Таблица лидеров

Этот блог написан после прочтения поста Добровар и попытке высказать свое мнение в этом блоге. Все мои посты, в которых были высказано несогласие с тезисами Добровара или были удалены или, просто, не опубликованы. Итак. Добровар декларировал, что ими была создана эксклюзивная технология изготовления РПН и они единственные производители РПН в России. Это неправда. Есть несколько производителей РПН в России. Те, кого знаю. Компания «Химмашнефтекомплект» http://hmnk.ru/products/regulyarnaya-provolochnaya-nasadka-panchenkova-rpn/ Производят в России. Нержавейка, медь и медь с нержавейкой. Вот это, похоже, эксклюзив, больше не знаю ни одного производителя, кто делает такую насадку серийно. ООО "Металлургическое предприятие "Белокси" г. Екатеринбург Производят в России. Нержавейка, медь Ректифай делает свою насадку (но, на 100%, не знаю). По технологии изготовления. Доброваром заявлено, что он первый производитель 4-х нитки. На вопрос, как из 3-х бобин с проволокой плетется 4-х нитка, получил ответ, что это секретная технология и что тайну не раскроет. На просьбу показать ТУ, получил отказ. Вот патент РПН. Количество нитей не указано, совсем. О том, что такое кулирная гладь читаем в интернете: «Кулирная гладь — простейшее трикотажное переплетение в виде последовательно изогнутых в петли одной или нескольких нитей. КГ относится к классу главных поперечно вязаных переплетений.» Может быть любое количество, и 32 нити, носки плести… Говорить о собственной разработке технологии, которая существует 100 лет, смешно. Станки, на видео, выглядят, ну, только что сделанным. Как раз эти 100 лет назад… Вышеназванные производители выпускали РПН 4-х нитку в течении нескольких лет, уже тогда, когда сам Добровар покупал у них насадку, для дальнейшей перепродажи. По характеристикам РПН. Добровар. На сайте заявлено, что нержавеющая РПН изготавливается из стали марки 12Х18Н10Т (AISI 321). Смущает ссылка на европейский стандарт. Российские производители указывают этот стандарт только при специальном, экспортном заказе. Медь указана М1. На просьбу предоставить сертификаты на проволоку получил отказ. "Белокси" медную насадку производит из меди марки М1, нержавеку - 12Х18Н10Т Сертификаты на проволоку получил, но по просьбе производителя, здесь не выкладываю. «Химмашнефтекомплект», указывает М0, нержавейку - 12Х18Н10Т. Сертификаты не спрашивал. Вес 1-го метра насадки. Взвешивал сам. «Химмашнефтекомплект»: Медь - 130 г/метр Медь/Нержавейка - 117 г/метр Нержавейка - 95 г/метр "Белокси": Медь - 160 г/метр Нержавейка - 100 г/метр Доброваровскую не взвешивал. Заявлено: Медь – 125-135, нержавейка - 75-85 По моему мнению насадка от "Белокси" имеет наиболее четкие размеры, плотность и глубину гофра.. Это мое личное мнение. Мнение одного из производителей РПН, сделанное по видео от Добровара и изучения его продукции. «Посмотрел образцы от Добровара. Выводы: 1. Это подделка под РПН Панченкова, 4 нити присутствуют, ячейка в два раза больше нашей и гофра в два раза меньше. Порозность большая. Плотности нет, видна экономия сырья. Что по меди что по нерже. 2. Видеокартинка явно не соответствует предлагаемому продукту. 3. Получил китайский типо РПН Панченкова. Это конечно вообще говно. Ячейка муха пролетит. Добровар конечно лучше, и понятно что торгуют они не китайским. Видеоролик безусловно показывает производство другого рукава. Другой производитель указал, что по видео не понятно как так можно плести четырехнитку. О «космических» ценах… Розничные цены от Добровар: Нержавейка - 2800 руб/кг Медь -3100 руб/кг Оптовые начинаются от 4-5 кг. Цены от ХМНК (от 1-го килограмма): Нержавейка - 1500 руб/кг Медь - 3000 руб/кг Смешанная - 2500 руб/кг Цены от Белокси (от 1-го килограмма): Нержавейка - 1200 руб/кг Медь -2500 руб/кг Итогом. Реклама РПН от Добровар – смесь откровенного обмана, недомолвок и самолюбования с недобросовестной конкуренцией. Наверное, проще всего оплевать своих конкурентов, чем доказывать свои вымышленные преимущества. Я высказал свое личное и мнение и предоставил мнение реальных производителей РПН в России. Выводы о рекламной политике и продукции от Добровара делайте сами. Добавлю еще одного Российского производителя РПН и другой сетчатой продукции. Оптовик и поставщик ряда самогонных продавцов и изготовителей аппаратов. ПК "Микросетчатые технологии" (ООО "МиСТ")

Всем привет. Создал этот блог по одной причине что бы избежать ненужных эксцессов среди винокуров, то есть тут не будет флуда, посты только непосредственно по конструктивному обсуждению "Сепаратора" Думаю что много расписывать не буду по началу так как все можно узнать из тестирования которое я снял специально в большинстве для нашего форума. Сразу сделаю оговорку данного оборудования, это не польский буфер, это не царга пастеризации с нижним узлом отбора, да да это совсем другое оборудование которое работает по своим принципам. Нет это конечно что то в общих чертах похоже что то общее так как делает одну работу чистит наш продукт но только по своему. Что главное для нас получить хороший продукт, думаю что результат на лицо, в ролике есть результат анализа Хроматографа данного дынного продукта. В процессе обсуждения будут делаться новые тесты для более объективно понимания что из себя представляет девайс "Сивушный сепаратор" и нужен ли он винокуру. С уважением Вадим. Добрый вечер господа. Вот мой второй тест Сепаратора на густой виноградной браге. Все анализы сделаны, много расписывать не буду, все есть в ролике.

Трех солодовый Эль. Ингредиенты на 40 литров. Солод:3 кг Пилсен,3кг Мюних,1 кг пшеничный. Хмель: Saaz 4.5 а-кислота.35 грамм. Дрожжи:safbrew t-58 - Fermentis. Технология. Трех паузное затирание. 54г-20мин,63г-20мин,72г-20 мин.Мешаут 78г-10мин Варка 60 мин. Хмель 10 гр. за 60 мин. 15гр. за 30син. 10 гр. за 0 мин. Брожение. 7 дней первичное,7 дней вторичное,5 дней карбонизация суслом, 100 мл на литр. Выдержка. 1 месяц при +18. Данный рецепт должен иметь во вкусе явно выраженный солодовенный вкус,хочу отметь что когда я слил сусло из заторника цвет был светло-коричневый,во вкусе очень хорошо отличался мюних и он очень отличается от пилзнера,про бывать его после варки смыла не увидел, т.к чувствуется горечь хмеля. На 5й день первичного брожения гз замолчал вообще. Спустя 14 дней разлил на карбонизацию. Попробовал,вкус...именно тот о котором меня предупреждали, что мюних даст свой специфический вкус который перебивает другие вкусы,описает его не могу,на этом этапе мне не очень понравилось,что касаемо запаха, приятный,умеренный солодовый. Готово. Умеренная карбонизация,стойкая пена,очееень сильно пахнет корками бородинского хлеба.Это первые впечатление при наполнение бокала. Вкус. Все таки у каждого свои вкусовые ощущения,мое мнение что черный хлеб во вкусе преобладает,так-же чувствуется солодовый вкус Пилснера но очень тускло.Выдержка исправила тот специфический привкус мюниха,который как по мне не очень приятен.Во вкусе не было даже намека на пшеничный солод.Вкус не слишком насыщен как хотелось бы,по этому думаю что время варки увеличить до 90 минут,хотя как вариант добавить меланоидиновый солод,но это отход от трех солодового.Что касаемо хмеля,еле уловимые ноты сааза,горечи как мне показалась очень мало практически отсутствует,но я и не любитель горького пива по этому и использую ароматный хмель,тем кому хочется чтоб горчило по сильнее магнум в помощь. Цвет. Однозначно мюних дал свой светло-шоколадный коричневый тон,очень радует глаз.Цвет коры клена,особенно когда нет холодного помутнения,цвет становится как темный янтарь.Мне очень понравился. ЕВС мюниха 18. Пена. Пена стойкая,это скорей всего заслуга пшеничного солода в засыпи, маленькие пузырики тихонько шипят в бокале. Итог. По вкусу.Слишком много мюниха думаю 35 % предел засыпи,увеличить время варки. По цвету.Светло-шоколадный,при изменении процента засыпи цвет изменится в светлую сторону. Корректировка рецепта изменение времени варки до 90 минут,первые 30 минут для увеличение плотности сусла. Мюних 35%,Пилснер 55%,пшеничный 10%.Те кто любит по горчее добавлять магнум. Трех солодовое пшеничное. Ингредиенты на 32 литра. Солода Пшеничный 3 кг,Мюних 2 кг. Пилснер 2 кг. Хмель Saaz 40 грамм. Дрожжи WB - 06. Затирание 4 паузное. 1. 40 гр.20 минут. 2. 52 гр.20 минут. 3. 62 гр.40 минут. 4. 72 гр.20 минут. Меш аут 10 мин. Варка 90 минут. 30 минут активное кипячение,60 среднее. Хмель.14 грамм за 60 минут.16 грамм за 30 минут.10 грамм за 0 минут. Брожение 12 дней и на карбонизацию. Хочу получить пшеничку которая будет отдавать на запах банановые оттенки,во вкусе будут чувствоваться Мюнхенская бисквитная-ореховость ( мне так кажется ). Готово. Вкус.Первый аспект при работе с мюнихенским солодом понял что НП у сусла по больше(или солода по больше),очень раскрывается вкус после брожения,он плавно переходит от бисквитных тонов в начале брожения к бродинскому хлебу по окончанию всего цикла приготовления,вкус более приятен чем у эля, какой то пирог с тмином и кориандром,на любителя,но мне понравилось.Что касаемо хмеля от эля на мой взгляд не изменилось ни чего. Запах.Вот тут я вообще потерялся в обилии запахов из ходящих от пива,банановые ноты дрожжей,бородинский - бисквитный запах мюниха. Не думаю что этот запах понравится всем. Цвет.Если бы добавил жженый солод как и советовал Вадим,цвет был бы черный и соответствовал тому что хотелось получить,а получилось...мутное какао с молоком,дрожжи,цветность,это надо было темнить жженкой. Итог. Получилось не обычное на мой взгляд пшеничное пиво,но только тем что во вкусе присутствует вкус пирога с пряностями.Вывод цвет данному пиву нужен черный как ночь,чтоб как активированный уголь в воде растворенный,тогда будет дзен. Корректировка: добавление жженого пшеничного солода на 72 паузе. Трех солодовое карамельное. Ингредиенты на 100 литров. Солод:20 кг ячменный светлый ,5 карамельный(EBC 60),3 кг пшеничный. Хмель: Saaz 4.5 а-кислота.120 грамм. Дрожжи:safbrew t-58 - Fermentis.3 уп. Технология. Трех паузное затирание. 52г-20мин,62г-30мин,72г-30 мин. Варка 75 мин. Хмель 60 гр. за 60 мин.60 гр. за 0 мин. Брожение. 14 дней без вторички. при + 17гр +- 1гр ( примерно ) Созревание 1 месяц. Хочется получить пиво с красным оттенком и сладковатым вкусом,не сильно горькое посмотрим что получится. На данном этапе, а это после двух недель брожения,просто восхитительно,карамельный солод...ммм...вот чего не хватало,цвет темно-оранжевый-красный-коричневый,вкус после ферментера орехово-пряный со сладковато солодовым оттененном. Готово. Вкус. Насыщенный сладковато карамельный,приятный ореховый,благодаря дрожжам напоминает хуегарден. Цвет. Темно-оранжевый-светло-коричневый. Итог. Вкусное густое легкое пиво,прекрасная пена. Удачных варок комрады

