Вопрос спорный. Стоял у меня штуцер. Температура "прыгала" из-за того, что иногда горячая флегма попадала на щуп термометра, а иногда мимо. Заглушил, примотал датчик ds к трубе и живу спокойно. Спирт от этого хуже не стал, а процесс добычи спирта стабилизировался.