Солодовый концентрат - производство и использование

[Pivolub]

1 час назад, Naruto сказал:

я тебе там объясню

звучит как угроза

[Naruto]

Не хочу кричать на всю Малиновку про "секреты продаж"

 создают несколько продавцов ставят на одних высокую цену, и ссылаются на них с других площадок, там лепят лейбл "супер" цена алгоритмы и поднимают в поиске, применяют акции за счёт маркетплейса и все такое. Дурят короче площадки как могут. Называется "само конкуренция".

Изменено 14 апреля пользователем Naruto

[milkmen1914]

 Тогда, как я понял ,оптимальный вариант это брага из концентрата с добавлением сахара до 25% по массе с классическим двойным перегоном далее бочка, щепа и т.п. а из барды можно сделать сахарную как с подкормкой солодом или зерном так и без, по предлагаемым на форуме рецептам  с использованием например  короткой колонны на втором перегоне. Полученный продукт как вариант можно скупажировать  с дистиллятом из концентрата либо употреблять как самостоятельный напиток. 

[Naruto]

@milkmen1914 оптимально делать так что бы нравилось себе и друзьям именно для этого мы и занимаемся этим дома. 

Добавление сахара позволяет так же использовать дрожжи отличные от мальозных например винные, получать очень оригинальную и крепкую брагу и из нее весьма оригинальный виски. 

 

[PPKa]

 

Добрый вечер. Что-то я запутался, какие дрожжи нужны для концентрата?

У одних 25гр на 25 л браги, другие 50гр на 100 л браги.

Подскажите на 6,9 кг баклажку какие лучше и сколько надо?

 

[Naruto]

@PPKa это новая фасовка на ней они (мирбир)  пишут уже 1 гр на 25 литров, а на старой пачке желто серебристо белой писали что на 100 литров (пачка была 50 грамм).

Лучше соблюдать то что они пишут, потому как у дрожжей есть показатель количество живых клеток, видимо теперь показатель изменился.  

 

[PPKa]

А глюкаваморин или пищевой диаммонийфосфат не надо добавлять?

[Naruto]

@PPKa в наш концентрат "Солдъ" ничего добавлять не нужно, азота и прочих минеральных веществ достаточно. 

Ферменты то же не нужны они уже ничего не улучшат по составу. 

Главное не перегревать затор выше 33 гр С по возможности и не охлаждать ниже 22. За 7-10 дней на этих дрожжах он должен выбродить почти в 0 по АС3. НП ставить около 18 брикс нормально. Это где то 1 кг концентрата и 5 литров воды. 

Дрожжи задавать при Т затора 28-30 оптимально, сами дрожжи пусть полежат пакет при комнатной температуре день. Что бы не испытали Т шок, они хоть и сухие, но живые. 

[Sereg0028]

А когда появилась новая упаковка? Что на картинке просрочен на 2 года. 

 

Изменено 16 апреля пользователем Sereg0028
Ошибка

[Naruto]

@Sereg0028 не знаю, я в 22 покупал ещё желто белые пачки, а приехал уже черные. Видимо тогда и появились. Если дрожжи такие старые  то их лучше сначала разбродить, убедиться что завелись и только потом в затор вливать.

На пачке ч фото  дата вообще 21 год. И импортёр не ИП Лехнович (мирбир). Может это другая сетка, хотя то же Питерская комппния.

К слову на рекламе написано что 50 гр на 100 литров по прежнему, а на бумажке 1 пакет 25 гр на 25 литров.

Кто там сочиняет такое не понятно.  Путают людей.  Но дрожжи все таки проверенные, а просрочку лучше не брать.

[Alexx_Any]

@PPKa Твои дрожжи в белой пачке отличаются от тех, что использовал я новым словом в названии DISTILLER`s. Я бы был с ними по аккуратнее. Сколько написано дозировка на упаковке, столько бы и делал. Свои я дозировал 1,5-2гр на 1кг сырья.

21 минуту назад, Naruto сказал:

лучше сначала разбродить, убедиться что завелись и только потом в затор вливать.

Вот это точно. Мне попалась пачка "дохлых" дрожжей. Не просрочка, скорее всего перегрели. На фото дохлые и живые в одном и том же растворе. Дохлые на дно легли, а живые живее всех живых.

[PPKa]

https://unicork-shop.ru/tproduct/282410667-218270709081-drozhzhi-safspirit-usw-6-frantsiya

 

А этих SafSpirit USW-6  сколько надо на баклашку 6,9 кг в 35 литрах?

В описании 30 – 50 г/гл, получается 0,3 – 0,5 г/л.

Это 10,5 – 17,5 г на 35 литров. Так? Только разброс большой.

[Naruto]

@PPKa хороших дрожжей сухих обычно достаточно 0,5 гр на литр сусла. 

[PPKa]

2 минуты назад, Naruto сказал:

хороших дрожжей сухих обычно достаточно 0,5 гр на литр сусла. 

У продавца упаковка по 25 гр. Это не перебор будет на 35 литров?

[Naruto]

@PPKa не будет перебор, а так то пакетик поделить можно

Изменено 18 апреля пользователем Naruto

[Sereg0028]

Ячмень кончился? 

[Naruto]

@Sereg0028 разобрали, кто то заказал 30 баклашек сразу, я не рассчитал, во вторник отвезем на Воронежский склад, в среду появится в продаже. 

[Alixx]

Продолжаю использовать барду в быту. Открыл крышку сливного бочка, а там...ужас-отложения солей жесткости. Часть просто выломал ножом(твердые но хрупкие), на ночь залил теплой бардой, результат просто супер! Отмылись все отложения. Какая великолепная халява! В следующий раз наберу в канистрочку -запас всегда пригодится.

[Naruto]

@Alixx следи за бачком, обычно после хим очистки начинает течь (резинки дубовые, а уплотнения из солей смыты)

[Pivolub]

7 часов назад, Alixx сказал:

Отмылись все отложения

барда-кислоты, что мишает лимонкой/уксусом, или жаба давит?

[Naruto]

@Pivolub лимонка стоит денег, сэкономленное лучше потратить на концентрат 😅

[Alixx]

11 часов назад, Pivolub сказал:

19 часов назад, Alixx сказал:

великолепная халява

барда-кислоты, что мишает лимонкой/уксусом, или жаба давит?

А что, уксус или лимонка такие благородные, что избирательно работают? И не мешало бы тебе подучить русский яз.

Изменено 25 апреля пользователем Alixx

[Sereg0028]

Уважаемые коллеги! Спрошу про пиво опять. Начитался Вот про воду. Использую с осмоса. Может попробовать напрямую из крана? Вода очень жёсткая, универсальная жёсткость так называемая. Но года два назад ввели станцию обезжелезивания вроде бы, накипь даже пропала у людей которые кипятят прямо из крана. Есть смысл? 

[Naruto]

@Sereg0028 не нужно из крана. Осмос норм. В самом солоде минеральных достаточно для жизни деятельности дрожжей, осмотическая вода как правило ещё и ph имеет низкий (соли кальция удаляются и ph падает, а вместе с ним и ph буфер) дрожжам проще закислить затор до комфортной для них кислотности. 

Так то все пивоварни готовят воду и обычно это умягчители и после обратный осмос. 

Просто там мембраны более производительные . У нас на 1,5 тонны в час. 

[Sereg0028]

Понял, благодарю!