Таблица лидеров

Получены результаты анализа дистиллята который меня полностью устраивает органолептически как база. Первый образец это продукт с колонны практически без отбора голов. Головы отбираются при перегонке браги на нбк из сепаратора СО2 , по АС в аккурат выходит 10 проц. Из анализа видно, что практически 80 процентов изоамилацетата уходит с этими головами. Оставшийся привычно пробирается через 7 тарелок:). Второй образец Это отгон дрожжевого осадка бражного 50 литров заправленного 10 литрами спирта ректификата. В нем есть энанты (хоть и немного) и сивушность то же приемлемая 1 гр/литр (можно даже выше) если ректификата залить меньше, то будет сивушность выше, но и энантов будет больше, отбор голов не производился вовсе, перегон в медном пвк до 92 гр С в кубе, пот стилл (прямоток). В след раз заправлю этот осадок кислотой и посмотрим что будет с энантами. Пользуйтесь на здоровье. 2022-06-21_Результат анализа таблица 2 дист.xls 2022-06-21_ГХ анализ 2 дист.pdf И вот вроде все настроил и запустил, а теперь засвербила мысль окончательно поженить пленочную нбк и тарелки, отдал в работу новый пеноотделитель из нержавеющего расширителтного бака высотой 45 и диаметром 27 см (чем больше диаметр тем меньше высота царги), что бы "вымутить" высоту для утсановки тарелок над нбк . В этот паротделитель будет вварен медный змеевик для предподогрева браги и заодно дефлегмации/укреплению паров из нбк, далее будет стоять сколько влезет тарелок (думаю 5 хватит) . В общем мысль простая прямо при перегонке браги получать продукт под бочку с сопоставимыми параметрами за один перегон. Думаю через пару недель будет готово:). Вот то будет "монстрик". Осталось определиться парциальная дефлегмация или полная, склоняюсь к парциальной и в идеале через парциальный деФ змеевик запускать же брагу как охл. Жидкость, но дюже сложная коммутация, хотя вполне осуществимо.

