Вишня, клюква, брусника. Настойки, наливки.

[SerPet 67]

А, я против варки, тонкие ароматы исчезают, зато добавляются компотные тона.

 

В прошлом году делал из замороженной ежевики по рецепту вишневки, получилось очень даже. Заметил, замороженные малина, ежевика, смородина дают ни чуть не хуже, чем свежие, а вот вишня, черешня, клубника, абрикос, замороженные не годятся.

В прошлом году весной, посадил трехлетку Гуми, в этом году может первый сигнальный урожай будет. Никто не пробовал Гуми в настойках или наливках?

Изменено 15 марта 2017 пользователем SerPet

[ksa 190]

 

 

а вот вишня, черешня, клубника, абрикос, замороженные не годятся

Потому и приходится "варить сиропчики"... 

[SerPet 67]

Если замороженные ягоды посыпать сахаром и положить в сито или дуршлаг, на размораживание при комнатной температуре, то все мохры остаются в сите, а чистый сироп сливается вниз, в какую нибудь посудину.

Тогда без варки можно получить приемлемый сироп для настойки, а что осталось в сите, нужно использовать для других целей. Хотя мало чего там остается полезного, чаще выкидываю.

[buflon 110]

А какую замороженную вишню использовать,где брали?Цена?

[capsolo 658]

Мне жена вишенку заказала вот неделю назад. Взял содержание воды в вишне за 85%. Полтора кило сыпанул в банку. Это эквивалент 1275мл воды или г воды кому как угодно. Дабы получить 40-42 в банке залил туда 900 спиртяги 96,8 и долил сортировкой дополна.

Через неделю солью, залью водой, кину две головы от гвоздики и маленький маленький маленький кардамон. Через полторы недели после этого сделаю сироп и скупажирую сироп, второй слив и, если надо будет чуть насыщенности-жести, добавлю первого слива. Получится два разных напитка, но оба вполне себе.

 

Летом обычную заливал спиртом, следующий раз заливал водой, потом все вместе с сиропом собирал. Где-то на форуме даже записи сохранились. Нахерачился знатно, пока нужную пропорцию нашел..а ну да еще мацератиком потом дожал вишенку.

Изменено 16 марта 2017 пользователем capsolo

[ksa 190]

 

 

А какую замороженную вишню использовать,где брали?

У нас она продается почти в каждом сетевом магазине... Последний раз брали в Радеже, цена не страшная, я ее даже не запомнил. 

 

Сегодня были в Ленте - так там есть:

- вишня, разная

- ежевика

- черная смородина

- брусника

И еще какие-то ягоды... Клубнику я не считаю, она замороженная никакая совсем...

[SerPet 67]

 

 

А какую замороженную вишню использовать,где брали?Цена?

Все с дачи, свое. Морозилка большая, поэтому кроме прочих заготовок еще и замораживаю. Небольшое отступление, берешь замороженную ягоду, засыпаешь сахара в меру и в банке в микроволновку. Закипело раз, отставил минут на десять, закипело второй раз сразу вынимай. Получается быстрое варенье, с ароматами свежих ягод, не уваренное, как обычное варенье, жиденькое, с сохранением полезных свойств в большей степени, чем обычное варенье. Готовится быстро, поэтому захотел чаек-сделал. Самые лучшие из ежевики, малины, брусники, голубики. Другие не пробовал. Сиропа получается много, можно часть отлить и использовать для добавления в наших целях, это быстрый вариант, без настаивания, но лучше, как писал свежими.

Либо микс замороженных ягод в блендере с водой и сахаром-витаминный приятный напиток, почти фрэш.

[Pepel_zbei 401]

Баба отказалась косточки из вишен выковыривать в этом году,когда увидела,что я сделал вишней по рецепту Гены .

Хотя в употреблении лишнего замечена не была.Пила вишнёвку как все.

И вот чешу репу как мне быть с косточками или послать всё к едрени фене и тупо залить вишню в тридцать литровом бочонке

Синильная кислота типа-мипа..не пугают  .амаретто будет думаю а?

[кило115 984]

[b][member=Pepel_zbei][/b], Моя наоборот говорит что косточка вкус свой даёт.не держи просто на вишне долго.Настоял и вишню скинул в переработку

[ДАН550 111]

В том году ставил на косточке , первую наливку заливал 50% , вторую заливал 40% но без сахара себе , после чуть добавил фруктозы . Затем залил водой и через два дня отмацератил с косточкой , чистым не очень , а разбавив 1к 4 с НДРФ  очень не плохо .

[Аквалюб 371]

 

 

тупо залить вишню

В прошлом годе заливал 70% вишню с косточками.... на выходе - а ля амаретто получилось.

[ksa 190]

В этом году такая крупная вишня у меня выросла! 

Наливочку сделали отменную. Но мы сначала даем ей побродить недели две-три... А потом пшеничным дистиллятом 40% заливаю. Стараюсь выйти на 30% в итоге.

[Detector 40]

Подбродить хочу по причине того что просто с заморозки вкус пустой получается

 

Это с заморозки то пустой? Мне всегда казалось что после заморозки ягоды ярче вкус имеют.

