Ирландский виски

[Олеган]

1 час назад, Михаил Лемуровв сказал:

согласен. опыт приходит с разами

А как ты определяешь что опыт пришёл? Что берешь за основной показатель? Форму аламбика или неправильный отбор голов?

Изменено Понедельник в 21:25 пользователем Олеган

[АлПеН]

@Олеган на  вкус

Изменено вчера в 01:00 пользователем АлПеН

[АлПеН]

Но ему нужны цифры

 @Олеган, имеет смысл отправить Данилу на гх несколько образцов коллекционного виски , глядишь какие-то цифры у тебя появятся....

[Олеган]

21 минуту назад, АлПеН сказал:

коллекционного виски

там же деревяшки в составе плавают. Нужен чистый сырец на анализ, либо дистиллят без отбора голов чтобы посмотреть что там есть. Я просто не понимаю зачем делать что-то, отбирать головы по вкусу, тратить кучу времени но так и не узнать каково там соотношение эфиров к сивухе (хотя по этой теме это напрямую зависит от формы аламбика и т.п.). Ну правда не вижу смысла.  И опять же, коллекционный вискарь это одно, то что делать тут по теме - совсем другое и с другим составом....

Изменено вчера в 06:43 пользователем Олеган

[Abel]

17 минут назад, Олеган сказал:

коллекционный вискарь это одно, то что делать тут по теме - совсем другое и с другим составом....

Вот тут ты ошибаешься. Если делать по теме (чего ты маниакально не хочешь), через  несколько лет получится вполне себе коллекционный вискарь. То, что делаешь ты – банальный зерновой самогон, настоянный на дубовой щепе. Можешь делать сколько угодно ГХ и наслаждаться "правильными" цифрами, но виски ты не получишь. Без обид. Потому что виски – это просто, как говаривал Богачёв, но для тебя, видимо, дорого.

[АлПеН]

29 минут назад, Олеган сказал:

каково там соотношение эфиров к сивухе

Ты думаешь кто-то в мире это знает? Если б знали - любой бухловар на кухне синглы разливал бы.... ты при всех прочих равных не сможешь получить 2 одинаковые браги и соответственно 2 одинаковых клирика. Но даже если ты их и получишь  - нет двух одинаковых бочек .... никогда не задумывался почему гост на спирт очень чёткий, а на дистиляты расплывчатый - лишь бы нормы пдк не превысить? Ты задумайся.  Ты собрался оцифровать дистилят,  для начала оцифруй и приведи в порядок сумбур в голове,  посмотрим , останется ли у тебя после этого желание оцифровывать дистилят 

Изменено вчера в 07:02 пользователем АлПеН

[Олеган]

34 минуты назад, Abel сказал:

настоянный на дубовой щепе

я на стружку из тех же самых бочек перешел) так что не надо ляля) 

Изменено вчера в 07:32 пользователем Олеган

[Abel]

@Олеган , ну, это в корне меняет дело!

[АлПеН]

2 часа назад, Олеган сказал:

каково там соотношение эфиров к сивухе

Ну, узнал ты соотношение  - твои действия?)

[RSM]

1 час назад, Олеган сказал:

на стружку из тех же самых бочек перешел) так что не надо ляля) 

Изменено 1 час назад пользователем Олеган

А может и не надо!)))) Скурихин ( Химия коньяка и бренди) пришёл к выводу, что выдержанные в эмалированных резервуарах с дубовой клёпкой коньяки не сильно отличаются от тех, которые выдерживались в бочках. Плюс у этого способа есть даже некоторые преимущества. Так что дерзай, Олеган! Точно могу сказать, что мой приятель в студенческие годы заработал неплохие деньги на выгрузке клёпки и зачистке резервуаров  на одном из коньячных заводов. В советские годы это было.

Изменено вчера в 08:54 пользователем RSM

[Олеган]

38 минут назад, RSM сказал:

Плюс у этого способа есть даже некоторые преимущества

Плюс в том что никакого плинтуса, полная окисляемость стружки на всю глубину, полная отдача окисленного экстракта напитку за 15 минут, эти же процессы в бочках идут годами. Анастасий кстати придумал всё это.

