Солодовый концентрат - производство и использование

[Pepel_zbei 401]

Только что, Naruto сказал:

Купаж наше все:)

это сложно,даже имея банк спиртов...

[okun 233]

10 минут назад, Naruto сказал:

.вообще недобродившую брагу заправляют, что бы получить органолептику солодовкю во вкусе.

Я про энанты. Дрожжевой осадок кипятить под дефом, хз сколько часов, потом отогнать, и полученной ССЖ купажировать продукт.

[Pepel_zbei 401]

19 часов назад, Naruto сказал:

Коля едет мимо, нарцис. 

может и так,но продукт у него говорят отменный  

[Naruto 1 618]

2 часа назад, okun сказал:

Дрожжевой осадок кипятить под дефом, хз сколько часов, потом отогнать, и полученной ССЖ купажировать продукт.

Попробую, по ароматике того что получил уже все неплохо с эфиркой, посмотрю, что там в абсолютных значениях и тогда решу. До этого нагревал до 70 куб с осадком дрожжевым и спиртом и оставлял на ночь, но глобальной разницы не заметил. 

[Urajan 125]

5 часов назад, Naruto сказал:

Но конечно на алмбике медном больше накипает эфирки кубовым методом

 

Не подтверждается ГХ   От браги зависит. 500 эт очень хорошо я считаю

5 часов назад, Pepel_zbei сказал:

много хорошо тоже не хорошо

 

Я ещё не знал людей у кого было бы слишком много

[Naruto 1 618]

1 минуту назад, Urajan сказал:

Не подтверждается ГХ

Есть проблема ГХ особенно сокращённый не все примеси показывает... Так то оно так, все плюс минус похоже по гх, что нержа, что медь, но благоухают головы с аламбика гораздо сильнее, субъективно.

[Urajan 125]

1 минуту назад, Naruto сказал:

Есть проблема ГХ особенно сокращённый не все примеси показывает

 

Сложные эфиры вроде показывает норм 

Тут есть такой ещё момент. Все сравнивают с промышленными аламбиками мол там везде медь но при этом забывают что у домашних микро- аппаратов с медью в разы больше контакт. По аналогии с бочкам- площадь на литр у маленьких в разы больше.  

Это я не про ненужность аламбика- я сам двумя руками за классику. Просто сейчас вижу как продаваны впаривают шлемы и шары какие то типа лампы алладина нашему брату,  просто потому что это выгодно. Никто уверен из этих производителей даже представления не имеет зачем весь этот клоунский цирк медный нужен- главное что продажи есть  Потом сидит наш брат со шлемом -цедит по каплям тело , да ещё вентилятор направляет, на этот дирижабль. Превращая аламбик в обычную плёночную колонну  

[okun 233]

4 часа назад, Naruto сказал:

Попробую

Где то читал, что нужно добавить кислоту (лимонную или яблочную), тогда энантовые более охотно образуются.

[Naruto 1 618]

15 минут назад, okun сказал:

Где то читал, что нужно добавить кислоту (

Мне Данил говорил, можно попробовать, но брага в принципе кислая, медь в ней отмывается (в барде) так же как в лимонке или уксуной.

[okun 233]

@Naruto , я думаю, что дело не только в кислотности, но и в "природе" самой кислоты.

[Naruto 1 618]

@okun возможно. 

.

[Garik80 809]

после предподогрева углекислота отлетает с частью спирта он же головы  и уходит на кондесор. 

Позволяет отделять частично  головные фракции прямо при  перегонке браги вместе с углекислотой. 

Прочитал и просто в восторге от познаний

Тут Кент один сепаратор уже толкал. Лет 6 назад

Изменено 12 июня 2022 пользователем Garik80

[denis_len 10]

случаем не добровар ли? сивушный сепаратор есть у них в продаже...

[Abel 59]

Ушли мы маленько от темы! А я вот снимаю пробу бурбона с местного СК. Классная штука получается, сравнивая с 4roses и WT. Перегон прямотоком до 63, "собака" заметно хвостата была. Новая 15шка, сильный обжиг, 4 месяца выдержки. Сладковато-кисленький вкус сохранился, пряный аромат присутствует, хвостатость не чувствуется. Есть приличный дубовый запах и в напитке, и в стакане, пощипывание и лёгкое онемение языка. Кто-нить пробовал держать в новой пятнашек напиток дольше? Знаю, что при таких признаках рекомендуется слить-отдохнуть, но..

Изменено 13 июня 2022 пользователем Abel

[Naruto 1 618]

@Abel от бочки зависит. Но в новой я бы больше 4 месЦев  не держал. Сливай в нейтральную или стекло.

 

 

[Abel 59]

@Naruto , думаю, солью половинку, а остаток поддержу ещё 4 месяца. Проверю теорию о переплинтусе)

И спасибо за концентрат, здорово экономит время и силы. Я ж пробовал сам мутить из крупы бурбон, получилось поароматней, но полнтелости меньше, да и выход с крупы смешной для кукурузы, 280 всего.

