Вопросы начинающего пивовара( или пивовара-теоретика)

[ой. 4]

 

Я тут часть информации размещу

тему озвучь! спс!

Изменено 11 марта 2016 пользователем ой.

[gogolzmej 157]

Мэрцен же в ноябре -декабре варят, а в марте пьют, если я ничего не путаю.

Может я с майбоком перепутал ? Не хочется же гуглить по всякому поводу и без ..) Пивоварение для меня тот японский сад камней , всегда что-то уходит из виду ..)))   Не , кажется я прав , марцен варится/ в марте и пьется на октоберфесте . А октберфест не варят , только пьют ..)) 

Изменено 11 марта 2016 пользователем gogolzmej

[BrewmasteR-kld 138]

porony, например Перле . Магнум горьковат будет

 

ой, по теме пшеничного пива.

Изменено 11 марта 2016 пользователем BrewmasteR-kld

[Tugreen 22]

Прошу извинить за еретический вопрос, но - возможно ли пиво на дрожжах спиртовых/винных/прочих, т.е. не пивных? Понятно что будет наверное хуже, но все же? Или это будет однозначно просто брага?

[MrDanger 55]

основа вкуса пива-дрожжи.

[Tugreen 22]

MrDanger

 

Не буду спорить, т.к. совершенно не имею представления о данном вопросе. Но честно говоря, думал что основа пива - солода, а дрожжи чтобы подчеркнуть те или иные ароматы.

[BrewmasteR-kld 138]

[b][member=Tugreen][/b],  на винных точно возможно, но не на всех. Все таки состав сахарОв разный.  На мальтифлере ставил пиво, получилось слабоалкогольное, плотное и  довольно ароматное. Некоторые спиртовые сбраживают  пивное сусло тоже с отличным ароматом.

[capsolo 658]

 

 

На мальтифлере ставил пиво, получилось слабоалкогольное, плотное и довольно ароматное.

В смысле они не все сожрали? Удивительно...наверное, повлияли усолвия и время брожения. Если им дать постоять подольше они всухую все сьедят.

[Владимир 1970 130]

[member=Tugreen], моё первое пиво было как раз на Мальтифлоре, мне понравилось. Потом ещё как то ставил, нормально. Все как раз как уважаемый [member=BrewmasteR-kld], написал.

[porony 79]

А при какой Т мультиком сбраживали? В описании сказано "в тяжелых условиях, аж при +15".

[MrDanger 55]

[member=Tugreen],основа пива,конечно же, солода. Но замечательный затор и хмель можно испоганить плохими дрожжами. Винные дрожжи, кмк, можно использовать, особенно в алкогольных. +винные выбраны для напитков "готовых" после сбраживания и не требующих потом перегонки, у них выбраны штаммы которые не будут сильно гнать побочку,а вот спиртовые зачастую этим грешат. И опять же дрожжи подбирают по напитку, ведь почти для каждого сорта пива есть свой предпочтительный штамм...

[BrewmasteR-kld 138]

Пиво 6 месяцев стояло. Температура была в порядке. Не выбродило. Пиво пшеничное обычное.

[Владимир 1970 130]

[member=porony], нууу я то лошара, две недели при комнатной у балконной двери осенью

[porony 79]

Так и запишем)) "температура в порядке при комнатной у балконной двери осенью"

В описании мультика не нашел температурных рекомендаций. Стало интересно попробовать.

На зимасиле, например, написано что-то типа "для сбраживания под перегонку".

[Владимир 1970 130]

[member=porony],Вить, если не делать из еды культа....)))

[porony 79]

...то можно и сафмоментом при 30С )))

[Владимир 1970 130]

Не пробовал. Но 90% пробующих не поймут.

[porony 79]

Вот еще вопрос от начинающего. Надо ли снимать пену и сгустки, плавающие сверху при варке? Думаю, что взрослые пивовары забивают на это на больших объемах заколебешься снимать, поэтому не нужно.

Изменено 27 марта 2016 пользователем porony

[Jollier 195]

Вот еще вопрос от начинающего. Надо ли снимать пену и сгустки, плавающие сверху при варке? Думаю, что взрослые пивовары забивают на это на больших объемах заколебешься снимать, поэтому не нужно.

я раньше снимал, щас забил. варочник у меня не большой 180л

[porony 79]

Недавно при переливе на вторичку обратил внимание на странный запах от дрожжевого осадка - что-то типа жареного мяса. Не могу точнее придумать описание. В пиве этого запаха не наблюдалось. Разлил в бутылки, карбонизировал суслом. Теперь в пиве чувствую этот запах! Он довольно настойчив.

В следующем пиве чувствую этот же запах! Где собака порылась? Дрожжи S-33, регидрированы в воде оба раза. Правда, зажал дрожжей, грамм 8 насыпал на 27 л. Т вокруг бродилки 19-22С.

 

Дополнение. В зеленом только закарбонизированном пиве этого запаха не было. Применял сухое охмеление жатецким в обоих пивах.

Изменено 28 марта 2016 пользователем porony

[127L 897]

 

 

Надо ли снимать пену и сгустки, плавающие сверху при варке?

 

Не надо, все упадет вниз.

 

 

что-то типа жареного мяса

 

может и не плохо?   кофе с запахом бифштекса уже вроде есть...., при чем над этим специально и долго трудились

[porony 79]

Конечно, может, но я хочу пиво без этого запаха)

Может быть, это запах попкорна? Диацетил? Что с ним делать?

[Карпай 1]

 

 

вокруг бродилки 19-22С.

В бродилке может и 27 быть, у меня илюьское пиво хреновое получалось с неприятным навязчивым запахом , хотя в гараже 19 - 20. Сейчас делаю примитивный охладитель, крышка-"стакан" ( объемы возросли), в помещении сейчас 12-14 (вечером и с утра ворота на распашку) в бродилке 18.

[elyps 4]

Здрасьте всем) возможно ошибся темой, но у меня вопрос. Я ещё даже не начинающий пивовар, но хочу им стать. Не знаю с чего начать... читаю темы, чем больше читаю, тем больше каша в голове)) так вот какова минимальная сумма денег для начала нужна чтобы попробовать и понять а надо ли мне это??? может кто отдельную тему создаст именно для этого(а может она уже есть)??? есть ли пивовары из Твери, пообщался бы лично.

ps^ из оборудования и материалов по пивоварению нет ничего, но есть автоматика от msg31 http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=105339.0 свозможностями пи воварения

[Владимир 1970 130]

[member=elyps],возьми кастрюлю да свари. Солод найдешь, дрожжи и винные пойдут. Если не сквасишь, будет вкусно. Солод в мешок, мешок в кастрюлю, и по паузам вверх. Сколько надо денег? Бутылки пластиковые новые стоят копейки. Тогда и поймешь надо тебе это или нет.