Солодовый концентрат - производство и использование

[Pepel_zbei]

@djserg-minyar Сергей, ну ты должен сам взять на себя ответственность и принять решение как поступить и какой вариант выбрать.

оба варианта рабочие и не сложные в плане работы винокура, есть конечно свои нюансы и много зависит от оборудования что есть в наличии

[djserg-minyar]

Я прежде всего хотел услышать опыт винокуров, кто сбраживал именно концтраты из данной темы.

Спросил к тому, что второй вариант подходит больше для солодовых и фруктовых браг.

Оборудование есть и аппарат с сухопарником и бражная колонна.

 

Изменено 29 июня, 2023 пользователем djserg-minyar

[Pepel_zbei]

2 часа назад, djserg-minyar сказал:

аппарат с сухопарником

это конечно не плохо, что оборудование есть в наличии

Андрей как только появится на сайте объяснит какой вариант блатнее

Тот кто спрашивает, тот дурак 5 минут

кто не спрашивает тот дурак всю жизнь

так в народе говорят, так что всё правильно и нормально

[Pivolub]

для бочки- два погона на прямотоке.

2й погон 10% голов и до 94* в кубе.

 

[djserg-minyar]

бочки нет к сожалению, но такого принцыпа (до 94*) последнее время придерживался.

Попробую так же, потом на кубики.

Нужно ли царгу дополнительную и СПН или РПН? или аромат обдеру?

[Pivolub]

без бочки- в белую, ИМХО, укрепление необходимо до93-94%

рпн сработает нормально, либо крупную 6х6, 8х8 СПН

[djserg-minyar]

1 час назад, Pivolub сказал:

укрепление необходимо до93-94%

Первого или второго тела?

Второе планировал на прямотоке перегнать.

А первое на бражной колонне с укреплением как раз 93-94* получиться.

[RSM]

29.06.2023 в 09:53, djserg-minyar сказал:

либо отгабриэлить?

Хоть по Габриэлю, хоть отгабри, но нужны объёмы. А у тебя с твоих 30л сколько будет СС? На палец выше дна? Так что остаётся одно- перегон на коротыше(ИМХО), особо, если для по-белому. Либо два прямых и в бочку (на щепу?) для выдержки.

[djserg-minyar]

Получилось 4.5 литра Т1 крепостью около 43.

И 6 литров Т2 крепостью около 30.

 

Я первый раз гоню такое, по этому с небольших объемов начал.

Плита индукция, так что с небольшим объемом проблем нет.

 

16 минут назад, RSM сказал:

перегон на коротыше(ИМХО)

Что есть коротыш? Царга короткая?

[Pivolub]

да, до полуметра

1 час назад, djserg-minyar сказал:

Т1 крепостью около 43.

И 6 литров Т2 крепо

ты по габриэлю пошёл, я имел ввиду обычный классический метод: брага-СС-продукт

[djserg-minyar]

спасибо коллеги, опробую в будущем оба варианта.

[Naruto]

Из за бугра перестал открываться форум без включенного специалитетного впн :). Железный занавес с двух сторон опускается. :/. 

@djserg-minyar с твоим объемом можно гнать по классике (для отГабри будет очень мало спирта , возьни много. 

Сивух в браге на концентрате, да ещё с сахаром и на хороших дрожжах не более 3,5-4 грамм на литр. Так, что я бы рекомендовал перегнать все в сырец сырец гнать до 5-7 гр в струе. Быстро и на меди и в первой и в жидкой зоне. 

Далее одна дробная, голов 10  процентов по АС неспешно. 

Далее тело до 65 градусов в струе.

Отходы включая головы на колонну ректификационную  на спирт и потом спирт этот можно купажировать с дистиллятом. Это будет быстрее чем отГабри, по сивухам тело будет до 4 грамм на литр (как и в браге) в дистилляте и 2-2,5 гр на литр если разбавить спиртом ректом  из отходов с той же браги,  но ты сохранишь энантовые эфиры. На отГабри энанты удаляются почти полностью ибо они идут вместе с сивухой с почти одинаковым крект. Перегонять брагу надо с ДРОЖЖЕВЫМ ОСАДКОМ, главное что бы не пригорели (те мощность все же надо подбирать если гонишь на тене) без дрожжевого осадка энантов будет мизер. 

