Дрожжи

[stary-stary]

17 минут назад, PDV сказал:

Может где то это описано?

Точно не помню...давно было...то-ли здесь, то-ли на HD в темах про дрожжи ( чой-то типа "Кто какими пользуется? Сравнение" ...давно проскальзывали сообщения

[sergik73]

1 час назад, PDV сказал:

добавкой ,скажем винных,

В зерновые заторы(бочки 170л) сыпал пачку 100гр. белорусские спиртовые и белорусские винные(то же 100гр). Итого 200гр. дрожжей на ~33кг муки.  И чего то как то не понравилось. Бражение и дольше, и не так "бурно", и впринципе всё тоже самое...

Сейчас раздельно ставлю на спиртовых и на винных. Мука пшеничная. На дист перегоняю СС 50/50  с этих дрожжей в одном кубе.

Но это белорусские дрожжи... Они и на вид то одинаковые практически))

Изменено 28 августа пользователем sergik73

[PDV]

2 минуты назад, sergik73 сказал:

Они и на вид то одинаковые практически))

Вспомнился анекдот.

Весов нет,ятебе на глаз насыплю...

На хрен себе насыпь сабака страшная...

5 минут назад, sergik73 сказал:

На дист перегоняю СС 50/50  с этих дрожжей в одном кубе.

И как?

Быстрее,вкуснее...

[sergik73]

1 минуту назад, PDV сказал:

И как?

Хорошо.

Попробовал однажды, и мне и окружающим зашло. Так и делаю теперь.

[PDV]

Так что изменилось? 

Или все на подсознании?

[sergik73]

1 минуту назад, PDV сказал:

Так что изменилось? 

Исходник на выходе получается 95.8%  Там при разведении до 42%  полутона слабоуловимые. Но отдаёт цветочками. Пьётся приятнее. Запах и вкус узнаваемый постоянно.

Так сложилось, что это сочетание более удачное.

Я же человек подневольный... спрос есть на вот это- делаю.

Лично мне нравится ободрыш с ячменя по красной.

Больше это не нравится ни кому... ((

11 минут назад, PDV сказал:

Или все на подсознании?

Возможно и так....

Порой ХЗ чё народу нужно.

Год стоит виноградная косточка в спирте в 3х литровой банке(косточки по плечики). Что там только не происходит за это время. И нефть и вино и не пойми какие запахи. Но вдруг всё устаканивается там. Сливаю этот маточный раствор. Развожу с белым дистом ~1/15, туда декстрозы ооочень приличное количество. Нравится вообще всем! А я понять не могу чего они все в этом нашли... 🤷

[PDV]

Ну вот ,что то уже есть-винные со спиртовыми  надо будет попробовать.

[АлПеН]

У винных есть одно важное свойство  - многие из них с килл-фактором,  даже закисшие на дикарях браги  - всех гасят и выбраживают 

[PDV]

5 часов назад, stary-stary сказал:

типа "Кто какими пользуется?

Есть такая тема но там в основном про чкд 800 стр

[hddee]

В 28.08.2026 в 14:46, PDV сказал:

Может где то это описано?

Я видел такое на вискарной этикетке

[Михаил Лемуровв]

В 28.08.2026 в 14:46, PDV сказал:

Допустим сбраживать зерновые пивными,которые не выбраживают досуха, добавкой ,скажем винных, для более полного выбраживания и сохранения вкуса,аромата.

кто то из промвискарников так делает. даже состав на бутылке. найду фотку приклеплю.

[Dekabrist]

  Друг нашего форума, склонный к мясоедству мясогонству утверждает, что такие дрожжи есть.

Этот уникальный штамм примечателен тем, что может работать в паре с любыми дрожжами не угнетая их и стойкий сам к их токсинам.

Я пробовал эти дрожжи (М 05), они на самом деле хорошие, но ни с какими не смешивал, сбраживал медовуху. 

  https://dzen.ru/a/aove85DuHCwqsTWL

 

[PDV]

@Dekabrist Вот о чем я спрашивал,супер. Слышал о пивных которые сбраживают крепко,с 05 не работал.

Надо пробовать!

