Бочки и бочонки для выдержки.

[Plus]

[b][member=Ololoev][/b], согласно инструкции, заливактся 10% от объёма. То есть 3 литра. Не намного  тяжелее пустой бочки. Хотя я залил литров 8.

Само тяжёлое, когда содовой водой заливать. Там 50% объёма заливать и болтать 8...10 минут. Прошлую тридцадку осилил. Хотя спиняка болела. Осилю и новую, которую сейчас вымачиваю. Хотя с пятнашкой, конечно, всё было намного легче. А так-то да, если есть возможность покатать, то лучше покатать. У меня негде.

[БайбаК]

[member=Ololoev],конечно катать.

[sergtavr]

подскажите пожалуйста, от деда досталась бочка,залил воды на месяц,слил, залил сахарной 65 проц,постояла месяц, попробовал на вкус,горечи нет,цвет светлой соломы,пахнет сильно дубом, получается,в бочке до этого не чего не заливалось?

[ksa]

Как обработать 30тку кипятком? Катать?

Как вариант поставить бочку на стопку книг. Т. О. Можно раскачивать как хочешь.

[БайбаК]

 

 

получается,в бочке до этого не чего не заливалось?

не факт, может и хранилось,

как правило б/у бочки сильнее рассыхаются, имеют следы подтеков, точно может сказать только вскрытие, но ты ее уже замочил.

За месяц изменения не критичны, по цвету, по запаху не знаю у каждого своё обоняние.

[matway]

подскажите пожалуйста, от деда досталась бочка,залил воды на месяц,слил, залил сахарной 65 проц,постояла месяц, попробовал на вкус,горечи нет,цвет светлой соломы,пахнет сильно дубом, получается,в бочке до этого не чего не заливалось?

Я бы по Викторчику твой сахарный ещё какое-то время (зависит от объема) в бочке подержал .

 

"Срок вымачивания (примерно):

• Бочки 5-10 литров - 3 месяца для бурбона; 4-5 месяцев для виски; 5-6 месяцев для кальвадоса;
• Бочки 25-50 литров - 1-2 месяца для бурбона; 2-3 месяца для виски и 3-4 для кальвадоса."

Изменено 9 февраля, 2018 пользователем matway

[sergtavr]

не факт, может и хранилось,

как правило б/у бочки сильнее рассыхаются, имеют следы подтеков, точно может сказать только вскрытие, но ты ее уже замочил.

За месяц изменения не критичны, по цвету, по запаху не знаю у каждого своё обоняние.

 

 

да,были подтеки, меня интересует, должен быть ярко выраженный запах дуба?

Изменено 9 февраля, 2018 пользователем sergtavr

[БайбаК]

 

 

должен быть ярко выраженный запах дуба?

а я тебе ответил:по запаху не знаю у каждого своё обоняние.

[ksa]

[member=Сергей155], к бочке 20л планирую заказать 200-300г готовой щепы...
Сориенттруй по ее использоввнию:
- Сколько ее кидать на литр сортировки?
- Сколько выдерживать напиток?
- На сколько "циклов" ее хватит? Изменено 9 февраля, 2018 пользователем ksa

[Сергей155]

планирую заказать 200-300г готовой щепы... Сориенттруй по ее использоввнию:

Рекомендуемая закладка чипс - 4-5гр/ литр. Оптимальный срок - 3-4 недели.

Для закладки в истощённую бочку вес уменьшить вдвое.

Чипсы можно использовать пару раз.Во второй раз время выдержки увеличивается.

Рекомендуемая крепость напитка - 60-65°

 

 

Срок вымачивания (примерно): Бочки 5-10 литров - 3 месяца для бурбона; 4-5 месяцев для виски; 5-6 месяцев для кальвадоса; Бочки 25-50 литров - 1-2 месяца для бурбона; 2-3 месяца для виски и 3-4 для кальвадоса."

 

Мне представляется,что сроки вымачивания,указанные тобой, справедливы для бочонков изготовленных из черешчатого дуба.Или для дуба не прошедшего выдержку и  если использован маловозрастной (жердевой) дуб

Время вымачивания для бочонков изготовленных из подготовленного бондарного дуба,значительно меньше.

Я вымачиваю свои бочонки 10-20литров - 7-10дней, 30-50литров,максимум неделю,а иногда и без вымачивания.Критерием вымачивания является бесцветная вода, после очередного суточного вымачивания. Но подчеркиваю, это относится лишь к бочонкам сделанными в нашей мастерской.

Изменено 9 февраля, 2018 пользователем Сергей155

[Сергей155]

 

 

Истощенную бочку можно использовать как емкость для хранения уже выдержанного в другой бочке напитка... Выдержал в "рабочей" бочке дист 65%, потом слил, развел до питейного и залил в "истощенную". Пусть в ней дальше храниться и настаивается...

