Настойка на кедровом орехе

[затоштобыфсе 42]

 

 

Фильтровать конечно муторно

 

а не надо фильтровать, она хорошо отстаивается за пару недель. Отстоянную слить, осадок или отфильтровать или так употребить

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Я клюкву обязательно толку, подбраживаю с сахаром несколько дней и заливаю небольшим количеством спиртосодержащей жидкости. А через день фильтрую. Малый объём фильтровать всегда проще, чем большой.

[затоштобыфсе 42]

 

 

подбраживаю с сахаром

Игорь, подскажи - что это даёт во вкусе? Сколько сахара на сколько ягод? День настаивать не мало?

Наверное попробую сделать так.

[Дедушка Самогонщик 71 3 257]

Сам знаешь, клюква не самая ароматная ягода. Подбраживание (не закисание, а, именно, подбраживание) усиливает клюквенный аромат. Делаю так: в 1,5 л банку засыпаю 600 гр. клюквы и 60 гр. сахара, давлю в пюре, накрываю крышкой и оставляю так забраживать при комнатной температуре на 4-5 дней. Выглядит это вот так

 

Эта клюква стоит сегодня пятый день, вечером буду заливать.

 

По прошествии этого времени в банку до верха заливаю 45% дистиллят, размешиваю и оставляю так на сутки-двое. Потом фильтрую, сначала через сито, чтобы отобрать все крупные частицы (жмых отжимаю), потом через ватные диски - 1/2 диска, 1 диск, 2... конечная фильтрация 4 диска. Это только кажется, что геморно, на самом деле самая долгая фильтрация через половину ватного диска. Получается, в среднем, от 0,8 до 1 л жижки. Я клюкву с орехами не делал. Такой настой использую для др. настойки. Всё это идет на 3 л готового продукта.

Но всегда есть возможность поэкпериментировать. 

 

Да, конечный продукт, по прошествии времени ещё пару раз процеживаю.

[затоштобыфсе 42]

[b][member=Дедушка Самогонщик 71][/b],

Спасибо. Буду пробовать.

С процеживанием я последнее время не парюсь. Отстоялось - слил. Осадок съел :mosking:

Процеживание именно клюквенной настойки привело меня к этому решению :-) Этож блин, мУка. Сначала через сито, потом через ватные диски, одного диска хватает меньше чем на 0.5л., забивается... Да я эту бутылку быстрее выпиваю, чем процеживаю  :sarcastic: 

[Юрьевич 44 23]

Кедровочку делаю не первый год, крайний раз решил добавить 5 ягодок можжевельника на 2 литра причём ягоды бросил после недельной настойки на орехе с мёдом. Сам не ожидал что получиться так классно именно этого аромата можжевельника и не хватало в настойке, по моему вкусу и мнению. Настойка с ягодой стояла 3 недели думаю сливать и фильтровать чтобы не было перебора вкуса. Спасибо за подсказку насчёт можжевельника.

[serafh 422]

[b][member=Юрьевич 44][/b],

Можжевельник свежий или засушенный?

Я его добываю в магазине Индийских специй, там только сушенный. 

[Юрьевич 44 23]

Можжевельник сушёный, продаётся в 10 граммовых пакетах в "десяточках", но не все ягоды качественные пришлось выбирать. Прикупил несколько пакетиков пусть будут может ещё что нибудь "замучу".

[sash76 2]

Тоже немного добавлю -после настоя на промытых кипятком целых орехах и мёде - фильтрую, и на неделю - 10 дней настой - на 1л: 5 кедровых орехов расколотых(немытых), 2 ягоды можжевельника и 2 ягоды шиповника - все раздавленное. Вкус и цвет становятся весьма сбалансированным.

[ded.nestary 3]

вобщем решил поэкспериментировать, настойку кедровки (3л 42-45% разбавленного спирта) 150г. ореха и столовая ложка меда,решил по смешивать с другими настойками, ибо у самой кедровой настойки вкус все таки бедноватый, результат положительный, особенно с настойкой из бочки дубовой (45% спирт) пополам бодяжу и буратино становится приятным на вкус и запах! 

[ДАН550 111]

Сделал настойку из сортировки 40% , на 3 л 150 гр орехов и 90гр изюма , после еще добавил по 3 ягоды сушенной можжевельника .

