Перейти к публикации

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'головы'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • Общие и теоретические вопросы
    • Правила и инструкции
    • Библиотека: книги, статьи, инструкции и т.п.
    • Рецептура изготовления алкогольных напитков
    • Дегустационный анализ алкогольных напитков
    • Общие вопросы
  • Дистилляция и ректификация
    • Теоретические вопросы дистилляции и ректификации
    • Оборудование
    • Сырьё
  • Пивоварение (All Grain)
    • Основы пивоварения
    • Рецепты пива
    • Оборудование для пивоварения
    • Сырьё
  • Торговля
    • Оборудование, сопутствующие товары и услуги
    • Барахолка
    • Магазины и проверенные поставщики. Совместные закупки
  • Закусочная
    • Мясная лавка
    • Еда
    • Безалкогольные напитки
  • Разное
    • Мастерская
  • Машинное отделение
    • Вопросы и предложения по форуму

Блоги

  • БлоГагаринское
  • ТВН' - блог
  • Мысли & Музыка.
  • Китайский чай
  • Заметки Константина Макарыча
  • e-gorka' - блог
  • e-gorka' - блог
  • Максим БАТ
  • Закладки
  • shram1970' - блог
  • awa78' - блог
  • awa78' - блог
  • Жителям Псковской области разрешили гнать самогон на продажу
  • Добровар' - блог
  • Пивной Фабрикант о пивоварении и оборудовании
  • Рецепты простого пива
  • Плитка индукционная с функцией контроля температуры
  • AlexPortnow' - блог
  • Регулярная проволочная насадка (не только от Добровара)
  • Nastiazavtra' - блог
  • Эксперименты
  • Михаил Аргонщик' - блог
  • Южный поток.
  • Опыт поляков, есть над чем подумать
  • Зерно, бочки, пвк.
  • Ракия - балканское бренди

Категории

  • Книги, пивоварение
  • Книги: дистилляция, ректификация и др.

Искать результаты в...

Искать результаты, содержащие...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Имя


