Кто Как Дробит Погон?

[facet]

Уверяю, при таком подходе нет никакой кастрации, ароматы присутствуют ощутимо. До ректификата очень далеко, но и ректификат однократной перегонки содержит следы исходного сырья, мало правда, но есть.

 

Денис, не критикуй, лучше попробуй сделать по моему методу. Тебе понравится ))

[КАРАБАС]

[member=facet], а при какой температуре в кубе отбор прекращаешь?

[Bors]

Ну не знаю,не знаю.Скажу свое имхо.Такую методу на ХД года три назад описал, если не ошибаюсь коллега под ником "Нахаловка" ,правда там "покрепче" сэм выходил (ндрф как обзывали его ) , как по мне (хотя вкусы как фломастеры ) аромат у зерновых и при 95 крепости остается.В бочке держал год ,мне не понравилось.А по поводу сивухи ,так при таком режиме ты должен ее и хватануть

[facet]

 

[member=facet], а при какой температуре в кубе отбор прекращаешь?

  Температуру в кубе давно не замеряю, мне это не нужно.

[Sklv]

[member=facet],ты всё правильно и про опьянение и про то что ВЫДЕРЖАННЫЙ дистиллят надо не бухать а именно пить.

Я полностью поддерживаю твоё мнение по данному вопросу.

НО,дистиллят должен быть именно выдержанным,я писал выше,не меньше 3-х лет,не зависимо от объёма бочки

дистиллят должен быть купажирован хвостовыми фракциями или просто перегнан с оными,причём градус примерный окончания отбора я тоже писал выше

это конечно грубый план получения выдержанного дистиллята,но срок выдержки и купаж или отбор с хвостами на мой взгляд ключевые моменты.

 

Такой дистиллят ты не захочешь пить как НДРФ,я тебя уверяю

 

т.е его хочется пить маленькими глотками,наслаждаясь вкусом и запахом. 

[facet]

Так я и говорю, что в моих дистиллятах вкуса и запаха достаточно. Правильнее сказать мне хватает. И вовсе это не НДРФ, а самый настоящий вискарь, просто немного тоньше. А почему я отжимаю до 80 и отсекаю хвосты так рано, еще раз скажу - 10л бочку не имеет смысла держать 3 года. Ведь из неё за это время испарится почти всё, не так ли?

 

Поэтому выдерживать в ней имеет смысл максимум 18 мес. (за это время вряд ли хвосты успеют полностью преобразоваться). Затем заливаю в стекло или в нержу и процесс брендификации делает своё дело. И причём весьма и весьма успешно.

Один мой бурбон после 18 мес в 30л бочке уже год находится в кеге и хочу сказать, что с ним происходят вполне заметные изменения. Вкус делается мягче и сбалансированнее, но цвет почему-то становится темнее несмотря на двойную фильтрацию. Сладкий кукурузный вкус набирает силу.

 

Второй момент - в сысоевские 30-ки заложено бурбонов и всяких пилсов на 3 года, а там сивуха присутствует в объёме как вы и советуете. Так что я никоим образом не хочу пошатнуть веру в чудесное превращение сивухи в эликсир))

а токмо хочу подчеркнуть, что дистиллят с меньшим количеством хвостов быстрее доходит до кондиции, при которой вкус и аромат просто немного тоньше.

Изменено 17 декабря, 2014 пользователем facet

[127L]

По последним данным/слухам/мнениям сивуха ни во что не преобразуется и она не в хвостах.  

 

Вискарь давно уже делают ректификацией, если верить знатокам вискарного производства с ХД.

 

Леш, ну почему же дистиллят должен быть "именно выдержанным"?  Существует много напитков которые заливают в бочку разве что для транспортировки. 

 

Вторую неделю пью спирт с водой (типа водку) меня от нее уже воротит, - ждать дистиллят три года - лучше сразу бросить пить.  

[gabriel 61]

 

 

По последним данным/слухам/мнениям сивуха ни во что не преобразуется и она не в хвостах.

 

 Андрей , может быть и в хвостах , и в головах. Но чаще , почему-то в теле , зараза.    Иначе , какой смысл ее склонять из темы в тему. А в бочке сивуха преобразуется , но очень медленно. Во всяком случае коньяки VS  , а это не менее 3 лет , воняют ей прилично.

Леш, ну почему же дистиллят должен быть "именно выдержанным"?

 

 Дуб полезен. Хотя бы по-этому. Сосуды укрепляет. 

[127L]

Полезна кора дуба, причем кора с молодых ветвей. На счет пользы для здоровья столярных изделий  мне ничего не известно. 

[gabriel 61]

 

 

На счет пользы для здоровья столярных изделий  мне ничего не известно. 

 А какая разница. Таниды есть не только в коре (просто там их больше) , а и в желудях , листьях , древесине.  В древесине дуба их в среднем 5 % сухой массы , а в коре - 30%.

 О пользе танидов можешь погуглить , не буду тебя напрягать ссылками. 

[МихалычЪ]

 

 

..может быть и в хвостах , и в головах. Но чаще , почему-то в теле , зараза...

Понятно что она родимая есть везде. Но, почему я её не слышу в теле ? сказать что с носом не лады, ну х-з, в головах весь набор чую, а в теле нихрена. Ну и после падения ниже 50 45% слышимость возвращается. Если в теле не слыхать то может ну её эту борьбу с изоамилолом ? Странный он какой то, составляет вроде как основной объем сивухи, но тот мизерный остаток что идет ниже 50-45 воняет а сам изя нихрена  

[gabriel 61]

 

 

может ну её эту борьбу с изоамилолом ?

