Знакомтесь дрожжи :)

[Naruto 1 618]

Может не только у меня есть микроскоп и может даже не такой древний.

Предлагаю в эту тему складывать фотографии дрожжей, желательно полученных самостоятельно.

Зачем?

А хрен его знает , например можно сравнить внешний вид хлебопеков и понтовых вискарных дрожжей, если конечн сделать качественно фото.

 

Итак первая картинка, для примера -  Саф-левюр для выпечки и напитков (шатм на упаковке не указан), 

Мироскоп учебный 1939 гв , фото - айфон 5 s с рук 

На днях притащу макрообъектив для nikon d800 и попробую со штатива снять, если получится то потроха дрожжей разглядеть можно будет .

[Архип 270]

[b][member=Naruto][/b], очень любопытно заснять моменты питания и размножения  :) 

[Naruto 1 618]

очень любопытно заснять моменты питания и размножения   

1) Если удастся пристротиь стационарно камеру к микроскопу , видео можно будет снять без проблем...

почкование сегодня наблюдал на втором фото (увеличенный фрагмент)  хорошо видно почкующиеся (слева и справа  две пары), достаточно бодро они так разлепляются.

2) Питание это вряд ли, цепочка сахарная  размером с ДНК в 600 кратный учебный микроскоп рассмотреть никак не получится .

Фото сделаны под 600 кратным увеличением... если никоном сфоткать хорошо, то можно будет выкропать еще раз в несколько, но физически не факт, что будет видно все равно. У меня еще макрик старый... хобот выдвигается, будут проблемы с фокусировкой. попробую еще потиник фикс с кольцами пристроить, может и получится, очень хочется сфоткать дикарей и посмотреть, что там живет.

Изменено 6 февраля 2016 пользователем Naruto

[Vovhu 177]

[member=Архип],Подглядывать будешь ? Стыдно !))

[Матос 665]

[b][member=Naruto][/b],Андрей,а у тебя случайно нет  винных,только заводских ну типа Мальтика или Вителевюра. Вопрос не праздный,якобы они не размножаются,то есть дозировка нарушена и будет недоброд. Я в это не верю,но сомненья точат

[geocem 113]

Правильно не веришь, у меня Маковкин малтифлор за сутки из 4 грамм разбраживаются в стерильном сусле для 50 литрового затора на пшенично-ячменной дроблёнке

[КАЗЁНКЕ.net 54]

у меня Маковкин малтифлор за сутки из 4 грамм разбраживаются в стерильном сусле для 50 литрового затора на пшенично-ячменной дроблёнке

Борис, пояснить можешь? Сутки разбраживаются 4 грамма Малтика? Или какой другой смысл этой фразы? ( сам скоро буду ставить такой же затор, только на Изиферме. Раньше, в том году делал на мальтике зерновые заторы - вроде разбраживался он минут 15-25??? Извини, есичо, мне это важно!)

[geocem 113]

Борис, пояснить можешь? Сутки разбраживаются 4 грамма Малтика? Или какой другой смысл этой фразы? ( сам скоро буду ставить такой же затор, только на Изиферме. Раньше, в том году делал на мальтике зерновые заторы - вроде разбраживался он минут 15-25??? Извини, есичо, мне это важно!)

Тут смотри как: на 50 литровый затор у меня идёт 10 кг дроблёнки. По рекомендациям Маковки, на 1 кг сырья нужно 2 гр. дрожжей, итого получается 20гр. Но это если сразу в затор вносить для уверенного захвата. Я же за сутки до варки каши беру 4 гр. дрожжей и вношу в 2 литра сусла, залитого в з-х литровую банку и к моменту охлаждения каши у меня в банке уже идёт мощное брожение и я эту банку выливаю в бродильник с кашей. То есть экономлю 16 гр. совсем недешёвых дрожжей. 4 грамма - величина, которую получил экспериментальным путём, если меньше - заводится долго, разок даже заквасил затор, пришлось кипятить.

[КАЗЁНКЕ.net 54]

Пасиб, попробую!

[gogolzmej 158]

 

 

якобы они не размножаются,то есть дозировка нарушена и будет недоброд.

 Это бывает  если пиво сбраживается при низких температурах . 

[Naruto 1 618]

[member=Naruto],Андрей,а у тебя случайно нет  винных,только заводских ну типа Мальтика или Вителевюра. Вопрос не праздный,якобы они не размножаются,то есть дозировка нарушена и будет недоброд. Я в это не верю,но сомненья точат

Да вот только слил вино (сидр), а дрожжей как то ни туда ни сюда набралось, выкинул их (ставил 3 литра с сока яблочного светлого на пробу), попробую вина капнуть (возможно еще живы - поставил в холодиьник 2 дня назад., может в осадок выпадут остатки)

 4 грамма - величина, которую получил экспериментальным путём, если меньше - заводится долго, разок даже заквасил затор, пришлось кипятить.,

где то читал, что популяция дрожжей удваивается за 8 часов (при наличии жратвы и кислорода), сегодня смотрел за почкующимися, вчерашнии слова беру назад, за полчаса они не разлепились... те похоже на правду про 8 часов.

