Дрожжи

[Олеган]

@АлПеН затвор норм булькает сейчас... Пока сладкая.... сахар же я вносил. Буду наблюдать...

[АлПеН]

@Олеган  ок 

[АлПеН]

9 часов назад, Олеган сказал:

затвор норм булькает сейчас.

Посчитай бульки за 10 сек

[Олеган]

@АлПеН думаю 1 раз в 30-40 секунд. Они очень медленно эти дикари булькают.

[АлПеН]

@Олеган  а запах булька?

[Олеган]

@АлПеН я крышку периодически снимаю и внутри нюхаю. Хз, впервые яблоки поставил. Но то что закиско в первые двое суток это факт. Не может не закиснуть в такой срок, оно же не стерильное. Вот рядом я на всякий случай на покупных дрожжах мишка гонит небольшой стартер поставил. Вчера крышку снял, понюхал и по носу СО2 так ударило резко что чуть не свалился на пятую точку.

Изменено 1 сентября пользователем Олеган

[АлПеН]

@Олеган  крышку не открывай,  наблюдай за количеством бульков и запахом. Не редко дикари полноценно заводятся на 3-4 день

[RSM]

13 часов назад, stary-stary сказал:

Дикари- лотерея..

Когда начинал занятия самогоноварением, в большой моде была сектановка- сахарно-зерновая брага на диких дрожжах. Делал на самодельном зелёном солоде из пшеницы, бывало скисала брага , иногда сразу же, иногда ближе к концу. Примерно каждый 6 -й затор.. Что интересно у коллеги тоже случалось, но реже. Потом стал промывать зерно для солода в слабеньком растворе марганцовки, в брагу доксицилин добавлять, бродилку обрабатывать перекисью водорода. Скисание вроде удалось победить, но интерес к этой схеме пропал. Оно того не стоило. Смысл? Самогон, да, получался вроде  другой. Не хуже и не лучше, а именно другой.  Т.е. с ЧДК проще, быстрее, с сомнительной разницей во вкусе. Поэтому видимо сейчас сектановкой практически никто не занимается...

Изменено 1 сентября пользователем RSM

[АлПеН]

36 минут назад, Олеган сказал:

на всякий случай на покупных дрожжах мишка гонит небольшой стартер

При скисании врятли он поможет,  лучше винные с килл-фактором: S-18 или белорусские винные 

[Олеган]

@АлПеН а ты кальвадос для себя на каких делаешь?

19 минут назад, АлПеН сказал:

S-18

на Озоне их не нашел... и белорусских с килл-фактором тоже, нет такого в названии на озоне...

Изменено 1 сентября пользователем Олеган

[Михаил Лемуровв]

23 минуты назад, Олеган сказал:

на Озоне их не нашел

https://www.wildberries.ru/catalog/153722660/detail.aspx?ysclid=mtic7m2gf511034478 они?

[АлПеН]

@Михаил Лемуровв  да , от бирвингем

32 минуты назад, Олеган сказал:

белорусских с килл-фактором тоже

Найди просто белорусские винные,  с фото, на пачке указано что с килл-фактором 

35 минут назад, Олеган сказал:

кальвадос для себя на каких делаешь

Фруктовые "молодильные яблоки ",  что то такое . От Магарыч 

 

[Михаил Лемуровв]

5 минут назад, АлПеН сказал:

Найди просто белорусские винные,  с фото, на пачке указано что с килл-фактором

у меня не указано. брал в 2025м

[Олеган]

что мне теперь с этим стартером на дикарях делать, перемешать со стартером где мишка гонит дрожжи? Та сразу заводилась. Объем небольшой, ну выбродит он, спиртуозность повысится, это небольшое количество кислоты как-то повлияет на будущее сусло?

[АлПеН]

@Михаил Лемуровв  а у меня указано " спосо6бны подавлять негативную микрофлору в браге" ,  чему был очень удивлён 

@Олеган  если не понадобится  - перегонишь общим чохом  да и все... ... наблюдай...

Изменено 1 сентября пользователем АлПеН

[Олеган]

21 минуту назад, АлПеН сказал:

спосо6бны подавлять негативную микрофлору в браге

а не подавляется ли она сама с набором общей спиртуозности?

