Бочки и бочонки для выдержки.

[Сергей155]

 

 

А , что за рецепт с акацией? Не поделитесь?

Отчего же не поделится.Никакой тайны  здесь нет.

За пару - тройку месяцев до окончания срока выдержки напитка,добавляете в бочонок слабообожённые чипсы или колышки акации.Они приготовляются точно также как и чипсы,только кипятить не нужно.

[biks]

 

 

слабообожённые чипсы или колышки акации

Сергей, в какой пропорции?

[Сергей155]

в какой пропорции?

1 - 1,5  грамма на литр.

Изменено 17 июля, 2017 пользователем Сергей155

[dima58]

Добрый день, Сергей!

Сегодня получил свой первый бочонок. Уверен, что выбор сделанный мною в пользу бочки произведенной вашей командой правильный!

Все сделано качественно и добротно. Уторы провощены отлично, подставка хороша. Ребята, а какой запах стоит...отпад!!!

Отдельное спасибо за оперативность и внимание к деталям.

Вымачивать буду позже, о чем напишу.

И так, бочка 15 литров, обжиг М+. Кроме бочки прикупил чипсов. Фото бочки и обжига, приложил.

 

P.S. Бутылка для понимания размеров. ;-)

[val352009]

Добрый день, Сергей!

Сегодня получил свой первый бочонок. Уверен, что выбор сделанный мною в пользу бочки произведенной вашей командой правильный!

Все сделано качественно и добротно. Уторы провощены отлично, подставка хороша. Ребята, а какой запах стоит...отпад!!!

Отдельное спасибо за оперативность и внимание к деталям.

Вымачивать буду позже, о чем напишу.

И так, бочка 15 литров, обжиг М+. Кроме бочки прикупил чипсов. Фото бочки и обжига, приложил.

P.S. Бутылка для понимания размеров. ;-)

Красава-бочка!

[Plus]

Хотел попозже, осенью, заказать бочку-тридцатку. Но вчера не вынесла душа поэта. Заказал у Сергея бочонок. Второй по счёту. Виноградная водка после 7 месяцев выдержки в пятнашке оказалась нектаром!

Спасибо ещё раз Сергею и дедушке Игорю!

[Сергей155]

 

 

а так от бочки зависит и от срока выдержки

Совершенно правильно. Я использую для выдержки дистиллят в своих бочках ,в среднем,крепостью 65°.  Для длительной выдержки 70°.

[Sergan]

Залил в 30л бочку ХОС пшеничный 45°  , вопреки всем рекомендациям , в августе будет 3 месяца как настаивается , будем посмотреть шо получится . 

[Сергей155]

 

 

Залил в 30л бочку ХОС пшеничный 45° , вопреки всем рекомендациям

"Пути к исповедимому пути - неисповедимы"©

[Plus]

[member=Сергей155], Спасибо за бочонок. Второй по счёту. Во вторник 30л заказал - сегодня, в воскресенье, уже получил! И недели не прошло.

Начало замачивания.

Изменено 23 июля, 2017 пользователем Plus

[Dernder]

[b][member=Sergan][/b], Хотел дописать в своём предыдущем сообщении "кроме того, что вкусный", но решил проверить кое что. Проверил - работает! )))

[travmatolog73]

Сергей спасибо, бочку получил, все отлично, буду мочить!

[затоштобыфсе]

 

 

Я использую для выдержки дистиллят в своих бочках ,в среднем,крепостью 65°

Сергей, а перед употреблением разбавлять? Сколько потом выдерживать? Просто пить напиток в 65° мне например трудновато...

И еще. В условиях квартиры (очень маленкая влажность) у напитка при выдержке повышается крепость (вода уходит быстрее спирта). Заливал на 5 мес. маленький 5л бочонок. Залил 50%, получил - 57

[Сергей155]

Салават,существует определенные правила выдержки и передержки напитков .Сразу после выдержки пить ,не разбавляя и не давая отдохнуть напитку можно ,но не нужно...
После выдержки напитка в бочке он должен отдохнуть в стекле не менее 10 дней.Потом разбавляется до питейной крепости и  передерживается в стекле,также,  не менее 10 дней. При этих процедурах вкус и аромат раскрывается и потом с удовольствием употребляется с друзьями или родственниками
 

 

 

Заливал на 5 мес. маленький 5л бочонок. Залил 50%, получил - 57

.От повышения градусности напитка страдает только сбалансированность вкуса.Но при заливке дистиллята крепостью 50°, я думаю ,что ничего страшного не произошло.