Cпособы дезинфекции оборудования в домашних условиях. Инфекция - первый и главный враг пивовара, поэтому особенно важно соблюдение микробиологической чистоты всего что соприкасается с пивом на всех этапах его производства для получения качественного напитка. 1. Средства, содержащие активный хлор, в частности гипохлорит натрия (самый дешёвый вариант - отбеливатель белизна, 7% раствор гипохлорита натрия) Из практики, взятой от Виктора - 1-2 литровых бутылки белизны на пол ванны воды для дезинфекции бутылок и прочего оборудования, которое будет туда помещено. + 90-200 граммов NaOH(1-2 пакета "Крота"). Время - 30-60 минут. Потом необходимо тщательно промыть всё оборудование водой от химикатов. 2. Йод и йодофоры. . Я работал с йодофором Бетадин, опыт положительный, главное соблюдать норму концентрации и времени дезинфекции. Из источника : Ещё лучше использовать для дезинфекции йодофор. Норма -10мл на 8л воды и выше. В аптеке продаются препараты йодофора: аквазан или бетадин. Бетадин бывает и в литровых зелёных пластиковых бутылках, так получается дешевле всего. Бонус: очень хорошая книга по этой теме в приличном качестве, которая была совершенно случайно найдена на просторах интернета. (в издательстве Профессия продаётся за 1600 рублей) Микробиология пива Прист Ф., Кемпбелл И. 2005 г. В уникальном издании на основе последних достижений в биохимии и микробиологии пивоварения описаны факторы, обусловливающие возникновение микробиологических рисков в процессе производства пива, и приведены конкретные рекомендации по контролю и обеспечению качества конечного продукта. Авторы детально рассматривают виды и свойства дрожжей и влияние микробиоты ячменя и солода на процессы брожения. Значительное внимание уделено описанию и классификации бактерий, являющихся основными контраминантами пива. Отдельные разделы посвящены методам микробиологических анализов, а также мойке и дезинфекции в пивоваренной промышленности. В издании удачно сочетаются черты справочника, научной монографии и практического руководства, в связи с чем оно может быть использовано специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но и других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования. Кол-во страниц: 368 ISBN: 5-93913-087-9

Добрый день. В своем блоге хочу поделиться как я делаю вкусняшки из яблок, и выкладывать видео те которые снимаю на телефон для Вацапа. На моем канале видео только по ссылке для форума. Дробление. Пресс на скорую руку на 32 тоны. Последние дары осени. Ставлю яблоко на брожение. Анонс. Вино купаж, из яблоко + виноград Ленивец. Это сидр. Дигустация яблочного сидора в канун великого праздника Пасхи. Продолжение яблочной Эпопеи. Метод Отгабриэливание со своей изюминкой.

Добрый день друзья и с прошедшими вас праздниками. У меня тут идея в голове созрела, сделать акцию ради искусства. А что это значит? Вы покупаете мое оборудование по цене указанной в магазине http://podmuhoj.ru/ после чего снимаете ролик как вы на нем работаете, затем присылаете мне ролик, я выкладываю его на канале как независимое тестирование от Василия. Тем пользователям кто прислал мне ролик я делаю скидку на оборудование которое вы уже купили, скидка будет составлять 25 процентов от стоимости аппарата или готового комплекта. Потом на эту сумму вы выбираете в магазине что вам необходимо и я вам отправляю без безвозмездно, если вдруг не хватает суммы скидки- то можно будет доплатить. Наши профи с форума могут показать свой мастер класс. ( Худ.совет из всеми признанных мастеров форума, ) В чем преимущество для вас в такой акции? К примеру вы купили Дефлегматор, куб, царгу. После сделали перегонку и сняли ее во всех подробностях, прислали мне, после чего я выложил на канал а вам за ролик прислал от стоимости аппарата на 25% недостающие вам оборудование. Это удобно тем у кого нет той суммы для покупки полного комплекта. А если покупать комплекты которые есть в магазине то скидка будет неплохой. Ну вот к примеру комплекты есть по 18 тысяч минусуйте 25 процентов, где вы такие скидки видели?А на некоторые аппараты скидка будет до 30%! Блин, что не сделаешь ради искусства самогоноварения? Вы спросите в чем мой интерес, еще рас повторюсь: первое- это просто ради искусства самогоноварения, второе- ради правды как работает мое оборудование, третье-ролики на канал, где ваши перегонки как независимых пользователей. Конечно многие скажут что это ведь и реклама твоих аппаратов, не отрицаю возможно будет и реклам, но это ничтожно мало да и в таковой я не нуждаюсь, а вот правда народу нужна не так ли? Друзья тут только одно но, нельзя халтурить! Эта акция не ради наживы а ради искусства, так как ваши ролики будут смотреть не только я и соответственно давать оценку вашим перегонкам. Вот как то так, что скажете по моей идеи? С уважением Вадим.

Очень мне нравятся статьи и выступления руководителя ЦИФРРА Вадима Дробиза. Он всегда говорит то, что думает. А думает он о том, что вся антиалкогольная истерия связана с распилом бюджетов и расчисткой поляны для наркотиков. И тут я с ним совершенно согласен. Другие материалы ЦИФРРА http://www.cifrra.info/articles/

Добрый день. Этот блог создан для обсуждения проф пригодности такого девайса в самогоноварении как регулярная проволочная насадка ( РПН ) "Добровар" А также поговорим о конкуренции на мировом рынке с нашей компанией по производству РПН. Ну и неотъемлемой частью обсуждения конечно является сравнение по качеству Российского производителя с производителями из за бугра. Жалко что в России нескем потягаться, а Китай нам не ровня. С уважением Вадим.

Поставил брагу на кукурузной муке. Использовал расчет калькулятора заторов 2.0. Метод ГОС. Вес кукурузной муки Сокольническая крупного помола, кг:, 6 кг: Содержание крахмала 0,71 Вес крахмала 4,26 кг Амилосубтилин гр 6 Глюкаваморин гр 8 Доксициклин 2 капсула итого 200 мг Объем муки 3,6 литра Объем воды: 18 литров Объем сусла 21,6 литра Дрожжи Хмельные - 20 грамм Гидромодуль - 3 Расчетный выход спирта - 2383 мл. Дата постановки на брожение 24.06.2018 21:15 Пеногаситель не использовал, кукурузная мука грубого помола пены не давала. Взял 2 мл йода смешал 3 литра воды, вылил в бражную емкость, промыл бражную емкость, края емкости, крышку, края крышки, гидрозатвор, мешалку, воду с йодом не выливал из емкости, закрыл крышкой и оставил дезинфицироваться до смешения смеси. 12:10 Взял 12 литров воды довел до кипения, и влил в бражную емкость из полипропилена 20 литров, предварительно вылив из емкости йодный раствор воды. Полипропилен выдерживает температуру 100-110 С, знак материала в треугольнике две буквы РР. После смешения 12 литров кипятка и 6 литров холодной воды из под крана, дождался падения температуры смеси до 75 С. Высыпал 6 грамм Амилосубтилина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения. После высыпал "Сокольническую" кукурузная мука грубого помола в 18 литров воды. 12:30 Дождался падения температуры смеси до 55 С. Высыпал 8 грамм Глюкаваморина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения. После вылил в смесь. Укутал бражную емкость в одеяло. 21:15 Дождался падения температуры до 34 С. Высыпал из 2 капсулы Доксициклина в банку с водой (200 мл) и размешал до растворения антибиотик, чтобы не скисла брага. Высыпал 20 грамм Дрожжей Хмельные. Через 10 минут пошло активное брожение, пена не появилась. Бурлит уверенно, линейно. Начал перегонять 9.07.2018. Спирта по замерам получилось 2325 мл с 6 кг кукурузной муки общий объем спирта-сырца 4450 мл. Итого, с 1 кг получилось 387 мл. После 2-го перегона получил 2800 мл самогона крепостью 78% спирт составил 2173 мл. Добавил 2200 мл воды. Смесь мутная, что говорит о том, что сивушных масел в спирте-сырце много. После 3-го перегона получил 1750 мл самогона крепостью 73% спирт составил 1277 мл. Долил воды, получил 3500 мл 40% кукурузной водки.Добавил 2 столовые ложки дубовой коры купленной в аптеке. В результате получен напиток бурбон. Запаха сивухи после 3-й перегонки нет, после смешения самогона с водой, водка получилась прозрачная. Качество было признанно хорошим. Очень похоже на Бурбон. Возникает вопрос. Почему, после 3-й перегонки получилось 3500 миллилитра, а не 4000 миллилитров? Потому, что до 3-й перегонки, я 500 миллилитров водки 2-го перегона выпил с друзьями. Качество было признано омерзительным. После чего последовала 3-я перегонка. Следующую брагу поставлю на рисе. Отчет прилагаю.