Сайт


ICQ


Jabber


Skype


Telegram


Город


Интересы


День рождения

Между и

Найдено 4 результата

  1. Собственно перенес первый пост своей темы с ХД . Данная тема не о том , как сделать виски из солода. Эта тема о том , как сделать неплохую основу , для заливки в бочку из дешевого сырья . То есть для получения стандартного зернового виски . Кроме того хочу поделиться опытом , как сделать это достаточно технологично , удалив вредно-вонючие примеси , и не ободрав вкус. Ну и понятно , что речь пойдет о перегоне без укрепления - разделения , то есть все дефлегматоры , мочалки - спиральки здесь не использовались. Все выгонялось на БКМ без дэфа. Что я имел вначале ? Я имел зерновую брагу крепостью 13,5-14%. Состав по сырью такой - Солод белый - 15% , солод карамельный ( самодельный , как смог ) - 10 % , ячмень молотый - 20% , мука пшеничная - 50% , мука ржаная обдирная - 5%. Естественно , что при таком сырьевом составе , при брожении образуется много изоамилола . Поэтому стояла задача отделить его на прямоточнике , не сделав при этом лишних телодвижений. Уже много писали , что летучесть ИА (коэффициент ректификации) зависит от крепости кубового остатка. Можно посмотреть здесь. http://www.ngpedia.ru/id114668p1.html Видно , что при 75% он 0,2 , а при 13% - около 2,5 Поэтому перегон низкоспиртуозной браги - грех не использовать для его разделения. Что касается головных , высоколетучих примесей , то и у них есть общая тенденция к увеличению коэфф. ректификации , хоть и не столь явная. Можно м мх отбирать при первом перегоне , и это тоже немного снизит уход спирта с головами , и облегчит нам дальнейшую работу со средней частью. Поэтому дробим первый погон. Начинаем. Перегоняем , естественно , паром. Брага закипает при 91*. Я меряю по термометру перед холодильником . Он у меня показывает 90,8*. Отбираем головы. Если брага не была заражена , не подкисла , то голов немного. По вкусу - запаху , +- отбираю 1 % от объема браги. Это 300 мл от 30 л браги. Головы идут с изоамилилом , то есть воняют не только ацетоном , а вообще отвратительно. Далее отбираем первое тело. В него должен войти весь осязаемый изоамилол. После нескольких нюховых контролей , определил , что он кончается около 93,5-93,7* . Это соответствует примерно 8,5% спирта в кубе. Дожидаюсь до 94* и отбираю второе тело вместе с хвостами до 0 , или глубже. Вообще , после 94* подставлял другую емкость , и со спокойной душой шел спать. Утром сливал первое и второе тело по разным емкостям , копил так , чтобы первого тела стало на куб , т.е 35 л , а второго получилось 70 л , т.е. на два перегона. Со вторым телом - все ясно , перегоняем еще раз , или два , кому какая спиртуозность нужна , отсекаем на желаемом уровне хвосты , либо не отсекаем совсем - это на любителя. Первое тело , примерно 70% , перегоняем так. Головы либо отбираем пару капель , либо не отбираем совсем. Далее ориентируюсь на запах. Появление запаха изоамилола зависит от его концентрации и поэтому тупо уповать на градусник нельзя. Вернее нельзя , если нет достаточного навыка. Иногда я его могу учуять при 80,8* , а иногда почти до 82* его нет. Нюхать нужно не просто дистиллят , а , когда он почти весь испарился с руки , т.к. он проступает при низкой спиртуозности. Можно развести водой , 15 , нанести на руку и нюхать. По АС. Примерно 23 АС выходит до изоамилола. Первую и вторую части можно смешивать , разбавлять до 60-65% и заливать в бочку. После появления запаха ИА , отбираем оставшийся спирт с изоамилолом до 0 в другую емкость . Должно получиться около 75%. Эту , изоамилиольную часть от первого тела , можно отправить на колонну , а можно еще выдавить немного спирта дистилляцией ,перегнав еще раз , но там больше 14 не выходит , концентрация ИА велика. Вроде всё , если что неясно написал , спрашивайте. ЗЫ Коллеги пишут о том , что первую часть СС лучше отгонять на недоколонне с насадкой , так можно чётче определить начало выхода ИА , и увеличить размер чистого тела. Поскольку основной вкус напитка находится во второй части ,а первая дает объем, думаю это резонно.
  2. Привет, друзья! Коротко суть сообщения: Путём минимальных изменений тягомотный отбор голов становится быстрым и эффективным. НАЛИВАЮ СЫРЕЦ В КУБ И ПЕРЕГОНЯЮ на максимальной скорости. Через колонну. Сливающуюся снизу флегму отвожу как "эпюрат". И всё! Теперь подробно и нудно: У меня встал вопрос: как радикально ускорить отбор голов? Да, наслышан про эпюрацию и активно пользуюсь ею, но можно делать и проще. При классическом отборе голов их концентрация в кубе снижается вначале быстро, а чем дальше, тем всё медленнее. Из-за того, что мы постоянно разбавляем их стекающей в куб флегмой. Традиционный китайский вопрос: "АНАХУА?" Зачем мы мешаем грязное кубовое содержимое с чистой эпюрированной флегмой? Напрашивается единственный ответ: для того, чтобы отбор голов растянуть на сутки. ;D Попробовал я отделить чистых от нечистых. Из-за отсутствия дополнительного узла отбора в моей РК я решил смоделировать ректификацию на НБК, поскольку она приспособлена выводить весь продукт снизу. В куб залил отходы от перегона кальвадоса, смесь головохвостов. Крепость была 70о. Колонна установлена на куб. После закипания куба дал колонне несколько минут поработать на себя, возвращая флегму в куб (через дополнительный штуцер). Затем начал вывод флегмы, точнее, уже эпюрата. Эпюрат был без намёка на запах голов. Головы выводил по классике, из дефлегматора. Удерживал старт-стопом температуру 70о. Она установилась такая после кратковременной работы на себя. Слишком концентрировать головы опасался, чтобы они не заполнили всю колонну и не попали в эпюрат. Если иметь термодатчики вдоль колонны, можно обоснованно установить температуру в дефлегматоре и скорость отбора. Продолжал процесс до высоты неоголения тэнов. У меня остаток 3 литра. Затем решил доотжать головы из остатков, чтобы остатки оставить в кубе и использовать для дальнейшей ректификации . Поработал минут пять на себя. Потом передумал и решил отжать весь спирт. Начал выводить продукт в новую ёмкость. Чтобы тены не оголить, подавал в куб кипяток. Успел залить примерно 2 литра. Крепость продукта довольно быстро упала до неощутимой. Остановил процесс. Кубовый остаток мутный, без спирта. В итоге имел: - 0,7 литра голов. - 10 литров "эпюрата" с запахом яблок и немного хвостов. - 0,7 литра мутноватых последышей с несильными запахами яблок, хвостов и "тряпок". - 5 литров кубового остатка, без спирта, мутного, с хлопьями и неприятным запахом. Процесс шёл часа три, не скажу точно, были остановки, повторы из-за косяков. Очень доволен. Получилась как бы эпюрация, но простая до примитивности. Представьте, теперь не нужны расчёт скорости подачи, оборудование для обеспечения этой скорости, разбавление сырца дистиллированной водой и масса других телодвижений. НАЛИВАЕМ СЫРЕЦ В КУБ И ПЕРЕГОНЯЕМ НА МАКСИМАЛЬНОЙ СКОРОСТИ. Через колонну. И ВСЁ!
  3. С месяц назад, начиная "весенний" сезон, обнаружил очередную бочку с подкисшей сахаро-виноградной брагой(вином назвать - язык не поворачивается) . Бухнул туда треху СС и пол литра голов и ... о чудо - через неделю никаких уксусных запахов - цвяточки!!! Я понимаю всю "антинаучность" данной методы - но у меня это уже четвертый случай и все удачно, дистиллят - вполне себе, без каких либо артефактов. У кого есть какие мысли?
  4. Здравствуйте, По предыдущей теме где у меня не совсем удачно получилась бражка из солода http://forum.grainwine.info/index.php/topic/318-slishkom-bystro-zakonchilos-sbrazhivanie-zernov/ Сегодня ее перегнал 7л бражки на 24л кубе. Какие появились вопросы. 1. Этиловый спирт закипает при 79 градусах у меня начало капать из трубки при ~90 градусах, непонятно. Отобрал до 3 градусов в итоге вышло 1700 сырца крепостью 25 я его разбавил до 10 градусов по формуле 25/10*1700-1700 = 2550+1700 = 4250 сырца на вторую перегонку. На медленном огне начал отбирать: 1. 50мл 2. 20мл 3. 50мл 4. 50мл Все это разлил по бакалам и стал определить что из них воняет сильнее на предмет ЭАФ. В итоге: Вариант 1. Приятно 2. Очень приятно Вариант 3. так себе 4-й вариант одинаково с 3. Вот тут я очень сильно растерялся так как головы стало не реально отобрать органолептически. 2. Почему голов нужно отделять именно 10% (как почти везде пишут)? 3. Существует ли простой не лабораторный способ определять где головы, а где тело? Выгонял до 45 градусов тело, получилось всего 300 мл крепостью 52 градуса с браги 7 литров сделанной по модулю 1:4 солода. Это мало? С 1 кг сахара я первый раз получал не помню сколько, но разбавив водой до 40 выходило ровно 500мл.
×
×
  • Создать...