Приготовление браги из зеленого и светлого солода. Необходимый минимум теории доступным языком. Дрожжи, поедая сахар вырабатывают спирт и углекислый газ. Чтобы получить брагу из которой впоследствии путем нескольких дистилляций мы получим вкуснейший солодовый самогон, необходимо предоставить дрожжам сахар и возможность его съесть. В зерне сахара нет, но есть крахмал. Крахмал при определенных условиях преобразуется в сахара. Наша задача эти условия для крахмала создать. Что это за условия: 1. Крахмальные зерна необходимо разрушить и растворить в воде. 2. В этой же воде необходимо обеспечить наличие ферментов a-амилаза, b-амилазы и декстриназы. Эти ужасные условия и названия, в нашем случае происходят и появляются на свет практически без нашего участия. В процессе прорастания зерна (собственно в процессе приготовления солода, ибо солод, это и есть пророщенное до определенного состояния зерно) в нем происходит огромная масса сложнейших биохимических процессов в результате которых в зерне появляются и начинают активно действовать все необходимые нам ферменты, крахмальные зерна разрушаются под действием ферментов и начинают преобразовываться в сахара. Нам остается сущая мелочь: J - измельчить солод (для того чтобы ферменты доработали в сахара весь крахмал, необходимо всех участников процесса соединить максимально плотно воедино, самое простое растворить их всех в воде) - придать оптимальные температуры для максимально быстрого течения всех процессов. - внести дрожжи, сделать им комфортные условия и собственно дождаться результатов их работы. Все действительно не очень сложно, но есть нюансы и детали которые могут совершенно испоганить весь наш хороший замысел, если мы их не учтем. И так, в деталях. Растим солод. (например, 10кг пшеницы) 1. Промыть зерно, для этого: – заливаем зерно водой и перемешиваем, весь всплывший мусор удаляем. Так делаем 3-4 раза или до исчезновения мусора. 2. Замачивание: - заливаем промытое зерно чистой холодной водой (не теплее 24-26гр.С, при более высоких темп. высок риск заражения, особенно для ржи ) - каждые 2-3 часа воду меняем, желательно из душа и с перемешиванием зерна. - через 3-4 цикла, т.е. после 8-12 часов замачивание прекращаем. Возможен вариант замачивания без заливки водой. Понадобится сетчатая емкость в которой зерно будем просто проливать холодной водой каждые 2-3 часа. Из нюансов. Лучше недомочить чем перемочить! Для ржи замачивание лучше сократить до 4-5 часов, рожь сильно склонна к заражениям. При излишнем замачивании увеличивается риск заражения зерна. 3. Дезинфицируем марганцем (прим. 1гр. на 10л воды) - заливаем раствором марганца зерно и оставляем на 15-25 мин, пока раствор не начнет менять цвет на коричневый. Если замачивание проводилось правильно, если зерно было качественным и хорошо промыто, а так же проливалось в процессе замачивания, эту дезинфекцию можно не делать. 4. Проращивание зерна: - после дезинфекции промываем зерно тщательно проточной водой и выкладываем ровным слоем толщиной 3-6см. Выложить можно куда угодно, в ванной, на стол, постелив предварительно пвх пленку или на пол. Накрываем влажной (чистой, желательно продезинфицированной в том же растворе марганца и промытой в воде) тряпкой. Можно оставлять зерно в тазике, мешке или любой другой дырявой посуде периодически проливая водой и переворачивая зерно. - каждые 12 час перемешиваем зерно. Тряпку смачиваем, отжимаем и кладем на место. - при достижении ростком размера 1-3мм, а корешком 7-12мм, ращение прекращаем. (обычно 1-2 суток для ржи и пшеницы, 2-4 для ячменя ). Теперь у вас есть солод, Из нюансов. Выращенный вышеозначенным образом солод будет полностью пригодным для всех случаев использования, включая осахаривание внешнего зернового сырья. Если речь ведем о приготовлении браги из полностью зеленого солода, ращение можно прекратить раньше, при достижении корешком длины 3-5мм и только наклюнувшемся ростке. Количества уже присутствующих в таком зерне ферментов вполне хватит для осахаривания самого себя. идем дальше: 5. Дезинфекция марганцем (прим. 1гр. на 10л воды) эту дезинфекцию лучше не пропускать, т.к. в процессе прорастания на поверхности зерна в любом случае растут и бактерии, перед осахариванием и сбраживанием лучше их удалить. - заливаем солод раствором марганца и оставляем на 15-25 мин, пока раствор не начнет менять цвет на коричневый. - тщательно промываем проточной водой. Даем воде стечь 20мин. - выкладываем под вентилятор на 1-2 час подсохнуть. (этот п. можно не делать если измельчаете блендером или вальцовой мельничкой, если мясорубкой – надо пробовать, некоторые эл. мясорубки берут лучше подвяленный солод а некоторые наоборот требуют даже подлива воды в процессе измельчения.) 6. Измельчение. - тут кто во что горазд, мясорубка, вальцовая мельничка, различные блендеры, газонокосилки и пр., главное помельче. - если солод белый (покупной пивной или свой высушенный) вид измельчения или вальцовая мельничка или зернодробилка. Из нюансов. Отнеситесь с терпением к моменту измельчения, махнуть запросто два ведра зеленого солода просто так не получится, даже с хорошей мясорубкой постоять за ней с пол часа - час придется. Если напиток из зеленого солода окажется вашим, придется сделать блендер из болгарки. Ведро будет улетать за 5-10мин. После п.6, дальнейшие действия идентичны и для светлого солода. Светлый солод, это высушенный зеленый. 7. Готовим сусло: - заводим парогенератор. - В бак для брожения заливаем мах.горячую воду из под крана, закидываем в воду весь измельченный солод. (из 10кг зерна вы получите ок. 14кг солода, на это количество берем прим. 40л воды) - очень тщательно дрелью с насадкой (строительная насадка для перемешивания красок и пр.) перемешиваем. - подключаем пароген и нагреваем сусло до 64гр.С (выше греть нельзя!) - тщательно перемешиваем - укутываем и оставляем осахариваться. Каждые 10-15мин активно перемешиваем. - за время осахаривания сусло остынет на 3-7гр.С, ничего страшного, поддерживать 62-63грС не обязательно, (а возможно и вредно) главное чтобы не остыло ниже 55-58гр. - примерно через 30-60мин, когда вы откроете бак для очередного перемешивания, вы увидите что сусло сверху уже осветляется, а каша осаживается вниз, значит осахаривание можно прекращать. На этом этапе в сусле уже есть все необходимое для работы дрожжей, нет только комфортной для них температуры. Быстрое охлаждение сусла от температуры осахаривания до температуры внесения дрожжей, в случае работы с зеленым солодом, момент совершенно обязательный! При попытке дождаться «пока само остынет», получите со 100% гарантией прокисшее сусло. 8. Охлаждение: - скрученная спираль из медной трубки диам. 8-12мм и длиной метров 5-10 должна быть вставлена в бак, далее подключаем к одному концу спирали холодную воду, другой конец на слив. Внутрь спирали дрель с насадкой и через 10-30мин (в зависимости от объема бака, размера спирали и темп. охл. воды) перемешивания сусло будет иметь температуру 25-27гр.С. Теперь все готово для внесения дрожжей. Если это сухие дрожжи (самые стабильные и проверенные, саф-левюр) необходимый минимум их подготовки перед внесением, это регидрация, об этом читаем на упаковке. Вносим дрожжи, и наблюдаем 3-5 дней. После необходимых перегонок из зеленого солода получается очень ароматный и мягкий, с ароматом дающим сладкий привкус напиток. пс. возникающие вопросы сколько, чего и куда вешать в граммах, частично освещены в этой теме http://forum.grainwine.info/index.php/topic/36-obshie-principi-rascheta-i-podgotovki-oborudova/