100 лет назад, в 1905 городской совет Ислингтона выписал предписания многим местным барам и алкогольным магазинам о несоответствии продаваемой продукции ожиданиям покупателей. И запретил называть словом «виски» что-либо иное, чем продукт, полностью произведенный из ячменного солода в традиционных перегонных кубах. Решение сразу же было оспорено в суде, это процесс стал известен под названием «Что такое виски?», и он определил дальнейшую судьбу скотча. Но давайте сначала разберемся, что же это за такой зерновой виски, и чем он не понравился муниципалитету Ислингтона. Такие разные виски В Шотландии виски существовал столетия. Традиционные шотландские винокурни находились обычно в горных районах у источников качественной воды – ручьев и рек. Росли масштабы производства, индустриализация приносила с собой все больше механических машин, электричество, эффективные системы нагрева, но суть оставалась та же. Шотландский виски гнался из ячменного солода в традиционных перегонных кубах – медных котлах. Этот виски обладал мощным характером, и продукция каждой винокурни, которых в одно время насчитывались сотни, была уникальна. Все началось меняться с изобретением новых, непрерывных методов дистилляции, а именно ректификационной колонны. Новинку сразу приспособили и для производства виски. Но конечно, этот виски ничего общего не имел с виски прежним. Название он получил «зерновой», так как источником служило любое несоложенное зерно, а ячменный солод требовался лишь в небольшом количестве для осахаривающих ферментов. Место ячменя заняла кукуруза, пшеница, реже – рожь и овес. Выбор злаковых теперь определялся лишь ценой. Кроме того, ректификационные колонны были более быстрым и эффективным методом производства, и могли быть построены где угодно. Поэтому в отличие от солодовых винокурен, сосредоточенных в Шотландском нагорье, все зерновые винокурни строились на юге страны у крупных городов и портов, чтобы снизить затраты на логистику. Перегонные кубы для дистилляции солодового виски слева (Highland Park), справа — фрагмент ректификационной колонны для завода зернового виски Girvan (William Grant & Sons) Чем закончилось дело «Что такое виски?» Компания DCL, прародитель нынешней корпорации Диаджио, была основана в результате слияния шести производителей зернового виски. Не удивительно, что именно эта компания встала на защиту зернового и купажированного виски и направила огромные ресурсы на оспаривание решения Ислингтонского местного совета. Лучшие юристы, лоббисты и маркетологи работали на DCL. Любые методы были хороши. В прессе появлялись заказные статьи очерняющие солодовые виски, и хвалебные оды зерновым виски. На рынок выводились якобы успешные чистозерновые виски, которые исчезли, как только нужное решение было принято. Ну а решение, принятое в 1909 году, естественно, было в пользу DCL. По нему шотландским виски смог называться любой продукт дистиллированный из зерна с использованием диастазы ячменного солода, выдержанный три года в дубовых бочках. А для обозначения традиционного виски было рекомендовано пользоваться термином “солодовый виски” (malt whisky). Невидимый компонент Естественно, у зернового виски самого по себе не было перспектив стать хоть сколько-нибудь значимым продуктом на рынке. В течение многих десятилетий зерновой виски оставался невидимой тихой базой для купажей, в то время как солодовый виски давал им вкус, аромат и тело. Это было удачное сочетание, легкость зерновых спиртов и широкий спектр ярких характеров солодовых виски позволили купажистам создавать продукты, рассчитанные для массового потребителя, по привлекательной цене. Ирландия, опоздавшая с признанием зерновых виски на пятьдесят лет, в итоге практически уничтожила свою индустрию, вчистую проиграв рынок шотландским купажам. Производители всячески избегают излишнего внимания к заводам по производству зернового виски. Вы не найдете фотографии этих заводов и систем ректификационных колонн в буклетах и рекламе шотландского виски. Даже в толстой книжке про виски им будет посвящено полстраницы, без детальных фотографий. Вместо них шотландский купажированный виски всегда олицетворяли солодовые винокурни викторианской эпохи с красивыми пагодами. Для Джонни Уокера это Карду, для Дюарс – Аберфелди, для Чиваса – Стратайла, Фэймос Грауз – Глентуррет и так далее. Хотя жидкость в бутылке под этими названиями преимущественно произведена на современных гигантских ликероводочных комбинатах, для которых русское слово “винокурня” применять было бы совсем неправильно. Так выглядят шотландские винокурни в рекламе. А на самом деле больше всего спирта в бутылке вашего бленда сделано здесь (Cameronbridge) Или здесь (Girvan) Ну или здесь (Strathclyde). Содержание зернового виски в блендах никогда не было фиксировано, именно поэтому производители обычно очень неохотно об этом говорят. Если ваша старая книга, написанная 10 лет назад, говорит про 40% солодового виски в каком-то купаже, то это вполне может стать 10% в современном исполнением, а в 85-м было 60%. В 60-х начинают появляться односолодовые виски, их популярность растет и в итоге приводит к настоящему буму синглмолтов. Стремящиеся ввысь цены и популярность у потребителей заставляют производителей разливать запасы солодовых спиртов как односолодовые виски, это отбирает лучшие наполнители у блендеров. Производители вынуждены менять рецепты, обновлять линейки продуктов и строить новые современные крупные солодовые винокурни для удовлетворения потребностей блендеров в солодовом виски. Single grain Единственное, что продолжает идти полностью на купажи – это зерновые виски. До недавнего времени редким исключением из этого правила был лишь скромный зерновой виски Cameron Brig. В 2009 SWA утверждает новую классификацию категорий виски, которая не была встречена единодушно. В обществе уже была установка «бленд» – плохо, «cингл» – хорошо, без особого вникания в детали. Производители смешанных солодовых виски всегда дистанцировались от традиционных блендов, терминами pure malt («чистосолодовый») или vatted malt. Подчеркивалось содержание исключительно солодовых спиртов, и избегание термина «blended». По новым правилам, продукция таких компаний, как Компас Бокс, смешанная из элитных односолодовых виски, вдруг стала блендом, а безликая база для блендов, получила узаконенную приставку single. Логика прослеживается, но для массы покупателей все встало с ног на голову. Уже тогда Джон Глейзер из Компасс Бокса предсказывал рост Single Grain категории, как способа запутать потребителя. Естественно, в последнее время независимые боттлеры стали продавать больше зерновых виски, чаще – в очень солидном возрасте (старше 30 лет). Но они так и остались уделом специализированных магазинов, рассчитанных на ограниченный интерес растущей армии виски-энтузиастов. Были попытки объявить грейн виски новой модой, но надо отдать должное – до сих пор запутать никого не получилось, и, в общем-то, большим хитом зерновой виски так и не стал, сколько ему не прочили большое будущее. Пока так и остался в категории «напиток для друга, который не любит виски». Ну или «отличный подарок на 30-40-50-й юбилей, когда в бюджете только 150-200-300 долларов». А что сейчас? Количество маркетинга в бленде всегда было обратно пропорционально содержанию солодового спирта. Так как большие алкогольные компании в большинстве своем состоят из профессионалов по продажам и маркетингу, то это был вопрос времени, когда же кто-нибудь рискнет вывести на массовый рынок чистый зерновой виски, 100% маркетинга, шотландский аналог водки. Первым массовым был Snow Grouse. Его предлагалось доставать из холодильника, и пить стопками. Но он остался блендом, смесью зернового виски с разных заводов. Будь по-другому, не думаю что ситуация бы сильно изменилась, Snow Grouse был ответвлением от бренда Famouse Grouse, бренда купажированного виски, и скорей был просто альтернативой водке. Haig Club – совсем другое дело. Дорогая бутылка, реклама в элитных журналах, Дэвид Бэкхэм улыбается мне со всех поверхностей. (Наверное, это мои личные тараканы из советского прошлого – но бутылка из синего стекла у меня ассоциируется с ядами, которые лучше не пытаться употреблять внутрь). Эту фразу Дэйва Брума они использовали во всех статьях — «Haig Club – необычайно разносторонний виски. Я ожидаю, бармены будут в восторге оттого, что они с ним могут сделать. Забудьте все что вы знали о скотчах!». Что говорить, умейте читать между строк! Выдержанная водка, для тех кто не любит виски, совсем непохожая на виски. Стоило ли это столько усилий? «Новая эра в мире виски», гласит реклама. Что-то пошло не так. Появившись по откровенно безумной цене для зернового виски без указания возраста, Haig Club уже через несколько месяцев оброс скидками до 50%. Смотрел я на них не без удовольствия, это был знак все-таки не все потеряно и мы еще можем сами решать, что же нам пить. Камеронбридж, где производится виски Haig Club — крупнейший завод в Шотландии, производящий 140 миллионов литров спирта в год. И не только для зернового виски, но и для водки, джина, ликеров и других напитков Диаджио. Для сравнения, крупнейшая солодовая винокурня Glenfiddich выпускает виски в 10 раз меньше, а какой-нибудь Edradour потребуется тысяча лет, чтобы произвести такое же количество виски. Но я рад, что Haig Club появился. Я даже куплю бутылочку, как ценный экземпляр для дегустаций и объяснения моим друзьям и коллегам из чего же состоят бленды. Но на Haig Club новая история официальных релизов зерновых виски явно не заканчивается. William Grants & Sons вывела в продажу целую линейку однозерновых виски Girvan, в которой есть как NAS-версия, так и варианты 25-ти и 30-ти лет выдержки. Продукцию Джирван (75 млн литров в год) вы уже пили в таких купажах, как Грантс и Клан Макгрегор, но там она была по крайней мере разбавлена солодовым виски. Компания Диаджио уже в процессе вывода 12-летнего виски Port Dundas на некоторых рынках. Это подоспел менее пафосный братишка Хэйг Клаба, с закрытого 5 лет назад завода, который производил «всего» 39 миллионов литров спирта. Похоже, для нас готовят альтернативу односолодовым виски, как варианту, на которых останется указание возраста. И продолжат объяснять, что «возраст не важен»… Независимые боттлеры от нехватки солодовых спиртов тоже теряют голову. Уже многие выпустили 7-летние релизы с зерновых винокурен, с ценником под 50 долларов за бутылку. Ок, посмотрим, насколько этот тренд будет успешным… Я свою миссию выполнил – рассказал вам что это такое. Источник: http://whiskydaily.com/grain-whiskies-for-long/ Статья понравилась. Прикрепил здесь в ТХТ виде, на случай если сайт whiskydaily.com прикроется.

Шэн пуэр фабрики Джишунь Хао, 2014 год. Молодой шэн пуэр, весна 2014 года, весна. Вес блина необычен - 330гр. Прессовка блина слабая, чай легко разбирается руками без ломки листа. Сырьё качественное, лист резаный Настой умеренно мутный, много мелкой взвеси, проходящей через мелкое чайное сито. Вкус плотный, достаточная терпкость свежего листа, что даёт приличный потенциал для выдержки, сухость и сладость в послевкусии, в запахе - цветы, скошеное сено. Хороший чай на каждый день, учитывая его невысокую стоимость около 10$ на распродаже. P.S. Выдержал не очень много проливов, на 5-ой заварке вкус резко начал проваливаться, 6-ая оказалась уже не вкусной.