но если посчитать то 4 грамма через 8 часов станут 8 граммами, а еще через 8 уже 16 грамм, а еще через 8 - 32 грамма...

[Naruto 1 618]

Пристроил айфон на микроскоп стационарно (напечатал держатель )

 

Теперь получается по веселее, видео можно снимать

Те же Сафы для напитков и выпечки (хлебопеки) , но из сбродившего затора на зеленом солоде (на видио видно много других зверей - они сильно меньше дрожжей, имхо это кислые и прочь), видео ускорено в 2 раза

 

Вот тут лежит интересная статья с картинками, но реклама задалбывает http://vinobio.narod.ru/1-1-10a.html

Думаю перенести сюда, но как вставить картинки в текст не знаю

IMG_3318.mov

Изменено 12 февраля 2016 пользователем Naruto

[capsolo 658]

Замерли. Стесняются перед микроскопом.

[Gagarin 1 984]

но как вставить картинки в текст не знаю

 

Можно текст статьи вставить в сообщение, а картинки из статьи прикреплять к сообщению, указывая путём к ним путь http://... (на картинке в статье нажать правой кнопкой мыши и выбрать "Копировать ссылку на изображение"), а не выбирая их в файловой системе компьютера. Движок понимает такое, скачает картинку во временные файлы интернета на компе и оттуда зальёт на форум в твоё сообщение. Заливается только чуть помедленнее.

[Naruto 1 618]

Взял 100 крат объектив ,(до этого 40 крат был максимум) единственно нужно масло , как найду будут покачественнее хроники из жизни

[Naruto 1 618]

Вопрос к понимающим в биологии, если после брожения снимать дрожжи с осадка (тупо оставлять часть дробины с дрожжами) и заливать новым суслом, это будет считаться новой генерацией дрожжей или нет? считается, что ЧКД можно 4 раза использовать , дальше типа мутируют, но вот как же раньше то жили без микроскопов там и всего такого? И пивняки имели дрожжи нон-стоп от старых заторов десятилетиями , если не столетиями и щедро делились ими со спиртовиками (те кто с дродиной каши густые сбраживал не знали, что у них тоже дрожжи образуются свои и покупали пивняков))

[АлексейЕсс 53]

Ну четвертой генерации это вроде для пива, дальше мутируют ,хотя делал и больше,особой разницы не почувствовал, специально варили, перед розливом, разливали и в туже тару свежее сусло, они голодные, старт быстрый!

[Naruto 1 618]

 

 

специально варили,

что варили? не дрожжи?

 

разливали и в туже тару свежее сусло, они голодные, старт быстрый!

те не промывали дрожжи, а оставляли вместе с сбродившим пивом  или как?

[АлексейЕсс 53]

что варили? не дрожжи?

 

те не промывали дрожжи, а оставляли вместе с сбродившим пивом  или как?

Да, именно так, не промывали, туда же, на остатки пива с дрожжами, с декой, все нормально.

[Naruto 1 618]

Ну значит для диста точно будет работать...

[dim65 202]

но вот как же раньше то жили без микроскопов там и всего такого? И пивняки имели дрожжи нон-стоп от старых заторов десятилетиями , если не столетиями и щедро делились ими со спиртовиками

Так они раньше и начинали первое брожение не ЧКД как сейчас, а дикими дрожжами очищенными по возможности от всякого биологического мусора. Очистить и сейчас можно несколькими путями. Первый отваром хмеля. Второй спиртом. Вот типа как закваски для хлебопечения еще есть метод - Закваски еще сильно горячей водой парят, тоже баланс микрофлоры меняется наверняка. И для ДД есть четвертый современный метод доксициклин и подобные ему.

Заводили ДД, чистили их и жили годами закваски культуры. Но не ЧКД конечно.

Изменено 17 февраля 2016 пользователем dim65

[Pepel_zbei 401]

 

 

Второй спиртом

так и делал,на изюме домашнем собрал ДД поэтапно размножил,спиртиком  эту бодяжку разбуторил до 7%,

те кто выжил отработали медовуху в феврале и марте)

Вискарные дрожжи(импортные) первый раз буду размножать.Советуют размножать на том же сусле,что планируется сбродить

Но есть ещё способы размножить любые дрожжи с помощью картошки, ​ соли и сахара,интересно мне делать все эти манипули)

[Gagarin 1 984]

Пока никто не постит своё, выложу чужое. 
Снято с помощью светового микроскопа, увеличение: x1000 раз. Видео сильно ускорено, в реальном времени каждый цикл деления занимает около 1–2 часов.