Коллега @Daniilсоветует ортофосфорной до ph 2, я его мнению доверяю:).

Провёл испытания на Браге. 35 литров в час сожрало, при 3квт потребления. Без пеногасителя не пошло, пенилось, больше 18литров не смог вогнать. После крышки пеногасителя всё зашуршало. Сделал дополнительный отбор тепла от барды, но испытать не получилось, может в следующий раз. Буду греть воду для заторников.

@ВладУфа я как-то раз делал из сахара с добавлением экстракта квасного сусла. Ничего так получилось

Предзаказы не берем. В форуме сразу сообщим о начале продаж, так что купить успеете ;-) мысль хорошая, подумаем, как сделать скидку форумчанам если имеется ввиду выставляется ли скорость отбора на хвостах - конечно, выставляется для хвостов скорость отдельно, можно хоть полностью открыть или наоборот хвосты не отбирать.

Доработки не большие, удалось их уместить как доп. опция к существующему функционалу. Формула - снижение скорости отбора тела по температуре в кубе по формуле. Если включена эта опция, то отбор тела снижается от первоначальной на 6% на 1 градус повышения температуры в кубе (ТД2). Формула расчета скорости: (6,04 - 0,06*ТД2) * Скорость начальная. Таким образом, скорость отбора начинает снижаться с температуры 84°C. Алгоритм расчета скорости работает в дополнение к алгоритму с декрементом. Если рассчитанная по формуле скорость ниже чем текущая, то текущая скорость приравнивается формульной скорости. Для примера таблица расчета по формуле с шагом расчета 1°C. Исходные данные: первоначальная скорость: 1/5 (1 с - клапан открыт, 5 с - период) пропускная скорость полностью открытого клапана: 5000 мл/ч Вот такое решение для сторонников отбора по кубовой температуре. Ну и сторонникам алгоритма с декрементом такой гибрид тоже может дать свои бонусы, будет меньше залетов, следовательно ожиданий возврата температуры в режиме "на себя", и весь процесс должен пройти быстрее.