Ну что ж... раз нужно.Прежде всего зачисть и пронумеруй торцы клёпок, донья и обручи. Сбей сначала пуковые обручи с одной стороны, потом уторные. Аккуратно вытащи первое донце.Потом одень обручи на место в обратном порядке. Такую же операцию проделай с другой стороны.Если собрался обжигать заново,перед обжигом,закрой уторный паз пищевой фольгой свернутой в несколько раз,предварительно обильно намочив уторный паз. Перед обратной сборкой ,сними уторный обруч и ослабь пуковый . Вставь донце по точно по разметке. Поставь на песок или мел уторный обруч. Осади пуковый. Проделай тоже самое с другой стороны. Если бочонок эксплуатировался ,после слива напитка,пусть постоит с недельку заливным отверстием вниз. Подсохнет. Источник: Бочки и бочонки для выдержки.

(21), (22) Заявка: 2000122005/13, 17.08.2000 (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 17.08.2000 (43) Дата публикации заявки: 10.04.2003 (45) Опубликовано: 10.09.2004 (56) Список документов, цитированных в отчете о поиске: КЛИМОВСКИЙ Д.Н. и др. Технология спирта. - М.: Пищепромиздат, 1960, с.158-175, 199-206, 208 и 209. SU 365376 А, 08.01.1973. SU 243555 А, 14.05.1969. SU 1578195 А, 15.07.1990. Адрес для переписки: 420021, г.Казань, ул. Заводская, 3, ГУП ПТК, генеральному директору В.С.Савину (72) Автор(ы): Аликин Г.В. (RU), Осипов А.М. (RU), Савин В.С. (RU) (73) Патентообладатель(и): Аликин Геннадий Валентинович (RU), Осипов Александр Михайлович (RU), Савин Вадим Сергеевич (RU) (54) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА (57) Реферат: Изобретение относится к производству этилового спирта. Способ предусматривает приготовление замеса, разваривание, осахаривание ферментами. В воду на стадии приготовления замеса до смешивания с сухим сырьем вводят добавку, содержащую вещество, выбранное из ряда: аммонийные соли, мочевина. Изобретение позволит снизить содержание вредных примесей уже на стадии спиртообразования, что позволит повысить качество спирта. 1 табл. Изобретение относится к области промышленного производства этилового спирта и других спиртосодержащих продуктов из крахмалистого и сахаристого сырья. Известен способ изготовления сусла при производстве спирта из крахмалистого сырья, предусматривающий приготовление замеса, разваривание и осахаривание ферментами [1]. Наиболее близким аналогом является способ изготовления сусла при производстве спирта из крахмалистого сырья, предусматривающий измельчение сырья, смешение его с водой и ферментными препаратами, разваривание и осахаривание ферментами [2]. Недостатком этого способа является большое содержание сивушных масел в готовом продукте (спирте), образующихся при ассимиляции азота из аминокислот сырья и продуктов автолиза. Техническим результатом предлагаемого способа является снижение содержания вредных примесей на стадии спиртообразования и повышения тем самым качества спирта. Это достигается тем, что в способе изготовления сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта, предусматривающем приготовление замеса, разваривание, осахаривание ферментами, в воду на стадии приготовления замеса до смешивания с сухим сырьем вносят добавку, содержащую вещества, выбранные из ряда: аммонийные соли, мочевина. Сущность предлагаемого способа заключается в том, что в процессе приготовления сусла вносится добавка, ассимиляция азота из которой происходит для дрожжей легче, чем из амминокислот. В качестве добавки используется мочевина и/или любое вещество, принадлежащее к аммонийным солям, ее вносят в воду на стадии приготовления замеса, перед смешением воды с сухим сырьем. Пример 1. На стадии приготовления замеса в воду вносят 1,5 г/л мочевины, затем смешивают с сухим сырьем в соотношении 3:1 (3 литра воды на 1 кг сырья), выдерживают в смесителе в течение 10-15 минут при температуре 20-25С, далее разваривают и осахаривают ферментами в соответствии с технологическим регламентом [3]. Пример 2. На стадии приготовления замеса в воду вносят 2,1 г/л хлористого аммония, далее, как в примере 1. Пример 3. На стадии приготовления замеса в воду вносят 2,6 г/л сернокислого аммония, далее, как в примере 1. Пример 4. На стадии приготовления замеса в воду вносят 2,1 г/л смеси веществ (мочевина, хлористый и сернокислый аммоний в соотношении 1:1,4:1,73), далее, как в примере 1. Данные, подтверждающие достижение положительного эффекта, представлены в таблице, в которой содержание сивушного масла отнесено к абсолютному спирту, содержащемуся в бражке. Эксперименты проводились с изменением состава и способа внесения добавок в сусло. Сусло состояло из воды, разваренной и осахаренной муки. Содержание сивушного масла в бражке без добавок составило 2450 мг/л. Предлагаемый способ позволяет в 4 раза уменьшить содержание сивушных масел в сбродившем сусле при использовании недорогих широко распространенных веществ и увеличить скорость брожения. Источники информации 1. С.Прескот, С.Дэн. Техническая микробиология. Перевод с анг. - М.: Изд. Ин. Лит., 1952. 2. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимический контроль. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 335 с. 3. “Типовой технологический регламент производства спирта из крахмального сырья”, Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ. - М., 1998. Формула изобретения Способ изготовления сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта, предусматривающий приготовление замеса, разваривание, осахаривание ферментами, отличающийся тем, что в воду на стадии приготовления замеса до смешивания с сухим сырьем вводят добавку, содержащую вещество, выбранное из ряда аммонийные соли, мочевина. MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 18.08.2003 Извещение опубликовано: 27.07.2006 БИ: 21/2006 NF4A Восстановление действия патента Российской Федерации на изобретение Извещение опубликовано: 20.10.2006 БИ: 29/2006 MM4A - Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе Дата прекращения действия патента: 18.08.2007 Извещение опубликовано: 10.03.2009 БИ: 07/2009 Кто пробовал, напишите. Опробую по рецепту 10 декабря, утверждают что сивушные масла снизятся с 6000 мг/литр до 1080 мг/литр . В бак 25л. вылить 22л сахарного сиропа с гидромодулем 1:4.5 (В 20 литров воды положить 4.5 кг сахара и растворить, довожу до кипения, охлаждаю до 32С). Вылить в бочку приготовленный раствор сахара с температурой сахарного сиропа 32С. Вылить в бочку 22 литра х 2,1 мл = 46мл (2.1 мл нашатырного спирта на 1 литр сахарного сиропа) нашатырного спирта и размешать. Через 5 минут всыпать на поверхность браги 77 граммов сухих Саф-Момент дрожжей. Установить гидрозатвор. Попробовал. 6 декабря 2018 года. Расчет компонентов браги производил на Калькулятор_заторов_2.0. В бак 25л. вылил 22л сахарного сиропа с гидромодулем 1:4.2 (В 20 литров воды положил 4.5 кг сахара и растворил, довожу до кипения, охладил до 32С). Вылил в бочку приготовленный раствор сахара с температурой сахарного сиропа 32С. Вылить в бочку 22 литра = 20 мл (1 мл нашатырного спирта на 1 литр сахарного сиропа) нашатырного спирта и размешал. Через 5 минут всыпал на поверхность браги 40 граммов сухих дрожжей Хмельные (турция). Установил гидрозатвор. Заметил, что без нашатырного спирта брага готовилась быстрее - 7 дней, на 7 день углекислый газ выходил из гидрозатвора в течении 3 секунд с периодом 900 секунд. Сейчас пошел 9 день углекислый газ выходит из гидрозатвора в течении 2 секунд с периодом 120 секунд. Дрожжевая масса не растет. Возможно, за счет блокирования роста дрожжей сивушных масел становиться меньше, а возможно нашатырный спирт омыливает сивушные масла. Хромотографа нету, так бы сравнил. Кто пробовал смотреть состав на хромотографе самогона, с добавлением нашатыря, напишите.

Если нет лишних денег, просто лень идти в магазин, или просто, в лом вообще....Можно сделать попугай своими руками. Для этого нужен мерник (любого объема) и тара куда ставить. Работает просто и точно. Выкидываете 10% "голов" с перегонного куба и далее ориентируетесь на крепость. Как только % спирта в струе упадет до 40-45 % (в зависимости от политики борьбы с "хвостами"). Прекращаете гнать. Далее, как и с обычным попугаем. Объем самогона определяете мерником, измеряете % спирта. Все. Чем это хорошо? Первое, никуда не надо идти. Второе, не надо повторять конструкцию попугая из магазина. Это экономит время 0 минут и деньги 2000 рублей, если попугай из нержавейки. Вообще удобно, 40 минут можно иногда поглядывать на спиртометр, а не каждые 2 минуты есть мерник глазами. Ждать пока накапает 50, 100 мл, менять мерник на стакан, вставлять в мерник спиртометр, вынимать спиртометр из мерника, выливать самогон в банку, выливать из стакана в мерник накапаший самогон за время измерения крепости спирта, ставить мерник на место. И это каждые 2 минуты. А если перегонный куб 7 литров, а бражная емкость 24 литра???? Конвейер, длительностью 6 часов!!!!!!!!!!!!!!!!! Очуметь можно..... А так, замерил 30 - 40 мл. "голов". "Головы" в раковину, мерник поставил, вставил спиртометр и 35 минут занимайся своими делами. Ну, последние 5 минут придется потратить на наблюдение за крепостью спирта в струе. Но это же не каждые 2 минуты, как Шива руками махать!!!!!!!!!!!!!! Возникает вопрос. Самогон капает сверху в мерник, а попугай подает спирт снизу. Плотность будет не корректна. Не беда, вставляете в мерник силиконовый шланг 4, 6, 8, 10 мм, в шланг направляете из холодильника самогон. Мешает шланг свободному плаванию спиртометра, возьмите вместо мерника стакан с широким горлом. Все 100% совпадение. Буду гнать, сделаю фотку в процессе. Будет нагляднее.

