@Олег6 все проще. У водоструйных насосов минимальное давление определяется температурой кипения воды.
При давления 10 кПа (75 мм.рт.ст.) вода кипит при 45.82*с, а при давлении 1 кПа (7.5 мм.рт.ст.) - уже при 7*С. Это легко посмотреть в моем калькуляторе.
Соответственно при комнатной температуре воды (25*С) минимально достижимое давление будет порядка 3 кПа (24 мм.рт.ст.).
При приближении к температуре кипения воды начинается сильное испарение, которое и ограничивает минимальное давление.
Как пример - посмотри тут.