Ирландский виски

[Abel]

Ну, вот, забуксовали уже на стадии затора, как всегда) Мне вот другое интересней – есть ли различия в конфигурации оборудования на втором и третьем перегоне? Или тупо повторяется, только навалка крепче? До какого градуса отбираются тела? Есть инфа какая-нибудь?

[АлПеН]

@Abel  на 2 и 3 желательно конус повыше . Но многое зависит от состава сырца - бывает откровенно не хватает хвостов для закладки в бочку и тут смотришь по сырцу  - надо конус повыше ( или пустую царгу) или нет. Касаемо конца отбора тел - также смотреть надо по составу. Если усредненно : на втором до 30-40% в струе,  на 3 -м до 60 в струе.  Но это пальцем в небо. Только органолептика. Если удалось браге постоять после главного брожения хотя-бы неделю  - состав сырца кардинально меняется 

[Abel]

@АлПеН , а какая схема кольцевания при трёх перегонах?

[RSM]

16 минут назад, АлПеН сказал:

бывает откровенно не хватает хвостов для закладки в бочку и тут смотришь по сырцу  - надо конус

Ага, посмотрел по сырцу и хвостов откровенно не хватает. Всё так просто оказывается .))) Или ты так шутишь? Напиши ,как ты перегоняешь лично, схему. Вот у меня тут больше всего вопросов. Ну и про кольцевание.

Изменено 9 часов назад пользователем RSM

[АлПеН]

1 перегон: кратчайший прямоток,  утепление крышки куба и паропровода до холодильника.  Снимаются в отдельную тару эфиры (если есть) , отдельно бражные головы с иа, далее тело сырца ориентировочно до 15-20 % в струе , бражные хвосты отдельно.  Имеет смысл соединить часть часть бражных голов и бражных хвостов и дать постоять с неделю другую,  если есть положительная динамика в изменении запаха смеси - имеет смысл смешать все бражные головы и хвосты, выдержать пару недель и после дробно перегнать, добавив тело с этого погона в основной сырец...

[Abel]

@АлПеН , не слишком ли ты обдираешь брагу? С чем дальше-то работать? Ну, допустим. А следующие перегоны как делаешь? Что куда кольцуешь? И вообще, как твой виски в сравнении с магазинным?

[АлПеН]

24 минуты назад, Abel сказал:

слишком ли ты обдираешь брагу? С чем дальше-то работать?

Если ты о бочке - нужна истощенная или из под вина...поэтому ириш закладывается  уже обогащенный эфирами, и почти без кислот.  Уксусную даст бочка,  что поможет состарить этанол и остатки ВС.