Вчера вечером чё то приуныл. Думаю, дай-ка новости погляжу, что в мире вообще хорошего творится. Украину и прочие напасти на скорости пролистываю, ибо подзаеб@л негатив. И вдруг, чу, что я вижу. В Белоруссии в городе Слоним Гродненской области начали промышленное производство зерновых дистиллятов. Причём, что характерно, самогоном это называть нельзя. Так как за самогоноварение в Белоруссии штраф и конфискация. Поэтому, продукт называют "спиртным напитком из зернового сырья". Гонят напиток вот на этом аппарате. По словам главного технолога напиток производится из ржи и тритикале, в будущем возможно использование пшеницы. Особых требований к зерну, по словам специалиста, не предъявляется. Купить продукт можно только в Гродненской области, где его и производят. В минские торговые сети пробиться не удаётся (я даже догадываюсь почему). Цена напитка немаленькая. Поэтому, производитель рассчитывает, что покупать его будут в основном в качестве подарка для иностранцев. По поводу новости мысли у меня двоякие. Во-первых, называть хлебное вино "спиртным напитком из зернового сырья" — это какой-то верх исторического склероза. Хотя, может оно и к лучшему. Кто его знает что за шмурдяк они там гонят. А во-вторых, начало промышленного производство зернового дистиллята на фоне снижения производства водки в РФ, Белоруссии, Украине и даже скандинавских странах — очень положительный сигнал.

Павел Романютенко Вода жизни: как алхимики изобрели спирт История алкогольных напитков идет из глубины веков. Они существовали еще до развития сельского хозяйства, а пивоварни и винокурни были с нами с 4100 года до нашей эры. Но все эти древние, но вполне знакомые напитки, скорее всего, к нашему времени имеют косвенное отношение. По сравнению со всей историей человечества открытие дистилляции крепких напитков произошло не так давно. Ученые точно установили, когда это случилось. Это напрямую связано с Золотым веком ислама — а именно восьмым столетием нашей эры. Это произвело такое невероятное впечатление на человечество, что отразилось даже в языке. Именно арабы начали добывать чистый спирт. Само слово «алкоголь» родом из арабского языка, обозначало оно тонко перемолотую в порошок сурьму. Затем появилось более широкое значение — «опьяняющий». До исламского Золотого века человечество использовало грубые способы дистилляции. Просто выставляли напиток на холод и употребляли то, что не подвергалось замерзанию. А главные правила дистилляции были известны древним грекам и египетским мудрецам, в том числе Аристотелю. Но корни современных нормативов дистилляции были заложены легендарным персидским алхимиком Абу Мусой Джабиром ибн Хайяном. Абу Муса Джабир ибн Хайян Он появился на свет около 721 года на территории современного Ирана, жил большую часть времени в Куфе. Сегодня это территория Ирака. Исторически это был совсем непростой период. Благополучие Ибн Хайяна зависело от семьи Аббасидов. Пока власть была в их рауках, у Джабира тоже все шло хорошо. Он начал работать в раннем возрасте. Его отец был фармацевтом. Когда враги Абассидов заняли трон, его отца казнили. Но вскоре династия Абассидов снова победила и Джабир стал алхимиком при дворе халифа Харуна ар-Рашида. Многие приемы Ибн Хайяна практикуются до сих пор. Он опередил свое время в исследовании кислотных и щелочных элементов. Кстати, слово «щелочь» тоже придумал он. Он стал известен как «отец химии и алхимии». Был популярен настолько, что, как считают историки, многие люди писали под его именем. Многие произведения, причисляемые его авторству, были созданы на неизвестном языке. Позже его имя Джабир было заменено в латинском языке как «Гебер». Потерявшие надежду расшифровать его труды европейские алхимики стали называть их чепухой. Их целью было узнать из его работ тайну приготовления золота. Хотя некоторые из них сразу поняли, что самое главное изобретение ученого — перегонный куб. Он выглядел как заполненная жидкостью емкость, находящаяся над огнем и сообщающаяся по трубке с другой емкостью. Пар от нагретой жидкости, проходя через трубку, оседал на стенках в виде конденсата и стекал в сосуд. Эту субстанцию, которая стала сутью процесса дистилляции, он назвал «душой». Так как у спирта температура кипения ниже, чем у воды, то нагрев жидкости в перегонном кубе приводит к тому, что спирт сначала испаряется раньше воды. Первые свои перегонные кубы ученый делал стеклянными или керамическими. Затем их стали делать медными. Изобретение Джабира открыло путь к изготовлению более крепкого алкоголя. Алхимик отметил, что дистилляция вина может создать огненный пар, который он назвал «малопригодным, но очень важным для науки». Никто не знает, кто первым догадался выпить спиртное, приготовленное ученым. Но один из его соотечественников, арабский поэт Абу Нувас был известен тем, что писал открыто о вещах, запрещенных в исламе, в их число входило спиртное. Он посвящал свои стихи винопитию. Многие ученые считают, что поэт пил очищенный алкоголь, который он описал как «напиток цвета дождя, обжигающий ребра». Первым настоящим изобретателем дистилляции считается Мухаммад ибн Закария ар-Рази, еще один химик, ничем не уступающий в значимости Джабиру. Мухаммад ибн Закария ар-Рази Он родился более чем через сто лет после смерти Джабира, во время расцвета исламского Золотого века. Мухаммад был одновременно и алхимиком, и врачом-первооткрывателем. Он первым сделал медицинское описание оспы, а также создал первый медицинский учебник специально для детей. В другом трактате «Секрет» он описал как выделять этанол через очищение. Он назвал его «аль-кохль». Кохль является темным порошком и до сих пор используется. Он состоит из минерала стибнита, очищенного с помощью сублимации, где твердая материя нагревается так сильно, что превращается в пар. Вскоре все, что было произведено путем очищения, стали называть словом «алкоголь». В конечном итоге спиртное с успехом можно было достать, но его не всегда употребляли. Исламское общество в Золотой век колебалось между прямыми табу и удивительной вседозволенностью, когда дело касалось спиртных напитков. Этот феномен отразил в своем творчестве знаменитый поэт Омар Хайям, который с восхищением писал о вине. Спирт, полученный путем очистки, в основном использовали в медицине или в качестве горючего для ламп. Знания о производстве спирта очень скоро распространились в исламской цивилизации, которая во времена расцвета включала в себя часть Пиренейского полуострова и Сицилии. К 12 веку очищать спирт учили в школе медиков в Салерно (Италия), в первом подобном заведении на Западе. Трактаты Джабира и ар-Рази не были переведены на латынь до 1144 и 1279 гг. н. э. соответственно, но к 1200 г. в Испании научились производить алкоголь, предназначавшийся для питья. Человечество всегда будет помнить и ценить тот вклад, который внесли в производство чистого спирта ученые золотого исламского века — Джабир и ар-Рази. Во многих языках мира слово «водка» отражает саму суть процесса. По французски оно звучит как eau de vie. Французское слово произошло от голландского brandewijn, или burnt wine. И на всех языках мира оно означает напиток, произведенный с помощью дистилляции. Поэтому, хотя ни Джабир, ни ар-Рази не открыли секрет изготовления чистого золота, их работа не оказалась напрасной. Многие их напитки считают золотыми. Источник: https://travelask.ru/blog/posts/17093-voda-zhizni-kak-alhimiki-izobreli-spirt