ОтГабри хорош когда объемы большие и надо получить много и просто дистиллята для быстрой выдержки или настойке на щепе. К сожалению отГабри режет всю уникальную составляющую. 

Походу опоздал я с советами. :). 

Изменено 4 июля, 2023 пользователем Naruto

[djserg-minyar]

Доброе утро коллеги!

Пока перегнанный спирт сырец находить в ожидании своего часа))

 

21 час назад, Naruto сказал:

Походу опоздал я с советами. :). 

 

пока еще нет, но я уже без осадка перегнал.

Насчёт подготовки под бочку я еще не созрел для таких объемов, но на будущее уже планирую.

Смешаю тогда все и еще раз на прямотоке перегоню под данные рекомендации

 

21 час назад, Naruto сказал:

голов 10  процентов по АС неспешно. 

Далее тело до 65 градусов в струе.

 

как я понял нужна небольшая царга для второй перегонки и желательно без насадки (спн, рпн)? что бы аромат не ободрать

[Pivolub]

Насадки не надо, для бочки. В белую нужна что-бы выйти от 90 до 94%

Изменено 5 июля, 2023 пользователем Pivolub

[RSM]

1 час назад, djserg-minyar сказал:

как я понял нужна небольшая царга для второй перегонки и желательно без насадки (спн, рпн)?

Вот , если не в бочку, а для по-белому или быстрой выдержки на щепе, или термореформинга, то насадка нужна на коротыше, ИМХО. Ароматов хватит, если перегонять по методе дистилляция на короткой насадочной.

[Pivolub]

поправил

[RSM]

2 часа назад, Pivolub сказал:

белую нужна что-бы выйти от 90 до 94%

А по мне 90% слишком духмяно по-белому, а вот 93-94+% самое то. Но это дело вкуса каждого.

[Pepel_zbei]

1 час назад, RSM сказал:

93-94+%

плотность спирта в отбор это не показатель качества и чистоты

 

3 часа назад, Pivolub сказал:

Насадки не надо, для бочки.

бочка не хороший продукт исправить не сможет 

[RSM]

46 минут назад, Pepel_zbei сказал:

плотность спирта в отбор это не показатель качества и чистоты

 

Речь ведь не о спирте, а о дистилляте(хотя он и получен на колонне-коротыше, т.е. это вовсе не дистиллят,а т.к он попадает в гост до94,8%,его мы называем д-т).Но это ИМХО. И как раз только спиртуозностью при отборе проще всего задать качество продукта ,не забыв про головы, хвосты, изики.

[Pivolub]

3 часа назад, Pepel_zbei сказал:

плотность спирта в отбор это не показатель качества и чистоты

 

масло не масляное

3 часа назад, Pepel_zbei сказал:

бочка не хороший продукт исправить не сможет 

всегда надо в неё лить хороший продукт с малым количеством хвостов.

[Pepel_zbei]

17 часов назад, Pivolub сказал:

с малым количеством хвостов.

думаю немного наоборот , с малым количеством головных фракций способных окислится кислородом и уйти нах через клёпку 

[Pivolub]

23 часа назад, Pepel_zbei сказал:

думаю

головы бочка не перерабатавает, а вот с хвостами работает

[Pepel_zbei]

8 минут назад, Pivolub сказал:

головы бочка не перерабатавает

у тебя большой парк бочек?

откуда такая инфа?

[Pivolub]

головы это не та тема, что-бы с ними работать

[Abel]

Не знаю, как головы,  а хвосты в "белой собаке" с концентратов у меня бочка 15л вычистила за три месяца напрочь.

 

 

 

 

Изменено 7 июля, 2023 пользователем Abel