[Naruto 1 618]

 @Abel 280 это мало, ты не не разварил как следует или солод был хркновый и не осилил несоложенки в той навеске.  Выход с кукурузы около 400 мл (если солода 20 проц в засыпи).

Ароматики с крупы большой не будет кукурузной, для той самой ароматики нужно зерно с зародышами (кончики зерна) в идеале что бы были оражевого цвета, а не черного и были большие. Тогда при варке такого зерна на поверхности затора плавают масляные пятна и благоухают, но это же масло даёт дистиллята послевкусие "горелой резины". 

Плинтус случится - не беда,  разбавь его свежим дистиллятом где то 1/3 (три части свежего)  и заливай в ту же бочку.

 

4 часа назад, Abel сказал:

Ушли мы

Не Мы :). 

К слову слово немцы, звучало раздельно - не мцы, в современном произношении - не мы:). И означало - другие люди... 

Изменено 13 июня 2022 пользователем Naruto

[Abel 59]

@Naruto , ну, да, " рабы не мы")

Да нормально я разварил крупу, просто в процессе производства в муку много крахмала уходит, а масла с крупы в СС прилично плавает. 

 

[Pivolub 49]

8 часов назад, Abel сказал:

с крупы смешной для кукурузы, 280 всего.

с крупы может быть и так, всем известно как кука неохотно расстаётся с крахмалом. Бурбон делал так:

1.Зерно на зернодробилке в муку

2. В ПВК(ВКУ-50) на +30* АТС на +50 куку, варил при кипе 2ч.

3. Остудил до +65*- фермент Г, 1час

В 220л бочку налил 1/4 холодной воды и осахаренный затор туда(не остужая), туда же и х/п 2гр/1кг сырья(дрожжи сразу все, на весь вес солода).

Пока 2й затор сделал полностью- в бочке ужЕ буря, слил его туда же не охлаждая. В Итоге 150л сусла. Так 2 бочки и 4 затора. Мешок 50кг за 4 раза выработал.

Бродило 4 дня, 3 дня дображивание- начало осветляться.

1й  погон с медью до "0".

2й затор на прямотоке: 10% головы, тело до 50% в струе, хвосты в отдельную тару.

Хвосты отжал в спирт на 96%+ и добавил в дистиллят.

бочка 30л с краснодарского края и сама по себе очень вкусно пахла- но подготовил. Залил 30л при 68%.

Дистиллята хватило как раз, не хватило-бы разбавил бы водой.

18 мес выдержка- я просто "забыл" о нём- великолепный ароматный и сладковатый напиток, цвет тоже суперский.

8 часов назад, Abel сказал:

Проверю теорию о переплинтусе)

Почитав много мнений практиков, пришёл к своему ИМХО, плинтус- это недозрелый напиток. Даже для 10л бочки надо давать время от года.

Есть типа таблица- зависимость время созревания напитка от литража бочки- это всё туфта, другое дело что в мелких бочках потери больше, за большее время. Поэтому считаю 10-15л баловством, 30л ненамного больше место в квартире займёт, но результат уже другой.

 

Изменено 14 июня 2022 пользователем Pivolub

[Pivolub 49]

У меня вот другой вопрос, а кто нибудь гнал отбродившую куку с дробиной на связке тэн+фальшдно.. Я интересуюсь по поводу пригара.

[Vladoff 20]

@Pivolub Всё от степени помола зависит. У кукурузы намного меньше шансов пригореть, чем у ячменя или ржи. Я гнал брагу из кукурузы крупного помола (покупал в на рынке где кома для скота) даже без фальшдна. Всё норм, пригара не было. Если боишься пригара, на али есть нейлоновые мешки для полоскания. Засыпай туда дробину и ставь на фальшдно.

 

Кстати, встречный вопрос. Недавно по хорошей цене приобрел четыре баклашки концентрата Шато Виски. Хотел поинтересоваться, что за продукт из него выходит? Похож на крисп?

[Naruto 1 618]

17 минут назад, Vladoff сказал:

Похож на крисп?

Он слабее вышел, если из партии этого года то вообще остался на складе только самый сллабокопченый и вышел он скажем так с едва едва уловим вкусом. Болше не будет, так как санкции и все такое. Может наши начнуть делать копчёный когда ни будь, на пока негде кпотилью ставить и торф я пока найти не могу правильный. 

[Pivolub 49]

8 минут назад, Naruto сказал:

Может наши начнуть делать копчёный когда ни будь

делают в Осетии, копни свои связи

[Naruto 1 618]

1 минуту назад, Pivolub сказал:

делают в Осетии, копни свои связи

Если название есть или контакты скинь, не слышал ничего про отечественный копченый

[Pivolub 49]

2 часа назад, Pivolub сказал:

18 мес выдержка-

Очень сладкий и ароматный. Опускался до 50% в струе, ни о каких хвостовых запахах речи не идёт. Вероятно на ячмене другой подход по отбору, до 60-65% в струе.

берёшь в руки бокал с тёплым напитком и от одного уже только запаха кайф! Так и охота зажечь сигару и через затяжку посмаковать))).