АЛКОГОЛЬ – AQUA VITAE, ИЛИ «ВОДА ЖИЗНИ» Анатолий Клесов История спиртных напитков с древности до наших дней (Заметки научного сотрудника) Я уже рассказывал про Нобелевский симпозиум в Стокгольме и про то, как Берт Вэлли прочитал там доклад об истории спиртных напитков и их употребления. Этот доклад готовился и шлифовался в лаборатории Вэлли в Гарвардской медицинской шк оле на наших глазах и с нашим участием и обсуждением. В этой главе я попытаюсь этот материал пересказать, поскольку он представляет несомненный интерес, и вполне укладывается в рамки заметок научного сотрудника. На меня произвел впечатление, например, фрагмент доклада, в котором рассказывалось, что вопреки популярному, но неверному мнению, матросы на кораблях прошлого держали в бочонках не воду, а спиртные напитки – типа пива, эля или вина. И покрепче тоже. Вода в длительных путешествиях давно бы испортилась, что имело бы весьма плачевные последствия для здоровья и жизни матросов и их начальников. А спирт убивает болезнетворные бактерии и прочие микроорганизмы. Но давайте по порядку. Алкогольные напитки вообще многолики – это и «смазка» при социальном общении, и почти непременная часть застолья, и обязательный компонент изысканных приемов, и превентивное лекарство в отношении кардиоваскулярной системы организма, и безжалостный разрушитель здоровья, при неумеренном употреблении. А также наиболее известный афродизиак. Хотя к Африке никакого отношения не имеет. Кто не знает, афродизиак – это возбудитель сексуальной активности. Как это ни поразительно, в прошлом, возможно, алкоголь играл еще более выраженную роль в повседневной жизни людей, чем сейчас. По имеющимся данным, в течение последних десяти тысяч лет спиртные напитки были наиболее широко распространенным предметом утоления самой обычной жажды, а также пищевым продуктом – как бы сейчас сказали, высокой калорийности. Не зря в Средние века алкоголь получил титул aqua vitae, или «вода жизни» - в мире, где человек инстинктивно сторонился загрязненной, гнилой, болезнетворной воды. А такой пресная вода обычно и была, не считая воды из колодцев и природных источников. Значимость спиртных напитков в те времена была огромна. Ее трудно постичь с позиций сегодняшнего дня. Взглянем на эдикт 1777 года, изданный прусским королем Фридрихом Великим, который ощутил угрозу для своей экономической политики со стороны кофе: Возмутительно поведение моих субъектов, приведшее к увеличению количества кофе, ими потребляемого, и как результат этого - количества денег, покидающих страну. Все начали пить кофе; этому должен быть положен конец. Его Королевское Величество был взращен на пиве, как и его предки и его вассалы. Многие сражения и битвы были выиграны солдатами, сила которых обязана пиву, и Король не верит, что он может положиться на солдат, пьющих кофе, которые определенно не вынесут тягот сражений будущей войны, если таковая случится. Конечно, современный государственный руководитель, призывающий своих граждан, и особенно свои вооруженные силы – для повышения боеспособности последних - отказаться от кофе и перейти на пиво, даст серьезный повод усомниться в его ментальной адекватности. Но ведь еще совсем недавно - в исторической ретроспективе - глава могущественной страны описывал пиво в выражениях, подходящих скорее для материнского молока. На самом деле это не курьез. Именно так, судя по многим свидетельствам, алкогольные напитки рассматривались на Западе с древних времен до совсем недавнего периода, а именно до середины 19-го века. Безусловно, природные процессы приводили к образованию алкоголя – посредством ферментации – в течение миллионов лет. Дрожжи усваивают сахар, производя энергию для своего метаболизма, и образуют этиловый спирт как вторичный продукт. Яблоки и другие фрукты «бродят», приводя к образованию спирта в своей массе, и, несомненно, древние люди должны были обращать внимание на странное поведение некоторых животных и птиц, вкусивших этой массы. Да и сами древние люди наверняка распробовали забродившие сладкие плоды, и нашли свои ощущения довольно своеобразными. Кто-то непременно должен был быть достаточно заинтригован этими ощущениями, и попытался воспроизвести экперимент в «домашних условиях» позднего каменного века. Эти первые энологи и их ученики, надо полагать, и составили первые протоколы и рецепты изготовления браги. Метод был крайне прост – оставить сладости, такие, как фрукты или мед, на срок дольше обычного, и полизывать или посасывать для контроля, пока не будет достигнут пьянящий эффект. Это – брага. Для создания пива - из крахмалистых растений – необходимо было дождаться некоторого развития сельского хозяйства. Плодородные дельты рек в Египте и Мессопотамии давали обильные урожаи ячменя и пшеницы, которые составляли основной рацион землепашцев, хлеборобов и воинов древних цивилизаций. Идея ферментации зерна в разбавленный спирт была только вопросом времени. Как и подобная идея направленной ферментации винограда. Как бы там ни было, еще перед началом третьего тысячеления до новой эры египтяне и вавилоняне пили пиво, изготовленное из пшеницы и ячменя. Не исключено, что вино было создано еще раньше, и здесь тоже не обошлось без направленой селекции фруктов и винограда. Дело в том, что фруктовые, в том числе виноградные соки «дикого» происхождения содержат слишком мало сахара для успешной ферментации, но селекция винограда и соответственно повышение его сладости неминуемо вела к виноделию. Похоже, что впервые сладкий виноград «винного» качества был создан там, где сейчас находится Армения, и создан был примерно за 6000 лет до новой эры. Хотя, конечно, никто точно не знает, когда именно. Создание и развитие сельского хозяйства и соответствующее накопление продуктов вело к появлению мест компактного проживания населения, а именно поселков и городов. В связи с этим возникла проблема снабжения населения свежей питьевой водой. Эта проблема так и осталась в целом почти нерешенной до 19-го века, уже нашей эры. Учитывая санитарные условия тех времен, которые скорее можно назвать антисанитарными, можно легко догадаться, что вода была загрязнена – вскоре, или даже с самого начала заполнения ею соответствующих емкостей, и пить ее было небезопасно для здоровья и в итоге для жизни. Можно только догадываться, сколько жителей городов и прочих населенных пунктов того времени расстались с жизнью, попив воды, которую считали питьевой. Это количество наверняка было огромным, поскольку даже сейчас число случаев дизентерии и инфекционных заболеваний в разных местах планеты время от времени вспыхивает как результат сбоев в доставке чистой питьевой воды. Вот почему люди на протяжении тысячелетий утоляли жажду пивом и вином. Особенно это относится к длительным переходам по пустынным территориям, и к мореплаванию. Христофор Колумб пересек океан, имея на борту питье исключительно в виде бочонков с вином. Пилигримы высадились на Плимутской скале потому, что у них на борту закончилось пиво, и они не могли продолжать вояж. Среди наиболее востребованных профессий у колонистов были пивовары. Тексты Ветхого и Нового Завета гораздо чаще говорят о вине, чем о питьевой воде. В Новом Завете по воде ходят, ей умывают руки, в воде крестятся, в воду бросаются и погибают, в нее бросают обреченных. Но воду как питьевую, без указания природного источника, Новый Завет упоминает только один раз, говоря устами Иисуса: И кто напоит одного из малых сих только чашею холодной воды, во имя ученика, истинно говорю вам, не потеряет награды своей (Матф. 10:42). Здесь не случайно говорится именно о холодной воде, скорее всего, совсем недавно взятой из природного источника. Не из холодильника же... Более того, про воду из природных источников Евангелие часто говорит «живая вода». Надо полагать, в отличие от воды постоявшей. Про вино в Евангелиях значительно больше, например: Не вливают также вина молодого в мехи ветхие; а иначе прорываются мехи, и вино вытекает, и мехи пропадают, но вино молодое вливают в новые мехи, и сберегается то и другое (Матф. 9:17). Сказываю же вам, что отныне не буду пить от плода сего виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в Царстве Отца Моего (Матф. 26:29). Истинно говорю вам: Я уже не буду пить от плода виноградного до того дня, когда буду пить новое вино в Царствии Божием (Марк 14:25). И никто, пив старое вино, не захочет тотчас молодого, ибо говорит: старое лучше (Лука 5:39). Ибо пришел Иоанн Креститель: ни хлеба не ест, ни вина не пьет; и говорите: в нем бес (Лука 7:33). Пришел Сын Человеческий: ест и пьет; и говорите: вот человек, который любит есть и пить вино, друг мытарям и грешникам (Матф. 11:19). На третий день был брак в Кане Галилейской, и Матерь Иисуса была там. Был также зван Иисус и ученики Его на брак. И как недоставало вина, то Матерь Иисуса говорит Ему: вина нет у них (Иоанн, 2:1-3). И говорит ему: всякий человек подает сперва хорошее вино, а когда напьются, тогда худшее; а ты хорошее вино сберег доселе (Иоанн 2:10). Это только отдельные фрагменты. В целом Ветхий и Новый Заветы содержат около трехсот отнесений к питию вина. Если говорить об истоках виноделия, то оно, судя по Ветхому Завету, восходит к девятому поколению от Адама, а именно к Ною. Вот чем занялся Ной, только вышедший из своего ковчега: Ной начал возделывать землю и насадил виноградник; и выпил он вина, и опьянел (Бытие, 9:20) А потом пошло-поехало: да и близкие к ним, даже до колена Иссахарова, Завулонова и Неффалимова, привозили все съестное на ослах, и верблюдах, и мулах, и волах: муку, смоквы, и изюм, и вино, и елей, и крупного и мелкого скота множество, так как радость была для Израиля (Первая книга Паралипоменон, 12:40). И роздал всем Израильтянам, и мужчинам и женщинам, по одному хлебу и по куску мяса и по кружке вина (там же, 16:3) И вот древосекам, рубящим дерева, рабам твоим, я даю в пищу: пшеницы двадцать тысяч коров, и ячменю двадцать тысяч коров, и вина двадцать тысяч батов, и оливкового масла двадцать тысяч батов (Вторая книга Паралипоменон, 2:10) Как страшное наказание, пророк грозит: Итак за то, что вы попираете бедного и берете от него подарки хлебом, вы построите домы из тесаных камней, но жить не будете в них; разведете прекрасные виноградники, а вино из них не будете пить (Книга пророка Амоса, 5:11) С вином проводятся в высшей степени поэтические сравнения: живот твой - круглая чаша, в которой не истощается ароматное вино; чрево твое - ворох пшеницы, обставленный лилиями (Песнь песней Соломона, 7:3) Хлеб и вино – символы благоденствия, дружелюбия, почета: и Мелхиседек, царь Салимский, вынес хлеб и вино, — он был священник Бога Всевышнего (Бытие, 14:18) Хлеб и вино вынесли Авраму, уже после того, как он вышел из Египта и разошелся со своим племянником Лотом, а потом выручил его в сражении с супостатами. Исаак отвечал Исаву: вот, я поставил его господином над тобою и всех братьев его отдал ему в рабы; одарил его хлебом и вином; что же я сделаю для тебя, сын мой? (Бытие, 27:37) Как видно, хлеб и вино были практически одной значимости в древнем мире. А что насчет питьевой воды в Библии? Она упоминается только в связи с природными источниками. Рядом со словом «вода» обычно стоит «колодезь», или «источник воды в пустыне». Воду из источника набирают в мехи, и немедленно пьют. Водой еще омывают ноги, но это уже другое. В дальних переходах пьют не воду, а вино: И сказал царь Сиве: для чего это у тебя? И отвечал Сива: ослы для дома царского, для езды, а хлеб и плоды для пищи отрокам, а вино для питья ослабевшим в пустыне (Вторая книга Царств, 16:2). Вода – вредна: И стали копать все Египтяне около реки чтобы найти воду для питья, потому что не могли пить воды из реки (Исход, 7:24). Только чудо может сделать плохую воду здоровой: И вышел он к истоку воды, и бросил туда соли, и сказал: так говорит Господь: Я сделал воду сию здоровою, не будет от нее впредь ни смерти, ни бесплодия (Четвертая книга Царств, 2:21). Древнегреческие источники тоже весьма редко упоминают питьевую воду, за исключением конкретных указаний о пользе воды из горных источников. Гиппократ описывал три варианта «здоровой» воды – родники, глубокие колодцы и дождевая вода. Достаточно очевидно, что древние понимали опасность употребления воды из большинства других источников. И за это понимание наши предки заплатили высокую цену. Напротив, алкоголь в вине и пиве убивал патогены. Понятно, что древние не знали механизма антисептического действия спирта, но это не мешало им наблюдать и делать выводы. Можно с уверенностью полагать, что люди всех возрастов на Западе и Ближнем Востоке пили именно вино и пиво, а не воду, в повседневной деятельности. Глиняные таблички вавилонян более шести тысяч лет назад приводили рецепты изготовления пива, сопровождая их иллюстрациями. Греческое слово «акратидзомай», изпользуемое как «завтрак», на самом деле буквально означает «пить неразбавленное вино». Вполне возможно, что за завтраком древние греки макали хлеб в вино. На Востоке цивилизация в этом отношении шла несколько другим путем. Там еще по меньшей мере 2000 лет назад в практику вошло кипячение воды, в первую очередь для приготовления чая. Это в значительной степени решало проблему обеззараживания воды и играло огромную санитарную роль. Была еще одна серьезная причина, почему спиртные напитки не привились на Востоке в такой степени, как на Западе. Эта причина генетическая – примерно у каждого второго азиата, то есть у половины «ориенталс», в печени отсутствует фермент, необходимый для полной переработки алкоголя в организме. Поступивший с напитком этанол нормальным ферментативным путем быстро превращается в ацетальдегид, с этой стадией метаболизма спирта в печени все в порядке. А вот ацетальдегид, будучи довольно сильным ядом (на банке с ацетальдегидом в химической лаборатории – череп и кости), у половины «ориенталс» дальше не перерабатывается, приводя к отравлению организма. Это в свою очередь выражается в виде сильной аллергической и крайне неприятной реакции. Обычно первого урока достаточно для последующего отторжения организмом самой мысли выпить спиртного. У европейцев же ацетальдегид почти моментально перерабатывается в уксусную кислоту, или попросту в сильно разбавленный уксус, и далее в углекислый газ и воду, без каких-либо последствий при умеренном употреблении алкоголя. Видимо, поэтому вино и пиво привились только в Западном полушарии. На Востоке пили в основном чай. Было и сакэ, но именно как выпивка, а не как повседневный напиток для утоления жажды. Эта цепь исторических и генетических обстоятельств привела к тому, что алкогольные напитки типа пива и вина в разных их вариантах (включая брагу, медовые напитки и прочие продукты ферментации) оставались повседневными питьевыми напитками на европейском и американском континентах вплоть до второй половины 19-го века. Не нужно думать, что качество этих напитков, особенно в старые времена, хоть сколько-нибудь соответствовало современным лучшим, или даже ординарным сортам вина и пива. Уровень алкоголя в них был низким, а уровень уксуса и других органических кислот – высоким. В общем, это была бурда, говоря современным языком. Но эта бурда утоляла жажду, дольше хранилась в домашних условиях и при дальних переходах по пустынной местности или морем, и была относительно питательной. Опять же на современном языке, эта бурда имела относительно высокую калорийную ценность, и содержала много витаминов и микроэлементов. Можно только догадываться, как вели себя в повседневной жизни тогдашние граждане, постоянно подпитывающие себя слабыми алкогольными напитками. Надо полагать, все они от мала до велика постоянно находились в состоянии легкого подпития, или, иначе говоря, «под мухой». К утру трезвели, и опять принимали «на грудь». И так каждый божий день. Хотя стоит задуматься и о том, что такое состояние могло в некоторой степени спасать население от скуки повседневной жизни, поскольку то население отнюдь не было избаловано индустрией развлечений, сформировавшейся только относительно недавно. Помимо этого, спиртные напитки были, видимо, единственным средством анестезии при обычных болях и ранениях. Алкоголь служил основным анальгетиком в те времена. Рецепт приведен в Книге Притчей Соломоновых: Дайте сикеру погибающему и вино огорченному душою; пусть он выпьет и забудет бедность свою и не вспомнит о своём страдании (31:6,7) [Сикер (церк.) – хмельной, пьяный, броженый напиток (В.И.Даль)] Шумерские клинописи с изложением принципов фармакопеи, датированные примерно 2100 лет до нашей эры, известны как самые древние тексты, рекомендующие применение алкоголя для медицинских целей, хотя более древние египетские папирусы могли содержать подобную информацию, но не дошли до наших дней. Лечебная система Гиппократа описывала вина как средство почти от всех хронических и прочих болезней, а Александрийская школа медицины придерживалась концепции использования алкоголя для врачебных целей. Хотя содержание спирта в алкогольных напитках древности было низким, древние, безусловно, знали о том, к чему приводит неумеренное потребление алкоголя. Призывы к умеренности пития содержались в ранних текстах на греческом, иврите и латыни, и проносились через века и тысячелетия. Ветхий Завет неоднократно напоминает о пагубности пьянства, тем самым проводя устами Бога и пророков его настойчивую мысль о воздержанности и умеренности пития, освященную религией. В Новом Завете Иисус со всей очевидностью санкционирует практику употребления алкоголя, чудесным образом превратив воду в вино. Тем самым, видимо, иллюстрируются хорошие качества вина по сравнению с плохими качествами воды. Вино лучше, чем вода, иначе зачем такое чудо? Его апостолы напоминают о необходимом балансе между употреблением вина и пьянством, но никогда не призывают к «сухому закону». Святой Павел советует – в Первом послании к Тимофею: Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов (5:23). Пиво в древности было напитком простого люда, в то время как вино – напитком более влиятельных особ. Виноградное вино получило распространение среди простых римлян только после столетия особо бурного расширения виноградников, которое закончилось примерно за тридцать лет до рождества Христова. Это расширение привело к резкому снижению цен на вино почти до нуля. Римская винодельческая культура пришла в упадок с падением Империи, но была унаследована католической церковью и ее монастырями, которые обладали достаточными ресурсами, чтобы поддерживать производство вин. На протяжении почти 1300 лет церковь владела лучшими и самыми крупными виноградниками, получая от этого немалую прибыль. В течение средних веков основным продуктом питания крестьян-земледельцев оставалось зерно, и из него же варили пиво. Из фруктов и ягод делали домашние вина. Иначе говоря, никакого принципиального изменения технологии производства низкоалкогольных вина и пива не происходило на протяжении примерно 7-9 тысяч лет. Ситуация изменилась с открытием дистилляции, перегонки спирта. Перегонка спирта была изобретена арабскими алхимиками в 700-750 годах нашей эры. Кстати, «ал коол» по арабски означает «сущность материи». Дистилляция принесла первое и наиболее значительное изменение стиля и последствий употребления спиртных напитков человеком с начала цивилизации. Естественная ферментация сахара в алкоголь дрожжами останавливается на уровне образующегося спирта при его концентрации 12-14 процентов. На этом уровне спирта дрожжи погибают. Простая дистилляция позволяет получать до 96 процентов спирта за счет того, что он кипит при температуре 78 градусов Цельсия, а вода, как известно, при 100 градусов. Таким образом, при кипячении водно-спиртовых смесей происходит обогащение паров этанолом, и конденсация паров обогащает полученный дистиллят алкоголем. При 96% спирта в воде образуется азеотропная смесь, которая перегоняется без разделения. Для получения спирта в концентрации до 100% необходимо дополнительно удалять воду другими способами. Метод дистилляции спирта достиг Европы примерно в 1100 году, незадолго до нашествия татаро-монголов. По имеющимся сведениям, дистилляция алкоголя на европейском континенте впервые вошла в практику в Медицинской школе в Салерно, в Италии, поддерживающей связи с химиками Малой Азии. Отсюда оставался только шаг к увеличению крепости спиртных напитков добавлением этанола. Этот шаг привел к роковым социальным и прочим последствиям, которые в значительной степени ощущаются и в сегодняшнем обществе. Началась эра крепких спиртных напитков. Сведения о перегонке спирта вкупе с практикой этого дела довольно быстро продвинулись из Италии в Северную Европу. Широкое распространение питьё крепкого, перегнанного алкоголя получило в период европейских эпидемий чумы в 14-м веке, особенно эпидемии «черной смерти» 1347-1351 годов. Хотя спирт был совершенно неэффективен в предотвращении чумы или излечения от нее, больные, напиваясь до бесчувствия, страдали в меньшей степени. Это делало спирт совершенно непревзойденным «лекарственным» средством того времени, средством, которое снимало боль и поднимало настроение. В те времена, когда чума выкосила две трети населения Европы в ходе жизни всего одного поколения, нетрудно было понять энтузиазм средневековых врачей в отношении крепкого алкоголя. Первая книга о дистилляции спирта вышла в 1500 году, ее автором был врач из Эльзаса Иероним Бруншвиг. Книга называлась «Liber de arte distillandi». После того, как чума отступила, выжившее население продолжало активно пьянствовать. Это можно описать как долгий континентальный запой, который продолжался вплоть до 17-го века, несмотря на очевидные негативные последствия пьянства и неоднократные попытки правителей ввести питиё хоть в некоторые рамки. В 17-м веке постепенно пришла мода на напитки на основе кипяченой воды – чай, кофе, какао. Это постепенно стало разрушать монополию алкогольных напитков как повседневное средство утоления жажды. В 18-м веке в Англии стал нарастать религиозный антагонизм против употребления спиртного, в основном подпитываемый квакерами и методистами. Но он не получил народной поддержки. Пить воду из Темзы в те времена было столь же опасно для здоровья, как и из болезнетворных городских потоков в древние времена. Возбудители дизентерии, холеры и тифа, гнездящиеся в грязной питьевой воде, были главными и бесшумными убийцами гражданского населения вплоть до конца 19-го века. Граждане видели спасение в повседневном употреблении алкогольных напитков. Только открытие того, что эти болезни вызываются микроорганизмами, и введение соответствующих санитарных мер, таких, как фильтрация воды и ее химическая обработка, в итоге привело к превращению питьевой воды в относительно безопасную. Это вкупе с религиозными призывами и общим образованием населения в отношении пользы здравоохранения и вреда алкоголизма постепенно привели к пересмотру значительной части граждан своих взглядов на алкогольные напитки. К этому следует отнести и признание многими того, что алкоголизм является болезнью. Алкоголь сегодня – это элексир празднования, релаксации тела и духа, и в то же время причина и средство массового разрушения здоровья, распада семей, ранней смерти. Положение о том, что алкоголь является частью культуры человечества, неотъемлемой частью его истории - может вдохновить одних и оскорбить других. Такова противоречивая природа алкоголя. Но как врач, так в равной степени и научный сотрудник обычно должны рассмотреть историю вопроса прежде чем предписать лечение или сделать определенные выводы.

