Бочки и бочонки для выдержки.

[Жорик]

Новый - это когда залита холодная вода для проверки герметичности, слита через час и залит дист для выдержки. Зачем лишать бочку вкуса, терзая её пропариваниями, содой и прочей хренью, лишая вкусоароматики будущий продукт я не понимаю, наверное спешка.

так это, стало быть, здесь и "набрался" знаний по подготовке..

ну с учетом проделанного как быть теперь??  .. срок приблизительно?? к новому году что то путевое получится?? залил в начале августа

Изменено 31 августа, 2018 пользователем Жорик

[Жорик]

спасибо за внимание!)

так уже залил, 8 августа.

в ноябре слить, разбодяжить и на новый год к столу?

я правильно понял?

[Dedok56]

я правильно понял?

Неправильно, тебе посоветовали в ноябре начать пробовать. Я полагаю, что в ноябре готов не будет...

[Dernder]

 

 

в ноябре слить

В ноябре отлить 100мл, разбодяжить, подождать сутки-двое, попробовать.

[Georgios]

А словенский дуб скальный или черешчатый? Я как то проводил эксперимент в 2 бутылки по 0.5 литра дистилята клал примерно одинаковые неподготовленные щепки от Сергея и обрезки от паркета. Через 3 месяца - разница колоссальная: на скальной щепке - ванильный запах, сладость и пр., а настойкой на черешчатом можно клопов морить.

[Максим!]

ДВС! Вообщем стоит 30-ка с уже готовым на мой вкус и цвет годовалым бурбоном! Бурбон действительно устраивает и не только меня)), очень вкусный с нотками шоколада и ванильки пьётся осень мягко, за что ещё раз благодарю команду создателей этих бочек! Боюсь далее передержать, поэтому подумываю его перелить в стекло, но в замен залить туда нечего как быть ? Собирать СС для последующей дробной под бочку тож не одним днём, вот думаю если зоматать ее пленкой что бы не рассохлась ?

[Сергей155]

 

 

Собирать СС для последующей дробной под бочку тож не одним днём, вот думаю если зоматать ее пленкой что бы не рассохлась ?

Между циклами заливки на выдержку,бочку рекомендую залить на 1/4 дистиллятом двойной перегонки разбавленным до18-20°,периодически(один раз в неделю) встряхивать ,чтобы жидкость омывала бочонок изнутри полностью.

[Stasyuk]

Насчет щепы, после заливки бочки осталось мальца кукурузного дистиллята (50%). Решил поставить на щепу, купленную вместе с бочкой. Стоит с 3го июня. Цвет и запах вроде норм. Может подскажет кто, сколько вообще принято держать на щепе? Понятно что выжрать можно и через неделю, но все же.. Спасибо.

[БайбаК]

[member=Stasyuk],пока не надоест, если щепа проверенная и дозировка не привышена ни чего не будет напитку.

[Сергей155]

 

 

сколько вообще принято держать на щепе?

При дозировке 5гр/л не менее 1месяца.Можно дольше,но большого смысла не вижу.

[ВиталийНК]

Добрый вечер, Сергей.

Пью годовалый бурбон из 20 ки и вспоминаю бондаря добрым словом!

Подскажи, пожалуйста, когда появится 100 литровая ляля?)

Изменено 2 октября, 2018 пользователем ВиталийНК

[ВиталийНК]

Ничего, подождем конечно, но придется брать 100-точку в другом месте. Не дай бог и еще жалеть об этом(((

[Максим!]

А кто 50-ники пользует хотелось бы послушать отзывы, сморю тут восномном 20-30-ки пользуют! Сам тож имею 30-ку, слил недавно годовалый бурбон с неё, напиток потрясающий с легкими но яркими нотками шоколада, если закусить шоколадкой это апще космос

[Dendy]

кто 50-ники пользует

 

У меня две пятидесяти с этой бондарни, одна второй год работает, вторая только четвёртый месяц стоит. Первая бочка с обжигом средний +, вкусная, тоже присутствует шоколад в букете. Вторую взял сильного обжига, там пока угадываются сухофрукты.

