Гриль и барбекю, или не мангалом единым сыт человек.

[Виктрыч]

Кирпич тоже сам напросился. Первый раз готовил -  коленки горят. Ну и дрова навылет. 

Кирпич подвернулся какой  то сверхлегкий. Ножовкой пилил вдоль на пластины пополам и напильником фаску, чтобы в круг собрать врасклин. Последний запирающий кирпич через дверку. Фиг что выпадет. Минус,  что хрупковат. Аккуратнее с кочергой. 

Изменено 7 августа, 2019 пользователем Виктрыч

[Капитан_Немо]

За более чем 10 лет перепробовал все конструкции печек под казан. Мое имхо: лучший вариант - это печь с дымоходом и поддувалом а-ля буржуйка. Без дымохода и дым в таблоид валит, и огонь из-под казана может фугануть, если дров переложишь. Плюс если есть поддувало, нагрев регулируется на порядок легче. 

[pvn28]

Несколько лет назад сварил себе под казан печку. Плита, дверцы, колосник - чугунина.

[e-gorka]

Какой диаметр самого большого круга? 

[pvn28]

9 часов назад, e-gorka сказал:

диаметр самого большого круга? 

40см. Казан на 12л. возвышается над варочной плитой на 5см.

[e-gorka]

Ага, спасибо. 

[ванечка]

В 07.08.2019 в 10:03, Виктрыч сказал:

Минус,  что хрупковат. Аккуратнее с кочергой.

Валер это шамотный кирпич похоже. ша 5 вроде, не уверен. хрупкий он это точно...

на дно у колосника лучше огнеупорный красный положить чтоб кочергой без опаски шерудить а на стенки уж шамотный.

только красный пилить сложнее

 

В 12.08.2019 в 14:04, pvn28 сказал:

под казан печку.

внутри труба под топку и снаружи тонкий корпус обвязка?

[pvn28]

10 часов назад, ванечка сказал:

внутри труба под топку и снаружи тонкий корпус обвязка?

все проще, просто толстый корпус, использовал лист 8мм. Проваривать приходилось или с двух сторон, или в два прохода. Долго варил чугун со сталью, стежками по 2см. с охлаждением,  иначе велик риск растрескивания чугуна.

[Капитан_Немо]

Ну, раз зашла тема про казан, ловите видеорецепт из серии "тайское с переславским".

 

 

[Капитан_Немо]

Мы строили, строили, и наконец, построили. Аргентинский гриль, о необходимости которого так долго говорили в этой теме, свершился! А вот ролик о том, как готовить на нем асадо: 

 

 

 

[Капитан_Немо]

Пришло время дать слово еще одному агрегату, который есть в моем арсенале. На этот раз рецепт для тандыра.

 

 

[Gagarin]

Коллеги, посоветуйте, долларов до 40 можно где-то взять не плохой в плане долговечности и точности датчиков термометр для BBQ с удалённым дисплеем, либо с блюпупом, для отображения текущей температуры через смартфон?

[Капитан_Немо]

Вот здесь их есть, и довольно много. 

 

https://ru.aliexpress.com/store/901665?spm=a2g0o.detail.1000002.2.32ab3e58AXtnt7

 

Я взял себе термометр этой фирмы два два года назад, пока полет нормальный. 

 

[ванечка]

15 минут назад, Капитан_Немо сказал:

пока полет нормальный

подтверждаю. юзаю приборчик от Inkbird года три наверное. правда для духовки в основном.

пока проблем нет. но он у меня простецкий без наворотов. ненужны они мне.

[Gagarin]

Спасибо, попробую закажу пожалуй. У нас термостат с розеткой от этой конторы имеется, поддерживает заданную температуру в ферментационной камере для колбасы.

[Капитан_Немо]

Продолжаем упражняться с аргентинским грилем. На этот раз опробуем рецепт, где используется тушение. Для этого конфигурацию гриля пришлось немного изменить. 

 

 

 

[Виктрыч]

Подставку под садж нужно выстругать. Я в этой теме пас. Каков ее функционал кроме как шапку носить?  Слышал,  что с ее помощью можно и подогреть. Или держать горячим.

Или ткните куда нить. 

[Капитан_Немо]

Основной функционал подставки - именно подставка, т.е. возможность поставить на стол садж с круглым дном. Плюс дополнительный функционал - в нее можно насыпать углей, чтобы подогревать садж после завершения основной готовки. Некоторые блюда требуют, чтобы содержимое саджа некоторое время постояло под крышкой после снятия с огня при слабом подогреве. 

[Капитан_Немо]

После тяжелого и продолжительного апргрейда оборудования смонтировал первый ролик на новом. Он посвящен второму способу приготовления асадо - эль диско, а по-простому на сковороде. Ну, или на садже, как это сделал я. 

 

 

[Капитан_Немо]

Утка традиционно считается непростой задачей для приготовления на гриле. Однако, если помимо какой-то матери призвать на помощь опыт аргентинских асадоров, то результат получается очень даже.

 

 

 

[Капитан_Немо]

С наступлением холодов рецепты для тандыра становятся актуальными, как никогда: 

 

 

[e-gorka]

Капитан_Немо, привет. Можешь габаритные размеры аргентинки своей выложить? 

Ну или чертеж)))) 

[Капитан_Немо]

Я посмотрю, вроде в почте были эскизы. Если найду - аыложу. 

[e-gorka]

Спасибо.

Подожду.

[Капитан_Немо]

Похоже, я стер все эскизы в переписке. Так что сорри -(((