[АлПеН]

32 минуты назад, Олеган сказал:

эти же процессы в бочках идут годами

Там идут не только эти процессы 

[RSM]

36 минут назад, Олеган сказал:

Плюс в том что

Ты не обольщайся!))) Скурихин,конечно , авторитет. Но в коньяках и виски разные примеси, в разных соотношениях, количествах. А по виски таких исследований не видел. Анастасий не в счёт по понятным причинам. Тут  и там таких пруд пруди. Друга Ваню не забыл ещё?))))

[АлПеН]

@RSM  да суть то не только составе примесей.  Одно дело пить сырой дистилят,  пусть даже с мощной отдушкой эфиров из древесины (не путать с плинтусом),  которые маскируют непрореагировавшие (а их в настойках на щепе большинство) примеси,  другое дело созревший полностью дистилят. Разница заметна в послевкусии,  когда просто сидишь пьёшь неспеша, не заедая пельменями с начинкой из шашлыка))) . Вот тут и вылазит весь непрореагировавший порожняк сырого дистилята...

Изменено вчера в 11:45 пользователем АлПеН

[RSM]

@АлПеН , в случае со стружкой у Олегана это точно будет настойка дуба на спирте. Моментальная экстракция ,а выдержки ноль.Лет 10 назад я раз  такой экстракт  покупал. Ничего хорошего! А вот с брусками можно и попробовать. Нетрудно подсчитать к тому же их количество на объём и срок выдержки. Я точно попробую. Ну, понятно, это не по фэншую. Без обсуждения!..

Изменено вчера в 12:22 пользователем RSM

[Alexx_Any]

4 часа назад, Олеган сказал:

Анастасий

@Олеган ты случайно его портрет ещё в красный угол не повесил?

 

4 часа назад, Олеган сказал:

Плюс в том что никакого плинтуса, полная окисляемость стружки на всю глубину, полная отдача окисленного экстракта напитку за 15 минут, эти же процессы в бочках идут годами.

А пацаны-то, который всю жизнь виски делают, об этом не знают!

[Вячеслав58]

5 часов назад, Олеган сказал:

Плюс в том что никакого плинтуса, полная окисляемость стружки на всю глубину, полная отдача окисленного экстракта напитку за 15 минут, эти же процессы в бочках идут годами. Анастасий кстати придумал всё это.

А как же газообмен?

[Михаил Лемуровв]

@Вячеслав58 а @Олеган в него пукать будет.

[АлПеН]

У @Олеган  это возможно пройдёт,  как головка никсона или моделирование дистилята....он натура увлекающаяся.... пройдёт время, и он  начнёт хуесосить фразой: "у кого меньше 20 барриков -  тот лох педальный "...... башли на это у него пока есть....

[Олеган]

1 час назад, Вячеслав58 сказал:

А как же газообмен?

воздух внутри есть и его хватает, но я рез в неделю открываю крышку на короткое время. За 1-2 месяца стружка полностью будет готовой к использованию

[Вячеслав58]

Чтобы ускорить процесс-термореформинг.

[АлПеН]

44 минуты назад, Олеган сказал:

воздух внутри есть и его хватает

Воздух внутри чего?

[Askold]

@АлПеН в банке

[АлПеН]

@Askold  с опилками?

[АлПеН]

16 часов назад, RSM сказал:

точно попробую

Как вариант: попробуй взять пятачка с авито ( но лучше десятку) , и к нему 3-4 шт  5 л банки.

1 заливка - 1-1.5 мес и в стекло

2 заливка 2-3 мес и в стекло

3 заливка 4-5 мес и в стекло ( возможно на редукцию)

4 заливка 6 мес и в стекло на редукцию ( если заливка 3 пошла на редукцию, значит заливки 4 не будет  - бочка сильно истощена)

Довыдержка:

Вариант 1: смешать в одной таре первые три заливки (или первые две заливки), для выравнивания экстракта, после заливать в бочку на довыдержку,  срок открытый,  каждый месяц контроль готовности

Вариант 2: заливать  первые три (или две) заливки в прямом или обратном порядке.  Определяющий фактор - разница в цветности между заливками и органолептика каждой заливки по отношению с бочкой,  если бочка пахнет слабее 3- й (или 2-й) заливки  - значит заливать в бочку 1 заливку, для обогащения клепки экстрактом..... в общем этот вариант сложен, это когда уже есть опыт. 

Если с бочками не работал  - вариант 1 для опыта  - в самый раз. 

После довыдержки - редукция.

Изменено 16 часов назад пользователем АлПеН