Приготовление браги из зеленого и светлого солода.

[bans]

. Ты попробуй и так и так, сравнишь результаты. 

Сегодня спаял недоколонну. Не дождался мозго**ов  лиц тянущих кота за хвост из интернет-магазина с медью. Сваял из того что было. Завтра буду брагу заводить.... Свят,свят,свят!!! В первый раз! Попробую с дробиной на конфорке может не пригорит. Читал что бутылку стеклянную пивную можно в куб бросить с ней вроде как не пригорает. Тоже испытаю.  

Изменено 21 ноября, 2015 пользователем bans

[127L]

Пригорают, тяжелые частицы которые конвекцией не отрываются от дна.  Рожь не пригорает вообще, видимо потому что плотность браги большая и все что можно летит вверх. Пшеница  спекается коржиком на дне и тоже не пригорает, отделяется от дна кусами. С ячменем хуже, но не критично. Это все про зерновые заторы, - 80% несоложенки, дробленка.

 

Гидромодуль  1:7-8,  меньше только просо прокатывало.

 

Напрасно колонну делал, не нужна она и даже хуже будет - первый перегон без укрепления, и если с дробиной и прямым нагревом, то меньше газу, потихоньку. А с колонной такой режим может не прокатить.

[bans]

[member=127L],

 

Я брагу думаю вот так перегонять. https://yadi.sk/i/IyVGL_NYkdvdK  А к сырцу уже царгу цеплять.  https://yadi.sk/i/iOEdUNB5kdvdj

Изменено 22 ноября, 2015 пользователем bans

[Naruto]

Может выделим тему ращения зелёного солода в отдельную? Есть у кого желание сделать фотоотчёт поэтапный по ращению?

Тогда уж надо правильно проращивать -эталонно . 

 

 Прорастиь то можно и сейчас, но высушить качественно дома у меня не получалось ни разу.

Хорошо сохнет на теплом полу... и Т в 40 град можно выставить без проблем.

Более сложно организовать в условиях быта ворошение и провеевание (но это при проращивании важно) хотя , имхо на дист пофиг как он растет не айс конечно лишний белок в браге (корешки и ростки) но всеж не пиво.

Я крайний раз растил, так поставил на теплый пол Т 27 град мешок с 10 кг солода, он у меня за день подсох частично  в мешке.

[МихалычЪ]

Пипец как форум не организован по темам, хрен чего найдешь. Вроде иногда и полезные вещи обсуждаем но поскольку не в тех темах, ищи потом свищи... Помню точно что разбирали тему по длинному и короткому солоду, ковырял поиском пол часа, отсюда и дальше постов 7-8  http://forum.grainwine.info/index.php/topic/255-zator-ne-brodit/?p=5286

Изменено 10 февраля, 2016 пользователем МихалычЪ

[127L]

Перенес про солодоращение сюда - http://forum.grainwine.info/index.php/topic/555-solodoraschenie/

Изменено 10 февраля, 2016 пользователем 127L

[region52]

Всем привет!А для тэнов фильтровать реально? Нагрев могу через РМ сделать помягше.

[Naruto]

Имхо, зеленый проще отжать через наволочку или тот же мешок полипропиленовый после брожения, после затирки каша кашей ...

[dim_dimych]

Хотел узнать: осахаренное сусло нужно быстро остудить. Если нет длинной трубки для спирали, как советуют для остужения холодной водой, можно ли сусло остудить в холодильнике? Может и глуповатый вопрос, но все же. И для осахаривания делаем затор их воды и солода. Какое максимальное количество воды можно использовать на кг солода?

[Vovhu]

можно ли сусло остудить в холодильнике?

наврятли это будет быстро .

Какое максимальное количество воды можно использовать на кг солода?

 

чем больше воды , тем лучше . В среднем 1/4 гм.

[Naruto]

 

 

Какое максимальное количество воды можно использовать на кг солода?

6 литров на 1 кг солода, если остужать водой, то ты не остудишь нормально что бы совсем не разбавить затор (вода пусть 10 гр, а затор 60 что бы остудить до хотя бы 35 надо понизить температуру на 25 град, для этого надо добавить таое же  количество воды ты понизишь температуру на 25 (60-10)/2. Плюс надо понимать что теплоемкость сусла выше чем у воды, из за его больше плотности, те температура даже до 35 не упадет, ну или веслом помогать мешать интенсивно.

Если уж и добавлять то сильно замороженный лед, например из морозилки он будет где то минус 6 - 10 град и тогда можно получить затор плотностью 1-6, если затирать изначально 1-3.

 

В общем не занимайся фигней, купи косок нержогофры для газа и сооруди простейший чиллер (толстая проволка засовывается в гофру и сворачивается спиралью, что бы она сама себя держала ... опять же медная труба продается на метры,  8 мм вполне достаточно диаметр для чиллера, согнуть в спираль можно руками аккуратно.

