Кто Как Дробит Погон?

[Naruto 1 618]

То неправильно, имхо, что углевание это имитация сильнообожженной бочки , это совершенно разные процессы, то, что сильнообожженая бочка может быть немного обугленная это не значит, что органолептику бурбону дает этот уголь, да и углюют бурбон углем из клена, а не из дуба.

и вообще все это аЦкий офтопик, сори.

Изменено 6 апреля 2016 пользователем Naruto

[костя83 6]

[member=Klim32], эта технология похожа на Габриэлевскую, но далеко не она. в клипе ведется расчет от объема браги, но он не правильный. и еще меня сильно удивил объем голов - 20 мл.

по поводу видеороликов Алкофана - он во всех роликах нахваливает свой самогон, никакой самокритики, все напитки у него шикарные, даже те, которые он гнал на бидоне с горшком и проверял горит ли бумажка. а учитывая, сколько у него появилось спонсоров, то такому автору веры нет. ИМХО.

Изменено 6 апреля 2016 пользователем костя83

[porony 79]

Но, бочка ихняя цуко просто песня. То ли дуб такой

в американском дубе сотношение танинов-лигнинов-и-прочего другой, более вкусный. Подробности есть в "основы технологии виски".
[member=костя83], все ж в первом посте)
Постоянный нагрев. Отбираешь из браги головы "до струи". Отбираешь 1/10 часть браги в т1. В т2 добираешь до 1/3 объема браги. Получишь дробление примерно 50/50 по АС. Это ориентиры. А так - нюхать и нюхать)

[Амбал 169]

Нигде в роликах не видел, чтобы при производстве бурбона применяли что-то похожее на метод Габриэля. Похоже просто укрепляют отбирают головы, хвосты обрезают и в бочку. Бочки при настаивании меняют : сперва в свежеизготовленные (совмещают с вымачиванием), потом переливают в уже использованные бочки.

Ну и естественно, жадность, как всегда, плохо влияет на качество продукта: много голов и хвостов в продукте.

[костя83 6]

[b][member=porony][/b], Витя, это, как говориться, лучше один раз увидеть))) я и так Юру в личке вопросами закидал)))

[Lion 70]

 

 

И что я не то написал,

 

 

всё правильно у тебя, умный мысль высказал.

И вот можно было больше не продолжать, а то сам про оффтоп говоришь .... Я не претендую нисколько на нобеля, что уголь заменит Дуб. бочку для бурбона. Всё и так понятно. Но вкус, я так понимаю, изменяется в сторону Американ-Бурбон когда мы кукурузный дист через уголь пропустим. ИМИТАЦИЯ ВКУСА. Никто и не говорит что это бурбон, только лишь придать характерный привкус... ВСЁ Это не моё...Уважаемые люди говорят... Сам только на щепе настаивал пока...

[gabriel 61 517]

Но, бочка ихняя цуко просто песня. То ли дуб такой то ли обжиг сильно правильный, но во вкусе на 95% одна бочка.

 Я залил три дня назад в сильно обожженую , просил 2 мм угля , крепостью 75% чисто ржаной , зерновой , 50 литров. Не вымачивал . только водой 2 дня. Целый месяц мучился с соплями этими , сейчас на ячмене отдыхаю. 

 Вот посмотрю , будет ли что-то типа американского виски?

 ПС , дуб , конечно не американский , с Кавказа.

Изменено 7 апреля 2016 пользователем gabriel 61

[Блямур 23]

ржаной - это ж вроде канадская фишка?

[breeee4 71]

 

 

мучился с соплями

что за сопли?

[porony 79]

[b][member=breeee4][/b], особенность ржи - киселеобразование, если не делать нижних пауз.

[fermenti 116]

и еще особенность ржи - дикое пенообразование!

[127L 897]

 

 

не надо запариваться с полноценной ректификацией , в домашних условиях можно воспроизвести шотландскую недоректификацию   (94%) зернового виски.

 

крепость дистиллята ни о чем не говорит, - насадочная "недоколонна" и тарелочный аппарат неприрывной дистилляции (по типу Коффие) - дадут совершенно разные результаты по примесям, если прибавить к этому  низкие гидромодули, ферменты и прочие допуски, - ни о каком "воспроизведении" речи быть не может.

[Блямур 23]

ни о каком "воспроизведении" речи быть не может.

солидарен

[texnar 1 440]

 

 

крепость дистиллята ни о чем не говорит

 

 

солидарен

Крепость говорит о количестве тт и можно посчитать крект на каждой тарелке .

