Кто Как Дробит Погон?

[gabriel 61]

 

 

Перечитываю нетленку и анализирую свои ошибки. У меня не поднялась рука резать хвосты, я там не нашел ничего невкусного. Зажмурился и забрал до ноля. Каковы могут быть последствия при выдержке и при распитии?

 Ты бы попробовал поделить эти хвосты. Ну , скажем 96-97 , 97-98 , 98-99 , 99-100.  Мне кажется , самая бяка жирная , при перегоне Т2 идет при 97-98 градусов. Но это индивидуально и для сырца, и для аппарата , и для потребителя. Ну , заодно можно эти части попробовать и понять , какие необходимы бочке. А на счет токсичности - понятно , что кислоты утяжеляют напиток , но для будущего виски они необходимы. Часть из них связывается при выдержке , особенно жирные кислоты и легко удаляется холодной фильтрацией. 

[Лигрыл]

 

 

Мне кажется , самая бяка жирная , при перегоне Т2 идет при 97-98 градусов.

 

У меня СС Т1 идет конкретная мутняра с какими-то черными ошметками и жирный что соляра или глицерин. Я этот кошмар сразу фильтрую, спонжики приходится менять чуть-ли не через литр.

В целях ознакомления с процессом работаю на куб+холодильник, пока так более понятно. Пока только из самодельного пшеничного солода, так мне проще.

Хвосты в Т2 после 20% в струе контролировал по 45мл (т.к. термометр некуда засунуть) и нюхал но не пробовал. Ну нет там вонючеров, и я помолясь отправлял в продукт. Через пару недель приняли с друзьями по 30 лигрыл и все нормуль.

[deen]

Дробил хвосты после 60%в струе.

Первые три банки хорошие, полторы банки гадость редкостная, еще пол банки божья роса)))

В редкостном мне кажется жиры окисленные, что масло прогорклое.

Друг хапнул часть такого, залил в бочку.

Уже пол года стоит, запах не уходит.

Пробовали и углевать и термосозревать со щепой - этот запах безсмертный.

На перегон не решается, да и жалко, пол года бочки как никак.

[Лигрыл]

[b][member=deen][/b], понял тебя. В следующий раз попробую поосторожничать, но не уверен что силы воли хватит. :-) 

[Naruto]

 

 

И дрожжи и молочные и уксусные их гнобят.

Тем более имеет смысл заквашивать отдельно

 

ПС и вообще ,  зачем в виски ромовые ароматы?

 

А почему бы и нет?

[Лигрыл]

Вчера вечером прибывал в нерване и размышлял, благие мысли перли в голову табуном. Вот одна из них (к критике открыта):

- читал что для роста дрожжей вместо кислорода можно дать каплю растит.масла;

- В зерновых это масло есть.

Вывод: дрожжи продолжают размножаться в бражке и при отсутствии кислорода. Наплодившиеся молодые и сильные дрожжи меньше пердят.

Практичекий вывод : задам меньше дрожжей чтобы было пространство для роста сильной молодежи(ибо у микроорганизмов высокая плотность заселения угнетает воспроизводство). А сильная молодежь наваляет всем бациллам, при этом не напердев от натуги.

Как-то так.

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем Лигрыл

[serafh]

 

 

Наплодившиеся молодые и сильные дрожжи меньше пердят.

Заодно можно при разбраживании немного водочки добавить, чтобы дохлики не плодились.

[Лигрыл]

Заодно можно при разбраживании немного водочки добавить, чтобы дохлики не плодились.

 

Дитям водочки низя. Я им серной кислоты до ветхозаветных РН5.

[gabriel 61]

 

 

Практичекий вывод : задам меньше дрожжей

 Я давно уже на дрожжах экономлю. По пердежу особых изменений не заметил , а вот денег трачу меньше. Дрожжи значительно дороже зерна. Тем более породистые.  Если они из зерна немного возьмут для размножения , не заметно. 

[Лигрыл]

 Я давно уже на дрожжах экономлю. По пердежу особых изменений не заметил , а вот денег трачу меньше. Дрожжи значительно дороже зерна. Тем более породистые.  Если они из зерна немного возьмут для размножения , не заметно. 

 

Ты разбраживаешь с аквариумным компрессором или с маслом?

