Хлебное Вино

[Pepel_zbei]

 

 

  трансформатор сказал:

медь будет активно поступать в куб

медь нужна в паровой зоне при первом перегоне)Шлем это да,Аламбики на этой основе работают

парциональная дисстиляция называется вроде)Матёрые напишут,у мну такого нет,по старинке кольца Рашига в царге рулят.

[Naruto]

  Pepel_zbei сказал:

медь нужна в паровой зоне при первом перегоне)

И в браге она то же нужна, кислоты в браге остаются , реагируют с медью, образуя эфиры, а в паровой зоне восновном азот оседает только . На полностью медном аламбике дистиллят ароматнее получается чем на нержовом кубе с медью ы паровой зоне.

Последнее время закидывают медь в куб (в том числе медные поварешки, заодно они отмываются.

Та же размышляю над медной импеллерной мешалкой для большого куба...

  трансформатор сказал:

Мое мнение - если в нержовый куб опустить медные вещи( электроды из меди) и подав на них напряжение (возможны варианты) - в нашем случае небольшое переменное между медными электродами,то медь будет активно поступать в куб - активно работать с пароводяной смесью в оном.

Весьма опасное и слабо предсказуемое действо,что там образуется в результате электролиза медных анода и катода в браге в присутствии стольких компонентов , не ясно, пить это точно без детального ГХ анализа не стоит.

И к теме автора подобное вообще не имеет никакого отношения.

[Alex57]

  Naruto сказал:

Последнее время закидывают медь в куб

А сколько нужно меди закинуть в 50л куб при перегонке зерновых паром? У меня "огрызков" медных много.

[127L]

ни сколько

 

на самом деле тут вопрос в том, будет как у предков или нет

 

есть версия что с медью будет, только не в паровой зоне где у предков было дерево

 

медный куб это плюс, но и на нерже будет почти так же, только "почти" индивидуально  

[Naruto]

[member=Alex57],
Знал бы прикуп жил бы в Сочи, следуя логике площадь контакта желателтна как в медном кубе, такого же объема , а фактически можно только опытным путем и выяснить .
Исходя из этих соображений мыслю о медной мешалке , при вращении она будет контактировать более активно, чем статические элементы или стенки куба

[Alex57]

  127L сказал:

медный куб это плюс, но и на нерже будет почти так же, только

надо закинуть пару дистилляторов, пару дефлегматоров штуки три клюшки...заодно и помоемся.

[Миргаз]

 

 

  Naruto сказал:

мыслю о медной мешалке , при вращении она будет контактировать более активно

Думаю мешалка большого смысла не имеет. Конвенкция браги в кубе при нагревании достаточно активная.

[Naruto]

 

 

  Миргаз сказал:

Конвенкция браги в кубе при нагревании достаточно активная

У маеня куб ПВК 375 литров и 12 кВт мощи если не мешать то давление в рубашке поднимается сильно, а куб не то что бы из толстой стали (зато легкий всего то там 70-80кг ) и держит рубашка максимум 1 атм, приходится мешать для того что бы давление в рубахе не росло, с мешалкой не больше 0,3 атм,  без мешалки до 0,7 поднимается легко. 

А мешалка вставлена накосо , те есть если она работает то закинуть там горшок не получится, его будет колбасить, как и всякие трубы, медь в куб  закидываю в кубы из ВКУ 50-75 литров они без мешалок.

Сори за оффтоп, имеет весьма косвенное отношение к теме обсуждаемое нами о мешалке.

[Evgen407]

В прошлом году дошли руки до ХВ. Делал из пшеницы и ячменного белого солода. Пшеницу молол, подваривал паром, осахаривал, затор на брожение ставил в 200л кедровые кадки. Первый погон с отбором голов на прямотоке (сделан отдельный выход и холодильник для этого), дальнейший отбор с применением большого медного шлема. Второй погон так-же с отбором голов, дальше медные тарелки большого диаметра 2шт. и шлем со спиралью Архимеда (в какой-то медной теме описывал). Весь погон крепость держал в районе 90об. Результатом доволен и не только я, но и специалисты, кто пробовал не только мой продукт.

Первый погон делал на пищеварочнике ПВК с параллельной подачей пара в брагу от внешнего парогена для скорейшего разгона и перемешивания браги. Второй погон на нерж кубе прямым нагревом газом.

[Lion]

Борьба ароматики и вредности.

 

У меня СС выходит 22%. С браги почти до нуля беру.

Товарное если брать выше 91-92°С в кубе мутнеет и хвосты прут, если со второго перегона.

И укрепление ставил... всё одно....

Сивухи 4гр. примерно. Режим прямоток,  с небольшим укреплением.

 

Решил 3 перегона делать. Второй тупо для укрепления.

Тут и сивуху подрезать можно будет, крект уже благоприятнее.

 

Ну и третий вариант:

Либо вообще делать купаж. Двух браг одинаковых.

Классика + НДРФ.

Изменено 7 января, 2019 пользователем Lion

[Evgen407]

[b][member=Lion][/b], Из какого зерна-солода делал? И укрепление это одно. Нужно что-бы шлем или тарелки участвовали в процессе. Головы обязательно из браги отбирать. 

[Dernder]

 

 

  Evgen407 сказал:

Головы обязательно из браги отбирать. 

Имеешь ввиду первые капли? Или с насадкой и возвратом?