Из процентов потом всё равно переводить в секунды , чтобы посчитать отбор . По мне , в секундах удобнее Лично мне , и многим другим не нравится вкус продукта после определённой Ткуба , несмотря на статичную Тколонны , пока дождёшься снижения отбора и завершения , всё это дермецо будет в банке . Куда лучше сменить тару и дожимать остаток по своему усмотрению , хоть прямым

Подбор Егермейстера вымучивал без малого два года. За этот период во время изысканий создал два очень неплохих ликёра, но Егер всё никак не давался. Очень размытый и неакцентированный букет у него. Действительно очень много ингредиентов. Но, вот, сегодня в очередной раз замешал и понял, что, как минимум процентов на 85 получился Егер. Наверно на этом варианте и остановлюсь. Цвет - один в один, вкус и аромат очень похожие, а если нюхать уже пустые рюмашки после ликёров (моего и оригинала), то, вообще, не отличить. Рецепт обещал выложить - выкладываю. Итак: 1. Настой листьев вишни - 20 гр. вишнёвого листа залить 0,5л 50% дистиллята, настаивать 14 дней, настой слить; 2. Спиртованный морс ежевики - 0,3 кг ягод ежевики залить 450 мл 50% дистиллята, настаивать 21 день, настой слить, ягоды отжать, процедить; 3. Спиртованный морс черники - 0,3 кг ягод черники залить 450мл 50% дистиллята, настаивать 21 день, настой слить, ягоды отжать, процедить; 4. Настой ревеня (корень) - 50 гр. корня залить 425 мл. 45% дистиллята, настаивать 21 день, далее настой слить; 5. Настой зёрен мака - 0,1 кг зёрен мака залить 500 мл 50% дистиллята, настаивать 21 день, далее настой слить; 6. Настой кофе - 20 гр. зёрен кофе залить 0,25 л 50% дистиллята, настаивать 14 дней, далее настой слить; 7. Настой кедрового ореха - 60 гр. кедровых орехов промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить на медленном огне 2-5 минут. Слить через дуршлаг и промыть ещё раз. Обжарить на сковороде на медленном огне минут 15. Залить 0,5 л 45% СЭМа, через 4 недели слить; 8. Настой кассии - 40 гр. Корицы залить 450 мл 45% дистиллята, настаивать 4 недели, далее настой слить; 9. Травяной настой №1 – померанец (сушёная корка) 5 гр., свежий корень имбиря 10 гр., полынь горькая 2 гр., кориандр 5 гр., плоды аниса 30 гр., шишкоягоды можжевельника 5 гр., зверобой 10 гр., корень солодки 20 гр., мята 5 гр., кардамон 3 гр., левзея сафлоровидная 5 гр. Залить 1 л 50% дистиллята, настаивать 14 дней, далее настой слить и процедить; 10. Травяной настой № 2 - сосновые почки 3 гр., эвкалипт 1 гр., лавровый лист 0,1 гр., фенхель 1 гр., иссоп 1 гр., душица 1 гр., дягиль(корень) 0,5 гр., цветы липы 4 гр., корень валерианы 1 гр., лист чёрной смородины 4 гр. Залить 0,5 л 50% дистиллята, настаивать 14 дней, далее настой слить и процедить; 9. Жжёный сахар (карамель); 10. Сахар. Далее сама компоновка: настой вишнёвого листа 100 мл., спиртованный морс ежевики 80 мл., спиртованный морс черники 30 мл., настой кедрового ореха 60 мл., травяной сбор №1 80 мл., настой корня ревеня 20 мл., травяной сбор №2 15 мл., настой зёрен мака 30 мл., настой зёрен кофе 2 мл., настой кассии 2 мл., карамель 8 гр., сахар 180 гр. Долить до 1 л 35% дистиллятом. Все навески морсов-настоев даны мной непропорционально, а так как делал при экспериментировании.

от нехер делать решил модернизировать КАЗИ.... Мысля такая - с СС головы должны улететь за определенное время. Снизу - течет наглухо засивушенная низкоспиртуозка... а каого ХЕРА не начать отбирать из-под ЦП ? Сказано - сделано... Примерно после отбора 30% по АС перекрыл низ, открыл УО под ЦП... Результат - в аттаче. Яркий пример, что жадность и глупость всегда в обнимку ходят.... Отобрал бы 50/50, сразу получил бы АЛЬФу+... Методику можно окрестить КаГа (Кази - Габри, деление по Габриэлю на ОтКазимрке). во второй половине будет СПИРТ !!! итого = 1 прямой + половина по АС на РК (без голов). а вторую половину - в СЕБЯ !!!