[touareg78]

Вот мой вариант

https://www.youtube.com/watch?v=6pZ1kwg7FJY

[arzhol]

Добрый день.

подскажите пожалуйста, надо ли осветлять брагу сделанную на ячменном солоде?

Если да, то как, что бы не потерять вкусоараматики?

Брагу делал путем осахаривания на температуре в районе 62-64 градуса. температурная пауза была в районе 60 - 70 мин.

На солоде первый раз делаю, в основном на сахаре практикуюсь.

[МихалычЪ]

Ты про осветление или про фильтрацию ? Как гнать планируется ? прямой нагрев или пар ?

[arzhol]

Я про осветление. Гнать буду на прямом нагреве (индукция)

В смысле она у меня уже отбродила. Брага без дробины.

[МихалычЪ]

Если фильтрованная и осадка никакого нет ничего с ней делать не надо. 

[arzhol]

Как я понял, брага у меня прокисла. Запах конечно ужас был. Смесь уксуса непонятно с чем. На дне были белые сгустки. Слил ее через марлю. Так как делал первый раз, не знаю как пахнет зерновая брага, все же решил перегнать. Жидкость вышла мутная, спиртуозность померил, было в районе 25%. но запах меня убил. Так все и вылил в унитаз. Возможно прокисла из за того, что пару раз открывал крышку и мешал. Либо из за чего еще, пока не понял из за чего. Дрожжи, солод зараженный и т.д. 

Бочка, для брожения, до сих пор пахнет противно. Жена меня настоятельно отговаривает от эксперементов с солодом.

[Vovhu]

пару раз открывал крышку и мешал.

 

вероятнее всего поэтому . Не надо туда лазать лишний раз , да и вообще не надо .

[Gagarin]

Возможно прокисла из за того, что пару раз открывал крышку и мешал.

Ищи в другом причину, если у тебя была невысокая начальная плотность сусла и брага действительно прокисла, а не показалось тебе. 25%об. нормальная крепость для спирта-сырца. У меня всегда всё брожение бак стоит с открытой крышкой, но у меня гидромодуль 2,4-3.

Изменено 28 марта, 2016 пользователем Gagarin

[arzhol]

У меня гидромодуль был 1.4.0.

[Тунгус]

Коллеги, прошу помощи. Все в первый раз делал. Начну с начала:

Прорастил 5.5 кг. пшеницы. Когда росток был размером с зерно, ращение прекратил и на мясорубке перекрутил солод. Получилось почти 8 кг. засыпи. Т.к. парогена нет, делал так: нагрел 40 литров воды до 75-77гр., налил 10 литров воды температурой 60гр. в заторную емкость, высыпал солод, размешал и довел до 63гр. путем долива горячей воды. Общий объем затора получился 47 литров. Укутал хорошо и оставил все это дело на пол-тора часа. Один раз за это время перемешал. Йодная проба цвет не меняла, сусло на вкус сладковатое.Остудил чиллером, внес дрожжей из расчета 2 гр. на кг засыпи. Первые сутки очень активное брожение, шапку разбивал каждые три-четыре часа. На третьи сутки брожение прекратилось, на пятые отжал дробину и на перегон. Перегоняю на клюшке из 22мм меди. Спиртуозность СС с самого начала была 25гр. по АСП-3. Сырец идет слегка мутный.После трех литров замерил спиртуозность в струе - 10%. Это нормально? На сахарной спиртуозность дико отличается. 

Это так и должно быть или где-то я допустил ошибки?

 

Сырец пахнет как хвосты на сахарной. Какой-то сладковатые нотки есть, но очень слабо уловимы.

 

Закончил перегон, получилось 10 литров СС спиртуозностью 10%. Беда-печаль...

Изменено 21 апреля, 2016 пользователем Тунгус

[кило115]

[b][member=Тунгус][/b], У тебя затор очень жидкий получился,воды надо меньше.Крепость браги у тебя получилась около 3%,,молочнокислые слегка скушали спирта,максимально могла набродить 4.6% при таком раскладе.то есть сусла у тебя должно было быть для начального брожения около 25 литров

[Тунгус]

[member=кило115], т.е. примерно 1:3 1:4 гидромодуль делать? 

Изменено 21 апреля, 2016 пользователем Тунгус

[АндрейВладимирович]

[member=Тунгус], Считают, по сухому зерну! У тебя гидромодуль получился 7+

[breeee4]

 

 

У тебя гидромодуль получился 7+

ну кстати, как 127Л пропагандирует. Так что можно говорить, что не накосячил, а сделал по старинным русским технологиям (: