позволили незаметно для всех заиметь машину времени, на которой я быстренько сгонял в 1747 год, где и подрезал этот рецепт. Сейчас так если и готовят, то очень редко.

 

 

[Капитан_Немо]

Говорят, в Греции есть все. А уж свиная корейка тем более. Встречайте: бризолес - свиная корейка по-гречески.

 

 

 

[ванечка]

Влад вопрос. ты этот тандыр зимой как разогреваешь? у знакомого лопнул... заделали конечно. но сам факт.

я предположил что слишком сильный разогрев в начале дал. морозец был около -15.

[Капитан_Немо]

Я его разогреваю в любое время стандартно: 6 поленьев небольшого размера в колодец, внутрь растопку и поехали. Дальше, по мере того, как этот колодец занимается, добавляю поленья побольше. А у твоего знакомого таки да, слишком резкий скачок температуры получился, тандырам такие перегрузки противопоказаны. Глина слишком быстро расширяется и лопается. Поэтому, кстати, многие производители (и мой в том числе) делают на тандырах металлические стяжки. 

[ванечка]

ну я ему так и сказал, что баран. это если мягко )))

замазал печным раствором, стянул. подсохло, чуток погрел и стяжку (клетку) сварил. надеюсь надолго хватит.

[Капитан_Немо]

А чьего производства тандыр, если не секрет? Важное значение имеет состав глины, и если производитель на ней сэкономил, то режим нагрева может быть лишь косвенной причиной трещин. 

[ванечка]

да ему подарили. лет пять без дела стоял. производитель марки хз.