[Lion]

[b][member=Evgen407][/b],  да я давно экспериментирую )))

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/517-laboratornie-issledovanija-sposobov-i-metodov/page-48#entry410105

[Evgen407]

 

 

  Dernder сказал:

Имеешь ввиду первые капли?

Нет, на прямотоке (см. выше мое сообщение) и не обязательно покапельно, можно тонкой струйкой. Я с 270л браги литра 2-3 отбираю, смотря какая брага вышла.

 

 

  Lion сказал:

да я давно экспериментирую

Не, это не мое, насадки-клюшки...

Дистилляция процесс творческий, браги разные получаются, и засунуть все это в цифры, думаю, не возможно.

[Lion]

  Evgen407 сказал:

Из какого зерна-солода делал?

Пшеница и рожь с птичьего рынка. ГОС на ферментах. Дрожжи бэкмайя обычные воронежские.

 

  Evgen407 сказал:

с 270л браги литра 2-3 отбираю

Я с 250 литров 1,5л. отбираю. И то думаю, что это много для меня.

Потом при втором на колонне нормально отбираю переодикой.

[Evgen407]

 

 

  Lion сказал:

ГОС на ферментах

Не кошерно для ХВ ферменты использовать. Если нет возможности солод купить, то ведь не проблема зеленый вырастить. В этом году хочу сделать односолодовый из зеленого ржаного и белого ячменного.

А на счет голов, так лишние 1,5л при отборе голов при первом погоне погоды нам не сделают по объему, а по органолептике поднасрать могут при втором погоне.

[Pepel_zbei]

 

 

  Evgen407 сказал:

поднасрать

Всё зависит какое оборудование использовать...

[Dernder]

А что, уже пришли к мнению, что такое ХВ по какому нибудь параметру? 

[Pepel_zbei]

 

 

  Dernder сказал:

параметру

про полугар есть истории...сам пробовал-горит долго)

[Lion]

  Evgen407 сказал:

Не кошерно для ХВ ферменты использовать.

 

  Evgen407 сказал:

Не кошерно для ХВ ферменты использовать.

 

Да я с солодом наигрался. Сейчас эпопея ферментов.

 

А так да.

Лучшее что придумали с Илюхой 7721:

Либо отГабри, либо:

Классику жанра с солодом, купажировать с хорошо почищенным дистом (С малым количеством сивы, тут можно и ферменты использовать - укрепить хорошо).

Например делать 2 браги, одна классика, вторая ближе к спирту на ферментах.

При смешивании мы конечно не получим тот дореволюционный напиток, но в современном мире для современного человека - вполне питкий и ароматный.

Я лично так только пару раз делал, правда, но думаю, что как закончу ферменты, начну эту эпопею экспериментов.

[7721]

  Lion сказал:

Яс

Лучшее что придумали с Илюхой 7721:

Да них ..я ничего не придумали.скорее наработали.

 

  Lion сказал:

Либо отГабри,

На данный момент,это лучший вариант перегона на ХВ.(имхну)

 

  Lion сказал:

Классику жанра с солодом, купажировать с хорошо почищенным дистом (С малым количеством сивы, тут можно и ферменты использовать - укрепить хорошо).

Под бочку или щепку -работает,как белый,столовый варинт,х.знает......надо .эксить...............

Подрезай сивуху в 3-4 и будет тебе счастье.........................я седня хорош.

Изменено 13 января, 2019 пользователем 7721

[LelikB]

  В 11.01.2019 в 11:48, Lion сказал:

... мы конечно не получим тот дореволюционный напиток....

А есть те которые помнят? Или правда думаете, что тогда делали лучше и чище?

Мне кажется, что надо придти к какому-то общему рецепту, хотя это наверно тоже не возможно. Сколько винокуров, столько и мнений.

[Shurey]

Добрый всем! А на кодзях можно получить что-то питейное в белую, так сказать? Подскажите новичку) Я тут пробую получить что-то вразумительное с зерна, пока ни как. Вышло у меня в последний раз 4л 35% СС (кукуруза на ячменном солоде), разбавил до 20, перегнал (царга 50 см Ф1,5, пыжи нержа и медь, без дефа) голов много отобрал, больше чем по расчетам нужно почти пол литра, потом тела забрал пол литра 64% алк. Вот этот результат более менее, горло не дерёт (снял пробу после 3 дней отдыха), а обычно выходит кошмарный продукт. Сейчас поставил кукурузу с пшеницей на кодзях (остатки были, жалко выкинуть) вот думаю как перегнать чтоб можно было в чистом виде потребить, бочки нету(

[Pepel_zbei]

[b][member=Shurey][/b], Да также и перегоняй....

горло не дерёт

ну это уже показатель)))

[Капитан_Немо]

[b][member=Shurey][/b], мои годовалые эксперименты привели меня к мысли, что кодзи - это инструмент, заточенный под те культуры, которые доступны в Китае. То есть безусловно, это рис, и с некоторыми оговорками - кукуруза. А вот результат на других зерновых мне не очень понравился.  Так что рожь, пшеницу, ячмень и гречку предпочту готовить классическим способом, предусматривающим осахаривание солодом. 

Кстати - вопрос: какой отбор был в час? Возврат флегмы на насадку обеспечивался? Что-то уж больно низкая спиртуозность даже для 50 см РПН, которая прозрачно намекает на то, что колонна работала как обычный прямоток.