Перейти к публикации
texnar

Мацерат как самостоятельный напиток или альтернатива фруктовым дистилятам

Рекомендованные сообщения

13 минут назад, Z_h_e сказал:

выраженный горький вкус и полное отсутствие послевкусия.

Есть предположение где накосячил? Хотел по такой же схеме сработать

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
11 часов назад, Вадим Б. сказал:

где накосячил?

Я еще не уверен что накосячил, возможно что это просто не мой напиток и надо выстоятся еще. Кроме того я еще тот дегустатор и возможно не очень верно описываю вкус.

 

Ну а если накосячил действительно, то только в выборе исходного сырья. Я писал что часть была кислых яблок, наверное зря положил. Они пахли нормально, но есть я бы их не стал.

Изменено пользователем Z_h_e

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня несколько человек оценили запах,  родственники что-то в кучу собрались. Сестра только нюхала, оценила запах как нейтральный, то есть плохим не назвала, но и особо приятным тоже - т.е. оценен аромат как "пойдет". Мать аромат признала приятным.  У отца нюха давно нет, зато полстопки опрокинул, резюме "нормальная водка".  Видимо яблоки - это на любителя. Что ж, попробую потом еще, после отстоя.

 

Куб сегодня мыл, яблоки все сели на дно. Пригоревших нет.  Видимо как компот, пока варишь плавают, потом садятся на дно. Возможно имело смысл куб мыть на горячую, т.е. собрать яблоки пока плавают.

 

З.Ы. Купил и замесил сегодня спелую сливу, очень вкусную. 3.2 кг слив без кости, 3 л ректификата, 1.5 л воды и все это в эмалированное ведро.  Стеклянной тары нет под это дело, есть офигенный  советский бак из нержавки (на самом деле флотская кастрюля), но занят огурцами, сразу не подумал и перекладывать не буду.  Пускай стоит пару недель. Будем пробовать из сливы. Как я понял из прочитанного слива  и  абрикос беспроигрышный вариант, в отличии от яблок.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Снял только что пробу.  Запах как не нравился, так и не нравится, но не компот. А вот горечь значительно ушла, появился вкус яблока. В общем надежда есть на хороший напиток.

Послевкусия не появилось, а может это хорошо для водки?

Изменено пользователем Z_h_e

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
5 часов назад, Z_h_e сказал:

слива  и  абрикос беспроигрышный вариант, в отличии от яблок

Будь аккуратен, слива, говорят, не по детски пригорает. А яблоко может и через месяц раскрыться, а может и позже. А может и нет. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ага. Спасибо. Слыхал и читал. Планирую наволочку у жены отжать.  Кто-нибудь пробовал мешки для стирки, годно?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Z_h_e сказал:

Планирую наволочку у жены отжать.

Говорят, что со сливой не прокатывает. Сам не делал

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В чем подвох наволочки? Я планирую ее подвесить в кубе, вроде должно получиться.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Z_h_e, там слизи от сливы- мама не горюй

Повторюсь, я не делал сам, только читал об этом. 

Мне хватило брусники перебитой блендером и клубники фильтровать, забивается ткань "на раз"

Изменено пользователем snab
Изменил

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
19 часов назад, Z_h_e сказал:

Запах как не нравился, так и не нравится, но не компот. А вот горечь значительно ушла, появился вкус яблока.

попробуй на щепу. я поставил 3 литра-контрольку, мне нравится, сегодня весь белый мацерат на щепу перевел. Даже щепу забыл промыть=прокипятить. Засыпал прямо из пакета, в котором купил ее.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Старый дед сказал:

сегодня весь белый мацерат на щепу перевел

я после щепы пошел еще дальше, смешал несколько мацератов: яблоко, айва, кизил, смородина, слива, вишня. Все это залил в бочку 10л. Делаю так второй раз, первый боченок выпит.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пущай пока так стоит, для эксперимента.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запах вроде становится ароматом. По крайней мере пахнет яблочком, резкости нет, как минимум я уже не могу сказать, что он мне неприятен.

Вкус значительно смягчился, тоже появился явный вкус яблока. Я делал ассорти из двух сортов яблок. Сладких я не чувствую, а вот зеленый вкус вылез. Зеленые яблоки не были вкусными, только хорошо пахли, но похоже будет этот вкус. Судя по тому что вкус и аромат постоянно меняется, любые выводы преждевременны, но похоже нужны  зеленые поздние яблоки для этого дела.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 01.09.2019 в 20:05, Z_h_e сказал:

Планирую наволочку у жены отжать.

Делал так. У меня куб есть с фальшдном из сетки, в 5см от дна. Чуть выше сетки наливал воду, кипятил, потом клал наволочку ,туда заливал сливу. Жидкая часть просачивалась, наволочку завязывал. Не подгорело .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Никак не соберусь перегнать.  У меня появились два мешка для стирки белья, думаю в них попробовать или не стОит? Сетка вроде как мелкая в мешке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спирт просочится через любую сетку, думаю. Наволочка была плотная .Сейчас пвк есть ,так что не вспомню точно ,но не прозрачная точно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Перегнал я сливу.

 

У меня вот так встроен ТЭН в куб.

Скрытый текст


IMG_20190913_111125.thumb.jpg.0592c30407cacc6549ffffca8b5c4f61.jpg

 

 

 

Купил РПН , натянул ее на медную рамку и вот так установил.

 

Скрытый текст

IMG_20190913_114356.thumb.jpg.1bec17b7fb030aaea5e04008ef52999c.jpg

 

Сливу сложил в мешок для стирки и по совету в мешок добавил груз, чтобы не плавал. Теромокарман у меня в крышке, попытался установить ее так,  чтобы он прижал мешок к стенке и не лежал на ТЭН, но не знаю, остался он там или нет.

 

Перегнал.  Аромат слабый, по крайней мере по сравнению с яблоками, на вкус не пробовал еще. Постоит, дегустану :).  Специально в стопочку, процессе перегонки,  налил немного продукта и очень сильно разбавил - не помутнел.  Готовый продукт вышел 38%, если помутнеет, то отпишусь.

 

Когда сливал с куба, пошел удивительный и вкусный аромат. Даже выливать жалко было :)

 

Скрытый текст

IMG_20190915_001935.thumb.jpg.2f858f04b68977e0e95669e15e7d2e4b.jpg


А вот что было в кубе после перегонки.  С мешка немного, но просочилось некая сливовая субстанция, на ТЭН не попало и нечего не пригорело.

Скрытый текст


 

 

IMG_20190915_002450.thumb.jpg.46b5ff21563fa0a6a3668db8d2e236b7.jpgIMG_20190915_002807.thumb.jpg.3deb1d654f678da749492eae217d57c6.jpg

 

 

 

В общем результат успешен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Восстановить форматирование

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...