[Lion]

Залил в 30л бочку ХОС пшеничный 45°  , вопреки всем рекомендациям , в августе будет 3 месяца как настаивается , будем посмотреть шо получится . 

На любителя это, ничего ВКУСНОГО не наблюдал. Отпишись на всякий случай подробно по вкусовым ощущениям.

У меня только ГОС конечно, но разницы в лучшую сторону от ХОСа ожидать всё равно не приходится.

Плюс такой объём бочки тебе раскроет развёрнутый секрет как минимум через год. Что ты хочешь через 3 мес. уловить интересно.

[Sergan]

 

 

Что ты хочешь через 3 мес. уловить интересно.

Бочка залита впервые , а через 3 мес. буду просто контролировать на предмет дуба .

[Plus]

 

 

Потом разбавляется до питейной крепости

Читал, что нередко помутнение при этом происходит. Фильтруют на холоде потом. Многие градусов 45 заливают. Сам так же решил.

Виноградная воттка так отстояла 7 месяцев в бочонке 15 литровом - чистая амврозия - пища богов.

Сейчас кукурузную залил. На год.

А в тридцатку хочу солодо-кукурузную зарядить. Хотелось бы на 3 года. Но, боюсь, что в свежей бочке плинтусовка получится за это время. Но не меньше года постоИт. Думаю, тоже вкусняшка получится.

[Сергей155]

 

 

читал, что нередко помутнение при этом происходит. Фильтруют на холоде потом.

Помутнение происходит при не соблюдениии технологии дистилляции. Фильтрация при опалесценции(появляется оттенок перламутра, обусловленный взвешенными в воде тонкодисперсными веществами.) ,как правило не помогает

[Plus]

[b][member=Сергей155][/b], главное - чтобы напиток нравился и автору, и его гостям.:) Ну и с твоими бочками - это не проблема.:)

[Максим!]

Добрый день ! Вопрос к Сергею !  Скажите пожалуйста вы изнутри бочек в районе у торов чем то обрабатываете  ?  Сегодня на стадии вымачивания заглянул во внуть и там обнаруживается такая картина типо плесени что то не понятно, может я косячнул думаю но нет все записано более двух трех суток не стояла с водой не успела бы поймать плесень! Такой белый творожок с обех сторон просто камерой не удобно подлезть ! Может у кого еще такая хрень была ?  И обжиг вроде сильный должен быть  под бурбон хотел но что то тож не понятно что за обжиг!    короче говоря  фото прилагаю кто что скажите ? !

Изменено 28 июля, 2017 пользователем Максим!

[БайбаК]

нормально все у тебя, горячей водой или спиртиком промой, и все будет норм.

[Сергей155]

 

 

Скажите пожалуйста вы изнутри бочек в районе у торов чем то обрабатываете ?

Максим,утор,торцы клепок и скосы доньев мы обрабатываем натуральным пчелиным воском.Все равно большинство домашних винокуров вощат свои бочонки,так пусть это будет сделано на стадии сборки и в нужных местах.При воздействии воды воск белеет.Если это тебя смущает,последуй совету Николая и промой горячей водой.

[Максим!]

Максим,утор,торцы клепок и скосы доньев мы обрабатываем натуральным пчелиным воском.Все равно большинство домашних винокуров вощат свои бочонки,так пусть это будет сделано на стадии сборки и в нужных местах.При воздействии воды воск белеет.Если это тебя смущает,последуй совету Николая и промой горячей водой.

я понял значит это воск ! Горячей водой мыл уже не раз, думаю что после пропаривания уменьшиться лишнее отколится козявками)) а по обжигу это точно сильный обжиг ? Мне под Бурбон надо было смотрю бочки с сильным обжигом клепка внутри действительно сильно обугленна у меня нет так Изменено 28 июля, 2017 пользователем Максим!

[Сергей155]

 

 

а по обжигу это точно сильный обжиг ?

Точно...Бочонок обжигался примерно 30 минут ,а потом ещё и горел секунд 40.

[БайбаК]

[member=Максим!],сильный и как можно судить качественный, правда не сам обжиг , а качество прогрева клепки более важно :-)