В общем не мне , не друзьям не понравилось , вроде в начале ничего ,типо как бы коньячек ,  но после как то не то , как то тягучая настойка . Вот теперь стоит 4 балона , что с ними делать , ну если только молодежь использует , им все равно что с колой бодяжить , правда еще и каразюм стоит , такая же херня . В общем с настойками что то у меня не ладится , видимо не мое , дисты гораздо приятней .

[COURIER 554]

на 3 л 150 гр орехов и 90гр

 

Поэтому и тягучая

[ДАН550 111]

Так рецепт здесь вроде рекомендовали . А что разбавить ?

А не ,не так сыпал по 90 гр на балон и 50гр изюма .

Изменено 12 июля 2018 пользователем ДАН550

[ksa 190]

 

 

А что разбавить ?

Да.

Использую 50г на 5л сортировки. Немного цедры апельсина и листочек смородины на пару дней, потом его можно вынуть.

Брал за исходник вот этот рецепт

 

[Pivolub 49]

Доброго дня, кто нибудь пробовал на парУ быструю мацерацию сделать в джин-корзине или во что нибудь подобеом? Если есть опыт расскажите.

[Букинист 451]

Есть, только настойка даст аромат. Мацерат ни кто не узнал!

[Pivolub 49]

На "дружеском" форуме, коллега делал в соксклете, очень ему понравилось.

http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=13372215

Изменено 18 сентября 2018 пользователем Pivolub

[Pivolub 49]

 

 

Мацерат ни кто не узнал!

варил на термориформинге, как и  думал, получился вкус варёного СЛАДКОГО ореха- хороший напиток, за дёшево(горсть орешков).

[Захар 59 0]

А я всегда хотел ставить чисто на скорлупе кедровых орехов. Да они и дешевле гораздо,  да и точно вопрос отпадёт  о том- портятся ли сами орехи внутри.  Кто-то пробовал так настаивать???🤔 я насколько читал- дубильных веществ в них- "мама не горюй". Поделитесь мнениями друзья пожалуйста 

 

И ещё мучает меня один сопутствующий вопрос,  а смолы- содержащиеся на ореховой скорлупе,  не будут ли вредны для организма 🤔? Или там надо какие-то непростые манипуляции проводить, прежде чем такую настойку сделать попробовать??? Расскажите кто- что знает пожалуйста. И сколько желательно выдерживать этакий напиток? Думал в стеклянной таре в яму овощную сложить несколько бутылей до лучших и вкусных времен...😊

[Pivolub 49]

7 часов назад, Захар 59 сказал:

И ещё мучает меня один сопутствующий вопрос,  а смолы- содержащиеся на ореховой скорлупе,  не будут ли вредны для организма 🤔?

Странно, что не мучает вопрос, почему ценятся кедровые орехи и почему смолу называют ЖИВИЦА. Понятно, что куча всяких минералов и прочая, но и смола даёт свой вклад в полезность. Могу сказать одно, даже залив неподготовленный орех ССЖ 40%, через 2мес- смола уже вся растворится в спирте, тем более в них её мизер, ты же не шишку в настойку закидываешь смолистую.

https://infopro54.ru/news/chem-polezna-zhivica-kedra/#:~:text=Живица стабилизирует работу органов пищеварения,и бактерии в респираторном тракте.

 

[bubble-gum 7]

8 часов назад, Захар 59 сказал:

А я всегда хотел ставить чисто на скорлупе кедровых орехов. Да они и дешевле гораздо,  да и точно вопрос отпадёт  о том- портятся ли сами орехи внутри.  Кто-то пробовал так настаивать???🤔 я насколько читал- дубильных веществ в них- "мама не горюй". Поделитесь мнениями друзья пожалуйста 

Я покупал скорлупки кедровых орехов, отваривал их минут 10-15, потом настаивал. Пропорцию не помню, чайная ложка на 0.5 чтоли.. ну тут лучше недоложить, чем переложить.

Цвет вышел насыщенный, рубиновый чтоли.. аромата хватает, как бы не много.. Ну я еще сахаром доводил, до "полуликера", это на любителя.

В общем, лучше отварить предварительно, ибо слишком много там дубильных.

[Pivolub 49]

полностью не согласен.

https://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=13610718

[bubble-gum 7]

это всго лишь ДРУГОЙ рецепт

В моем запаха кедра с достатком.

[yridro 23]

9 часов назад, bubble-gum сказал:

лучше отварить предварительно, ибо слишком много там дубильных.

Нетути их там...

Просто споласкивал кипятком от пыли, сушил, и в дело.