А потом ,речь не о том ,что бы получить аутентичный вискарь , а сделать лучше .

[dudemix 4]

Как работать с низкоспитруозными (4-5°)  брагами(80% кукуруза, 20%белый солод)?

Гнал паром на 30см нержгофры + прямоточный холодильник.

 

Головы(1% от обема браги)  - вышло 45°

Тело 1: -  35°

Тело 2: - 10°

 

Выход с 1кг  засыпи - 0.24л АС (что как для кукурузы нормально)

Выход ужас! Работаю над выходом.

Но с такой крепостью тела1 -  метод не подходит

Изменено 11 апреля 2016 пользователем dudemix

[Амбал 169]

(80% кукуруза, 20%белый солод) Головы(1% от обема браги) - вышло 45° Тело 1: - 35° Тело 2: - 10° Выход с 1кг засыпи - 0.24л АС (что как для кукурузы нормально)

Выход почти в 2 раза меньше норматива. Технологию надо дорабатывать.

[Naruto 1 618]

что как для кукурузы нормально)

??? для кукурузы нормально 0,37-0,4 литра АС с 1 КГ засыпи... твой выход ни о чем.

Изменено 11 апреля 2016 пользователем Naruto

[gabriel 61 517]

крепость дистиллята ни о чем не говорит, - насадочная "недоколонна" и тарелочный аппарат неприрывной дистилляции (по типу Коффие) - дадут совершенно разные результаты по примесям, если прибавить к этому  низкие гидромодули, ферменты и прочие допуски, - ни о каком "воспроизведении" речи быть не может.

 Ну , что ж , давай , доказывай ,коль так уверен , почему я , играясь первым и вторым телом на недоколонне не смогу получить такой же результат по примесям , как на аппарате Коффи? Только вот не надо про гидромодули и ферменты , перед тобой не лежит технологическая карта зернового виски. Считай , что брага у нас одинаковая.

 

 

крепость дистиллята ни о чем не говорит

 Да ты что? 

 Разве мы это называем дистиллятом? Разве это не говорит о количестве промежуточных , пролезающей в отбор? 

 Моя удивлен!

 

 

ржаной - это ж вроде канадская фишка?

 Откуда знаешь? 

Изменено 11 апреля 2016 пользователем gabriel 61

[breeee4 71]

с такой крепостью тела1 -  метод не подходит

Если на НДРФ гнать нормально. Если нет колонны, то разбавление, с (без)  обработкой АУ (актив.уголь), и перегон по принципу первого. с АУ % 1Тот1Т можно уменшить, без увеличить.

Изменено 11 апреля 2016 пользователем breeee4

[Блямур 23]

 Откуда знаешь? 

да хз откуда конкретно - канадосы уши прожужжали, что, мол, в америчке гонят кукурузу, а в северных широтах с нею напряжнее

[Амбал 169]

Но с такой крепостью тела1 - метод не подходит

Главное в Т2 минимальное количество изиков, а продукт не сложно и укрепить до любой крепости.

Увеличишь выход, увеличиться и крепость первого перегона.

[gabriel 61 517]

 

 

да хз откуда конкретно - канадосы уши прожужжали, что, мол, в америчке гонят кукурузу, а в северных широтах с нею напряжнее

Существует 2 вида ржаного виски: американский и канадский. Отличие между ними колоссальное: если американский ржаной виски традиционно включает минимум 51% ржи, то канадский виски ржаным зовется скорее потому, что так сложилось исторически

    http://www.whiskypro.ru/filter.php?rjan=rjanie-viski

[иванн 76]

[member=gabriel 61], Юра, крайний раз перегонял брагу (кукурузная манка 50%, пшеничная крупа 30%, зеленый пшеничный солод 20%, классическое разваривание) на таком железе:

[attachment=9250:20160403_230311.jpg]

(царга пустая) хотел поделить по запаху, не смог-весь погон чувствовал вонючку (нюхал не с "руки", брал бокал наливал воды, капал СС), как ты считаешь косяк в железе или может быть то что брага с дробиной и поэтому промежуточные отходили плохо?

[Lion 70]

 

 

Если на НДРФ гнать нормально.

ИМХО:  если мы НДРФ применяем, вкус не богатый...

я специально на НПК гоню побыстрей... Но сивуха блин пролазит. В общем с кем бы сравнить напитки....

 

 

и перегон по принципу первого.

вот это дельно (опередил), с коллегой экспериментируем.... С браги или с СС говна в Т1 больше?

[breeee4 71]

я говорил не про СС, а про Т1