[ksa 190]

 

 

Рвешь в банку вишню,сыпишь туда сахару,от 05-1 кг

Ты литраж банки укажи... 

[Mr.Alex 25]

 

 

.При употреблении настойки возможны неполадки с желудком

Спасибо, что предупредил.

[Бахус 1]

Уважаемые, скажите пож-ста: а как сделать сладкий дамский напиток на Новый год за оставшееся время из вишни на основе самогона.

Просто есть самогон, есть своя мороженная вишня - нужен сладкий напиток на новогодние каникулы.

Или это нереально?

 

Заранее спасибо!

[ksa 190]

Просто есть самогон, есть своя мороженная вишня - нужен сладкий напиток на новогодние каникулы.

Или это нереально?

Я вроде выкладывал выше рецептик для мороженой вишни...

Вот например, только тема не такая

https://forum.grainwine.info/index.php/topic/455-nalivka-nastoika-vishnevaja-ili-kljukvi-brusniki/page-5

[texnar 1 440]

 

 

сладкий дамский напиток на Новый год за оставшееся время из вишни

Конечно со свежей лучше еще и косточка привкус амаретто дает ,но там процесс на месяцы .

Берешь мороженную вишню ,разморозить можешь в свч в стеклянной таре .Разминаешь толкушкой .На 1 кг вишни 100 гр фруктозы ,можно 120 гр сахара ,но фруктоза вкуснее .

Берешь палочку корицы -она на 5 кг вишни .Если меньше то отломил на вскидку и растолок в настойку.  Стоит в тепле настойка. Заливаешь на сутки 50% раствором спиртосодержащей жидкости .Через сутки сливаешь и заливаешь воду в половину от объема ,опять перемешиваешь и через сутки сливаешь .Все смешиваешь и фильтруешь .Я фильтровал через хозяйственные рулонные синтетические салфетки ,потом через косметический диск. Если на месяц часть останется ,то просто потом трубкой слить можно. 

[Бахус 1]

 

 

Спасибо! А на какой это объём (тара)? На 3-х литровую банку, например, пойдет? Получится: 1 кг вишни, 120 г. сахара, где-то литр самогона (больше 50 град.). Через сутки сливаю с осадка в другую тару. В банку с вишней лью воду (?) на сутки объемом где-то литр. Потом сливаю с осадка в тару, где у меня уже сцежен самогон. Перемешиваю и через сутки фильтрую смесь. Правильно?

Извиняюсь за дотошность. 

Изменено 9 января 2018 пользователем daniil0677
удалено полное цитирование

[AFN 40]

 Мой рецепт...

Кто то  называл его "два стакана".. но со временем я его адаптировал  под свой вкус

Итак

Два стакана дистилята 43-45 градусов, два стакана мороженной вишни без косточки..из супермаркета - целиком

И положено два стакана сахара (я сыплю один- а то пор мне очень сладко)

И на три недели забываем в темном месте...

По приготовлении - вишня имеет почти белый цвет, ну чуть розовый.. 

Фильтрую через "вафельное" полотенце...

Напиток получается 35-36 градусов..

Очень коварный пьется легко

Вообщем -чистый "бабоукладчик" :good:

 

При необходимости увеличить объем - просто увеличиваем пропорции ингридиентов..

Ягоду оставшуюся есть не советую - очень она хмельная и сонная

Изменено 9 января 2018 пользователем AFN

[texnar 1 440]

 

 

правильно понял

Только не через фильтр типа барьера, а через ватный или синтетический .

[Бахус 1]

 Мой рецепт...

Кто то  называл его "два стакана".. но со временем я его адаптировал  под свой вкус

Итак

Два стакана дистилята 43-45 градусов, два стакана мороженной вишни без косточки..из супермаркета - целиком

И положено два стакана сахара (я сыплю один- а то пор мне очень сладко)

И на три недели забываем в темном месте...

По приготовлении - вишня имеет почти белый цвет, ну чуть розовый.. 

Фильтрую через "вафельное" полотенце...

Напиток получается 35-36 градусов..

Очень коварный пьется легко

Вообщем -чистый "бабоукладчик" :good:

 

При необходимости увеличить объем - просто увеличиваем пропорции ингридиентов..

Ягоду оставшуюся есть не советую - очень она хмельная и сонная

 

Спасибо. Рецепт как раз для меня - простой, как песня. На днях поставлю. О результате отпишусь.

 

понятно

Изменено 10 января 2018 пользователем Gagarin
Удалено полное цитирование предыдущего сообщения (п.2.3.3 правил форума)

[Бахус 1]

Купил в магазине вишню без косточек (400г на пробу). Получилось два моих мерных стакана. Засыпал 1 стакан сахара и 0,6л самогона примерно 44-45% спиртуозности. Всё в банку с пластмассовой крышкой. Взбалтываю банку 2-й день. Стоит в тумбочке ( темно, тепло). Раствор уже сильно окрасился. 

Хотел выложить фото - пока не получилось.

О результате сообщу.

[ksa 190]

 

 

Хотел выложить фото - пока не получилось.

Отпиваешь наверное... 

[Бахус 1]

Отпиваешь наверное... 

 

Рано ещё

 

Кстати, держать надо от 1 до 3 недель, пока не побелеют ягоды?