Поиск по сайту
Результаты поиска по тегам 'перегонка'.
Найдено 5 результатов
-
Предварительно хочу кратко прокомментировать некоторые моменты по теме: 1. Тема создана для тех винокуров, кто хочет получить, можно так сказать, классические дистилляты, а не недоректификаты, супердистилляты, безголовые дистилляты которые можно развести водой и сразу выпить, а именно классику, т.е. дистилляты для которых необходима длительная выдержка в дубовых бочках или на дубовых чипсах, чтобы в итоге получился гармоничный дистиллят с полным спектром вкусов и ароматов; 2. В самом первом сообщении рассказывается об общих принципах и рекомендации по настройке дистиллятора на правильный режим перегонки, по устройству дистиллятора и количестве отбираемых фракций по объему. То есть описан самый простой процесс для винокуров у которых нет возможности настроить дистиллятор более точно по термометру или хотя бы онлайн-попугаю. Можно сказать упрощенный старт-ап, который возможно кого-то полностью устроит; 3. Начиная с ЭТОГО сообщения начинается углубленный (более продвинутый) и, на первый взгляд, более сложный процесс по настройке дистиллятора с использованием термометра на линии пара перед конденсатором. С помощью предложенных инструментов (калькуляторов и графиков) можно настроить свой дистиллятор под классические перегонные аппараты по показателю дефлегмации. Для этого варианта в дальнейшем будут рекомендации отбора фракций по температуре; 4. Смешивание полученных фракций в этой теме предложена как опция. Винокур сам на своё усмотрение может этой опцией воспользоваться или использовать свой вариант. Опция предлагает отбирать фракции согласно предлагаемого метода с последующим разделением этих фракций на два напитка, легкого и тяжелого с одинаковым вкусом, но разной концентрацией примесей (насыщенностью вкуса и запаха). Это даст возможность получить два напитка для разных сроков их созревания. Если взять как пример виноградные спирты, то легким дистиллятом можно назвать бренди, время созревания которого может быть 3-6 месяцев, а тяжелым - коньяк, созревание которого наступает от 1 года и более (в зависимости от различных условий и собственных пожеланий); 5. И последнее, полученные напитки не предназначены для употребления 0.5 на, как говорят, одно рыло, т.к. головная боль и выхлоп на утро будут обеспечены. Напитки предназначены для наслаждения при употреблении в небольших количествах. Хочу представить общественности технологию дистилляции над которой работал в последнее время. Это переделанная, и адаптированная для зерновых дистиллятов, методика системы для перегонки РОМа, которую Арройо (только не спрашивайте кто он такой, ищите в гугле))) в 1948 году запатентовал. Сама его методика подходит только для РОМа и в ней совмещены отборы по объему и по крепости для 5-ти тарельчатых колонн. Я переделал под домашнии мощности и более простые аппараты для дистилляции. В настоящий момент методика разработана для отбора фракций по объему, т.е. для её успешной реализации нужны только мерный цилиндр, ареометр и секундомер. В дальнейшем хочу доработать эту методику под отбор фракций по крепости, только для этого уже нужен будет нормальный попугай, который сможет измерять реальную крепость дистиллята онлайн при 20С. Представленный ниже метод показал очень хорошие результаты, т.е. в реальности я получил органолептику дистиллята, которую никак не получалось получить раньше, т.е. раньше было неплохо, но чего-то не хватало. Для дистилляции должен подойти любой дистиллятор с восходящей не утепленной трубой примерно 60-100см желательно из меди. Если труба из нержавеющей стали, то внутри неё желательно поместить рулончики из медной сетки или медную пУтанку/мочалки. При перегонке браги необходимо отбирать спирт-сырец (СС) до 5-10-20% крепости в струе. При нормальной спиртуозности браги общая крепость СС в итоге должна получиться 30%, но если брага была довольно крепкая, то может получиться и 35%, при этом уже в струе может быть и 5%. В этом случае нужно остановиться и разбавить СС водой до крепости 30%. Но лучше все-таки чтобы СС получился 30% без добавления воды, т.к. я заметил, что при разбавлении водой страдает органолептика при последующей дистилляции. Сама техника фракционной перегонки следующая: 1. Залить 30% СС в куб (обращаю внимание - 30%!!!) 2. после закипания дождаться, когда побежит струйкой, и настроить нагрев чтобы отбор был 30мл в минуту (это 1800мл в час, у меня нагрев 800Вт на китайской индукционке) и запомнить для следующих дистилляций, далее мощность нагрева регулировать не нужно 3. Отобрать пять фракций в процентах от залитого объема СС и, если хочется, шестую фракцию - хвосты: 1 - 5% головы 2 - 10% первое тело 3 - 20% тело 4 - 5% ароматное тело 5 - 2.5% тяжелое тело 6 - хвосты, сколько останется Например, было 10000мл СС крепостью 30%, значит нужно будет отобрать фракции в пересчете из процентов в следующем объеме: 1. 500мл - головы выливаем, используем для тех.нужд или копим для ректификации 2. 1000мл 3. 2000мл 4. 500мл (контролька - начало отбора этой фракции начинается при крепости 60% в струе) 5. 