Бурбон

[АлПеН]

@hddee они вырабатывают мальтазу? Есть информация по каким соединениям она рвет мальтозу, и какие ещё соединения она может взять? 

[hddee]

@АлПеН кто они, дрожжи ? при поглощении дисахаридов дрожжи разваливают их на моносахара, это происходит за счет ферментативной системы самих дрожжей, если это мальтоза то да, получается что фермент мальтаза, может еще как-то называется, я не эксперт по биохимии дрожжей.

33 минуты назад, АлПеН сказал:

и какие ещё соединения она может взять? 

ну какие-какие.. дисахара.. сахарозу (Ф+Г) они рвут, Ф+Ф врядли, инулазы скорее всего у них нет да и сахаров таких в природе мало, агаву и топинамбур надо ферментировать перед сбраживанием, в них инулаза заложена от природы

Изменено 1 час назад пользователем hddee

[АлПеН]

36 минут назад, hddee сказал:

они, дрожжи ?

Да. Они выделяют мальтазу,  которая  кроме разрыва мальтозы больше нигде не участвует. И?

[RSM]

9 минут назад, АлПеН сказал:

Да. Они выделяют мальтазу,  которая  кроме разрыва мальтозы больше нигде не участвует. И?

Мог бы сразу ответить: мальтаза из дрожжей перерабатывает мальтозу. И всё! Так нет же, назадавал кучу лишних вопросов, насладился малой информированностью оппонента,  и сам же на эти свои вопросы ответил. Это твой обычный стиль!))..

[Олеган]

5 часов назад, АлПеН сказал:

непрерывное брожение доливом используется не одну тысячу лет

Задача сделать тяжелые условия для размножения дрожжам а не санаторий... Чтобы бродило медленно. Тогда сивухи должно меньше получиться.