И в истощенной бочке продолжается старение спиртов. Так что разбавлять до питейной крепости мне представляется расточительно.Выдержка в старой бочке,уже насыщенного танином напитка и прошедшего цикл в новой бочке, просто необходима для получения возрастных(2-5 лет и более) дистиллятов. Так что избавляться от хорошей ,старой бочки и ей манкировать в пользу новых,мне представляется легкомысленным. Разбавлять и добавлять колер в напиток следует после передержки в стекле.

[затоштобыфсе]

 

 

Рекомендуемая закладка чипс - 4-5гр/ литр. Оптимальный срок - 3-4 недели.

 

Сергей, это для стекла? бочки? не пойму что-то...

Просто я в стекле на щепе постоянно ставлю. Не меньше чем на полгода, иначе резкий очень.

[ksa]

 

 

Чипсы можно использовать пару раз.

Потом на розжиг?

[Сергей155]

 

 

Сергей, это для стекла? бочки? не пойму что-то...

Для стекла.

 

 

Потом на розжиг?

Нет... нужно все собрать положить в хрусталь,обложить гладиолусами ,поставить в зеркальный сервант и любоваться

[kmv2169@mail.ru]

Сергей, привет

Получил очередную твою бочку, четвертую по счету. 

Претензий и протечек нет, запах великолепен. Будем вымачивать.

Доставка до Тулы ПЭК - 700руб. 

Все в срок.

Огромное СПАСИБО, тебе и всему Вашему коллективу!

[Лигрыл]

[b][member=Сергей155][/b], привет!

 

Получил две тридцатки и дополнительные пробки, все дошло благополучно.

 

Целый день на эмоциях от восторга!!! Спасибо за Ваш труд!

[ksa]

 

 

Чипсы дубовые среднего обжига,готовые к употреблению - 100ք -100 грамм

Камрад угостил твоими чипсами, я поставил на них остатки виноградного дистиллята и 3л тутового дистиллята.

За неделю напитки приобрели замечательный цвет и запах отличный! Сам еще не пробовал, а гостей на ДР угостил - очень хвалили результат.

[rexther]

Сергей здравствуй!

 

Сегодня забрал свой бочонок в ТК.

Спасибо тебе!

Это моя первая бочка ... Внешне она - прекрасна!

Вот прям настоящая! ... 

 

Чипсы и стружка - все в целости и сохранности приехало

Вот так было упаковано - надега!

 

Ну и вот таков результат:

 

Еще раз спасибо Сергей! Успехов!

[Сергей155]

Внешне она - прекрасна!

 

Думаю вкус и аромат ,позже, тоже порадует

Изменено 21 февраля, 2018 пользователем Сергей155

[dima58]

Бурбон спустя 4 месяца.

Спасибо большое за бочонок.

Планируется что бурбон еще 2 месяца постоит.

[Ololoev]

Бурбон спустя 4 месяца.

Спасибо большое за бочонок.

Планируется что бурбон еще 2 месяца постоит.

 

Привет. Обжиг м+?

[dima58]

[member=Ololoev], совершенно верно.

[Ololoev]

[member=Ololoev], совершенно верно.

Объем небольшой? Очень цвет хороший, но в 30л за такой период не получится

[Dedok56]

Выражаю Сергею свою благодарность! Получил накануне праздника, качество замечательное-ни капли после заливки!

 

[АндрейП]

Сергей, день добрый! Наконец начал созревать в вашей бочке мой кальвадос - очень интересный вкус! До этого, в ожидании яблочного диста , несколько раз заливал ячменный напиток с последующим переливом в большую бочку. А сейчас, с 30,11,17г. , уже начали появляться некие округлости в яблочном дисте! Очень вкусные бочки у вас! Сколько времени реально сушите заготовки для клепок? Я год назад приобред две 90 литовые бочки из 90х годов - их завезли на пивзавод и с развалом СССР , развсалился и пивзавод а бочки так и не дождались своего пива -вот там дуб просох за 27 лет  и вот я уже получаю первый напиток спустя год выдержки - с каждой неделей он все лучше и лучше! То ли объем виноват, то ли время с объемом, то ли дуб неизвестно откуда взятый  тогда ? Бочки по ГОСТУ. Вот я и спрашиваю вас - влияет все таки сроки сушки клепки на напиток или это незначительное влияние а важнее из какого дуба сделаны бочки? Хотя я догадываюсь, что влияет и то и  это и еще много всяких вводных…

Еще раз спасибо за качество вашей бочки!   Боюсь только, что моя реклама ваших бочек на других форумах очень увеличит очередь !