Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.

[127L 897]

[b][member=Оксана][/b], откуда эта цитата? :)  

[КАРАБАС 11]

[member=127L],  http://samogonpil.ru/samogonovarenie/xmel-v-samogonovarenii-zamenyaet-drozhzhi :rofl: -Не читайте советских газет...(c)

Изменено 26 октября 2016 пользователем КАРАБАС

[127L 897]

Не читайте советских газет...©

 

В каждой шутке, есть доля шутки. :)  На самом деле наверно есть смысл в хмеле, если делать на диких дрожжах, но тогда не надо добавлять пекарских?  

 

[b][member=Оксана][/b],  Спасибо,  я понял от куда  рецепт.  

[Оксана 0]

В каждой шутке, есть доля шутки. :)  На самом деле наверно есть смысл в хмеле, если делать на диких дрожжах, но тогда не надо добавлять пекарских?  

 

[member=Оксана],  Спасибо,  я понял от куда  рецепт.  

у меня винные дрожжи (приобретала для вина, но немного добавляю в брагу для подстраховки)

[Naruto 1 618]

На 40л браги 3-4 кг сахара+немного дрожжей+хмель дармовой(растет за огородом)

Хмель зачем? 

 

хмм почитал...

 

хорошо хоть , написали, что с сайта очередного торгаша взяли ...

там напишут и не такое, лишь бы впарить тот же хмель .

 

Что бы хмель дал антисептические свойства, его надо варить час- полтора. Хмель дает горечь дистилляту, если его вываривать, а если его насыпать тупо (холодное охмеление) то толку от него будет ноль в плане антисептики, он даст некоторый аромат браге, но в плане антисептика практически не сработает...

Опять же при пергонке, хмель будет вариться и даст горечь, те его еще и выловить желательно из браги перед пергонкой.

 

Дрожжи обладают киллер фактором и мочат не только кислых и прочих, но еще и другие штаммы дрожжей, при чем у культурных (ЧКД) этот фактор больше, те если Вы сыпите винные ЧКД или пекарные, то вашим диким с яблочек и хмеля приходится не сладко , но и культурным от таких развлечений то же не очень здорово живется...

Изменено 28 октября 2016 пользователем Naruto

[Glog 695]

 

 

при пергонке, хмель будет вариться и даст горечь, те его еще и выловить желательно из браги перед пергонкой.

Вискарь из охмеленного сусла получается неважный. Думаю, с кальвадосом будет примерно такая же картина.

[Naruto 1 618]

 

 

Вискарь из охмеленного сусла получается неважный.

Он получается прям скажем херовый... горечь в послевкусие , что там будет с кальвадосом при холодном охмелении и если вынуть хмель непонятно.

[Оксана 0]

Он получается прям скажем херовый... горечь в послевкусие , что там будет с кальвадосом при холодном охмелении и если вынуть хмель непонятно.

а если закваску из хмеля приготовить и других дрожжей не использовать??

[БайбаК 1 219]

Вискарь из охмеленного сусла получается неважный

Он получается прям скажем херовый...

о как, интересно, кАнешно шикарный не получишь, но хороший запросто)))

[b][member=Оксана][/b],в браге хмель не нужен ни каким боком, это лишний сильно пахнущий элемент, хочешь улучшить яблочную добавь бадьян 2 звездочки на 10л 

а если закваску из хмеля приготовить и других дрожжей не использовать??

лишняя операция + время уйдет много.

[baks161 200]

1 жменя хмеля залить кипятком чтобы покрыло, 10мин кипит, остудить до 40 и засыпать 1л отрубей, дать забродить и в флягу на 7кг сахара выбраживает наглухо. Как-то извращался раньше. Сахар не испортишь, с фруктами не стал бы извращаться.

[SerPet 67]

Хмель в пиве это вкус и аромат. Делать на хмелю закваски для браг, тем более с кипячением-это получить на вкус говно, и для брожения тормоз. 

[Naruto 1 618]

а если закваску из хмеля приготовить и других дрожжей не использовать??

Давай (у нас тут на Ты принято ), называть вещи своими имнами, закваска это кислые, а точнее ацкий коктейл из диких зверей которые живут на поверхности, на хмеле плохо уживаются кислые и проч вредители и хорошо себя чувствуют дрожжи... Но как я писал если ты задаешь винных дрожжей, то делать закваски на хмеле нет никакого смысла, культурные дрожжи будут мочить диких и наоборот (вообще штаммы мешать не стоит даже ЧКД)...

Можно попробовать разбродить дрожжи живущие на хмеле, снять их и задать в затор с яблоками, что получится я не знаю (никто не знает) , что бы гарантировать какой то результат положительный нужен хороший микроскоп (600+ крат ) , стерильные условия и лабораторное оборудование и умение работать под микроскопом что бы отобрать хорошие дрожжи из посева и их размножить, ну и надо знать чем одни отличаются от других и уметь различать их по внешнему виду.

 видео http://forum.grainwine.info/index.php/topic/534-znakomtes-drozhzhi/?p=30474 полученное на 600 кратном микроскопе и еще айфоном увеличенное раз так в 5, скажу прямо отобрать несколько клеток дрожжей, нетривиальная задача, да и оборудование даже простейшее будет стоить космос.