Ой, народ, я тут кипишую за этот запах прокисшего в яблочном сырье, щас снял крышку, понюхал... а он пропал и так приятно уже яблочным стало пахнуть..... может тогда ЧКД не вносить, пусть добродит?

 

Блин тут вывод надо делать по ходу когда добродит стартер на дикарях. Запах сравнить. Вот на ЧКД запах резкий, много углекислого газа но оно и понятно. На дикарях уже приятным стал запах но там еще сахар не сожран.

Изменено 1 сентября пользователем Олеган

[АлПеН]

21 минуту назад, Олеган сказал:

он пропал и так приятно уже яблочным стало пахнуть..... может тогда ЧКД не вносить, пусть добродит?

Пока ничего не вноси,  считай бульки . Как скорость снизится в 2-2.5 раза  - долей сусла,  примерно 1/3 внеси сусла, от обьема бродящей браги... 

34 минуты назад, Олеган сказал:

не подавляется ли она сама с набором общей спиртуозности?

Они её давят ещё до начала брожения... примерно 1-1.5 суток тишина стоит после внесения винных в кисляк,  только легкое движение поверхности, потом начинает бродить 

Изменено 1 сентября пользователем АлПеН

[RSM]

25 минут назад, АлПеН сказал:

Пока ничего не вноси,  считай бульки . Как скорость снизится в 2-2.5 раза  - долей сусла,  примерно 1/3 внеси сусла, от обьема бродящей браги... 

Всё оказывается "элементарно просто"))). И пока неизвестно чем и когда окончится. А на ЧДК уже готовился бы к перегонке наверное. Что б понять надо это илинет надо попробовать и на дикарях ,и на ЧДК. Но при любом результате эксперимент хороший!!Свой опыт работы с дикарями я описал выше, но чтоб прийти к выводам , надо было всё самому попробовать.

[Олеган]

короче нафик. смешал стартер с чкд с дикарями, нет у меня стока времени ждать пока оно пробулькает - запасы яблок попортятся)

[RSM]

18 минут назад, Олеган сказал:

короче нафик. смешал стартер с чкд с дикарями, нет у меня стока времени ждать пока оно пробулькает - запасы яблок попортятся)

Я к такому действию пришёл много лет назад. Но не хотел встревать, тут ведь технолог бродильного производства рулит.Но мне было в разы проще: я каждый день добавлял по пачке сахара. В твоём случае, имхо, сок после отжима надо было пастеризовать. А гемороя и без этого хватает.

[RSM]

@Олеган , и на последок. Если захотел кальвадоса (условного!) , дрожжи покупаешь в магазине напротив. ПРЕССОВАННЫЕ!!!! Добавление небольшого количества сахара приветствуется особенно, если яблоки кисловаты..Дней через 10 уже ставишь свой продукт на щепу.  За месяц, если гнать каждый день , нагонишь на бочку: с 40 л браги выходит литра 3-4 готового продукта. .

[stary-stary]

@RSM так-то я тоже давно на форумах😀😉 на счёт сектантовки...ГригорийС ( он даже собрался движ какой-то там возглавлять😁😄) разве не?

Вот всё что написано Вами, коллеги написано про дикари.  С этого я начал.  Но нет же.. не слушали и не слышали.  

 

[АлПеН]

Фруктозу полностью перерабытывают только винные, прессованные напердят дряни с фруктозы + охеренный недоброд, потому сахар и пихают -  чтоб получить сахарную брагу с яблочным соком..... не хотел бы я даже нюхать "кальвадос" на пресованных... тем более пить эту дрянь..... этож надо бл.... додуматься: сок (добыть который та ещё ебля) + сахар + прессованные дрожжи...

Ещё и сок поди с какого нибудь Нептуна и прочей фруктомельницы 

Изменено 2 сентября пользователем АлПеН

[VVS2177]

Испытал такие фруктовые дрожжи с синего маркетплейса

заводятся быстро, бродят активно, не пердят. В ветке про сливовую брагу выкладывал результаты активности на полу и стенах)))..

[АлПеН]

@VVS2177  фруктовые почему-то всегда турбо,  обычных не встречал..