4 часа назад, Михаил Лемуровв сказал:

даже состав на бутылке

И там 05тые....Супер

Всем спасибо.

Teddi тебе  персонально!

P.S. в моих опытах в пивоварение не успел до них дойти....

[PDV]

Думаю нужно выделить отдельную тему.

"Опыты с дрожами" с выделением мне бамбуковой палки... Аборигены забыли ее вкус,но пока это будет бабуковая метелка. 

Будет праЛьно переместить последние посты.

 

[hddee]

5 часов назад, Михаил Лемуровв сказал:

найду фотку приклеплю

Да, это она. Я бы предложил первыми пивные а дня через два-три спиртовые. Но есть и пивные с хорошей аттенюацией, например BE-256, ничего выдающегося но и не хлебопеки. М1 и usw06 зерновая классика. Если разбраживать стартер то и не дорого 

Изменено 29 августа пользователем hddee

[PDV]

2 минуты назад, hddee сказал:

. Я бы предложил первыми пивные а дня через два-три спиртовые 

А вот это уже интересно

Теме быть!

[hddee]

1 минуту назад, PDV сказал:

Теме быть!

Та я уже кнопки на клаве стер, рассказывая про сортовые дрожжи а все равно нет нет то прессованные всплывают то дикари

Изменено 29 августа пользователем hddee

[PDV]

@hddee что мешало вынести в отдельную тему?

Мне интересно, открой тему, могу чистить флуд

[hddee]

Хм.. про дрожжевой стартер ?

[PDV]

10 минут назад, hddee сказал:

. про дрожжевой стартер

Ну давай пусть будет более широкий спектр, или выделим потом в отдельную тему.

Я не автор,не хочу быть автором чужих идей. Есть  мнение ,откройте тему,народ поддежит

Вон СамогонСанычи книги выпускають, тем не менее....

@hddee   общей теме затеряется что ты хотел довести,открой свою тему.

Будет негатив,возможно. Дураков полно.... Берешь права модера и...чистишь 

@hddee тезка,не хочу быть плогиатором,темма интересна. БАНЗАЙ

[АлПеН]

2 часа назад, PDV сказал:

вот это уже интересно

Это логично,  исходя из толерантности пивных к спирту... но добавлять после их смерти спиртовые  - это только для спирта,  пивные в крепкой браге эфиров уже не создадут 

[RSM]

6 часов назад, АлПеН сказал:

исходя из толерантности пивных к спирту... но добавлять после их смерти спиртовые  - это только для спирта,  пивные в крепкой браге эфиров уже не создадут 

Пивные, спиртовые ... . Почему бы при сбраживании зерновых не

 использовать просто обычные вискарные дрожжи, скажем, Алкотект или Брагманы. Дело в их цене или разговор о том, как найти им равноценную замену за дешевле? Или есть ещё какие-то преимущества?

[PDV]

1 час назад, RSM сказал:

Почему бы при сбраживании зерновых не

 использовать просто обычные вискарные дрожжи, скажем

Ну,незнаю

"И опыт друг ошибок трудных и гений парадоксов друг"

Я к сожалению уже не являюсь пивоваром,а им может быть полезно.

Да и вообще познавательно

[PDV]

11 часов назад, PDV сказал:

Берешь права модера и...чистишь 

Можешь меня чистильщиком назначить...

[АлПеН]

4 часа назад, RSM сказал:

Почему бы при сбраживании зерновых не

 использовать просто обычные вискарные дрожжи, скажем, Алкотект или Брагманы

Ну начнём с того что брагманы условно вискарные, а на упаковке указано,  что в составе есть глютовомарин.  Если брага классическая на солоде,  значит сахара - мальтоза,  мальтозу лучше всех едят пивные,  при этом генерируя много эфиров,  но у них толерантность до 6% обычно.  Вискарные же дрожжи    - аз есьм культивированные пивные на более высокую толерантность,  но это в идеале, а по факту в лучшем случае сыпят суррогат спиртовые (хлебные) + Г в пачки, и ни о каких эфирах на таких суррогатах речи не идёт  - обычная брага 

Изменено 30 августа пользователем АлПеН