 Действительно , может у тебя его нет? 

 Но ведь так не бывает. Даже на односолодовых. Хотя , если добавлять односолодовый  10% в зерновой обессивушенный , то и не надо заморачиваться с этой борьбой. Или выдерживать его 10 лет и пить наперстками. 

 Есть еще один способ борьбы с сивухой. Надо пить виски с максимально высокой крепостью. Тогда ни один дегустаторский нос не просечет сивуху. Крект то маленький , и она не испаряется со спиртом , и мы ее не унюхиваем. Ну разве что в отрыжке. И на следующий день поутру. 

[Sklv]

 

 

И вовсе это не НДРФ,

я просто весь дистиллят крепостью больше 80% так называю

 

 

 

10л бочку не имеет смысла держать 3 года. Ведь из неё за это время испарится почти всё, не так ли?

по другому сказал бы,не имеет смысла держать 10л. напитка 3 года,даже если ничего не испариться.

 

 

 

Один мой бурбон после 18 мес в 30л бочке уже год находится в кеге и хочу сказать, что с ним происходят вполне заметные изменения. Вкус делается мягче и сбалансированнее, но цвет почему-то становится темнее несмотря на двойную фильтрацию. Сладкий кукурузный вкус набирает силу.

совершенно верно,даже если бы ты не выдерживал его в бочке то с ним происходили бы изменнения в лучшую сторону,даже в кеге,закрытой.

Просто букет во вкусе другой будет

 

 

 

Леш, ну почему же дистиллят должен быть "именно выдержанным"?

да нет,Андрюх,я так не считаю

моё мнение что виски должен быть выдержанным от3-х лет

односолодовый,с хвостами

 

 

 

Вискарь давно уже делают ректификацией

совершено верно,бренды

с конца19 начала 20 века вынуждены стали бадяжить виски со спиртом чтобы чтобы понизить себестоимость и удержаться на рынке.

Только настоящий односолодовый ты в России наврядли найдёшь,думаю что и в Шотландии с трудом

-извини,быстро разбирают(с) 

[Gagarin]

 

 

виски должен быть выдержанным от3-х лет односолодовый,с хвостами

Истину глаголишь!

[Sklv]

 

 

Истину глаголишь!

 

ещёб кто услышал 

[127L]

Если про виски говорите, то учтите в них нет ни голов ни хвостов.  Меня виски не очень интересуют, я пока с вином разбираюсь. 

 

Интересно Glenmorangie это настоящие Шотландские виски или нет? 

[Sklv]

 

 

Если про виски говорите, то учтите в них нет ни голов ни хвостов.

 

читал у одного автора 19 века,не помню у кого

-перегонка длится у них несколько минут,кубы у них плоские и вина в них льют не много

даже за это время винокур успевает разделить погон на три части.

 

Как то так,это про Шотландию.

Интересно Glenmorangie это настоящие Шотландские виски или нет? 

если в Шотландии сделаны то настоящие,Шотландские

вопрос другой,КАК они сделаны.

[МихалычЪ]

Я х-з как они их там делают, ректификат бодяжат дистиллятом или как по другому, но например король всех дютифри балантайс, совершенно отчетливо показывает и головы и хвосты. Но суть то  в чем: хоть спирт там приукрасили дистиллятом, а даже если там и чистый дистиллят, все равно он хреновый и никакими тремя перегонками там и не пахнет. Дорогих вискарей не пробовал уже очень давно, вкус не помню. Но друг привозил летом из Германии джим бим блек, я сказал бы очень приличный дистиллят. По всякому видать оно делается.  

[Sklv]

протестировал в эти праздники дистиллят избавленный типа от ИА по советам Юры.но не совсем так а как я описывл выше,четырёхкратной перегонкой

 

очень достойный напиток

 

никакого похмелья

 

лоб разбил,пока Юре поклоны отбивал за идею

 

ну напиток естественно не в бочку

[gabriel 61]

 

 

лоб разбил,пока Юре поклоны отбивал за идею

 Ты уж поаккуратнее , а то , не дай Бог лишимся ценного собутыльника!

 Я тоже пробую. Правда все на дубе. Есть ощущение , что сивухи маловато , как то середина пустовата. А вот купаж с односолодовым нечищеным , самое то , примерно 31 . И середина подтягивается , и солодом пахнет , но не приторно , и сивуха не чувствуется.. Но надо постоять пару месяцев после смешивания , если потреблять сразу , аромата нет . 

[127L]

хе-хе, а я упертый - головы перестал отбирать совсем и чувствую, что до бочки не доживет мое вино. 

 

буду в Москве в понедельник, могу передать образцов на пробу,  а то как-то выходит - "не словами сказать, ни пером описать". 

[gabriel 61]

 

 

хе-хе, а я упертый - головы перестал отбирать совсем и чувствую, что до бочки не доживет мое вино. 

 Неееее , ну так нельзя , это получается , что ты пиво пьешь.  Только крепкое. А от пива головушка то .......................

[127L]

Не ну я то понятно, - голова чугунная, а остальные?  За праздники выпили 2 четверти  и никто не пожаловался на головную боль или похмелье. Пива своего не могу много выпить, магазинного могу, а своего нет, - жаба душит  

[gabriel 61]

 Не , ну , Андрюх , я тебя за язык не тянул. 

 Из твоих последних постов я вынес мысль , что ты не отбирая головы ты потчевал своих друзей , и они на следующий день были в форме. Я правильно понял?

Изменено 8 января, 2015 пользователем Gagarin
убрал полное цитирование предыдущего сообщения

[127L]

Да, именно так.