[Stasyuk]

5й месяц томится кукурузный дистиллят в 10л бочке. Месяц назад в пробе был явный запах дерева, сейчас преобладает какой-то сладкий запах.

[Ololoev]

Хочу выразить огромную благодарность Сергею за ремонт бочки!!!

 

Самый адекватный поставщик и производитель из всех, с кем я работал!

 

Удачи и процветания!

[Stasyuk]

Да. Но вымачивал не мало

[Сергей155]

Ещё раз о славонском дубе,постоянно возникает этот вопрос.

Славонский дуб это исключительно сорт Quercus peduncolator(дуб черешчатый). Структура волокон славонского дуба несколько грубее, более насыщена водорастворимым танином(требует длительного вымачивания),структура более крупнососудистая чем у скального. Для вкусовых качеств вина древесина почти нейтральна.Поэтому и применяеся,преимущественно, для выдержки вин. Используется в промышленной выдержке мало и нижнего уровня среднеперспективных дистиллятов.  Основные места произрастания черешчатого дуба в Европе - Венгрия, Румыния, Украина и Россия.

[Ololoev]

Щупал на днях венгерские бочки 12 дал. Потом удалось потестить 5 летний дистиллят 67.5% виноградный из нее. Дубинит сильно!

Клепки колотые,выдержанные,покупаю в Сенном, в Фанагорийском бондарном цеху в ,они не делают маломерок до 100

Сергей, привет.

 

У этих ребят клепку берете?

 

Изменено 8 ноября, 2018 пользователем Ololoev

[Сергей155]

 

 

У этих ребят клепку берете?

Привет.
Сейчас, уже ездим выбираем, покупаем у лесозаготовителей  и выдерживаем самостоятельно. К сожалению,ввиду крайнего дефицита дуба в отрасли(выгребают иносранцы дубки наши,давят ценой), бондарный цех в Сенном обрезал нам поставки бондарного дуба, да и цену на него выставили неподъёмную. Но как мне представляется, качество наших бочонков не только не ухудшилось,а даже сейчас улучшилось. Мы вольны выбирать, сейчас, подходящий нам по качеству и размерности дуб. Увеличили толщину клёпок. По моему мнению, да и наших постоянных заказчиков, сочетание  дуба с разных делянок,  более позволяет получать выдерживаемые напитки, к заданным винокурами качествами.

[Michael_mag]

Игорь добрый день!

 

Подарил мне товарищ на юбилей Вашу бочку 20 л., чем привел меня в полный восторг. Но после четырех суток вымачивания в одном месте (на фото) не прекращается течь. Не сильно, но капает. Это нормально и продолжать вымачивать, или что-то предпринять? Может кольца подбить?

 

С уважением, Михаил.

Прошу прощения, Сергей конечно. Молодой, исправлюсь.

Прошу прощения, Сергей. Молодой, исправлюсь

[Максим!]

Это нормально и продолжать вымачивать, или что-то предпринять? Может кольца подбить?

это нормально, мочи ещё эта течь пройдёт сама собой ...

[Pepel_zbei]

[b][member=Michael_mag][/b], провощи утор

[Сергей155]

 

 

Но после четырех суток вымачивания в одном месте (на фото) не прекращается течь

Привет Михаил. Прежде всего , если бочонок хранился где то, нужно подбить обручи. Потом вымачивать. Мы все бочонки проверяем и водой, и на пару суток заливаем виноградный дистиллят для надежности.  Должно наладится.Если что ,  наши гарантийные обязанности мы чтим.

[Ilson]

Бочка от Сергея пролежала пол года на полу в комнате(нечем залить было) и пару месяцев назад залил первый раз водой, текла нещадно, снаружи просто везде, на четвёртые сутки вроде вся почти затянулась. Пару недель водой с ежедневной заменой подержал и залил кукурузный дистилят, залил 18,3 в 20-ку, место свободного пару тройку литров точно.

Пахнет из бочки очень вкусно. Силиконовая пробка отличное решение.

Изменено 17 ноября, 2018 пользователем Ilson