250мл 6. хвосты - не берем или выливаем в следующую партию браги При правильно подобранной скорости отбора крепость полученных фракций должна быть примерно такая (небольшие отклонения могут быть в большую или меньшую сторону по каждой фракции и похоже я забыл скорректировать показания по температуре и при подсчете показывает завышенный объем АС по сравнению с СС, но в этом случае это не столь важно): 2. 78.5% 3. 70.5% 4. 53.5% 5. 43% Далее можно все фракции (2,3,4 и 5) смешать и в бочку, но 4-ю и/или 5-ю фракцию нужно добавлять только если действительно будет бочковая выдержка не менее 2-х лет, хотя здесь лучше действовать на свой вкус. Но лучше пойти дальше и разделить эти фракции на легкий и тяжелый дистиллят, т.е. для быстрого созревания и для длительной выдержки соответственно. Для этого нужно разделить фракции в процентном соотношении по следующей схеме (опять же, 4-ю и/или 5-ю фракцию нужно добавлять по своему вкусу/усмотрению): Для легкого (можно и беленьким после разбавления и отстаивания пить): 2. 30% 3. 60% 4. 40% 5. 10% Для тяжелого: 2. 70% 3. 40% 4. 60% 5. 90% Теперь останется только соединить вместе все фракции по разным бутылям и разбавить два разных по "мощности вкуса" напитка до нужной спиртуозности. PS: Головы не нужно покапельно отбирать, я сам это раньше практиковал, но при дистилляции это не имеет какого-либо положительного эффекта, даже наоборот получается хуже по вкусу и только лишняя трата времени, главное отобрать головы строго по рассчитанному объему. Надеюсь, что эта методика поможет сделать следующий шаг в получении качественных и вкусных дистиллятов. Методика подходит для получения зерновых и фруктовых дистиллятов, но никак не для сахарных. Успехов в винокурении!- 297 ответов
-
- 13
-
-
- дистилляция
- перегонка
- (и ещё 3)
-
В этой теме я хочу рассказать как приготовить и перегнать затор из чистого крахмала, это довольно просто и не требует навороченного оборудования для затирания и перегонки. Остановлюсь на том , что речь мы ведем о получении СС для перегонки его на спирт, так как крахмал продукт рафинированный и выделить из него исходник, а крахмал изготавливают из растительного сырья с большим перечнем, не удастся. И так,нам нужно. Крахмал. Ферменты А амилосубтилина и Г глюкаваморина (или другие по названию, но тождественные по функционалу) Вода Дрожжи ГМ (гидромодуль) для приготовления затора равен 1х4 Делим всю воду на 3 равные части. 1 частью ХОЛОДНОЙ воды мы разводим весь нужный нам крахмал, это связано с тем что в горячей воде крахмал равномерно размешать без комков не возможно. 2 часть воды мы нагреваем до кипения или до близкой к кипению температуре, главное чтобы при вливании кипятка(при постоянном перемешивании) в холодный раствор воды с крахмалом Т затора превысила 70гр. так как большинство видов крахмала полностью клейстеризуется при этой температуре. При этом раствор крахмала с водой поменяет цвет с молочного на полупрозрачный. 3ю часть холодной воды(с 1/2 частью фермента А) мы добавляем до достижения затора Т 62 гр. как только мы достигли нужной нам Т 62гр. мы перестаем вливать холодную воду и вносим остальные ферменты. Далее идет осахаревание примерно час, в это время нужно от двух до 4 раз перемешивать затор. В процессе осахаревания затор меняет консистенцию от густого (трудно перемешиваемого или просто похожего на застывший силикон) до состояния жидкого кефира и в конце свободно и легко перемешивается. Можно проводить йодную пробу , можно ею пренебречь , по вкусу осахаренный затор соответствует 1 чайной ложке сахара на стакан воды. Далее вносим остаток холодной воды, если Т высока для внесения дрожжей то надо доохладить затор до Т внесения дрожжей. Брожение происходит быстро с не большим количеством пены. По окончании брожения осветленный затор перегоняется не тЭнах пригара нет, но важно обратить внимание на осадок, там может остаться часть не клейстеризованного крахмала на перегонку добавлять не надо иначе пригара не избежать. Если эта часть велика то ее можно использовать вторично. вот быстрый рецепт от коллеги http://forum.grainwine.info/index.php/topic/533-krahmal-na-spirt/page-6?do=findComment&comment=74786
- 191 ответ
-
- 4
-
-
- осахаривание
- сбраживание
- (и ещё 1)
-
Тема для обсуждения и накопления информации по процессу дистилляции. В шапке темы будем собирать ссылки на интересные материалы и сообщения пользователей форума. В теме будем обсуждать вопросы и проблемы, связанные с получением продуктов дистилляции. Кольцевании голов и хвостов Коэффициенты испарения примесей Намного о влиянии рефлюкса(образования флегмы) SMA' Still эксперимент с маленьким аппаратом дистилляции от винокурни Glenlivet Варианты шотландских Pot still Тройная дистилляция в Шотландии Влияние формы верхней части аппарата(Pot still)
- 920 ответов
-
- 1
-
-
- дистилляция
- перегонка
- (и ещё 4)
-
Продаётся излишек новой медной спиральной насадки,1 литр.Провод из советского кабеля КВВГ ,сечение 1,5квадрата.Использую на перегонке браги.Диаметр провода 1,3мм,диаметр оправки 7мм.остальные размеры на фото.Вес 2 кг.Цена 1800.Нахожусь в городе Ковров,Владимирская обл.Отправка ТК Энергия(предпочтительно)или почта, за счёт покупателя,оплата-карта Сбербанк.
-
Куплю аламбик +7 929 52 32 192