Миролюбов Ю.П. Сакральное Руси т. 1) ВЫСЕВКИ Высевая муку на сите, бабы собирали в Юрьевке «высевки», то есть шелуху, содранную с зерна на мельнице жерновами и остающуюся еще в муке. Интересно, что корень для обозначения посева на поле и просева муки остается общим. Просевать муку и сеять зерно -одно и тоже, так сказать, по древнем}' смыслу действия. И на самом деле, это один и тот же акт, религиозный в себе. Как на поле просеивает крестьянин зерно в рыхлую землю сквозь пальцы, чтобы оно проросло и дало плоды, так и здесь просевается сквозь сито мука, чтобы был вкусный хлеб. И «створоження» теста, как говорили на Юге Руси, равносильно Акту Творения, то есть подражание Жертве, или же Акт Сома, Творение Жертвенного Сока. Древняя «Сочь», или «Сомк», от глагола «сомкнуть», соединить, была «Сомк»-Сома. Потому-то «створение» хлеба - так и говорили: «Треба хлеба створити!» - было тем же Актом религиозным. Отобранные высевки бабы смачивали водой и клали на теплое место «на комель печи», то есть наверху, где не жарко, но только тепло. Там на дощечке, называемой «комеличка», эти высевки раскладывали «грудками», щепотками, сжимая каждую вместе тремя пальцами и творя молитву. Через день комки высевок затвердевали достаточно и тогда их складывали в сухой, чистый мешочек и вешали на чердак, говоря: «Бери, Горешный, да оставь и нам, грешным!» Так поручали Богу-Хранителю Дома, или Домовику-Горешно-му, эти комки. В случае надобности свежего хлеба бабы брали горсть этих комков и клали ее в горшок, наливая теплой водой. В большой «макитре», то есть глиняной посудине, в которой обычно растирали мак, заваривали крутым кипятком тесто из мерки муки, взбивали его пестом, чтобы не было комьев муки в середине, и когда эта «опара» (опаренная кипятком мука) остывала и становилась лишь теплой, в нее прибавляли еще воды, муки, соли и размоченных комков из высевок. Эти комья на деле становились дрожжами и при их помощи тесто быстро всходило. Но те же дрожжи из высевок служили и могучим средством зимой при простуде, опухолях, когда их, размочив, прикладывали к больному месту. Вся сила такого лечения, конечно, шла из дрожжей, содержащих «витамин Бэ, всю серию от первого до двенадцатого». При заболевании печени давали больному настойку из дрожжей, сделанных на «высевках». Их же давали в размоченном виде и коровам, когда последние зимой начинали заболевать, прибавляя в них сухих ягод шиповника, как известно, содержащих до 30 процентов «витамина Цэ». Из «высевок» делали также род напитка, называвшегося «Суряницей». Но мы знаем, что ведийцы называли Солнце «Сурия»! В этом мы видим еще одно указание на родственность последних со славянами. О Сурянице мы скажем еще позже. Но «высевки» обладали чудодейственной силой при детских болезнях, когда их заваривали в горячей воде и из этой воды делали ножные ванны детям или старикам, у которых ломило суставы при артрите. СУРЯНИЦА Для изготовления этого напитка требовалось около килограмма высевок, которые варили на воде, затем сваренный настой пропускали через сито и это действо называлось «сеять Сурянипу». Затем, сварив около ведра зеленой травы, ее тоже лили через сито, а на дно последнего клали овечью шерсть I Это мы подчеркиваем, так как ведийцы при изготовлении Сомы пропускали сок из травы Сома через шерсть. Процедив зеленый отвар, к нему прибавляли четверть по объему меду. К этому моменту жидкость была теплой, но не была горячей. В нее добавляли сухих ягод шиповника, вишен, терну, слив, груш, яблок и муки. Все оставляли стоять три дня, а после этого, добавив изюму, запускали дрожжами, для чего часть жидкости подогревали отдельно и, примешав ко всему, оставляли в деревянной кадке. Три-четыре дня все бродило. После первого брожения к Сурянице добавлялась кружка молока и наливалась мерочка топленого масла. После двух недель сильного брожения, когда движение в жидкости останавливается, к ней прибавляют еще меду или сахару и делают небольшое количество заварного хмеля, которое и прибавляют. После второго брожения бочку закрывают «кружком», то есть вставляют глухое днище, и так оставляют выстояться с месяц. Через месяц днище выбивают и пробуют. Если Суряница еще очень сладкая, ее заставляют снова побродить, а затем наливают в чистый бочонок, в который кладут дубовых деревяшек, лучше в зеленой коре. Крестьяне, особенно «старые люди», рассказывали чудесные вещи о Сурянице. Они говорили: «Кветуня над ними ворожит» в дни цветения, и тогда, приложив ухо к боку бочонка, можно слышать, как Суряница бродит. Кветуня, или Кветунья, - одна из Сестре-ниц, Богиня-Наяда Цветенья. Она во вражде с Пустяницей, Богиней Зимней, тоже принадлежащей к Сестреницам. Лютич, Снежич, Ковжич (Сколь-зич?) с Просяничем «замыкают Зиму». Они же «отмыкают Весну». Просяничу поют дети песенку в День Жаворонка: «Тебе, Просяничу, просим, а як сено скосим,пошли росы (ударение на «о») да на наше просо». Отсюда видно, что Просянич, как и Пшенич - два Божества, имевшие большое значение в жизни наших Предков, ибо главное питание их заключалось в пшенице и просе (пшено). Кустрынь-Кустрыня, Кустроба -Боги- " ня Зимы. Кустробок - струйка сухого снега в морозную метель. Это время Криво-Рога в противоположность Сва-Рогу. В эти дни Невьяница сильна. В такое время надо беречься Коровьей Смерти. Мор - страшное дело для ' крестьянина. Коровья и Козья Смерть идут от Невьяницы (Навь -Тот Свет). В эти дни шалит Скрытовик (черт). От может наслать Хворь, Темяной Зуб, Замок Руды (в некотором смысле «замкнутая кровь», вероятно, под ним подразумевалась густая кровь). Вилы, они же Сестреницы, были добрыми за редкими исключениями (Прокоп, «Де Белло Готико, III, XIV). Чтобы избежать Замка Руды, Темяного Зуба, Козьей и Коровьей Смерти, надо было во двор Черную Корову привести на Заре. Вести ее должна непременно молодая девушка, если можно, красивая, и в руках у нее должен быть узелок с богатой снедью: мясом, салом, колбасами, пирогами, яйцами. Коли девица красивая да Корова Черная, так и никакие беды, перечисленные выше, не могут двора коснуться. А в избе надо новый огонь развести, непременно выкресанный из бела камня огонь наилучший, чис-тый\ Темяной Зуб — детская болезнь, вероятно, декальцификация, не позволяющая темени зарасти костью, и таким образом у больных этой болезнью на этом месте сохраняется хрящевидная ткань. Откуда и от каких времен хранили наши Предки это Знание-Веду? Однако, из описаний условий, при которых вое эти меры помогали, видно ведическое понимание Зари и Коровы! Суряница при этом - одно из условий и пить ее при таких болезнях надо пять раз в день. Мы знаем, что ведийцы приобщались Соме до пяти раз на день. Таким образом, связь становится ясной и родство с ведическим взглядом на вещи наших крестьян очевидным. Пораженные мором или болезнями, они старались воскресить старое мировоззрение, древний взгляд на вещи и, таким образом свидетельствуя верность прошлым обычаям, умилостивить Небо. Вместе с тем Пустяница, увидев, что во дворе побывала Черная Корова, уходила прочь. Черный Коровы она боялась. Почему? Мы думаем, что здесь прообраз Небесных Коров, освобожденных Индрой, потому что ворота должны быть непременно на замке, и хозяин, подавая ключ Девушке с Коровой, говорил: «Освободи наших Коров!» Но Суряница была еще средством против Златружья. Златружий приходил из гор, где он жил, играя с Вилами-Карвами, они же и Кару Небесную на людей насылают. Первая из них - мор скота. Карвы — сами по себе не злые наяды, но они по лугам босиком бегают, а где их нога ступила, там вся трава посреди зелени выгорает. Таким образом, скот, поев «Карвовой травы», заболевает. Это нам напоминает легенду индусов об Аисарвах (Г^он-тер, стр. 200 и Ольденберг, стр. 212). Воспоминания наши о многочисленных крестьянских верованиях и обычаях обширны, потому что мы жили крестьянской жизнью, общались с детьми, жили неделями в мужицких избах п знаем, что в жизни темного крестьянства было немало таинственного знания! Параллели мы проводим лишь теперь, на чужбине, изучив многое на практике и сталкиваясь с чужим фольклором. Но образ Девушки с Коровой совершенно тот же, что и в «Риг-Веде», где говорится о Заре, раздающей блага живущим, которая является в образе девушки или любимой супруги. Она же сравнивается в ведических текстах с Коровой. Последнее сравнение - канон Красоты у пастухов. Лучше Коровы они ничего не знают.