 

Пробовать можно все, просто совет, сделай по разному на закваске и на ЧКД и сравни результат.

 

 

1 жменя хмеля залить кипятком чтобы покрыло, 10мин кипит, остудить до 40 и засыпать

В данном рецепте хмель просто антисептик, с таким же успехом можно доксицилина накапать результат даже лучше будет. если цель разбродить дрожжи с отрубей.

Изменено 29 октября 2016 пользователем Naruto

[baks161 200]

[member=Naruto],Все может быть, рецепт не мой, дедушка дал, это щас дрожжей немерено, но то что сбраживает проверенно и сэм был не вонючий ваще

[Glog 695]

 

 

если закваску из хмеля приготовить и других дрожжей не использовать??

Пойми простую вещь. Или ты делаешь по технологии, проверенной многочисленными лабораторными опытами, используемой в промышленном производстве, со 100 процентным гарантированным результатом.

Или экспериментируешь с "новыми технологиями", на свой страх и риск. Что будет получаться никто не знает, потому что никто так не делает.

Только нам тут вопросов не задавай -" А почему.... ", "А могу...", "А можно..." . Можешь, можно. Делай, экспериментируй. Получишь хороший результат (вкусное бухло) - расскажи коллегам на форуме. 

 

О своем опыте получения грушевого кальвадоса я рассказал в теме http://forum.grainwine.info/index.php/topic/1030-jablochnii-distilljat-iz-svezhego-soka-bez-mezgi-i-d/page-1

[Gerych 0]

Хочу у общественности поинтересоваться только что произошедшим случаем.

Перегоняю мучной хос на сс.Рецепт  для меня новый и бродильня новая,пытался подогнать об"ем браги в об"ем куба.Промахнулся малёха в расчетах,г/м 1/5,5 вышел да плюс литра три в куб не поместилось.Но не в этом дело.

Продукт не крепкий пошел,тяжко но пошел с 90 гр.в кубе.На 95 отошел минут на 15,прихожу-молочного цвета сырец.(Почему белеет я знаю,но рановато слишком.)

Итак вернулся,темп.95,5 гр.,отлил в пробирку-15% крепости,в пробирке кристально чистая жидкость.Накрапал в банку отдельную-прозрачная жидкость.

Вопрошаю,а что произошло за 0,5 градуса и 15 минут моего отсутствия?

[Dedok56 71]

 

 

что произошло за 0,5 градуса и 15 минут моего отсутствия?

А ничего не произошло, бывает такое-вдруг начинает мутнячок идти, а потом опять всё в норме. Бывало это у меня, не каждый раз, но бывает. Почему не знаю...

[SerPet 67]

[member=Solaris], ты читал с первой страницы?

Тебе в вопросы новичков надоть, однако! 

http://forum.grainwine.info/index.php/topic/770-voprosi-novichkov/?view=getnewpost

Изменено 29 декабря 2016 пользователем SerPet

[БайбаК 1 219]

[b][member=Solaris][/b],сам удали кнопку видишь удалить. 

[БайбаК 1 219]

тогда не заморачивайся.

[snab 763]

[member=Solaris], скрыть и есть- "удалить"

[SerPet 67]

 

 

скрыть и есть- "удалить"

Скрыть это и есть скрыть, не всем видно, но...

[Андрей69 1]

Примите начинающего! Ответь мне на один вопрос.Почему головы нужно отбирать покапельно? Что на ректифакационной колонне ,что на прямоточнике, с прямоточнике мне все понятно,увеличивается крепкость.тоесть концентрация голов,а если на ректифакационной колонне ( любой колонне) после наработки на себя головы уже выстроились и на выходе 96 градусов и более.

[Pepel_zbei 401]

[b][member=Андрей69][/b], Друг.спроси тут.http://forum.grainwine.info/index.php/topic/770-voprosi-novichkov/тебебыстрей помогут подписанные на вот эту ветку

[Андрей69 1]

Спасибо схожу туда.

[Naruto 1 618]

Почему головы нужно отбирать покапельно?

Режим зависит от оборудования, для дистилляции чем больше зеркало испарения тем быстрее можно отбирать головы, (те покапельно это для скороварки диаметром 20-25 см, если диаметр куба уже 40 см, то вполне можно отбирать и быстрее кратно площади, счмысл, что бы не было бурного кипения и брызгоуноса, тогда меньше спирта улетает вместе с головами.

На прямоточнике к слову крепость не увеличится сколь либо из за скорости (прямоточник на то и прямоточник, что он не укрпляет).

На укрпляющем оборудовании то же не сильно головы сконцентрируются, так как дефлегмируется в основном вода, а не спирт.

Для РК скорость отбора голов зависит от производительности колонны, чем она больше тем соотвесвенно быстрее можно отбирать (для 35 мм колонны насадочной это одна скорость, а для 50 мм это другая уже возможна скорость, но есно она будет меньше чем скорость отбора товарного спирта (флегмовое число должно быть больше в несколько раз для голов)

 

К слову отбирать покапельно или не отбирать это вопрос личных предпочтений, можно и не покапельно, но тогда отбирать придется больше. если габриэлить, то головы нет смысла покапельно отбирать, при отборе 1/3 АС из низкоспиртуозной навалки они гарантировано отлетают вместе с промежуточными.

Изменено 7 января 2017 пользователем Naruto