Что бы делать по уму, надо много "курить" текста про примеси их коэффициенты ректификации и ОСОЗНАТЬ все это.
4 тарелки сами по себе не держат сивухи от слова совсем их и 7 тарелок просто вот так не держат, разве что их концентрация падает. Но так же падает концентрация и других примесей, а некоторые примеси даже пролетают через 7 тарелок в полный рост (например изоамилацетат) и чем чище дистиллят от сивух тем сильнее он выпирает даже в мизерной концентрации и при концентрации более 10 мг/ литр придает опять же сивушный привкус и аромат дюшеса.
Да перегнать второй раз через твои тарелки можно при этом заливай в куб крепкую навалку (чем крепче, тем лучше твои 4 тарелки отработают)
Читай в общем и эту тему и другие темы про кректы примесей, будет понятнее, жевать одно и то же надоедает.
Видишь ли в чем беда, это отпимпльно если идёт непрерывный процесс не кубовый, те спиртовой пар сырца подаётся на колонну и сверху мы отбираем тело , а с низу отправляем в отгон (или хот бы непрерывно отбираем с первой тареклки сивушный дистиллят ) если гнать кубовым методом, то некоторые примеси все равно лезут из куба в колонну и начинают пробираться наверх и попадать в отбор, так ведёт себя изоамилацетат, он гад "не сидит" на нижних тарелках а ползет вверх чуть по чуть и в конечном итоге после 2/3 отбора спирта весь оказывается в отборе или почти весь.
Я избавился от него только отделив головы прямо из браги на нбк непрерывным методом отбора (для КУБОВОЙ перегонки браги боюсь так не выйдет повторить, хотя можно пробовать конечно).
Следующий этап это поставить тарелки сверху нбк и настроить все так что бы получить тело за один проход.
Как пойдет не знаю, много нюансов.
@ВладУфа есть тема "научиться играть на флейте" там обсуждают режимы работы на колоннах тарельчатых типа твоей, без доп узлов отбора. Ну как обсуждают, топикастер в основном вещает, а остальных с другими вариантами шлёт лесом. Но может тебе будет проще оттуда начать. Там все просто, мощность/отбор какую крепость в куб заливать и до какого момента отбирать тело... Почитай.