Является ли БЛАГОМ БРАГА? – Профаны спорят до сих пор, Не видя, так сказать, в упор В чём СУТЬ БОЖЕСТВЕННОГО БЛАГА. ВО ВСЁМ ИЩИТЕ СМЫСЛ ПРИРОДНЫЙ, Коль Искра Божья не убита! Рождённый БРАГОЮ напиток По праву Рода – БЛАГО-родный!

Существует связь между характером человека и крепостью напитка, который он предпочитает. Овен — Абсент Мягкий, страстный, влюбчивый, и не чуждый авантюризму. Ему характерно совершать безумные поступки, ведь вся его жизнь — с едва уловимой горчинкой, заставляющей выделяться из толпы. Возможно, именно поэтому «абсенту» тяжело в выборе партнера, но больше всего ему подходят «ликеры». Телец — Ликер Мягкий и загадочный. Каждый из «ликеров» уникален. У них таинственный характер и очень тонкая интуиция, они находятся в постоянном поиске, их настроение полно контрастов. В качестве второй половинки они предпочитают обаятельную «граппу». Близнецы — Виски Простой, элегантный и честный. Его очарование — в сильной энергетике. Прямолинейность и ярко выраженное чувство справедливости позволяют ему добиваться высокого положения в обществе. Прекрасный союз у «виски» получается с «ромом». Рак — Саке Мистический, изменчивый и самоотверженный напиток. Обычно при его внешнем спокойствии внутри у этих людей бушует целый вулкан страсти или душевных терзаний. Он способен к самопожертвованию, обладает ярко выраженной индивидуальностью. «Саке» тайно влюблен в «водку», но предпочитает «вино». Лев — Водка Консервативный и упрямый, педантичный и невероятно умный. Желание всегда все делать по-своему, работоспособность и невероятное терпение позволяют ему всегда достигать своих целей. Следует традициям, а также обожает респектабельность и стабильность. Испытывает нежные чувства к «шампанскому». Дева — Ром Сильный и темпераментный — это хулиган в хорошем смысле слова. Готов всегда пошутить и посмеяться от души. Лучшей парой ему будет «абсент». Весы — Граппа Обаятельный и противоречивый. Среди людей «граппа» — множество творческих людей, поэтому часто периоды работоспособности сменяются приступами неуверенности в себе. Идеальное сочетание будет у «граппы» с «коньяком». Скорпион — Шампанское Игривый и своенравный, колючий и ироничный, ласковый и капризный. «Шампанское» невозможно не любить и не восхищаться им. Отмечается, что него ясный ум и врожденное чувство гармонии, дипломатичности и стиля. Сочетается только с самим собой или с «вином». Стрелец — Джин Спокойный, добродушный и противоречивый. Где-то глубоко внутри он склонен к риску и авантюре, но чувство долга и гармонии внутри не позволяют выходить за рамки. В этом он похож на «коньяк», но сочетать их не стоит. Козерог — Коньяк Благородный, аристократичный и властный. У него огромный запас внутренней силы. И это чувствуют все, кто оказывается с ним рядом. «Коньяки» предпочитают придерживаться традиций, обожают роскошь. Напиток, который лучше вообще не смешивать, разве что с благородной «граппой». Водолей — Кальвадос Сильный и разносторонний. В душе он настоящий романтик. Однако открывается он не сразу и далеко не всем. «Кальвадосы» постоянны и консервативны, любят комфорт и уют. Сочетается с «винами» и «граппой», а смешивать их с «абсентом» не рекомендуется. Рыбы — Вино Ранимые и мечтательные, веселые и грустные, здравомыслящие и романтичные, решительные и осторожные… Эти люди также многообразны, как вина. Однако есть у них и общее: чем старше они становятся, тем приятнее с ними общаться. «Вино» сочетается с «шампанским», а также подойдет к «водке».

Светодиодный дисплей, показывающий температуру в кубе и в колонне до и после Дефлегматора