Таблица лидеров

Добрый человек сканировал технологическую инструкцию по ликеро-водочному производству. Утверждена 17 ноября 1971 года для Минпищепрома СССР. instructia-liker-vodka.djvu Доп. ссылка.

да все сразу закладывай конечно, всем веществам нужно выйти в экстракт, и температурные паузы со спец солодами не нужно выдерживать, но вот время для экстракции важно. . почитать у Кунце В. Технология солода и пива (там много чего для производств, читать те или иные части конечно на выбор). тебе нужна часть про ЗАТИРАНИЕ (часть 3.2). так же рекомендую почитать по составу солода а именно то как работают альфа- и бетта - амилаза (ферменты) поймёшь для чего нужно выдерживать ту или иную температуру в процессе пауз и как регулировать спирт и плотность пива (в Чехии на бутылках пива можно часто увидеть лишь начальную плотность и ни каких там спиртуозностей не указано. по начальной плотности можно судить о том сколько солода заложено было и оправдана ли цена за него 😃, а уж куда пивовар отдал углеводы, на сбраживаемые или не сбраживаемые сахара, это дело вкуса т.е. вы выбираете, активирую альфа или бетта амилазу, что создать из раскрывающегося крахмала спирты или большую плотность ). надеюсь все доступно... а вообще Кунце В. Технология солода и пива - это библия любого пивовара и там содержаться ответы на все вопросы. а, да. лови урлу : http://bookfi.net/dl/635399/f81206 конечно, ведь на растворение вещество тоже время требуется, а вы его урезаете... и да, сахара это ведь далеко не все вещества которые нужны нормальному пиву, есть еще куча микроэлементов и соединений отличающие сей божественный напиток от того пойла что стоит на прилавках гипермаркетов (сорян, не смог удержаться от шпильки в адрес титанов )))) )

Михаил, все, кто собрали себе устройство примерно так и поступали

Борис Викторович Родионов История русских крепких питей Rodionov_Istoriya-russkih-krepkih-pitey.p-pUwg.473802.fb2.zip Доп. ссылка.

Я по совету местного коллеги замутил розовую иглу 1,2 мм, сжал в конце и немного подпиливая надфилем проверял отбор. Когда отбор устроил оставил иголку. Потому, что вот такая разница в отборе не устроила.На до было 1,1-1,2 литра в час.

Уже опробовал. Лапша удон классная.