Я около 8 часов с компрессором. Пока на САФе, но теперь обязательно вскрываю пачку строго перед юзанием. По принципу: - Не бывает рыбы первей свежести, она или тухлая, или свежая. (ц)

[kazimirov]

для роста дрожжей вместо кислорода можно дать каплю растит.масла;

- В зерновых это масло есть.

Да, это проверено и широко применяется. Но масло не любое, а только масло холодного отжима оливковое или рапсовое. 

Годное масло можно опознать так: оно загустевает в холодильнике. 

И давать каплю на 100-200 литров.

- можно при разбраживании немного водочки добавить, чтобы дохлики не плодились.

- Дитям водочки низя.

 

Можно, можно!

Ещё в советское время в книгах по домашнему виноделию рекомендовали заспиртовать сусло до 4^о, "чтобы дохлики не плодились."

Проверено, работает.

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем kazimirov

[serafh]

[member=gabriel 61],

Сорри, может с фруктами не сюда попал, хотя название не ограничивает

Экспериментирую с разными способами дробления, в тч фруктов, или сахарофруктов.

Сколько бы перегонов не делал, но новые головы появляются в каждом новом погоне. Поэтому мое мнение, что перегонов должно быть минимальное количество.

Во фруктовой ЭАФ появляется сразу, это я так понял верхние промежуточные примеси. От этих эфиров идет запах фруктов.

Поэтому при первом погоне может начинать сразу дробить. Дробить уже сначала погона по обьемам (раздельным емкостям) и органолептически

на дисте с укреплением. И уже на втором погоне на насадочной царге добавить в сырец ту самую вкусняшку из выбранных емкостей.

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем serafh

[иванн]

укреплял Т2 на медном прямотоке после 90 в кубе собрал отдельно, на запах приятно пахнет, крепость в районе 40, остыла до комнатной температуры появились белые хлопья.....   охладил в морозилке...

вопрос шекспировский, лить или не лить в бочку....

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем иванн

[Sasha_26]

 

 

лить или не лить в бочку....

то что получилось с белыми хлопьями?

[Лигрыл]

[b][member=иванн][/b],  во, и у меня в районе 40% посреди погона идет фрагмент мутняры, прозеваешь все на смарку. Но я приловчился подкарауливать и этот фрагмент в отдельную тару, потом экзекуция только этого фрагмента углем и возврат в общую тару. Но до хлопьев у меня не доходило.

Вот при углевании этого фрагмента я и разочаровался в кувшинах. В кувшин мутняра вошла и такая-же вышла. БАУ-ЛВ справился на раз. Конечно хотелось-бы знать  кто мутит посреди погона примерно на 40%, в моем случае около 0.3-0.5л

[иванн]

[member=Sasha_26], вопрос философский, рубить хвосты или не рубить, если рубить то когда...то что с хлопьями с писюна прозрачное было, если бы в одну тару лил и не заметил бы, на запах повторюсь приятная...

автор темы хвосты не рубит, поэтому и вопросы...

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем иванн

[Sasha_26]

автор темы хвосты не рубит

могу ошибаться, но вроде Юра потом перегоняет второе тело на прямотоке что бы порубить хвосты в нём по вкусу, но повторяю могу ошибаться. Поэтому лучше пусть он сам расскажет.

Но лично я,  не стал бы с белыми хлопьями лить в бочку.

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем Sasha_26

[костя83]

Да не идут хлопья из писюна. Они появляются позже, уже в банке.

Кто то вроде говорил, что это означает, что это перебор по сивухе.

[texnar]

 

 

перебор по сивухе.

Поставь хороший коньяк или вискарь в морозилку и то же самое будет. Не будет опалесценции только на ректификате .

 

 

лить

[Sasha_26]

 

 

в морозилку

Паш, ну где морозилка и где комнатная температура... в морозилке он наверное вообще в смалец превратится.

[texnar]

 

 

ну где морозилка и где комнатная температура...

Там вроде написано "охладил в морозилке"

[Sasha_26]

 

 

вроде написано "охладил в морозилке"

остыла до комнатной температуры появились белые хлопья....

[БайбаК]

[b][member=texnar][/b],я против лить нельзя, там сивуха голимая.

хотя если нужен тяжелый вискарь, то можно...

[Sasha_26]

лить нельзя, там сивуха голимая.

воо,  её можно на хлеб намазывать после морозилки

Изменено 27 апреля, 2017 пользователем Sasha_26

[texnar]

Я не пойму что тогда Если при комнатной то нельзя а если после морозилки то нормально Как то так